कास्ट आयर्न पॅनची देखभाल करण्याचे नियम आणि त्याचे गुणधर्म कसे पुनर्संचयित करावे, त्रुटी
कास्ट आयर्न कूकवेअर विश्वसनीय आणि टिकाऊ आहे. नॉन-स्टिक कोटिंगचा शोध लागण्यापूर्वी, लाखो गृहिणी कास्ट आयर्न पॅनमध्ये भूक वाढवणारे कवच असलेले पदार्थ शिजवत, जे अनेक दशके विश्वासूपणे सेवा देत होते आणि पिढ्यानपिढ्या पुढे जात होते. हेवी मेटल किचन भांडी आजही लोकप्रिय आहेत. कास्ट-लोह कढई आणि तळण्याचे पॅनची काळजी घेण्याच्या नियमांचा विचार करा, अनुभवी गृहिणींच्या युक्त्या जे बर्याच वर्षांपासून डिशचे गुणधर्म टिकवून ठेवण्यास मदत करतात.
कास्ट लोहाचे वैशिष्ट्य
कास्ट आयर्न कढई, ब्रेझियर्स, पॅन ओळखणे सोपे आहे - ते प्रभावीपणे जड आहेत, जाड भिंती आणि तळाशी आहेत. अशा डिशमध्ये शिजवलेल्या अन्नाची चव आणि वास उत्कृष्ट असतो, जळत नाही, बराच काळ गरम राहतो, स्वयंपाक संपल्यानंतर "पोहोचतो".
सामग्रीचे मुख्य फायदेः
- मंद गरम करणे, अगदी उष्णता वितरण (ज्या ठिकाणी गरम होते तेथे अन्न जळत नाही);
- डिशेस शुद्ध कास्ट लोहापासून बनवलेल्या असतात किंवा मुलामा चढवणे (सामान्यतः कढई) सह झाकलेले असतात;
- टिकाऊपणा आणि उच्च शक्ती (दशकांपर्यंत टिकते);
- पर्यावरणाचा आदर (निरुपद्रवीपणा) - अन्न आणि हवेमध्ये धोकादायक घटक उत्सर्जित करत नाही;
- सुलभ देखभाल;
- स्क्रॅच होत नाही - चमचे, चाकू आणि काटे कोटिंगला नुकसान करणार नाहीत.
आता कास्ट आयर्न कूकवेअरच्या मुख्य समस्या आठवूया:
- गंजण्याची प्रवृत्ती - जास्त ओलावा असलेल्या मुलामा चढवणे गंजाने झाकलेले नसलेल्या वस्तू;
- नाजूकपणा - घसरण किंवा तापमानात तीव्र घट झाल्यास, ते क्रॅक होऊ शकते;
- अन्न गंध शोषून घेते - शिजवलेले अन्न पॅनमध्ये ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही.
बर्याच लोकांना जड कढई हाताळण्यास कठीण वाटते. त्यावर पॅनकेक्स तळणे खरोखर अवघड आहे - आपल्याला मजबूत हातांची आवश्यकता आहे. परंतु एक समान लाली, बरेच छिद्र आणि एक अद्भुत चव प्रदान केली जाते.
नवीन पदार्थांवर प्रक्रिया करत आहे
नवीन तळण्याचे पॅनचे प्रारंभिक उपचार आवश्यक आहे, कारण त्यासाठी पृष्ठभागावरील परदेशी सामग्री जाळून टाकणे आणि नॉन-स्टिक गुणधर्म तयार करणे आवश्यक आहे. वापरासाठी तयारी 3 चरणांमध्ये होते:
- गरम पाणी आणि साबणाने पॅन स्वच्छ धुवा (शक्यतो घरगुती साबण). औद्योगिक प्रदूषण आणि तेलाचे ट्रेस डिशेसमधून काढून टाकले जातात.
- जळत आहे. कॅल्सिनेशनसाठी, स्टोव्ह, ओव्हन किंवा ओपन फायर वापरा. स्टोव्हवर पॅन बर्न करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे. खडबडीत रॉक मीठ (1-1.5 किलोग्राम) ओतले जाते, आग लावली जाते. खोलीत चांगले वायुवीजन सुनिश्चित करा. ते आगीवर गरम करतात, मीठ ढवळत असतात आणि सतत भिंतींवर उचलतात. मीठ गडद झाल्यावर प्रक्रिया समाप्त होते (सुमारे अर्धा तास). मीठ घाला, पॅन थंड करा, पुन्हा धुवा.
- भाजीचे तेल डिशमध्ये ओतले जाते, आग लावली जाते आणि आणखी 10-20 मिनिटे पेटविली जाते, तसेच चरबीने भिंती ओलसर करतात.
तेल काढून टाकले जाते, अवशेष काळजीपूर्वक तळाशी आणि भिंतींमधून पेपर टॉवेलने काढले जातात. तेल गर्भाधान भविष्यात रिलीझ लेयर म्हणून काम करेल.
दैनंदिन काळजीचे नियम
दैनंदिन काळजी बद्दल फक्त बोलले जाऊ शकते जर कास्ट-लोखंडी स्वयंपाक भांडी दररोज वापरली जातात. जर परिचारिकाकडे भरपूर भांडी असतील जी ती तिच्या मूड आणि गरजेनुसार वापरत असेल, तर कास्ट आयर्न भांडीची योग्य साठवण सुनिश्चित करणे महत्वाचे आहे.
मुलामा चढवणे लेपित
इनॅमलच्या थराने झाकलेले फ्राईंग पॅन आणि कढई जास्त काळ उकळण्यासाठी आणि उकळण्यासाठी आदर्श आहेत. मुलामा चढवणे थर कास्ट आयर्नला घट्टपणे चिकटून राहते, जेणेकरून ते चिप करू नये किंवा नष्ट करू नये, खालील देखभाल नियम पाळले पाहिजेत:
- थंड पाण्याखाली गरम पदार्थ ठेवू नका;
- अपघर्षक पावडरने स्वच्छ करू नका;
- अन्न काढून टाकल्यानंतर, कोमट पाणी थंड डिशमध्ये ओतले जाते, सौम्य साबण जोडले जाते, 20-60 मिनिटे सोडले जाते, स्पंजने धुऊन वाळवले जाते;
- जर जळलेले अन्न सोडले नाही तर, कढई पाण्याने ओतली जाते, द्रव साबण आणि एक चमचा सोडा जोडला जातो आणि कित्येक मिनिटे उकळतो.
साध्या कास्ट आयर्नपेक्षा मुलामा चढवलेल्या कोटिंगची देखभाल करण्यासाठी कमी मागणी असते. ते कापू नये, जळलेले अवशेष चाकूने फाडून न टाकणे, ते पाण्यात मऊ होण्याची वाट पाहणे महत्वाचे आहे. खूप आक्रमक कृतीमुळे मुलामा चढवणे थर हळूहळू पातळ होतो, डिशेस त्यांचे सादर करण्यायोग्य स्वरूप गमावतात, परंतु त्यांचे गुणधर्म गमावत नाहीत.
झाकण न
कास्ट आयर्न फ्राईंग पॅनचा मुख्य फायदा म्हणजे पृष्ठभागावर तेलाचा थर तयार होतो, ज्यामुळे अन्न जळण्यापासून प्रतिबंध होतो. बाहेर पडताना, मुख्य कार्य हे गर्भाधान जतन करणे आहे.म्हणून, कास्ट आयर्न कुकवेअर खालीलप्रमाणे हाताळणे आवश्यक आहे:
- शिजवल्यानंतर ताबडतोब पॅनमधून अन्न काढून टाका;
- चाकू, अपघर्षक, वायर जाळीने अन्न मोडतोड सोडवू नका;
- डिशसाठी मजबूत फॅटी सॉल्व्हेंट्स वापरू नका;
- पॅन साबणाच्या पाण्यात जास्त काळ भिजवू नका;
- साबणाने पाणी उकळू नका.
कास्ट लोह एक सच्छिद्र सामग्री आहे. जितक्या वेळा तुम्ही पॅनमध्ये शिजवता तितके चांगले, भिंती चमकदार होतात. पॅन नियमित वापरत असल्यास, धुताना कठोर रसायने वापरू नका, ओलसर खोलीत ठेवू नका, ते पुसल्यानंतर ते तेलाने ग्रीस करणे आवश्यक नाही.
योग्य प्रकारे कसे धुवावे
अन्न मोडतोड काढून टाकल्यानंतर, पॅन थंड करा. थंड पाण्याने गरम कास्ट लोह ओतू नका. जर भिंतींवर तळलेले तुकडे शिल्लक असतील तर कंटेनरमध्ये 20-30 मिनिटे कोमट पाण्याने भरा, थोडासा सौम्य साबण घाला, नंतर धुवा. जळण्याचे कोणतेही चिन्ह नसल्यास, कोमट वाहत्या पाण्याखाली ताबडतोब धुवा, आवश्यक असल्यास साबण वापरा. पॅन काच, धुतल्याप्रमाणे, गळत नाही, तो नेहमी थोडासा स्निग्ध राहतो. धुतल्यानंतर, भांडी टॉवेलने वाळवल्या जातात आणि पूर्णपणे हवेत सोडल्या जातात.
कास्ट आयर्न कूकवेअरची साठवण
कास्ट आयर्न पॅन कोरड्या कॅबिनेटमध्ये ठेवा, ओलावा आणि रसायनांच्या स्त्रोतांपासून दूर ठेवा ज्यामुळे गंज आणि अप्रिय वास येऊ शकतो.
जर तुम्हाला इतर डिश शीर्षस्थानी ठेवायची असेल तर भांडी दरम्यान पुठ्ठा किंवा पातळ प्लास्टिक स्पेसर वापरा.
प्रतिबंधात्मक उपाय
कास्ट आयर्न कूकवेअरमधील सर्वात सामान्य समस्या म्हणजे कार्बनचे साठे आणि भिंतींवर गंजणे.हे दोष टाळण्यासाठी आपल्या तळण्याचे पॅन कसे राखायचे ते पाहूया.
गंज
गंज दिसण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण हे करणे आवश्यक आहे:
- पूर्णपणे कोरड्या स्थितीत ठेवण्यासाठी कास्ट आयर्नमधून डिशेस काढा;
- धुतल्यानंतर, कपड्याने किंवा कागदाच्या टॉवेलने पॅन कोरडे करा, कोरडे होईपर्यंत पाण्याचा थेंब न सोडा;
- तेलाचा थर पातळ झाल्यावर नूतनीकरण करा - दर काही महिन्यांनी तेलाने पॅन पेटवा;
- स्वयंपाक केल्यावर लगेच कास्ट आयर्न पॅन रिकामे करा - अन्न साठवू नका.
गंज दिसल्यास, आपण ते धातूच्या जाळीने किंवा व्हिनेगरच्या द्रावणाने काढू शकता आणि भाजीपाला तेलाने भांडी पुन्हा भिजवू शकता.
नगारा
कार्बन डिपॉझिटची निर्मिती ही एक नैसर्गिक प्रक्रिया आहे, ग्रीस स्प्लॅटर्स भिंतींच्या आत आणि बाहेर कडक होतात. काजळीचा वाढीचा दर कसा कमी करायचा:
- स्वयंपाक करताना भरपूर तेल घालू नका;
- जेव्हा ते शिजवत नाहीत तेव्हा स्टोव्हवर पॅन ठेवू नका आणि चरबीचे तुकडे इतर पदार्थांवरून उडतात;
- अन्न जळू नये म्हणून नेहमी नॉन-स्टिक कोटिंग ठेवा.
धुताना, पॅनमधील संरक्षणात्मक तेलाचा थर नष्ट करणारी कठोर रसायने वापरू नका.
सामग्रीचे नॉन-स्टिक गुणधर्म कसे पुनर्संचयित करावे
कास्ट आयर्नवरील ऑइल बर्न संरक्षण नष्ट करणे सोपे आहे, परंतु पुनर्संचयित करणे तितकेच सोपे आहे. म्हणून, तळण्याचे पॅन शाश्वत मानले जातात. नवीन कूकवेअरसाठी समान चरण आवश्यक आहेत:
- विस्तवावर किंवा ओव्हनमध्ये मीठाने तळण्याचे पॅन पेटवा;
- थंड झाल्यावर धुवा;
- तेल घाला आणि काही मिनिटे उकळवा.
नंतर पॅन थंड केले जाते, कोमट पाण्याने धुऊन वाळवले जाते.डिश पुन्हा वापरण्यासाठी तयार आहेत.
जुन्या कास्ट आयर्न कुकवेअरची काळजी कशी घ्यावी
ऑपरेशन दरम्यान, कार्बन ठेवी भिंतींवर दिसतात, पॅन त्याचे प्रतिष्ठित स्वरूप गमावते, आळशी दिसते. आक्रमक कृती आवश्यक असतील ज्या सामान्य काळजीने वापरल्या जात नाहीत. हट्टी जुन्या घाणांना कसे सामोरे जावे ते पाहूया.
आत
अंतर्गत कार्बन ठेवी खालील प्रकारे विरघळल्या जाऊ शकतात:
- कोका-कोला किंवा एसिटिक ऍसिडचे द्रावण पॅनमध्ये कित्येक तास घाला. द्रव बाजूंच्या आणि तळाशी जळलेला थर विरघळवेल.
- कार्बन साठे काढून टाकण्यासाठी वायर ब्रश वापरा.
- एका पॅनमध्ये मीठ, व्हिनेगर आणि बेकिंग सोडा घालून पाणी उकळवा. द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत प्रक्रिया केली जाते.
व्हिनेगरच्या साराने भिंती ओलावून हलकी घाण काढली जाऊ शकते.
बाहेर
बाह्य कार्बन साठे काढून टाकण्यासाठी खालील पद्धती वापरल्या जातात:
- ओपन फायरवर तळण्याचे पॅन बर्न करा - ग्रिलमध्ये, आगीवर.
- ओव्हनमध्ये भाजणे - 200° पेक्षा जास्त तापमान. पॅन वरच्या बाजूला ठेवलेला असतो, 2-3 तास ठेवतो.
- एका मोठ्या कंटेनरमध्ये, तळण्याचे पॅन खालील रचनेत 2-3 तास उकळले जाते - पाणी, स्टेशनरी गोंद, कपडे धुण्याचे साबण, सोडा.
शारीरिक शक्ती लागू करून, तुम्ही एमरी बोर्ड, चाकू किंवा विशेष ब्रशने बाह्य कार्बनचे साठे सोलून काढू शकता.
सामान्य चुका
सर्वात सामान्य कास्ट आयरन कूकवेअर देखभाल चुकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- कठोर रसायने धुताना आणि भिजवताना वापरा;
- कच्चा माल ठेवण्यापूर्वी पॅनचे अपुरे गरम किंवा जास्त गरम करणे - आपल्याला कमी किंवा मध्यम आचेवर कित्येक मिनिटे उबदार करणे आवश्यक आहे;
- धुतल्यानंतर तेलाने घासल्याने डिशेसचे नॉन-स्टिक गुणधर्म सुधारत नाहीत (ते पेटले पाहिजे), तर पॅनला बर्याचदा उग्र चरबीचा अप्रिय वास येतो;
- कमकुवत साबण सोल्यूशन लेपची गुणवत्ता खराब करत नाही, ते धुताना वापरावे.
अननुभवी गृहिणी अनेकदा तक्रार करतात की त्यांनी कॅसरोलची प्रारंभिक तयारी केली नाही. काळजी करण्यासारखे काहीही नाही - ते कधीही केले जाऊ शकते. कास्ट आयरन कूकवेअर चुका माफ करते - तुम्ही जुने पॅन अपडेट करून नेहमी नवीन सुरुवात करू शकता.
अपस्केल रेस्टॉरंट्स आणि सामान्य गृहिणींमध्ये अनुभवी शेफमध्ये कास्ट आयर्न स्किलेट लोकप्रिय आहेत. भांडी स्वच्छ करणे अवघड वाटते. खरं तर, त्यात शिजवणे सोपे आहे, धुण्यास सोयीस्कर आहे. परंतु मुख्य गोष्ट अशी आहे की कास्ट लोहावर शिजवलेले पदार्थ त्यांच्या चव आणि मोहक स्वरूपाने आनंदित होतात.