वेगवेगळ्या सामग्रीमधून घरी चाकू योग्य प्रकारे कसे धारदार करावे

चाकू धारदार करण्याचे तंत्र त्याच्या प्रकार आणि उद्देशावर अवलंबून असते. चाकू योग्य प्रकारे धारदार कसे करावे हे जाणून घेतल्यास, आपण त्यांना सहजपणे तीक्ष्ण ठेवू शकता.

चाकूचे मुख्य प्रकार

मोठ्या संख्येने चाकूचे प्रकार अनेक श्रेणींमध्ये विभागले जाऊ शकतात. तीक्ष्ण करण्यासाठी, आपल्याला उत्पादनाची सामग्री आणि हेतू माहित असणे आवश्यक आहे.

साहित्याद्वारे

चाकू विविध सामग्रीपासून बनवले जातात जे घनता, रचना आणि इतर वैशिष्ट्यांमध्ये भिन्न असतात. तीक्ष्ण करण्यापूर्वी, आपल्याला सर्वात जास्त कार्यक्षमता प्राप्त करण्यासाठी उत्पादनाची सामग्री माहित असणे आवश्यक आहे.

कार्बन स्टील

कार्बन स्टील ब्लेड्स धारदार करणे ही एक जटिल प्रक्रिया आहे ज्यासाठी विशेष साधने आवश्यक आहेत. इन्स्ट्रुमेंटची तीक्ष्णता राखण्यासाठी नेहमी कोरडे पुसून टाका.

कमी कार्बन स्टेनलेस स्टील

या प्रकारचे चाकू मानक कार्बन स्टीलच्या कडकपणामध्ये निकृष्ट आहेत, म्हणून त्यांचा वापर करताना नियमित तीक्ष्ण करणे आवश्यक आहे. फायदा गंज निर्मितीचा प्रतिकार आहे.

उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील

उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील चाकू टिकाऊ असतात आणि उच्च दर्जाच्या धातूच्या मिश्रधातूपासून बनविलेले असतात. यामुळे वारंवार उपचारांची गरज नाहीशी होते.

दमास्कस

दमास्कस स्टील ब्लेड बहुतेकदा धार असलेली शस्त्रे म्हणून वापरली जातात, परंतु घरगुती प्रकार आहेत. दमास्कस स्टील हे अनेक धातूंचे मिश्रण आहे.

सिरॅमिक

कालांतराने कलंकित न होण्याच्या त्यांच्या मालमत्तेसाठी सिरेमिक चाकूंचे कौतुक केले जाते. नकारात्मक बाजू म्हणजे सामग्रीची नाजूकपणा.

प्लास्टिक

प्लॅस्टिकच्या चाकूंचा वापर कणिक तयार करण्यासाठी केला जातो. सामग्रीच्या स्वरूपामुळे, ही विविधता तीक्ष्ण केली जाऊ शकत नाही.

नियुक्तीवर

बहुतेक जाती स्वयंपाकासाठी वापरल्या जातात. शार्पनिंग फंक्शन्स विशिष्ट प्रकारावर अवलंबून असतात.

पोवारस्कोय

शेफचे चाकू वेगवेगळ्या प्रकारे धारदार केले जाऊ शकतात. किचन मॉडेल्समध्ये टिकाऊ सामग्रीचे मानक आकाराचे ब्लेड असतात.

बारीक तुकडे करणे

सार्वत्रिक कटिंग टूलचा वापर मोठ्या प्रमाणात उत्पादने कापण्यासाठी केला जातो. ठराविक तपशीलांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• आयताकृती सरळ ब्लेड;
• गुळगुळीत कटिंग धार.

हॅचेट चाकू (हेलिकॉप्टर)

ग्राइंडर मांस कापण्यासाठी आहे. मांसाचे दाट तुकडे कापताना, वारंवार तीक्ष्ण करणे आवश्यक आहे, कारण कामाच्या प्रक्रियेत ब्लेड खूप निस्तेज होते, विशेषत: जेव्हा ते मांसाच्या हाडांच्या संपर्कात येते.

च्या कडे पहा तसेच

आपल्या स्वत: च्या हातांनी लाकडी स्टेपलॅडर बनविण्यासाठी चरण-दर-चरण सूचना

भाज्या स्वच्छ करण्यासाठी

कॉम्पॅक्ट व्हेजिटेबल पीलरमध्ये एक लहान, सरळ ब्लेड असते. साधन केवळ साफसफाईसाठीच नव्हे तर सजावटीच्या कटिंगसाठी देखील योग्य आहे.

भाकरी साठी

ब्रेड स्लाईस लांबलचक आहे. ब्लेडला किंचित वरच्या दिशेने वक्रता आणि तीक्ष्ण सेरेटेड धार असते.

तेलासाठी

बटर चाकूला गोलाकार आकार असतो. लोणीचे तुकडे करणे आणि पसरवणे यासाठी थोडासा मसालेदारपणा टिकवून ठेवणे आवश्यक आहे.

ऑयस्टर

ऑयस्टर ब्लेडचा उद्देश कवच उघडणे आणि क्लॅम कापणे आहे. शेलच्या दाट फ्लॅप्समुळे, इन्स्ट्रुमेंटची वारंवार प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे.

तीक्ष्ण साधने

आपण विविध उपकरणांसह चाकू धारदार करू शकता. योग्य साधन निवडण्यासाठी, उपलब्ध पर्यायांच्या वैशिष्ट्यांसह स्वत: ला परिचित करण्याची शिफारस केली जाते.

टचस्टोन (होनिंग स्टोन)

व्हेटस्टोन वेगवेगळ्या अपघर्षक धान्य सामग्रीसह बनवले जातात. जास्तीत जास्त तीक्ष्णता आणि अंतिम ग्राइंडिंग पुनर्संचयित करण्यासाठी, अनुक्रमे जास्तीत जास्त आणि कमी अपघर्षक सामग्री असलेले व्हेटस्टोन वापरले जातात.

नैसर्गिक मूळ

नैसर्गिक व्हेटस्टोन अंडाकृती किंवा आयताकृती पट्टीच्या आकारात येतात. क्वार्ट्जचा तुकडा किंवा स्फटिक सिलिका सामान्यतः नैसर्गिक दगड म्हणून वापरला जातो.

सिरॅमिक

सिरेमिक दगड उच्च फिनिश आणि उच्च पोशाख प्रतिकार एकत्र करतात. नकारात्मक बाजू म्हणजे लांबलचक तीक्ष्ण प्रक्रिया.

हिरा

डायमंड स्टोन्स इतर जातींपेक्षा जास्त धारदार असतात. दीर्घकालीन वापरासह, हिरे दगड त्यांचे मूळ आकार टिकवून ठेवतात.

जपानी पाण्याचा दगड

जपानी दगड पाण्यावर आधारित फिनिशिंगसाठी डिझाइन केलेले आहेत. या प्रकारचा दगड खंजीरांवर प्रक्रिया करण्यासाठी योग्य आहे.

यांत्रिक शार्पनर

स्वयंपाकघरातील चाकूंवर प्रक्रिया करण्यासाठी यांत्रिक शार्पनरचा वापर केला जातो. या उपकरणाबद्दल धन्यवाद, विविध ब्लेड द्रुतपणे तीक्ष्ण करणे शक्य आहे.

इलेक्ट्रॉनिक शार्पनर

आधुनिक इलेक्ट्रिक शार्पनर्स आपोआप कलतेच्या कोनाची गणना करतात, जे चांगल्या प्रक्रियेच्या गुणवत्तेत योगदान देतात. इलेक्ट्रिक शार्पनर घरगुती आणि औद्योगिक वापरासाठी योग्य आहे.

मुसत

चाकू धारदार ठेवण्यासाठी मुसात वापरतात. बाहेरून, टूल लहान हँडलसह गोलाकार फाइलसारखे दिसते.

लॅन्स्की

लॅन्स्की शार्पनर कॉम्पॅक्ट आणि मध्यम आकाराच्या चाकूंना तीक्ष्ण करते. डिझाइन वेगवेगळ्या कोनातून उपचार करण्यास अनुमती देते.

शार्पनर आणि ग्राइंडर

विशेष मशीन्स सहसा उत्पादन हेतूसाठी वापरली जातात. उपकरणे उच्च परिशुद्धता तीक्ष्ण करण्याची परवानगी देतात.

रोलर चाकू

रोलर शार्पनर अपघर्षक burrs सह सुसज्ज आहे. चाकू हलत असताना, अंगभूत सिरेमिक किंवा डायमंड लेपित रोलर्स ब्लेडला फिरवतात आणि तीक्ष्ण करतात.

सॅंडपेपर

सँडपेपर ही एक लवचिक सामग्री आहे ज्यात खडबडीत फिनिश आहे. वेगवेगळ्या चाकूंना तीक्ष्ण करण्यासाठी, आपल्याला योग्य प्रमाणात अपघर्षक धान्यांसह कागद निवडण्याची आवश्यकता आहे.

घरी DIY ब्लेड तीक्ष्ण करणे

घरगुती परिस्थितीत, विशेष उपकरणांच्या मदतीने कोणत्याही चाकूला तीक्ष्ण करण्याची परवानगी आहे. प्रक्रिया करण्याची पद्धत वापरलेल्या साधनावर अवलंबून असते.

टचस्टोनसह

ब्लॉक एका सपाट पृष्ठभागावर निश्चित केला पाहिजे आणि काठाला समोरासमोर ठेवून हलवावे. ब्लेड हलवताना, ते दगडाच्या संपूर्ण विमानाला स्पर्श करते हे महत्वाचे आहे.

दोन्ही बाजूंनी तीक्ष्ण करणे आवश्यक आहे, ज्यानंतर धार वाळू द्यावी.

लॅन्स्कीसह शिकार चाकू योग्यरित्या कसे धारदार करावे

शिकार चाकू हाताळण्यासाठी, त्याला शार्पनरच्या क्लॅम्पमध्ये ठेवा, एक बारीक-दाणेदार ब्लॉक स्थापित करा आणि 20 ते 30 अंशांमधील झुकावचा कोन निश्चित करा. डिव्हाइसला तेलाने हाताळले जाते आणि हँडलमधून ब्लेडच्या बाजूने हालचाल करते. टोकापर्यंत. ब्लेड प्रत्येक बाजूला धारदार केले जाते आणि शेवटी पॉलिश केले जाते.

च्या कडे पहा तसेच

आपण घरी निळ्या रंगाची जीन्स कशी आणि काय रंगवू शकता

कात्री योग्य तीक्ष्ण करणे

कात्री विशेष मशीनवर तीक्ष्ण करणे आवश्यक आहे. खालील नियमांचे पालन करणे महत्वाचे आहे:

• संपूर्ण काठावर प्रक्रिया त्वरित केली जाते;
• झुकाव कोन निवडताना, आपल्याला मूळ धार विचारात घेणे आवश्यक आहे;
• कात्रीची हालचाल स्क्रूपासून टोकापर्यंत केली जाते.

प्लॅनर ब्लेड आणि कात्री

प्लॅनर आणि छिन्नी ब्लेडवर प्रक्रिया करण्याची प्रक्रिया सामान्य तत्त्वानुसार केली जाते. हे साधन व्हेटस्टोनवर ठेवणे आणि बुर तयार होईपर्यंत ते त्याच्या समतल बाजूने हलविणे आवश्यक आहे. मग ते पीसण्यासाठी पुढे जातात आणि तीक्ष्णता तपासतात.

मशीन वापरा

मशीन वापरल्याने तीक्ष्ण प्रक्रिया सुलभ होते. तुम्हाला फक्त पुढील पायऱ्या सलग करायच्या आहेत:

1. मशीन सुरू करा आणि डिस्क पूर्ण वेगाने फिरण्याची प्रतीक्षा करा.
2. ब्लेड घट्ट पकडा आणि फिरणाऱ्या डिस्कवर हळू हळू दाबा.
3. संपूर्ण कामकाजाच्या प्रक्रियेदरम्यान, झुकण्याच्या शिफारस केलेल्या कोनाचे निरीक्षण करा जेणेकरून साधन खराब होऊ नये.
4. पृष्ठभागावर खूप जोराने दाबू नका आणि ब्लेडला डिस्कवर थोडक्यात धरा, कारण यामुळे धातूच्या जोरदार गरम झाल्यामुळे नाश होईल.
5. कामाच्या दरम्यान, चाकू नियमितपणे द्रव मध्ये ओलावा.
6. सॅंडपेपर वापरून हाताने अंतिम सँडिंग करणे चांगले.

मशीनच्या वापरादरम्यान, मोठ्या प्रमाणात ठिणग्या आणि लहान घटक बाहेर पडतात, म्हणून संरक्षक चष्मा वापरला पाहिजे.फिरत्या डिस्कवर आपले हात दुखापत टाळण्यासाठी, हातमोजे घालणे पुरेसे आहे.

इष्टतम तीक्ष्ण कोन

ब्लेडला शक्य तितक्या तीक्ष्ण बनविण्यासाठी आणि त्याचे नुकसान न करण्यासाठी, आपण प्रक्रियेदरम्यान शिफारस केलेल्या झुकाव कोनांचे निरीक्षण केले पाहिजे. सोयीसाठी, आपण एक टेबल शोधू शकता जे चाकूच्या भिन्न भिन्नतेसाठी इष्टतम कोन दर्शवते.

टेबल चाकू

टेबलटॉप वाणांवर प्रक्रिया करताना कलतेचा कोन 55-60 अंश असतो. हे खाण्यासाठी तयार पदार्थ कापण्यासाठी विशेष वापरामुळे आहे.

घरचा स्वयंपाक

घरगुती स्वयंपाकघरातील चाकू 30-35 अंशांच्या कोनात धारदार केले जातात. अल्पकालीन ऑपरेशनमुळे त्यांच्यावर कामाचा ताण तुलनेने कमी आहे.

व्यावसायिक शेफ आणि स्वयंपाकघर

व्यावसायिक स्वयंपाकघरात वापरल्या जाणार्‍या चाकूंवर 25-30 अंशांच्या झुकावावर प्रक्रिया केली जाते. योग्य मसालेदारपणा स्वयंपाकाचा ताण मोठ्या प्रमाणात कमी करतो.

तोडणे आणि हाड

कटिंग आणि बोनिंगसाठी वापरले जाणारे ब्लेड 25-30 अंशांच्या झुकतेने तीक्ष्ण केले जातात. धारदार चाकू तुम्हाला कमी प्रयत्नात काम करण्यास मदत करतात.

व्यावसायिक मासे प्रक्रियेसाठी

मासे 25 अंशांच्या कोनात तीक्ष्ण ब्लेडने कापले जातात. मासे कापण्यापेक्षा कमी तीक्ष्ण ब्लेड पिळून काढतील.

व्यावसायिक भाजीपाला प्रक्रियेसाठी

भाज्यांची रचना दाट असल्याने, तीक्ष्ण कोनासाठी विशेष आवश्यकता नाहीत. कलतेचा इष्टतम कोन 35 अंश आहे.

फोल्डिंग आणि शिकार

चाकूच्या या मॉडेल्सला तीक्ष्ण करताना झुकण्याचा कोन मालकाच्या गरजेनुसार बदलतो. तीक्ष्णता टिकवून ठेवण्यासाठी किंवा डलिंगचा प्रतिकार वाढविण्यासाठी तीक्ष्ण करणे केले जाते.

मसाल्यांसाठी

चांगली तीक्ष्णता आवश्यक असल्यास, कोन 30-35 अंशांच्या श्रेणीमध्ये सेट केला जातो.त्याच वेळी, बाह्य प्रभावांना कटिंग एजचा प्रतिकार.

सुस्त करण्यासाठी उच्च प्रतिकार

कटिंग एजची स्थिरता वाढविण्यासाठी, 40-45 अंशांचा कोन निवडला जातो. या कोनात प्रक्रिया केल्याने आपल्याला बर्याच काळासाठी तीक्ष्णता टिकवून ठेवता येते.

च्या कडे पहा तसेच

आपल्या स्वत: च्या हातांनी नॅपकिन स्टार्च करण्याचे नियम आणि 10 सर्वोत्तम मार्ग

सुधारित साधनांसह तीक्ष्ण करण्यासाठी टिपा

विशेष उपकरणांच्या अनुपस्थितीत, आपण तीक्ष्ण करण्यासाठी उपलब्ध साधने वापरू शकता. या पद्धती अॅटिपिकल परिस्थितीत वापरण्यासाठी योग्य आहेत.

खडक

पिकनिकिंग किंवा हायकिंग करताना, शक्यतो कठोर दगडाने ब्लेडला तीक्ष्ण करा. फुटपाथच्या समतल बाजूने सुमारे 10 वेळा ब्लेड पकडणे पुरेसे आहे.

दुसरा चाकू

दोन चाकू वापरुन, आपण ब्लेड एकत्र तीक्ष्ण करू शकता. तीक्ष्ण होण्यासाठी 5-10 मिनिटे लागतील.

काचेच्या वस्तू

काचेच्या उत्पादनाच्या काठावर ब्लेड धारदार केले जाऊ शकतात. विशेषतः, खूप गुळगुळीत पृष्ठभाग नसलेली जुनी काचेची भांडी करेल.

चामड्याचा पट्टा

फिनिश सँडिंगसाठी लेदर बेल्ट अधिक योग्य आहे. बेल्ट ताणणे आणि त्यावर ब्लेड पास करणे आवश्यक आहे.

कंक्रीट पायरीच्या कोनाबद्दल

काँक्रीटचे ट्रेड खडबडीत तीक्ष्ण करण्यासाठी योग्य आहेत. फक्त चाकू काठाच्या काठावर दाबून ठेवा. इन्स्ट्रुमेंटची तीक्ष्णता पुनर्संचयित करण्यासाठी सुमारे 10 मिनिटे उपचार लागतील.

समज

चाकू धारदार करण्याशी संबंधित अनेक दंतकथा आहेत. पेन्सिल शार्पनर वापरताना सामान्य समजांना चिकटून राहून अनेकजण चुका करतात.

त्रुटींमुळे, तीक्ष्ण करण्याच्या प्रक्रियेची कार्यक्षमता कमी होते आणि ब्लेडला नुकसान होण्याचा धोका असतो.

लेझर शार्पनिंग

आधुनिक तंत्रज्ञान लेसर वापरून ब्लेड धारदार करण्याची परवानगी देत ​​​​नाही.लेझर सिस्टीममध्ये कोणतेही अपघर्षक गुणधर्म नसतात आणि ते केवळ ब्लेडच्या पृष्ठभागावर चिन्हांकित करण्यासाठी आणि रेखाटण्यासाठी असतात. सामान्यतः, लेझर मशीन ही कंपन्यांची मार्केटिंग चाल असते जी ग्राहकांची दिशाभूल करून त्यांना आकर्षित करतात.

स्वत: ची तीक्ष्ण स्टील

सर्वात सामान्य मिथक म्हणजे स्वत: ची तीक्ष्ण उपकरणाची प्रतिज्ञा आहे जी दीर्घकाळापर्यंत वापरल्याने कंटाळवाणा होत नाही आणि त्याउलट, केवळ कामावर तीक्ष्ण होते. स्टीलचे गुणधर्म नेहमीच तीक्ष्ण राहू देत नाहीत आणि सर्व परिस्थितीत सामग्री हळूहळू निस्तेज होते.

कोणते चाकू आपण स्वत: ला तीक्ष्ण करू नये

कंटाळवाणा ब्लेड्स धारदार करण्याची योजना आखताना, आपण ब्लेडची माहिती वाचली पाहिजे की स्वतःवर प्रक्रिया करण्याची शिफारस केलेली नाही. शिफारशींचा अभ्यास करून, आपण उपकरणांना नुकसान होण्याचा धोका कमी करू शकता.

प्राधान्य आणि आरामदायक

पुरेसा अनुभव नसणे किंवा प्रथमच तीक्ष्ण प्रक्रिया पूर्ण न करणे, आपल्या आवडत्या आणि सर्वात सोयीस्कर चाकू न वापरणे चांगले. योग्य तीक्ष्ण कोनातून विचलन आणि इतर त्रुटींमुळे ब्लेड फुटू शकतात. या कारणास्तव, जुन्या ब्लेडवर कौशल्य प्रशिक्षित करणे चांगले आहे, जे नुकसान झाल्यास, त्यांना फेकून देण्यास घाबरत नाही.

सिरॅमिक

सामग्रीच्या स्वरूपामुळे, सिरेमिक उत्पादनांवर केवळ डायमंड बारसह प्रक्रिया केली जाऊ शकते. आवश्यक उपकरणांच्या अनुपस्थितीत, एखाद्याने मानक बारसह तीक्ष्ण करण्याचा प्रयत्न करू नये आणि व्यावसायिकांना काम सोपविणे चांगले आहे. विशेष उपकरणांसह सशस्त्र, आपण मानक तंत्रज्ञानाचे अनुसरण करून सिरेमिक ब्लेड धारदार करण्याचा प्रयत्न करू शकता.

दमास्कस स्टील आणि दमास्कस स्टीलमध्ये चाकू

सिरेमिक टूल्सच्या विपरीत, दमास्कस आणि दमास्कस स्टीलच्या चाकूंना हिऱ्याच्या दगडांनी तीक्ष्ण करण्यास मनाई आहे.डायमंड ग्रिट्स असलेली उपकरणे अशा उत्पादनांच्या पृष्ठभागास नुकसान करतात आणि त्यांना चुरा होऊ लागतात. मानक पट्टीसह प्रक्रिया करणे कठीण नाही, परंतु यास बराच वेळ लागतो, म्हणून दमास्कस स्टील आणि दमास्कस स्टीलचे कंटाळवाणे ब्लेड एका विशेष कार्यशाळेत घेणे चांगले आहे, जिथे त्यांची स्थिती त्वरीत पुनर्संचयित केली जाईल.