प्रथम वापरण्यापूर्वी कास्ट आयर्न स्किलेट पेटवण्याचे 4 सर्वोत्तम मार्ग
तळण्याचे पॅन विकत घेतल्यानंतर, आपण त्वरित स्वयंपाक सुरू करू शकत नाही. धातूच्या पृष्ठभागाचे क्षरण होण्यापासून संरक्षण करण्यासाठी खरेदी केलेली भांडी रसायनांनी भरलेली असतात आणि त्यामुळे धोकादायक फलक काढून टाकण्यासाठी अॅनिलिंगची आवश्यकता असते. प्रथम पाककृती वापरण्यापूर्वी कास्ट आयर्न स्किलेट पेटवण्याचे अनेक सोपे आणि प्रभावी मार्ग आहेत. डिशेस बर्याच काळासाठी सर्व्ह करण्यासाठी, परिचारिकाने खरेदी केल्यानंतर पहिल्या दिवसांपासून ते काळजीपूर्वक हाताळले पाहिजेत.
कास्ट आयर्न पॅनची वैशिष्ट्ये
उच्च दर्जाचे कास्ट आयर्न स्किलेट ही स्वयंपाकघरातील एक अपरिहार्य वस्तू आहे. हे उष्णता घेणारे आहे, दीर्घकालीन गरम द्वारे दर्शविले जाते, जेणेकरून अन्न जळत नाही. कास्ट आयर्नला शक्तिशाली गरम करणे आवश्यक आहे, ते पॅनकेक्स आणि मांस तळण्यासाठी आणि भाजीपाला पदार्थ शिजवण्यासाठी योग्य आहे.
कास्ट आयर्न रचना सच्छिद्र आहे, हवेचे रेणू आणि चरबीचे कण सूक्ष्म पोकळीत गोळा केले जातात, म्हणून अतिरिक्त नॉन-स्टिक कोटिंग आवश्यक नसते. उत्पादनाच्या आतील पृष्ठभागावर, ज्याला धातूचे स्पंज आणि कठोर रसायने वापरून काढले गेले आहेत, ते कॅल्साइन केले पाहिजे आणि सूर्यफूल तेलाने ग्रीस केले पाहिजे.
झाकणाने कास्ट आयर्न कूकवेअर खरेदी करणे चांगले. झाकण न ठेवता तळताना, तेलाचे तुकडे वर उडतात, पॅनच्या बाहेरील भिंतीवर पडतात, ज्यामुळे हळूहळू कार्बनचे साठे जमा होतात. कास्ट आयर्न कुकवेअर उष्णता उत्तम प्रकारे टिकवून ठेवते, शिजवलेले डिश लवकर थंड होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
तुम्हाला कास्ट आयरन कॅल्सीन करण्याची गरज का आहे
उत्पादित तळण्याचे पॅन उत्पादनातील तांत्रिक पदार्थांसह अनेक वेळा हाताळले जाते. आणि बाजारात पाठवण्यापूर्वी, उत्पादनावर गंजरोधक रासायनिक रचना लागू केली जाते.
कास्ट आयर्न स्किलेट वापरण्यापूर्वी पेटवावे. ही प्रक्रिया केवळ शोषलेल्या रसायनांपासून धातूचे छिद्र स्वच्छ करणार नाही तर विशिष्ट वास देखील दूर करेल. दुर्लक्ष केल्यास, शिजवलेले अन्न चवीला अप्रिय आणि आरोग्यासाठी धोकादायक असेल.
स्टोव्ह पेटवण्याची देखील शिफारस केली जाते जेणेकरून:
- मायक्रोक्रॅक्स आणि चिप्स दिसू लागले आहेत;
- मायक्रोपोरेस बंद करा;
- धातूची रचना सुधारणे;
- पृष्ठभागाची गंजरोधक क्षमता वाढवा;
- ऑपरेटिंग कालावधी वाढवा;
- डिशेसच्या काळजीसाठी पुढील प्रक्रिया सुलभ करा;
- कास्ट लोह तळाशी एकसमान गरम करणे सुनिश्चित करा.
जर त्यांना मुलामा चढवलेला कोटिंग नसेल तर तुम्ही फक्त तळण्याचे पॅनच नाही तर कढई आणि कास्ट-लोखंडी पॅन देखील पेटवू शकता. जर मुलामा चढवणे काळा असेल तर एनीलिंग स्वीकार्य आहे.
प्रक्रियेची तयारी करत आहे
कास्ट आयर्न उत्पादनास कॅलसिनिंग करण्यापूर्वी, ते फोम स्पंज आणि डिटर्जंटने पूर्णपणे धुऊन जाते. स्वच्छ धुवा, पुसून टाका. हे रासायनिक ठेवींच्या शीर्षस्थानी काढून टाकेल. काहीवेळा उत्पादक त्यांची कास्ट आयर्न उत्पादने बाजारात पाठवण्यापूर्वी ते स्वतः कॅल्साइन करतात. म्हणून, उत्पादनाच्या लेबलवरील माहितीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.
जर कॅल्सीनेशन निर्मात्याने केले असेल तर ते वापरण्यासाठी तयार करण्यासाठी पॅन धुणे पुरेसे आहे.
कास्ट आयर्न उत्पादनास योग्यरित्या एनील कसे करावे
बहुतेक कास्ट आयरन उत्पादने वापरण्यापूर्वी ते योग्यरित्या कसे शिजवायचे ते सांगतात. अशी सूचना असल्यास, परिचारिका फक्त त्याचे पालन करू शकते. कोणतीही माहिती नसल्यास, आपण खालीलपैकी एक पद्धत वापरू शकता.
पारंपारिक पद्धत
तुमचा स्टोव्ह पेटवण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणजे वनस्पती तेल वापरणे. या पद्धतीचा एकमात्र दोष म्हणजे मोठ्या प्रमाणात उत्पादनाचा वापर. किफायतशीर गृहिणींना उथळ पॅन (पॅनकेक, अंडी) स्वच्छ करण्यासाठी तेल कॅल्सीनिंग वापरण्याचा सल्ला दिला जातो.
डिशेस चालू करण्यासाठी, पुढीलप्रमाणे पुढे जा:
- कोणतेही रिफाइंड तेल घ्या.
- ते धुतलेल्या सॉसपॅनमध्ये कमीतकमी 2/3 व्हॉल्यूममध्ये घाला. आपण कमी ओतल्यास, त्यांना कॅल्सीनिंग प्रक्रियेदरम्यान कास्ट-लोहाच्या भिंतींना कोट करावे लागेल.
- स्टोव्हवर तेल गरम केले जाते. जेव्हा ते उकळण्यास सुरवात होते तेव्हा उष्णता कमीत कमी ठेवा.
- सुमारे 30 मिनिटे तेल कमी गॅसवर ठेवा.
- आग बंद करा. कढई थंड होऊ द्या.
- थंड झाल्यावर वापरलेले तेल काढून टाकले जाते.
- तेलाने भिजलेल्या पॅनची पृष्ठभाग कागदाच्या टॉवेलने पुसून टाका.
जेव्हा कास्ट लोह गरम केले जाते, तेव्हा रासायनिक साठ्यांचे बाष्पीभवन सुरू होते, त्यामुळे हवा तीव्र वासाने संतृप्त होते, कधीकधी गुदमरल्यासारखे धुके देखील दिसतात. डिशेस चालू करण्यापूर्वी, स्वयंपाकघरात एक खिडकी उघडली जाते किंवा वायुवीजन यंत्र चालू केले जाते.
मीठ सह
कास्ट आयर्न स्किलेट पेटवण्याचा किफायतशीर मार्ग म्हणजे मीठ वापरणे.
ते असे कार्य करतात:
- धुतलेल्या आणि काळजीपूर्वक वाळलेल्या पॅनमध्ये भरड मीठ घाला. कड्यावर काही सेंटीमीटर सोडा, कारण कॅल्सीनेशन प्रक्रियेदरम्यान उत्पादनाचे आंदोलन आवश्यक आहे.
- उच्च आचेवर भांडी ठेवा.
- कास्ट आयर्न गरम असताना, ते स्पॅटुलासह सतत मीठ ढवळणे सुरू करतात. मीठ क्रिस्टल्स हळूहळू गडद होतील आणि स्निग्ध होतील.
- कॅलसिनेशन 10 ते 15 मिनिटे चालू ठेवले जाते. प्रक्रियेच्या समाप्तीपूर्वी मीठ जोरदार गोठलेले असल्यास, नवीन घ्या.
- कॅल्सीनेशन केल्यानंतर, मीठ काढून टाकले जाते. पॅन डिटर्जंटशिवाय धुतले जाते. मॉप अप करा.
- ते परत आगीवर ठेवतात, गरम करतात.
- सिलिकॉन किचन ब्रश वापरुन तळाला भाजीच्या तेलाने हलके ग्रीस केले जाते.
- थंड झाल्यावर, जास्तीचे तेल पेपर टॉवेलने काढून टाकले जाते.
ओव्हन मध्ये
ओव्हनमध्ये कास्ट-इस्त्री किंवा काढता येण्याजोग्या हँडलसह तुम्ही तळण्याचे पॅन पेटवू शकता.
त्यासाठी:
- धुतलेले आणि वाळलेले पॅन सूर्यफूल तेलात भिजवलेल्या सूती कापडाने पुसले जाते. सिंथेटिक साहित्य वापरू नका. तागाचा तुकडा असा आकार असावा की पॅनचा तळ पूर्णपणे झाकलेला असेल.
- अॅल्युमिनियम फॉइलने रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर पॅन उलटा ठेवा.
- तळाला तेल लावलेल्या फॅब्रिकने झाकलेले आहे.
- सुमारे 30 मिनिटे 180 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर ओव्हनमध्ये कॅलक्लाइंड करा.
- ओव्हनमधील आग विझली आहे, परंतु बेकिंग शीट काढली जात नाही. थंड होऊ द्या.
- थंड केलेले कास्ट लोह काढून टाकले जाते. डिटर्जंट वापरून फोम स्पंजने चांगले धुवा.
या पद्धतीचे फायदे कमी धूर आणि एक अनियंत्रित प्रक्रिया आहेत. परिचारिकाला पॅनच्या स्थितीचे निरीक्षण करण्याची आवश्यकता नाही.
बाहेर
परिसराच्या बाहेर, कढई किंवा कास्ट-लोखंडी पॅन पेटविणे चांगले आणि अधिक सोयीचे आहे. पण तळण्याचे पॅनसाठी, पद्धत देखील लागू आहे. मुख्य फायदा म्हणजे अप्रिय-गंधयुक्त धुरांचे त्वरित अस्थिरीकरण. चांगल्या चिमणीसह स्टोव्ह असल्यास ही पद्धत घरी देखील वापरली जाऊ शकते.
कास्ट आयर्न कुकवेअर उजळण्यासाठी, या चरणांचे अनुसरण करा:
- धुतलेले आणि वाळलेले उत्पादन पेटलेल्या आगीवर ठेवले जाते. काळा कास्ट राखाडी होण्याची प्रतीक्षा करा.
- त्यावर थंड पाण्याने ओतले. हिवाळ्यात, ते बर्फात बुडविले जातात.
- वाफाळणे संपल्यावर, थंड केलेले पदार्थ बाहेर काढा आणि नीट वाळवा.
- सूर्यफूल तेल सह वंगण, उष्णता परत.
- कॅल्सीनेशन केल्यानंतर, धुवा आणि कोरड्या करा. कृती आणखी एकदा पुन्हा करा.
जुने तळण्याचे पॅन
जेव्हा पॅन जीर्ण होतो, त्यावर अन्न जळते, नंतर ते मिठाच्या मदतीने ओव्हनमध्ये पेटू शकते. तळाशी भरपूर प्रमाणात मीठ झाकलेले आहे, डिशेस एका तासासाठी गरम करण्यासाठी सेट केले जातात. वापरलेले मीठ फेकून दिले जाते, तळाशी सूर्यफूल तेलाने ओले केलेल्या पेपर टॉवेलने पुसले जाते.
बेकिंग केल्यानंतर धातूच्या पृष्ठभागाची नॉन-स्टिक गुणवत्ता पुनर्संचयित केली नसल्यास, बेकिंग पुन्हा केली पाहिजे. आणि आता, नॉन-स्टिक गुणधर्म सामान्य ठेवण्यासाठी, गरम पदार्थ थंड पाण्याखाली न चालवता थंड केले जातात. थंड करणे खोलीच्या तपमानापर्यंत हळूहळू असावे.
कार्बनचे साठे काढून टाकण्यासाठी, धातूचे स्पंज, हार्ड स्क्रॅपर्स, अपघर्षक कण असलेली रसायने वापरू नका. तळाशी गरम पाण्याने भरणे पुरेसे आहे, अर्धा तास सोडा. फोम स्पंजने धुतल्यावर ताजे कार्बनचे साठे मऊ होतात आणि सहज निघून जातात.
सावधगिरीची पावले
कास्ट लोह कॅल्साइन करणे कठीण नाही, परंतु काही बारकावे विचारात घेतल्या पाहिजेत:
- क्रॉकरी प्लास्टिक आणि लाकडी भागांपासून मुक्त असणे आवश्यक आहे;
- काम करताना, आपल्याला स्वयंपाकघरातील हातमोजे वापरण्याची आवश्यकता आहे;
- प्रकाश प्रक्रियेदरम्यान स्वयंपाकघर सोडू नका;
- वायुवीजन किंवा वायुवीजन न करता प्रक्रिया करू नका;
- स्वयंपाकघरातून मुले आणि पाळीव प्राणी काढा.
फॉलो-अप काळजी नियम
कास्ट आयर्न फ्राईंग पॅन भाजल्यानंतर बराच काळ सर्व्ह करण्यासाठी आणि त्याचे नॉन-स्टिक गुणधर्म गमावू नये म्हणून, आपण त्याची काळजी घेणे आवश्यक आहे:
- फक्त फोम स्पंज आणि सौम्य डिटर्जंटने धुवा;
- मशीन वॉश वापरू नका;
- सौम्य माध्यमांचा वापर करून कार्बनचे साठे दिसल्यानंतर लगेच काढून टाका;
- भांडी स्वच्छ करण्यासाठी मेटल स्क्रॅपर्स आणि स्पंज वापरू नका;
- कास्ट आयर्नमध्ये जास्त काळ अन्न ठेवू नका;
- गरम पाण्याने हट्टी स्निग्ध डाग धुवा;
- चरबीच्या दाट थराने, पॅनवर पाणी घाला, सहज धुण्यासाठी उकळी आणा;
- फक्त प्रीहेटेड पॅनमध्ये तळण्यासाठी अन्न ठेवा;
- धुतल्यानंतर, कास्ट लोह पृष्ठभाग काळजीपूर्वक पुसून टाका;
- ओलसर आणि अपुरे वाळलेले अन्न गरम केलेल्या डिशमध्ये ठेवू नका.
या सोप्या शिफारशींमुळे तुम्हाला कास्ट आयरन स्किलेट अनेक वर्षे त्रासमुक्त करता येईल आणि निरोगी पदार्थ तयार करता येतील.