रेफ्रिजरेटर, नियम आणि शेल्फ लाइफमध्ये ब्रेड साठवणे शक्य आहे का?

मी फ्रिजमध्ये ताजे भाजलेले ब्रेड ठेवू शकतो का? हा प्रश्न उष्णतेमध्ये संबंधित आहे, जेव्हा खरेदी केलेले उत्पादन त्वरीत सुकते आणि काहीवेळा मोल्ड होते. रेफ्रिजरेटरमध्ये, अन्न -2 तापमानात साठवले जाते ... -5 अंश शून्य खाली. अशा परिस्थितीत मोल्डचा विकास निलंबित केला जातो, परंतु कोरडे होणे सुरूच असते. भाजलेले सामान खोलीच्या तपमानावर ब्रेड बॉक्समध्ये ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.

उत्पादन त्वरीत कालबाह्य का होते

प्रत्येक गृहिणीला सुपरमार्केटमध्ये विकत घेतलेली ब्रेड शक्य तितक्या वेळ ताजी राहावी, उग्र किंवा बुरशीची नाही. अरेरे, हे अशक्य आहे.तथापि, हे अन्न उत्पादन पिठापासून शिजवलेले आहे आणि त्यात स्टार्च आहे. ओव्हनमध्ये, उच्च तपमानावर, हा पदार्थ पाण्याने बांधला जातो, मऊ होतो, क्रंब लवचिक बनतो आणि कवच कोरडे होते.

थंड केलेल्या ब्रेडमध्ये, काही काळानंतर, स्टार्च पुन्हा स्फटिक बनतो. या प्रक्रियेदरम्यान, ओलावा सोडला जातो. तुकड्यामध्ये हवेची जागा आणि क्रॅक दिसतात. ब्रेड कडक होते, म्हणजेच ती शिळी होते आणि कवच, उलटपक्षी, मऊ होते. पाण्याचे बाष्पीभवन होते किंवा क्रंबमध्ये शोषले जाते.

दमट वातावरणात, बुरशी वाढू शकते, ज्यामुळे ब्रेडवर साचा तयार होतो. हे खरे आहे, ओव्हनमधून काढलेल्या उत्पादनात कोणतेही बुरशीचे बीजाणू नाहीत, ते 250 अंश तापमानात मरतात. वाहतुकीदरम्यान, बेकरीमध्ये, घरी - चाकू, टेबल, घाणेरडे हात यांच्या संपर्कातून बुरशी उत्पादनावर येऊ शकते.

सामान्य स्टोरेज नियम

पूर्वी, ताजे भाजलेले ब्रेड कोरड्या तागात गुंडाळले जात असे. अशा प्रकारे गुंडाळले, ते जास्त काळ कोरडे झाले नाही आणि मूसही नाही. आजकाल, ब्रेडचे डबे किंवा सामान्य प्लास्टिकच्या पिशव्यांचा वापर पिठाचे पदार्थ ठेवण्यासाठी केला जातो.

पवित्रता

मुख्य गोष्ट अशी आहे की ब्रेड स्वच्छ ठिकाणी साठवली जाते. अप्रिय गंध दूर करण्यासाठी आणि बुरशीची वाढ रोखण्यासाठी नियमितपणे लाकडी किंवा प्लास्टिकच्या ब्रेडचे डबे बेकिंग सोडा आणि ओल्या कापडाने पुसून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो. सेलोफेन पिशव्या एकापेक्षा जास्त वेळा वापरल्या जात नाहीत.

कोरडी हवा

75 टक्के सापेक्ष आर्द्रतेवर ब्रेड साठवण्याचा सल्ला दिला जातो. जर हवा खूप गरम आणि कोरडी असेल, तर ब्रेड जलद ओलावा गमावेल आणि कोरडे होईल.

तापमान

खोलीच्या तपमानावर (21-25 अंश सेल्सिअस) ब्रेड वापरण्याची वैशिष्ट्ये चांगली राहतात.-2 ते +20 अंश तापमानात बेकरी उत्पादने शिळी करा.

इष्टतम शेल्फ लाइफ 1-3 दिवस आहे. खरे आहे, जर तुम्ही बेक केलेले पदार्थ फ्रीझरमध्ये शून्यापेक्षा 10 अंश तापमानात साठवले तर ते कधीही खराब होणार नाहीत. 10 ते 30 अंश तापमानात शून्य खाली कोरडे होणे थांबते. खरे आहे, क्वचितच कोणी ब्रेड गोठवण्याचा त्रास घेतो.

भाजलेले पदार्थ 61 ते 91 अंश सेल्सिअस तापमानात कमी खराब होतात. ओव्हनमध्ये, जेथे थर्मामीटर शून्यापेक्षा 195 अंश दाखवतो, कडक होणे पूर्णपणे थांबते. राईच्या उत्पादनात गव्हाच्या पिठापेक्षा जास्त आर्द्रता असते, त्यामुळे ते जास्त काळ ताजे राहते.

च्या कडे पहा तसेच

सर्वोत्तम होम शू स्टोरेज सिस्टम आणि संस्थेचे नियम

स्टोरेज कालावधी

ब्रेडचे शेल्फ लाइफ ओव्हन किंवा ओव्हनमधून बाहेर पडल्यापासून मोजले जाते. हे उत्पादन नाशवंत उत्पादन म्हणून वर्गीकृत आहे. शेल्फ लाइफ बेकिंगसाठी वापरल्या जाणार्‍या पिठावर आणि विविध पदार्थांवर अवलंबून असते.

पांढरा

ही भाकरी गव्हाच्या पिठापासून भाजली जाते आणि २४ तास ताजी राहते. बन्स आणखी वेगाने नष्ट होतात - संध्याकाळी 4 नंतर. सच्छिद्र सेलोफेन पिशव्या किंवा कागदात गुंडाळलेले अन्न जास्त काळ ताजेपणा टिकवून ठेवते.

हे खरे आहे की, गव्हाचे पीठ उत्पादने बर्याच काळासाठी साठवण्याची शिफारस केलेली नाही. ताज्या ब्रेडचे लहान भाग विकत घेणे आणि लगेच खाणे चांगले. घरगुती भाजलेले पदार्थ जास्त काळ टिकतात. तथापि, त्याच्या उत्पादनासाठी भाजीपाला आणि प्राणी चरबी, दूध, अंडी वापरली जातात. या सर्व पदार्थांमुळे गव्हाच्या पिठाच्या उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ वाढते.

काळा

राईच्या पिठाच्या ब्रेडचे शेल्फ लाइफ गव्हाच्या भाजलेल्या पदार्थांपेक्षा जास्त असते. अशा उत्पादनासाठी स्टोरेज कालावधी 2-3 दिवस आहे.जर राई ब्रेड योग्य प्रकारे साठवली असेल, उदाहरणार्थ प्लास्टिकच्या पिशवीत, ब्रेडची टोपली किंवा कागदाच्या आवरणात, तर ती ४-५ दिवस शिळी राहणार नाही.

यीस्टशिवाय

यीस्टशिवाय आंबट भाजलेल्या वस्तूंचे शेल्फ लाइफ सर्वात जास्त असते. अशी ब्रेड 4-6 दिवस शिळी होणार नाही. जर रेसिपीमध्ये वनस्पती तेल वापरले गेले असेल तर शेल्फ लाइफ जवळजवळ 1 आठवडा आहे.

स्वयंपाकघरात योग्य जागा कशी निवडावी

भाकरी स्वयंपाकघरात ठेवण्याची प्रथा आहे. स्टोअरमधून बाहेर पडताना, कोणतीही परिचारिका टेबलवर अन्न ठेवते. मग तो कपाट, ड्रॉवर किंवा डब्यात ठेवतो. ब्रेड ब्रेड बास्केटमध्ये ठेवणे चांगले आहे, आपण ते बर्च झाडाची साल किंवा विकर बास्केटमध्ये ठेवू शकता. हे आयटम टेबलच्या पृष्ठभागावर किंवा खालच्या स्वयंपाकघरातील कॅबिनेटवर विश्रांती घेतले पाहिजेत. जमिनीतील अंतर 1.2-1.5 मीटर असावे.

भिंत कॅबिनेटच्या वरच्या शेल्फवर भाजलेले सामान ठेवणे अवांछित आहे - कोरडी गरम हवा कमाल मर्यादेखाली जमा होते.

स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले अन्न थेट सूर्यप्रकाशात विंडोजिलवर ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही. या ठिकाणी ते वेगाने खराब होतात. तुम्ही भाजलेले सामान रेफ्रिजरेटरमध्ये, मधल्या शेल्फवर ठेवू शकता. प्रथम, ब्रेड प्लास्टिक किंवा कागदाच्या पिशवीत ठेवावा.

ब्रेड बास्केटसाठी इष्टतम सामग्री

पारंपारिकपणे, ब्रेड ब्रेड बॉक्समध्ये ठेवली जाते. हे कंटेनर विशेषतः भाजलेले पीठ उत्पादने साठवण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. ब्रेड बॉक्स हर्मेटिकली सीलबंद आहेत, ते धुण्यास सोपे आहेत, ते अन्न कोरडे होण्यापासून आणि बाह्य आक्रमणांपासून संरक्षण करतात.

झाड

बर्याच गृहिणी लाकडी ब्रेड बिन पसंत करतात, विशेषतः हार्डवुड प्रजाती (ओक, लिन्डेन) पासून बनवलेल्या.बेकिंग बर्याच काळासाठी त्यात ठेवली जाते आणि खराब होत नाही. हे खरे आहे, झाड सर्व प्रकारचे गंध शोषून घेते, बहुतेकदा ते साचे बनते. लाकडी कंटेनर अनेकदा सोडा सोल्यूशनने धुवावेत, काळजीपूर्वक वाळवावे आणि कधीकधी अल्कोहोलने निर्जंतुक करावे.

विक्रीवर तुम्हाला ब्रेडचे तुकडे करण्यासाठी लाकडी बोर्ड आणि प्लास्टिकचे झाकण असलेले ब्रेड बॉक्स सापडतील. ही एकत्रित उत्पादने 2 कार्ये एकत्र करतात: स्टोरेज आणि स्लाइसिंग.

प्लास्टिक

प्लॅस्टिक ब्रेडचे डबे स्वस्त असतात आणि धुण्यास व स्वच्छ करणे सोपे असते. त्यांचा वरचा भाग सामान्यतः पारदर्शक असतो, जो परिचारिकाला भाजलेल्या पिठाच्या उत्पादनांची स्थिती पाहण्याची परवानगी देतो. अशा कंटेनरमध्ये एक अप्रिय रासायनिक गंध असू शकतो. फूड ग्रेड प्लास्टिक ब्रेड पॅन खरेदी करण्याचा सल्ला दिला जातो.

धातू

स्टेनलेस स्टील ब्रेड बॉक्स टिकाऊ आणि वापरण्यास सोपे आहेत. ते कोणताही गंध शोषत नाहीत आणि क्वचितच साचा तयार करतात. या वस्तू घरगुती उपकरणांच्या आहेत. ते आधुनिक स्वयंपाकघरांच्या डिझाइनमध्ये सुसंवादीपणे बसतात.

कधीकधी गृहिणी तामचीनी पॅनमध्ये ब्रेड ठेवतात. अशा पदार्थांची काळजी घेणे खूप सोपे आहे: आपल्याला धुवा आणि कोरडे पुसणे आवश्यक आहे.

काच

काचेच्या ब्रेडचे डबे ओलावा आणि हवाबंद असतात. ते धुण्यास सोपे आहेत आणि पूर्णपणे स्वच्छ राहतात. अशा कंटेनरमधील ब्रेड जास्त काळ कोरडे होत नाही आणि मूस होत नाही.

च्या कडे पहा तसेच

घरी यीस्ट कसे आणि किती साठवले जाऊ शकते

सिरॅमिक

सिरॅमिक ब्रेड पॅन स्वयंपाकघरात दुर्मिळ आहेत. ते चकचकीत आणि unglazed आहेत. Unglazed सिरॅमिक श्वास घेण्यायोग्य आहे आणि ओलावा टिकवून ठेवत नाही. अशा कंटेनरमध्ये ब्रेड मोल्ड होत नाही. ग्लेझ्ड सिरेमिकमध्ये काचेसारखेच गुणधर्म आहेत.

बर्च झाडाची साल

बर्च झाडाची साल कास्केट्स, म्हणजेच बर्च झाडाची सालचा वरचा थर, ब्रेड साठवण्यासाठी बर्याच काळापासून वापरला जातो.बर्चबार्क डब्यात बुरशीनाशक आणि बॅक्टेरियाविरोधी गुणधर्म असतात. ते जास्त काळ भाजलेले पदार्थ खराब करत नाहीत.

ताजेपणा घरी कसा आणायचा

शिळी किंवा वाळलेली भाकरी "पुनरुज्जीवित" केली जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, ते 62-162 अंश सेल्सिअस तापमानात गरम केले जाते. हे मान्य आहे की, उत्पादन केवळ काही तासांसाठी त्याची नवीन ताजेपणा टिकवून ठेवते. भाकरी गरम केल्यानंतर लगेच खाण्याचा सल्ला दिला जातो.

मायक्रोवेव्ह मध्ये

आपण मायक्रोवेव्हमध्ये काही सेकंदांसाठी शिळी वडी किंवा वडी ठेवल्यास, अशा उत्पादनांचा ताजेपणा लवकर बरे होईल. गरम करण्यापूर्वी, उत्पादनास पाण्याने शिंपडले पाहिजे, कागदात गुंडाळले पाहिजे किंवा तागाचे रुमाल. प्लास्टिकच्या पिशवीत गुंडाळले जाऊ शकते.

ओव्हन मध्ये

ओव्हनमध्ये 62-162 डिग्री तापमानात गरम केल्यास शिळ्या पेस्ट्री "पुनरुज्जीवन" केल्या जाऊ शकतात. या प्रक्रियेनंतर, गहू उत्पादन 5 तास ताजे राहते, राई - 9 तास. गरम करण्यापूर्वी, ब्रेड पाण्याने शिंपडली जाते किंवा पाण्यात भिजवून टॉवेलमध्ये गुंडाळली जाते.

मल्टीकुकरमध्ये

तुम्ही दुहेरी बॉयलर किंवा मल्टीकुकरमध्ये वाळलेल्या भाजलेल्या वस्तूंना मऊ करू शकता. सॉफ्टनिंग पद्धत सोपी आहे: उत्पादन मल्टीकुकरमध्ये ठेवले जाते, विशेष टाकीमध्ये पाणी ओतले जाते आणि "स्टीम" मोड सेट केला जातो. वाफवलेला ब्रेड पुनर्संचयित करण्यासाठी फक्त 2-3 मिनिटे लागतात.

पॅकेजमध्ये

वाळलेल्या ब्रेडचे तुकडे स्वच्छ, सीलबंद प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवता येतात. नंतर सूर्यप्रकाशात किंवा उबदार ठिकाणी खिडकीवर ठेवा. फ्रीजमध्ये ठेवता येते. ब्रेड 6-9 तासांत मऊ होईल. अशा प्रकारे पुनर्रचित बेकरी उत्पादने त्यांची ताजेपणा जास्त काळ टिकवून ठेवतात.

शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी अतिरिक्त पद्धती आणि कल्पना

घरी, ब्रेड बर्‍याचदा ब्रेड बॉक्समध्ये ठेवला जातो, परंतु ही पद्धत अनेकांसाठी पूर्णपणे कार्यक्षम असल्याचे दिसत नाही.काही दिवसांनंतर, उत्पादन अनेकदा कोरडे होते आणि बुरशी येते. आपण लोक पद्धती वापरून वडी किंवा वडीची ताजेपणा वाढवण्याचा प्रयत्न करू शकता.

लिनेन किंवा कॅनव्हास नॅपकिन

पूर्वी भाजलेली भाकरी तागात गुंडाळलेली असायची. फॅब्रिक ओलावा शोषून घेते आणि बेक केलेल्या वस्तूंना कोरडे होण्यापासून वाचवते. ही पद्धत आज वापरली जाऊ शकते. खरे आहे, टॉवेल नैसर्गिक कच्च्या मालापासून (कापूस किंवा तागाचे) बनवले पाहिजे. आपण सोडा सोल्युशनमध्ये पूर्व-स्वच्छ धुवा आणि ते चांगले कोरडे करू शकता.

स्वच्छ कपड्यात गुंडाळलेली ब्रेड ३-४ दिवस ताजी राहते.

प्लास्टिक पिशव्या

छिद्रित प्लास्टिक पिशवीतील ब्रेड 3-5 दिवस ताजी राहते. पॉलिथिलीन ओलावा होऊ देत नाही आणि उत्पादनास कोरडे होण्यापासून संरक्षण करते. खरे आहे, तुम्ही समान पॅकेज एकापेक्षा जास्त वेळा वापरू शकत नाही.

विशेष पिशव्या

पीठ उत्पादने साठवण्यासाठी आपण स्टोअरमध्ये एक विशेष पिशवी खरेदी करू शकता. त्याचा वरचा भाग फॅब्रिक आहे, मध्यभागी छिद्रयुक्त सेलोफेन किंवा लिनेन (कापूस) आहे. अशा पिशवीत, ब्रेड सुमारे 2-4 दिवस शिळी होणार नाही.

मध्यभागी तुकडे करा

जर तुम्ही ब्रेड शेवटपासून नाही तर मधूनच कापली तर ती बराच काळ ताजी राहील. प्रत्येक कटानंतर, दोन भाग एकत्र चांगले दाबा आणि सेलोफेनमध्ये गुंडाळा.

फ्रीजर

आधुनिक बेकरी अर्ध-भाजलेले पदार्थ तयार करतात. विक्रीपूर्वी, आवश्यक प्रमाणात उत्पादने बेक केली जातात, म्हणूनच ब्रेड नेहमी स्टोअरच्या शेल्फवर ताजे येते. आपण खरेदी केलेले उत्पादन घरी फ्रीझरमध्ये ठेवू शकता आणि योग्य वेळी ते चेंबरमधून काढून टाका आणि काही मिनिटांसाठी प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा हे खरे आहे, आपल्याला ताबडतोब पुनर्रचित ब्रेड खाण्याची आवश्यकता आहे.

च्या कडे पहा तसेच

घरी मिंक कोट योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे

कच्चे सफरचंद

ताजे सफरचंद बेक केलेले उत्पादन कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करेल.तुम्हाला ते ब्रेड बास्केटमध्ये किंवा सॉसपॅनमध्ये ठेवावे लागेल. खरे आहे, मोल्ड लवकरच ब्रेडवर सक्रिय होऊ शकतो. ब्रेडजवळ उकडलेल्या पाण्याची बशी ठेवणे चांगले.

साखरेचा तुकडा

ब्रेड बिनमध्ये ठेवलेला साखरेचा क्यूब जास्त ओलावा शोषून घेईल आणि बुरशीचा धोका कमी करेल. याव्यतिरिक्त, ते एक अप्रिय वास काढून टाकेल, आणि एक वडी किंवा वडी फक्त अशा शेजारचा फायदा होईल - ते त्यांची ताजेपणा जास्त काळ टिकवून ठेवतील.

सोललेला बटाटा

कच्चे, सोललेले बटाटे ब्रेड बास्केटमध्ये योग्य आर्द्रता राखण्यास मदत करतील. हे ब्रेड किंवा ब्रेड जवळ ठेवले पाहिजे. खरे आहे, ही पद्धत धोक्यांनी परिपूर्ण आहे - उष्णतेमध्ये, कच्च्या भाज्यांच्या पृष्ठभागावरील बुरशीचे बीजाणू सक्रिय केले जाऊ शकतात.

मूठभर मीठ

नियमित टेबल मीठ ब्रेडला बुरशीपासून वाचवेल. या उत्पादनाचा थोडासा भाग ब्रेड बास्केटच्या तळाशी ओतला पाहिजे. मीठ वेळोवेळी बदलले पाहिजे आणि पृष्ठभाग पाण्याने आणि सोडाने धुवावे.

स्वयंपाक केल्यानंतर

गरम ब्रेड साठवण्यापूर्वी ते रेफ्रिजरेट केले पाहिजे. आपण ते टॉवेलमध्ये गुंडाळू शकता जेणेकरून ओलावा जास्त बाष्पीभवन होणार नाही आणि फॅब्रिकद्वारे शोषला जाईल. थंड केलेले उत्पादन ब्रेडच्या टोपलीत पाठवले जाते किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवले जाते.

मुलामा चढवणे dishes

सोव्हिएत काळात, बर्‍याच गृहिणी झाकण असलेल्या तामचीनी पॅनमध्ये भाकरी आणि भाकरी ठेवत असत. साठवण्यासाठी मोठ्या भांड्यांचा वापर केला जात असे. त्यांच्यामध्ये असलेली भाकरी मोठ्या टॉवेलने किंवा कापडाच्या तुकड्याने झाकलेली होती. ब्रेड बिन नसतानाही ही पद्धत देशात किंवा घरी वापरली जाऊ शकते.

ब्लॅक अँड व्हाईट बेक्ड गुड्स डिस्ट्रिक्ट बद्दल

राई आणि गहू पेस्ट्री एकाच कंटेनरमध्ये ठेवणे अवांछित आहे. या उत्पादनांमध्ये पाण्याचे प्रमाण वेगळे असते, शिवाय, त्यांचा स्वतःचा विशिष्ट सुगंध असतो.काही प्रकारचे जीवाणू आणि बुरशी उच्च तापमान उपचारानंतरही मरत नाहीत. मग ते अनुकूल वातावरणात सक्रिय केले जातात.

जेणेकरून ब्रेड अदृश्य होणार नाही, ती कागदाच्या पिशवीत आणि प्रत्येक प्रकार स्वतंत्रपणे ठेवणे चांगले.

रेफ्रिजरेटरमध्ये कसे साठवायचे

ब्रेड, इतर पदार्थांप्रमाणे, रेफ्रिजरेटर करता येते. खरे आहे, 0 ... -2 अंश दंव तापमानात, उत्पादन खोलीच्या परिस्थितीपेक्षा खूप वेगाने आर्द्रता गमावते. परंतु या पद्धतीचे फायदे आहेत: बेकरी उत्पादने मूस होणार नाहीत, जंतू विकसित होण्याचा धोका कमी होईल.

रेफ्रिजरेटरमध्ये उत्पादन ठेवण्यापूर्वी, ते वायुवीजनासाठी छिद्रांसह सेलोफेनमध्ये गुंडाळण्याचा सल्ला दिला जातो. जर ते तेथे नसतील, तर तुम्ही स्वतः पॉलिथिलीनला अनेक ठिकाणी छेदू शकता. ब्रेड फ्रिजमध्ये १-२ आठवडे ताजे राहील.

जर तुम्हाला थोडावेळ घर सोडावे लागले तरच ते फ्रिजरमध्ये भाजलेले सामान ठेवतात. उत्पादनाचे तुकडे पूर्व-कट केले जातात आणि अॅल्युमिनियम फॉइल किंवा सेलोफेनमध्ये भागांमध्ये पॅक केले जातात. ब्रेड महिनाभर फ्रीझरमध्ये राहील.

रेफ्रिजरेटरमध्ये बेकरी उत्पादने ठेवण्यास मनाई आहे जी आधीच खराब होऊ लागली आहेत. साचा इतर पदार्थांमध्ये पसरू शकतो. याव्यतिरिक्त, बुरशीची ब्रेड खाणे आपल्या आरोग्यासाठी धोकादायक आहे.

फ्रिजरमध्ये गरम, गरम भाजलेले सामान ठेवू नका. चेंबर कंडेन्सेशनने झाकले जाईल, ज्यामुळे कंप्रेसर खराब होऊ शकतो.

ब्रेड टोपली देखभाल नियम

भाजलेले पदार्थ स्वच्छ ठेवले पाहिजे नाहीतर ते लवकर खराब होतील. ब्रेड बॉक्स आठवड्यातून एकदा साबणाच्या पाण्याने धुवावा आणि बेकिंग सोड्याने पुसून टाकावा. व्हिनेगर वापरू नका. अम्लीय वातावरणात बुरशी आणि जीवाणू वेगाने वाढतात.ब्रेडला ब्रेड बास्केटमध्ये ठेवण्यापूर्वी मीठ "शिंपले" तर ब्रेडचा ताजेपणा जास्त काळ टिकतो.