घरी सुका मेवा कसा आणि कुठे ठेवायचा, वेळ
सुकामेवा ही फळे आणि बेरी आहेत जे पिकल्यानंतर वाळवले जातात. लोकांनी बर्याच काळापासून या तंत्रज्ञानावर प्रभुत्व मिळवले आहे. तापमानात वाढ झाल्यामुळे उत्पादनांमधून पाण्याचे बाष्पीभवन होते, परंतु सर्व फायदेशीर पदार्थ आणि चव जतन केले जातात. तथापि, घरी वाळलेल्या फळांच्या योग्य साठवणुकीची समस्या अनेक गृहिणींना चिंतित करते. तथापि, विशिष्ट मानकांची पूर्तता न केल्यास अशी उत्पादने त्वरीत त्यांचे स्वरूप आणि चव गमावू शकतात.
उत्पादन स्टोरेज वैशिष्ट्ये
वाळलेल्या फळे आणि बेरी जेथे थंड असतात तेथे ठेवल्या जातात आणि तापमान आणि आर्द्रतेमध्ये अचानक बदल होत नाहीत. सर्वोत्तम ठिकाणे तळघर, तळघर आहेत. उत्पादन अपार्टमेंटमध्ये देखील साठवले जाते.
तयारी आणि पडताळणी
प्रथम, सुकामेव्यातील कुजलेल्या भागांची तपासणी करा. असतील तर त्या प्रती टाकून दिल्या जातात. सर्व दर्जेदार वाळलेल्या फळांमध्ये खालील वैशिष्ट्ये आहेत:
- बाह्य गंध नसणे;
- पिकलेल्या उत्पादनाची मूळ चव;
- कोमलता - मध्यम, वाढलेली सैलपणा खराब कोरडेपणा दर्शवते;
- पिळून काढल्यावर सुकामेवा एकत्र चिकटतात.
सर्व नमुन्यांमध्ये दाट, लवचिक पोत, अंदाजे समान आकार, आकारात थोडा वेगळा असावा. सर्वोत्तम नियंत्रण हे स्व-प्रशासित आहे. एक प्रत कट करणे आवश्यक आहे. जर हे करणे कठीण असेल आणि चाकू फळाला चिकटला असेल तर हे खराब-गुणवत्तेचे कोरडे देखील सूचित करते.
जेव्हा सुकामेवा चावणे आणि चघळणे कठीण आणि कठीण असते, याचा अर्थ फळ जास्त सुकलेले आहे.
कायमस्वरूपी साठवणुकीसाठी सुकामेवा ओळखण्यापूर्वी, चांगल्या वाळलेल्या फळांमध्ये अंतर्निहित काही चिन्हे दृष्यदृष्ट्या लक्षात घेणे आणि चव घेणे आवश्यक आहे.
जर्दाळू
जर्दाळू:
- लगदा आणि त्वचेचा राखाडी किंवा तपकिरी रंग;
- चांगली चव.
एक अननस
अननस:
- बेज;
- गोड आफ्टरटेस्ट.
केळी
केळी:
- चांगली चव;
- अंडाकृती आकार;
- रंग हलक्या तपकिरी ते गडद तपकिरी पर्यंत असतात.
तुकडे चमकू नयेत किंवा पृष्ठभागावर साखरेचे क्रिस्टल्स नसावेत.
पीच
पीच:
- बेज ते गडद तपकिरी रंग;
- चव गोड आणि आंबट आहे.
किवी
किवी:
- रंग हलका हिरवा किंवा ऑलिव्ह आहेत;
- चव गोड आणि आंबट आहे.
आकृती
चित्र:
- रंग राखाडी, मॅट;
- चव गोड गोड आहे.
काहीवेळा नमुने वर एक पांढरा Bloom आहे. ही जास्तीची साखर आहे जी सुकल्यावर सोडली जाते. ही घटना सामान्य मानली जाते आणि नुकसान दर्शवत नाही.
सफरचंद
सफरचंद:
- क्रीम रंग, कधीकधी गुलाबी रंगाची छटा;
- आंबट चव.
तुकडे संपूर्ण त्वचेसह, बिया सह असावेत.
नाशपाती
नाशपाती:
- पिवळा रंग;
- चव गोड आहे.
तुकडे अखंड त्वचेसह, बियाशिवाय असावेत.
खाकी
कोरड्या पर्सिमन्स, ताज्याप्रमाणे, एक विशेष आफ्टरटेस्ट तसेच गडद बरगंडी रंगाची छटा असते. एक लहान पांढरा ब्लूम परवानगी आहे - उच्च साखर सामग्रीचे सूचक.
मनुका
मनुका:
- रंग काळ्या जवळ आहे;
- चव गोड आहे.
द्राक्ष बियाणे
वाळलेल्या द्राक्षांच्या बेरींना गोड चव असते, ज्याचा रंग हलका पिवळा ते तपकिरी असतो. तपासणी केल्यानंतर, उत्पादन कोरडे करण्याची शिफारस केली जाते. बेरी आणि फळे पुठ्ठा किंवा कागदाने झाकलेल्या आडव्या पृष्ठभागावर गडद, थंड खोलीत ठेवली जातात. यासाठी वर्तमानपत्रे आणि मासिकांची पत्रके वापरू नयेत. शेवटी, शाई विषारी आहे.
आपण ओव्हनमध्ये फळ सुकवू शकता. ते एका लेयरमध्ये बेकिंग शीटवर ठेवतात आणि सुमारे एक तास 50 डिग्री सेल्सियसवर सोडले जातात.
इष्टतम स्टोरेज परिस्थिती आणि नियम
सुका मेवा खालील परिस्थितींमध्ये साठवला जातो:
- प्रकाश आणि सूर्याचा अभाव, अन्यथा फळे गडद होतील.
- सर्वात आरामदायक तापमान + 5 आहे ... + 14 ° तीक्ष्ण तापमानवाढ सह, कीटक उत्पादनात प्रवेश करू लागतात, रोगजनक सूक्ष्मजीव विकसित होऊ लागतात.
- सर्वोत्तम आर्द्रता 60-70% पर्यंत आहे.
- प्रत्येक प्रजाती वेगळ्या कंटेनरमध्ये साठवली जाते. अन्यथा, वास मिसळतील आणि एक अप्रिय कॅकोफोनी तयार करतील.
अपार्टमेंटमधील सर्वात थंड आणि कोरडे ठिकाण कोठे आहे हे निर्धारित करणे आणि तेथे फळांसह कंटेनर ठेवणे आवश्यक आहे. काही वाळलेल्या फळांना रेफ्रिजरेटर ठेवण्याची शिफारस केली जाते. उत्पादनांच्या कालबाह्यता तारखा जाणून घेण्यासाठी, तारखांवर स्वाक्षरी केली जाते - एकतर थेट कंटेनरवर किंवा कागदाच्या तुकड्यांवर.
अनेक प्रकारचे कंटेनर वापरले जातात:
| टाकीचे नाव | वापराचे सकारात्मक पैलू | डीफॉल्ट |
| काच | त्यातील सामग्री तपासली जाऊ शकते आणि फळाची सुरक्षितता तपासली जाऊ शकते. कोरड्या आणि न चिकटलेल्या फळांसाठी आदर्श. | दर 7-10 दिवसांनी, संक्षेपण काढून टाकण्यासाठी अनेक तास कव्हर काढणे आवश्यक आहे. |
| लाकडात | वेळोवेळी झाकण काढण्याची गरज नाही, कारण कंटेनर श्वास घेण्यायोग्य आहे. | आर्द्रता वाढल्याने वाळलेल्या फळांचा ओलसरपणा येतो, कारण लाकडात ओलावा जमा होतो. |
| सिरेमिक, मेटल हँडलसह | गंध शोषले जात नाहीत. | आपल्याला ते वेळोवेळी उघडण्याची आवश्यकता आहे. |
| हवेच्या प्रवेशासह प्लास्टिक कंटेनर | प्लेसमेंटसाठी सोयीस्कर. नैसर्गिक वायुवीजन होते. | ते ओलावा आणि गंधांना पारगम्य आहेत. |
| कापडी पिशव्या | नैसर्गिक हवाई देवाणघेवाण होते. संक्षेपण जमा होत नाही. | पाण्याची वाफ सामग्रीमध्ये प्रवेश करते, उत्पादन ओले होते, विशेषत: जेव्हा आर्द्रता वाढते. |
| व्हॅक्यूम पंप झाकण सह किलकिले | वाळलेल्या फळे आणि बेरी साठवण्यासाठी आदर्श. ते अनेक वर्षे त्यांचे गुण टिकवून ठेवतात. | उच्च किंमत, आपण ते प्रत्येक शहरात शोधू शकत नाही आणि इंटरनेटद्वारे ऑर्डर करताना, आपण उत्पादनांची गुणवत्ता तपासू शकत नाही. |
| कागदी पिशव्या | नैसर्गिक हवाई विनिमय. | पिशव्या पटकन तुटल्यामुळे फक्त काही वेळा वापरता येईल. |
काचेच्या भांड्यांना सील करण्यासाठी, सिलिकॉन किंवा पॉलीथिलीन झाकण वापरले जातात, कथील आणि धातूचे झाकण आतमध्ये एक अप्रिय वास येण्यास हातभार लावतील. आपण योग्य कंटेनर निवडल्यास आणि सर्व परिस्थिती तयार केल्यास, उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ वाढेल.
गोठलेले काजू योग्यरित्या कसे साठवायचे
थंडीमुळे सुक्या मेव्याचे काही उपयुक्त गुण नष्ट होतात. परंतु दुसरीकडे, शेल्फ लाइफ लक्षणीय वाढते. ते अनेक वर्षे जुने आहे. याव्यतिरिक्त, विशेष प्रशिक्षण आवश्यक नाही. वाळलेल्या फळांचे आणि बेरीचे छोटे भाग प्लास्टिकच्या पिशव्या किंवा खाद्यपदार्थांच्या कंटेनरमध्ये ठेवतात आणि फ्रीजरमध्ये ठेवतात.
उत्पादने लहान भागांमध्ये विभागली जाणे आवश्यक आहे, कारण वितळलेली फळे ताबडतोब स्वयंपाक करताना वापरली जातात, त्यांना पुन्हा गोठविण्याची शिफारस केलेली नाही.
काही गृहिणी हिवाळ्यात सुकामेवा बाल्कनीत ठेवतात.पण वर्षाच्या या वेळी frosts अनेकदा thaws बदलले आहेत हे विसरू नका. याचा अर्थ असा की उत्पादन कधीकधी पाण्याने संतृप्त होते, नंतर ते बर्फात बदलते. यापासून, बेरी आणि फळांची सुसंगतता आणि चव ग्रस्त आहे. रेफ्रिजरेटरच्या वरच्या शेल्फवर डीफ्रॉस्टिंग सुरू करणे चांगले. फक्त 4-6 तासांनंतर उबदार खोलीत ठेवा.
प्रतिबंधात्मक उपाय
सुका मेवा स्त्रीकडून वेळोवेळी लक्ष देणे आवश्यक आहे. तथापि, आपण काही विशिष्ट क्रिया न केल्यास, उत्पादन बुरशीचे होईल किंवा त्यामध्ये कीटक वाढतील. सुकामेवा टाकून द्यावा.
कीटक
कीटक दिसणे आणि फळे खराब होणे टाळण्यासाठी, परिचारिकाने विशिष्ट नियम जाणून घेतले पाहिजे आणि त्यानुसार वागले पाहिजे. कीटकांना वास येत नाही अशा वनस्पती किंवा द्रव वापरा.
- कंटेनरच्या तळाशी पेपरमिंटची कोरडी कोंब ठेवली जाते.
- बँका 1: 1 च्या प्रमाणात व्हिनेगर आणि पाण्याच्या द्रावणाने धुवल्या जातात. आणि नंतर ते वाळवले जातात.
- कोणत्याही लिंबाची साल कंटेनरच्या पुढे ठेवली जाते.
आणि आपल्याला वेळोवेळी पीठ आणि पास्ताची स्थिती तपासण्याची देखील आवश्यकता आहे. कारण तिथले सजीव नक्कीच सुकामेव्याकडे उडून त्यांची गुणवत्ता खराब करतील.
साचा
साचा नियंत्रण देखील नियमितपणे चालते पाहिजे. महिन्यातून एकदा सर्व यादीचे पुनरावलोकन केले जाते. सर्व नमुने ओळखणे आवश्यक आहे ज्यावर वैशिष्ट्यपूर्ण ट्रेस दिसू लागले. वाळलेल्या फळांच्या शेल्फवर रॉक मीठ किंवा बारीक निखारे असलेली बशी ठेवली जाते. ते जास्त ओलावा शोषून घेतात. शोषक दर 2 आठवड्यांनी बदलले जातात, अन्यथा ते त्यांचे कार्य पूर्ण करणार नाहीत.
संसर्ग झाल्यास काय करावे
परंतु कीटक दिसल्यास, फळे बेकिंग शीटवर पसरविली जातात आणि अर्ध्या तासासाठी 70 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केली जातात.बुरशीची फळे आणि बेरी काढून टाकल्या जातात. आणि जे कुजल्याच्या शेजारी होते ते धुतले जातात आणि मुख्य घटक म्हणून शिजवलेले किंवा उकडलेले असतात.
विशिष्ट प्रकारची स्टोरेज वैशिष्ट्ये
या फळांसाठी साठवण परिस्थिती निर्माण करणे ही सर्वात कठीण गोष्ट आहे जी कोरडे झाल्यानंतरही रसदार राहते.
द्राक्ष
मनुका साठी कापडी पिशव्या योग्य आहेत. काच किंवा पॉलिमरिक मटेरियलपासून बनवलेले कंटेनर सीलबंद केलेले नाहीत, परंतु चर्मपत्राने झाकलेले आहेत जेणेकरून हवा आत स्थिर होणार नाही.
खजूर आणि अंजीर
अंजीर आणि खजूर रेफ्रिजरेटरच्या दरवाजाच्या शेल्फवर आहेत. केवळ तेथेच ते बर्याच काळासाठी ताजे आणि चवदार राहतील. उत्पादनांना इतर लोकांच्या गंध शोषण्यापासून रोखण्यासाठी, ते काळजीपूर्वक सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवले जातात.
टिपा आणि युक्त्या
अनुभवी गृहिणी वाळलेल्या फळांची उत्तम गुणवत्ता राखण्यासाठी खालील शिफारसी देतात:
- स्टोअरमध्ये केवळ वाळलेल्या बेरी आणि फळेच नाहीत तर वाळलेली फळे देखील देतात. नंतरचे पूर्वीपेक्षा जास्त ओलावा टिकवून ठेवते. वाळलेल्या फळांसाठी, व्हॅक्यूम पॅकेजिंग वापरली जाते.
- रेफ्रिजरेटरच्या दारावर शेल्फवर खजूर, प्रून, वाळलेल्या जर्दाळू, मनुका असलेले कंटेनर ठेवलेले आहेत.
- काप आणि मिठाईयुक्त फळे कपाटातील शेल्फवर कापडी पिशव्यामध्ये ठेवल्या जातात.
तळघर आणि तळघर मध्ये उत्पादन संचयित करताना, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की उंदीर त्यात प्रवेश करू शकतात. खराब होऊ नये म्हणून, लहान प्राण्यांसाठी खूप मजबूत असलेल्या कंटेनरमध्ये सुका मेवा ठेवणे चांगले.
वाळलेल्या फळे आणि बेरी मिठाई बदलू शकतात, घरगुती केक सजवू शकतात किंवा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बनवू शकतात. मुख्य गोष्ट म्हणजे त्यांना योग्यरित्या संग्रहित करणे जेणेकरून उत्पादने त्यांची चव आणि उपयुक्त गुणधर्म दीर्घकाळ टिकवून ठेवतील.