घरी किती आणि किती भोपळे ठेवता येतील, नियम आणि अटी
भोपळा कसा साठवला जाऊ शकतो याबद्दल अनेकांना आश्चर्य वाटते. हे अपार्टमेंट किंवा तळघर मध्ये केले जाते. चांगले परिणाम प्राप्त करण्यासाठी, मूलभूत परिस्थिती - तापमान आणि आर्द्रता मापदंडांचे काटेकोरपणे निरीक्षण करणे योग्य आहे. स्टोरेजसाठी भोपळा तयार करणे देखील महत्त्वाचे आहे. उत्पादनास सर्व हिवाळ्यात प्रतिकार करण्यासाठी, योग्य पद्धत निवडणे महत्वाचे आहे. ते ताजे किंवा वाळलेले ठेवण्याची परवानगी आहे. भोपळा देखील सक्रियपणे विविध रिक्त तयार करण्यासाठी वापरला जातो.
भोपळा स्टोरेज वैशिष्ट्ये
फळ खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी, काही टिपांचे पालन करणे योग्य आहे:
- भोपळा तळघर किंवा अपार्टमेंटमध्ये ठेवण्यापूर्वी, 1-2 दिवस उन्हात वाळवा.
- प्रत्येक फळ काळजीपूर्वक तपासा. दोष किंवा खराब झालेल्या भागाच्या उपस्थितीत, दीर्घकालीन स्टोरेज सोडले पाहिजे.असे उत्पादन त्वरीत खराब होईल.
- देठाशिवाय भाजी ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही. उत्पादन ताबडतोब शिजवून खाण्याची शिफारस केली जाते.
- तापमान मापदंड कमी असावे - +18 अंशांपेक्षा जास्त नाही. इष्टतम सूचक + 8-10 अंश आहे.
- आर्द्रता देखील महत्वाची आहे. इष्टतम सेटिंग 80% आहे.
- स्टोरेजसाठी गडद जागा निवडा. उत्पादन सूर्यप्रकाशात येऊ नये.
- हे महत्वाचे आहे की फळे एकमेकांना स्पर्श करत नाहीत. यामुळे पोटरीफॅक्शन प्रक्रिया होते. पुरेशी जागा नसल्यास, त्यांच्यामध्ये कागद ठेवणे योग्य आहे.
- खोलीला पद्धतशीर वायुवीजन आवश्यक आहे. हवा स्थिर राहिल्यास फळे कुजतात.
हिवाळ्यात दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी योग्य वाण
सर्व हिवाळ्यात भोपळा साठवण्यासाठी, या संस्कृतीची योग्य विविधता निवडणे आवश्यक आहे.
बदाम
या फळाचे वजन बदलू शकते. ते 3.5 ते 20 किलोग्रॅम पर्यंत बदलते. हे त्याच्या आनंददायी चव आणि सुगंधासाठी मूल्यवान आहे.
मॅमथ
ही संस्कृती 13-16 किलोग्रॅमपर्यंत पोहोचते. याव्यतिरिक्त, ही विविधता खूप गोड नाही मानली जाते. त्याचा मुख्य फायदा म्हणजे त्याचे दीर्घ स्टोरेज आयुष्य.
शंभर पौंड
मुळात, फळे 8-12 किलोग्रॅमपर्यंत पोहोचतात. इंग्लंडला विविधतेचे जन्मभुमी मानले जाते, परंतु रशियामध्ये 140 वर्षांहून अधिक काळ भोपळा उगवला जातो. हे नाव काही फळांच्या विशेषतः मोठ्या आकाराशी संबंधित आहे, ज्याचे वजन 50-70 किलोग्रॅमपर्यंत पोहोचते.
बिरुचेकुत्स्काया 735
हा भोपळा लोकप्रिय आहे. लोक तिला "स्पॅनिश" म्हणतात. फळांमध्ये साखरेचे प्रमाण 6-8% आहे, परंतु स्टोरेज दरम्यान हा आकडा 12-14% पर्यंत वाढतो. हे पॉलिसेकेराइड्सचे मोनोसॅकराइड्समध्ये विघटन झाल्यामुळे होते. सरासरी वजन 10-25 किलोग्रॅम आहे.
मोझोलेव्स्काया
या भोपळ्याला पिवळे त्वचा आणि हिरव्या पट्टे असतात. ही विविधता सुरुवातीच्या मध्यभागी आहे.याव्यतिरिक्त, हे उत्कृष्ट ठेवण्याची गुणवत्ता आणि उत्कृष्ट उत्पादकता द्वारे दर्शविले जाते. फळामध्ये दाट नारिंगी लगदा असतो आणि उत्कृष्ट चव असते.
ग्रिबोव्स्काया हिवाळा
देखावा मध्ये, भोपळा गोलाकार आकारात लवकर पिकणार्या जातींपेक्षा वेगळा आहे. वनस्पती उशीरा वाणांच्या श्रेणीशी संबंधित आहे.
पांढरा मध
ही विविधता 1.5-2 किलोग्रॅम वजनाची लहान फळे द्वारे दर्शविले जाते. आत एक नारिंगी-गुलाबी लगदा आहे, जो गोड चव द्वारे ओळखला जातो.
मस्कत
ही उशीरा वाण आहे, ज्याची फळे 4.7-6.5 किलोग्रॅमपर्यंत पोहोचतात. ते त्यांच्या केशरी-क्रीम रंगाने ओळखले जातात. आत एक दाट रसाळ लगदा आहे.
कॅल्मोइड
भोपळा पगडी सारखा दिसतो. त्वचेची सावली भिन्न असू शकते - निळा-हिरवा किंवा जवळजवळ काळा. फळ मध एक सुगंध द्वारे दर्शविले जाते. त्यांचे वजन 6-8 किलोग्रॅम आहे.
Dalmoid रिसेप्शन
हा भोपळा लहान फळांनी वैशिष्ट्यीकृत आहे. विविध प्रकारची फळे साठवताना आधी अर्ध-हिरे वापरावेत.
घरी कसे साठवायचे
भोपळा साठवण्यात यशस्वी होण्यासाठी, काही मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन केले पाहिजे.
चांगली तयारी कशी करावी
दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी असलेल्या फळांची कापणी कोरड्या, उबदार हवामानात केली जाते. या प्रकरणात, कापणी आणि वाहतूक दरम्यान देठाच्या सुरक्षिततेचे निरीक्षण करणे योग्य आहे. खालील क्षेत्र अत्यंत असुरक्षित मानले जाते.
भाजी साठवण्यापूर्वी ती वाळवावी. याबद्दल धन्यवाद, त्याच्या वापराचा कालावधी वाढवणे शक्य होईल.
स्टोरेज परिस्थिती
भोपळा सामान्यपणे हिवाळा सहन करण्यासाठी, आपल्याला त्यासाठी योग्य जागा निवडण्याची आवश्यकता आहे. ते कोरडे आणि गडद असावे. तापमान व्यवस्था नगण्य नाही. योग्य पॅरामीटर्स + 5-10 अंश आहेत.
हे देखील लक्षात घेतले पाहिजे की उच्च आर्द्रता 2-3 महिन्यांनी कालावधी कमी करते.
खोलीची निवड
फळे हिवाळ्यामध्ये सामान्यपणे टिकून राहण्यासाठी, आपल्याला जागेच्या निवडीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. अनेक पर्याय आहेत.
तळघर किंवा तळघर
तळघरात भाजी साठवणे चांगले. या प्रकरणात, खालील नियमांचे पालन करण्याची शिफारस केली जाते:
- एकमेकांपासून शक्य तितक्या दूर शेल्फ् 'चे अव रुप वर फळे ठेवा;
- ते वरच्या बाजूस स्टेमसह स्थित असले पाहिजेत;
- फळे जाळ्यात ठेवण्याची आणि छतावर लटकवण्याची परवानगी आहे.
अपार्टमेंट
अनेक शहरवासीयांना तळघरात प्रवेश नाही. म्हणून, अपार्टमेंटमध्ये भोपळा साठवण्याच्या उपलब्ध पद्धतींचा विचार करणे योग्य आहे.
संपूर्ण न कापलेले
एक संपूर्ण भोपळा थंड, गडद ठिकाणी संग्रहित केला जाऊ शकतो. पेंट्रीमध्ये भाज्या व्यवस्थित करणे चांगले. चकचकीत बाल्कनीमध्ये ठेवण्याची देखील परवानगी आहे. या प्रकरणात, खालील वैशिष्ट्यांवर लक्ष केंद्रित करणे योग्य आहे:
- प्रकाशयोजना. फळांना गडद खोलीत ठेवणे आणि सूर्यापासून संरक्षण करणे चांगले. अशा परिस्थितीसाठी पेंट्री सर्वात योग्य आहे. बाल्कनीमध्ये, प्रकाशापासून अतिरिक्त संरक्षण प्रदान करणे फायदेशीर आहे - उदाहरणार्थ, वर्तमानपत्रांसह भाज्या झाकणे.
- तापमान परिस्थिती. भाजीचा ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी, शासन + 8-10 अंशांवर राखले पाहिजे. हे लक्षात घेतले पाहिजे की पॅन्ट्रीमध्ये तापमान सामान्यतः जास्त असते. याचा अर्थ भोपळा लवकर खराब होईल.
- आर्द्रता. हा आकडा 70-80% असावा. पावसाळ्यात बाल्कनीमध्ये अशी पातळी राखणे कठीण नाही. पॅन्ट्रीमध्ये ह्युमिडिफायर घालणे आणि हवेचे परिसंचरण सुनिश्चित करणे फायदेशीर आहे.
कट
संपूर्ण भोपळा ठेवण्यासाठी अपार्टमेंटमध्ये पुरेशी जागा नसू शकते. अशा परिस्थितीत, कापलेले फळ वापरणे फायदेशीर आहे. आपण ते फ्रीजमध्ये ठेवू शकता किंवा पुढील गोष्टी करू शकता:
- वनस्पती तेलाने कापांवर उपचार करा - हे त्यांना कोमेजण्यापासून रोखण्यास मदत करेल;
- कोरडे किंवा कुजलेले तुकडे काढून भोपळा पद्धतशीरपणे तपासा;
- कापांवर फॉइल ठेवल्याने कुजणे थांबण्यास मदत होईल.
फ्रीजर मध्ये
बर्याचदा फळे फ्रीजरमध्ये ठेवली जातात. या पद्धतीमध्ये अनेक भिन्नता आहेत.
कच्चा
ते संचयित करण्यासाठी, आपण हे करणे आवश्यक आहे:
- बियाण्यांपासून फळ स्वच्छ करण्यासाठी;
- कापून पिशवीत ठेवा;
- फ्रीजर मध्ये ठेवा.
ब्लीच केलेले
अशा प्रकारे भाजी तयार करण्यासाठी, आपण या चरणांचे अनुसरण करणे आवश्यक आहे:
- भोपळा चाळणीत ठेवा;
- उकळत्या पाण्यात 3 मिनिटे ठेवा;
- नंतर लगेच त्याच वेळी थंड पाण्यात बुडवा;
- थंड आणि कोरडे.
भडकलेले
किसलेला भोपळा फ्रीजरमध्ये कमी जागा घेतो. हे करण्यासाठी, खडबडीत खवणीवर बारीक तुकडे आणि शेगडी करण्याची शिफारस केली जाते. प्लास्टिकचे कप, कंटेनर किंवा बर्फाचे कंटेनर कंटेनर म्हणून वापरण्याची परवानगी आहे.
शिजवलेले
या प्रकरणात, संपूर्ण भोपळा आत सोलून आणि मोठ्या काप मध्ये कट करणे आवश्यक आहे. त्यांना एका बेकिंग शीटवर ठेवा, त्वचेची बाजू खाली ठेवा. 1 तासासाठी 200 अंशांवर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. तयार भाजीचे तुकडे किंवा मॅश केलेल्या बटाट्याच्या स्वरूपात ठेवण्याची परवानगी आहे.
रिक्त जागा
स्टोरेज परिस्थिती योग्य असतानाही, भोपळा त्याची उपयुक्तता आणि चव गमावू शकतो. रिक्त जागा मेनूमध्ये विविधता जोडण्यास मदत करतील.
स्ट्रिपिंग
या कृतीसाठी, दाट लगदा असलेली फळे योग्य आहेत.हे करण्यासाठी, आपण या चरणांचे अनुसरण करणे आवश्यक आहे:
- लहान चौकोनी तुकडे करा.
- 3 मिनिटे ब्लँच करा आणि थंड करा.
- काचेच्या भांड्यात ठेवा.
- 1 मोठा चमचा साखर, 1 छोटा चमचा मीठ, दालचिनीची काडी, 5 लवंगा, 6 मसाल्याच्या बिया एकत्र करून मॅरीनेड बनवा. उष्णता कमी करा आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा.
- मिश्रणात 125 मिली 9% व्हिनेगर घाला.
- भोपळ्यावर मॅरीनेड घाला आणि गुंडाळा.
भोपळा पुरी
या उत्पादनास एक आनंददायी चव आहे. त्याच वेळी, त्याच्या रचना मध्ये थोडे साखर आहे. म्हणून, तयारी आहाराचा भाग असू शकते. हे करण्यासाठी, आपण खालील गोष्टी करणे आवश्यक आहे:
- 500 ग्रॅम भोपळा आणि त्याच प्रमाणात जर्दाळू घ्या;
- ब्लेंडरने अन्न बारीक करा;
- 1.5 कप साखर घाला;
- कमी गॅसवर 2 तास शिजवा;
- 1 चमचे सायट्रिक ऍसिड घाला.
कँडीड फळ
हे एक निरोगी आणि चवदार उत्पादन आहे, ज्याच्या निर्मितीसाठी खालील गोष्टी करणे योग्य आहे:
- भोपळा लहान तुकडे करा.
- साखरेचा पाक बनवा. हे करण्यासाठी, 200 मिलीलीटर पाणी, 1.5 किलो साखर, थोडे सायट्रिक ऍसिड आणि व्हॅनिला घ्या. मिश्रण घट्ट होईपर्यंत शिजवा.
- चिरलेले तुकडे सिरपमध्ये ठेवा आणि उकळवा.
- मिश्रण थंड करा आणि पुन्हा उकळी आणा. प्रक्रिया 3 वेळा पुनरावृत्ती होते.
- कँडी केलेली फळे चाळणीवर ठेवा आणि कोरडी करा.
पूर्ण वर्षभर तयार मिष्टान्न साठवण्याची परवानगी आहे. काचेच्या भांड्यात हे करण्याची शिफारस केली जाते. ते चर्मपत्राने झाकलेले आणि घट्ट बंद केले पाहिजे.
वाळलेल्या
भोपळ्याचे पातळ काप हे चिप्ससाठी उत्तम पर्याय आहेत. ही डिश तयार करण्यासाठी, आपण पुढील गोष्टी करणे आवश्यक आहे:
- भोपळा 5x5 सेमी चौकोनी तुकडे करा.
- प्रत्येक चौकोनी तुकडे 3 मिलिमीटर जाडीपर्यंत लहान तुकडे करा.
- उकळत्या पाण्यात 3 मिनिटे भिजवून ट्रेवर ठेवा.
- 55 अंश तापमानात 6 तास इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये ठेवा. त्यानंतर, 70 अंश तपमानावर आणखी 2 तास कोरडे करा.
- ड्रायरच्या अनुपस्थितीत, ओव्हन वापरण्याची परवानगी आहे. तापमान 40 अंशांवर सेट करण्याची शिफारस केली जाते. या प्रक्रियेला 6 तास लागतील.
भाज्या सह भोपळा कॅवियार
हे फ्लॅन सर्व हिवाळ्यात साठवले जाऊ शकते. ते तयार करण्यासाठी, आपण या चरणांचे अनुसरण करणे आवश्यक आहे:
- 1 किलो सोललेला भोपळा, 500 ग्रॅम गाजर, 2 कांदे घ्या.
- भोपळा उकळवा, गाजर किसून घ्या आणि कांदा चिरून घ्या.
- गाजरांसह कांदे हलके परतून घ्या आणि मसाले घाला.
- भाज्या मिक्स करा आणि ब्लेंडरमध्ये बारीक करा.
भोपळ्याच्या बिया
बियाणे तयार करण्यासाठी, आपल्याला पुढील गोष्टी करण्याची आवश्यकता आहे:
- त्यांना लगद्यापासून काळजीपूर्वक सोलून घ्या.
- बेकिंग शीटवर पसरवा आणि कोरडे होण्यासाठी बाजूला ठेवा. हे हवेशीर खोलीत केले पाहिजे.
- बेकिंग शीट 40 अंशांवर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा.
- 2 तास ठेवा. बिया काळ्या किंवा तपकिरी होणार नाहीत याची खात्री करणे आवश्यक आहे.
भोपळा पावडर
भोपळ्याचा रस प्रेमींना नेहमी ज्युसरमध्ये भरपूर लगदा असतो. हे एक उपयुक्त उत्पादन तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते - भोपळा पावडर. त्यानंतर, ते स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. उत्पादन तयार करण्यासाठी, आपल्याला पुढील गोष्टी करण्याची आवश्यकता आहे:
- अॅल्युमिनियम फॉइलने बेकिंग शीट लावा आणि त्यावर लगदा ठेवा.
- 135 अंशांवर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा.
- प्रत्येक 2 मिनिटांनी मिश्रण ढवळून घ्या आणि ते जळणार नाही याची काळजी घ्या.
- तयार केलेले उत्पादन ब्लेंडर किंवा कॉफी ग्राइंडरने बारीक करा.
लिंबू जाम
निरोगी जाम तयार करण्यासाठी, आपल्याला 1 किलोग्राम भोपळा आणि साखर, 5-7 लवंगाचे तुकडे, 2 लिंबू लागतील.
भोपळा सोलून त्याचे 1 सेमी चौकोनी तुकडे करा.साखर सह शिंपडा आणि अनेक तास सोडा. मंद आचेवर ठेवा आणि उकळवा. अर्धा तास शिजवा. लिंबाचा रस काढून टाका, ब्लेंडरमध्ये लगदा चिरून घ्या, जाममध्ये घाला आणि गॅसवरून काढा. एक किलकिले मध्ये ठेवा.
सजावटीसाठी कसे साठवायचे
भोपळा बहुतेकदा सजावटीच्या हेतूंसाठी वापरला जातो. यासाठी, ते योग्यरित्या तयार करणे योग्य आहे.
वाळवणे
सर्व प्रथम, आपल्याला उच्च-गुणवत्तेची फळे सुकणे आवश्यक आहे. याबद्दल धन्यवाद, भोपळा सर्जनशीलतेसाठी योग्य असेल.
ओव्हन मध्ये
हे करण्यासाठी, ओव्हनमध्ये संपूर्ण भोपळा ठेवा आणि ते 60 अंशांपर्यंत गरम करा. हे हळूहळू केले पाहिजे जेणेकरून गर्भाला अचानक तापमान चढउतारांचा त्रास होणार नाही. भोपळा सुकविण्यासाठी 2-8 तास लागतात. प्रत्येक 30 मिनिटांनी ते चालू करण्याची शिफारस केली जाते.
नैसर्गिकरित्या
यासाठी, भाजीपाला कोरड्या, गडद आणि थंड ठिकाणी ठेवण्याची शिफारस केली जाते. काहीवेळा पुट्रेफॅक्शनच्या प्रक्रिया लक्षात घेण्यासाठी ते तपासणे योग्य आहे. अशा प्रकारे, फळ 3-4 महिने सुकवले जाते.
केस ड्रायर
ही सर्वात प्रवेशयोग्य, परंतु त्याऐवजी श्रमिक पद्धत आहे. लहान फळांसाठी याची शिफारस केली जाते. 40 सेंटीमीटरपेक्षा कमी व्यासाचा भोपळा 2-3 तासांत वाळवला जाऊ शकतो. या प्रकरणात, सरासरी तापमान वापरणे योग्य आहे.
इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये
जर तुमच्याकडे इलेक्ट्रिक ड्रायर असेल तर तुम्ही हे उपकरण वापरू शकता. हे करण्यासाठी, मोड मध्यम वर सेट करण्याची आणि झाकण बंद ठेवण्याची शिफारस केली जाते.
हस्तकला स्टोरेज
क्राफ्ट्स तापमानातील चढउतारांना खाद्य फळांइतके संवेदनशील नसतात. म्हणून, ते +30 अंशांपर्यंत तापमानात ठेवण्याची परवानगी आहे. या प्रकरणात, उत्पादनास +10 अंशांपेक्षा कमी तापमान असलेल्या खोलीत ठेवणे अवांछित आहे.वाळलेली त्वचा क्रॅक होऊ शकते, परिणामी हस्तकला त्याचे सजावटीचे गुणधर्म गमावेल.
उच्च आर्द्रता असलेल्या खोल्यांमध्ये सजावट ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही. याव्यतिरिक्त, पाण्याशी संपर्क वगळण्याचा सल्ला दिला जातो. या घटकांमुळे गर्भ मऊ होतो आणि सडतो. परिणामी, हस्तकला विकृत होऊ शकते.
बाह्य घटकांचा प्रभाव कमी करण्यासाठी, उत्पादनास पेंट किंवा वार्निशने झाकण्याची शिफारस केली जाते.
सामान्य चुका
उच्च-गुणवत्तेच्या पिकलेल्या भोपळ्याचे नुकसान होण्याचे मुख्य कारण स्टोरेज अटींचे उल्लंघन मानले जाते. खूप जास्त किंवा खूप कमी तापमान आणि आर्द्रता सेटिंग्जमुळे गर्भाला अकाली नुकसान होते. जर परिसर खराब तयार केला असेल तर त्यामध्ये हानिकारक कीटक दिसू शकतात. त्यामुळे फळांचे नुकसान होते. तसेच, साफसफाई करताना त्रुटींशी संबंधित समस्या असू शकतात. त्वचेवर जखम किंवा ओरखडे दिसल्यास, शेल्फ लाइफ लक्षणीयरीत्या कमी होईल. अयोग्यरित्या वाळलेल्या भाज्या लवकर कुजतात.
इथिलीन वायू निर्माण करणारी फळे आणि भाज्या जवळ ठेवणे ही दुसरी चूक मानली जाते. या कारणास्तव, टोमॅटो, नाशपाती आणि सफरचंद जवळ भोपळा ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही.
टिपा आणि युक्त्या
या उत्पादनासाठी स्टोरेज शिफारसींचे अनुसरण केल्याने आपल्याला उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करण्यास अनुमती मिळेल:
- भाजी ठेवण्यापूर्वी ते धुण्यास मनाई आहे;
- पृथ्वीचे अवशेष ब्रशने काळजीपूर्वक काढले जातात;
- जेणेकरून फळे जास्त काळ टिकतील, कापताना ते 3-4 सेंटीमीटर स्टेम सोडण्यासारखे आहे;
- स्टोरेज तापमान + 5-15 अंश असावे;
- खोली पद्धतशीरपणे हवेशीर असणे आवश्यक आहे;
- भाज्या 10-15 सेंटीमीटर अंतरावर ठेवण्याची शिफारस केली जाते;
- आठवड्यातून फळांची तपासणी करा.
भोपळा साठवण्यासाठी अनेक पद्धती आहेत.हे विविध उपकरणांचा वापर करून तळघर किंवा अपार्टमेंटमध्ये केले जाऊ शकते. उत्पादनातून रिक्त तयार करणे हा एक उत्कृष्ट पर्याय असेल. विविध पद्धती आपल्याला सर्वात योग्य पर्याय निवडण्यात मदत करतात.