घरी एग्प्लान्ट्स कसे आणि कुठे साठवणे चांगले आहे

एग्प्लान्ट्स बहुतेकदा घरी कॅन केलेला असतात, कारण ते वनस्पती तेलांसह चांगले एकत्र करतात. पण ही भाजी तळघरात किंवा फ्रीजरमध्ये थंड ठेवता येते. ते वाळवले किंवा बरे देखील केले जाऊ शकतात. हिवाळ्यात वांगी खाण्यायोग्य होण्यासाठी, बागेच्या पलंगातून त्यांची कापणी करण्याची शिफारस केली जाते.

एग्प्लान्ट स्टोरेज वैशिष्ट्ये

ही भाजी स्टोरेज परिस्थितीबद्दल निवडक आहे, म्हणून आपण त्यांच्याशी काळजीपूर्वक परिचित व्हावे:

1. थेट सूर्यप्रकाश वांग्याच्या खराब होण्यास गती देईल आणि शरीराला हानी पोहोचवू शकणार्‍या रासायनिक प्रक्रियांना चालना देईल.
2. उशीरा वाण इतरांपेक्षा जास्त काळ साठवले जातात. तुम्ही हिरव्या देठांची फळे देखील निवडावी आणि कोणतेही नुकसान किंवा कुजणार नाही.
3. बॉक्समध्ये साठवताना, ओलावा टिकवून ठेवण्यासाठी भाज्या वाळूने शिंपडण्याची शिफारस केली जाते. ते प्लास्टिक किंवा कागदाच्या पिशवीत देखील ठेवावे.

योग्य प्रकारे कापणी कशी करावी

आपल्या बागेत पिकांची कापणी करताना, काही अटी पाळण्याची शिफारस केली जाते:

1. एग्प्लान्ट कापताना, 3 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त स्टेम सोडणे आवश्यक आहे.
2. कापणी उबदार, परंतु गरम आणि कोरड्या दिवसांवर केली पाहिजे.

दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी तयारी

स्टोरेज करण्यापूर्वी, फळाची पृष्ठभाग कापडाने पुसली पाहिजे. ते धुतले जाऊ शकत नाहीत, कारण यामुळे संरक्षण बिघडते. स्टोरेज पद्धत निश्चित केली पाहिजे, तसेच भाज्यांसाठी एक विशेष जागा आणि कंटेनर तयार केला पाहिजे.

स्टोरेज पद्धती

ताजे एग्प्लान्ट ठेवण्यासाठी, आपण तळघर किंवा फ्रीजर वापरू शकता. ते वाळलेल्या किंवा कॅन केलेला देखील ठेवता येतात.

तळघर किंवा तळघर

तळघर किंवा तळघरात साठवल्यावर, आर्द्रता 75% आणि 85% च्या दरम्यान असावी. सभोवतालचे तापमान 3-5 डिग्री सेल्सियस असणे आवश्यक आहे. दीर्घकालीन स्टोरेज करण्यापूर्वी, नुकसान आणि सडण्यासाठी भाज्या क्रमवारी लावल्या पाहिजेत. त्यानंतर, त्यांना कागदात गुंडाळले जाणे आणि वेंटिलेशन छिद्रांसह बॉक्समध्ये दुमडणे आवश्यक आहे. भूसा, पेंढा, वाळू किंवा कागदासह भाज्या शिंपडण्याची शिफारस केली जाते. फळे जास्त काळ साठवून ठेवण्यासाठी, तापमान किंवा आर्द्रतेमध्ये अचानक बदल न होणे आवश्यक आहे.

फ्रीजर

ताजे गोठलेले, एग्प्लान्ट्स त्यांची चव गमावतात (कडू वाण देखील नाही). अर्ध-तयार उत्पादने म्हणून संग्रहित करताना, कमी जीवनसत्त्वे आणि पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवली जातात, परंतु अधिक चव. फ्रीजरमध्ये तापमान -11 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी असावे.

च्या कडे पहा तसेच

तुमचा सिव्हिंग थ्रेड, आयोजक कल्पना आणि वेळ-चाचणी पद्धती सर्वोत्तम कसे संग्रहित करावे

तळलेले काप

अर्ध-तयार उत्पादने गोठवताना, ते तळलेले किंवा बेक केलेले असणे आवश्यक आहे. तळलेले एग्प्लान्ट शिजवण्यापूर्वी, आपल्याला ते स्वच्छ धुवावे आणि मंडळे किंवा तुकडे करावेत. त्यानंतर, ते 5 मिनिटे उकळत्या खारट पाण्यात टाकले पाहिजे.शिजवलेल्या भाज्या तेलात तळून, थंड करून, गुंडाळून फ्रीजरमध्ये ठेवाव्यात.

खर्च येतो

भाज्या ताजे ठेवण्यासाठी, आपण त्यांना फ्रीजरमध्ये गोठवू शकता. यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

1. फळे धुवा.
2. त्यांना प्लेट्स, स्लाइस किंवा क्यूब्समध्ये कट करा.
3. भाज्या मीठाने झाकून ठेवा आणि 35-40 मिनिटे सोडा. यानंतर, डिशेसमधून सर्व रस काढून टाका.
4. काप 5 मिनिटे ब्लँच करा आणि कोरडे करा.
5. फ्रीझरमध्ये वांगी इतर पदार्थांपासून वेगळे ठेवा. त्यांना एकत्र चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी, त्यांना गोठवण्यापूर्वी ते बोर्ड किंवा प्लेटवर ठेवले पाहिजेत. फ्रीझरमध्ये 4 तासांनंतर, ते बाहेर काढले जाऊ शकतात आणि गुंडाळले जाऊ शकतात.

फ्रीज

या भाज्या रेफ्रिजरेटर वापरून अपार्टमेंटमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात. + 3-5°C तापमान आणि 75-85% हवेतील आर्द्रता, ते 2-3 आठवडे साठवले जाऊ शकतात. फळे डब्यात ठेवण्यापूर्वी ती कागदात किंवा प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळून ठेवावीत. इतर फळे किंवा भाज्यांसह एग्प्लान्ट ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही.

हिवाळ्यासाठी पर्यायी कापणीच्या पद्धती

एग्प्लान्ट्सची चव जास्त काळ टिकवून ठेवण्यासाठी, या भाज्या जतन किंवा कोरड्या करण्याची शिफारस केली जाते.

वाळवणे

ओव्हन, इलेक्ट्रिक ड्रायर किंवा घराबाहेर वापरून तुम्ही घरी डाळी तयार करू शकता. एग्प्लान्ट्स सुकविण्यासाठी, ते धुऊन, वाळवले पाहिजे आणि काप किंवा वर्तुळात कापले पाहिजेत. हे उत्पादन कंटेनर, कागदी पिशवी किंवा कापडी पिशवीत साठवा.

खुल्या हवेत वाळवणे

कापल्यानंतर, भाज्या बेकिंग शीटवर ठेवल्या जाऊ शकतात किंवा स्ट्रिंग किंवा फिशिंग लाइनवर टांगल्या जाऊ शकतात. त्यानंतर, त्यांना थेट सूर्यप्रकाशाशिवाय कोरड्या आणि हवेशीर ठिकाणी सोडण्याची शिफारस केली जाते. ही पद्धत हवामानावर अवलंबून आहे आणि कोरडे होण्याच्या संपूर्ण कालावधीत समान आर्द्रता आणि तापमान आवश्यक आहे.

ओव्हन किंवा इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये वाळवा

जर हवामान अनुकूल नसेल आणि तेथे ओव्हन किंवा इलेक्ट्रिक ड्रायर असेल तर तेथे वांगी शिजवता येतात. हे करण्यासाठी, कापलेली फळे ओव्हनमध्ये ४५-५५ डिग्री सेल्सिअस तापमानात ४-६ तासांसाठी ठेवावीत. थंड झाल्यानंतर, त्यांची तपासणी करण्याची शिफारस केली जाते. जर फळे पूर्णपणे कोरडी नसतील तर ते वाळवले पाहिजेत. इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये स्वयंपाक करताना, आपल्याला योग्य मोड सेट करणे आणि 6-8 तास कोरडे करणे आवश्यक आहे.

च्या कडे पहा तसेच

फ्रीज आणि फ्रीजरमध्ये तुम्ही बटर कसे आणि किती साठवू शकता

वाळवणे

वाळलेल्या भाज्या ओव्हनमध्ये किंवा इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये तयार केल्या जाऊ शकतात. बेकिंग केल्यानंतर, त्यांच्याकडे कठोर कवच आणि मऊ मधला असावा. हे करण्यासाठी, त्यांना ओव्हनमध्ये 60 डिग्री सेल्सियस तापमानात 2-4 तास किंवा ड्रायरमध्ये मऊ होईपर्यंत वाळवले पाहिजे. यानंतर, त्यांना कंटेनरमध्ये ठेवण्याची आणि मसाल्यांनी गरम तेलाने भरणे आवश्यक आहे. थंड केलेले उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे.

कॅनिंग

घरी एग्प्लान्ट जतन करण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग म्हणजे कॅनिंग.ते खारट, आंबवलेले, लोणचे किंवा एग्प्लान्ट कॅविअर बनवले जाऊ शकतात. याव्यतिरिक्त, या भाज्या टोमॅटोच्या रसात किंवा तेलात संरक्षित केल्या जाऊ शकतात.

गलिच्छ

खारट वांगी तयार करण्यासाठी, चिरलेली फळे सॉसपॅन किंवा इतर कंटेनरमध्ये ठेवावीत, त्यात चिरलेली बडीशेप आणि लसूण घाला, मीठाने झाकून ठेवा (भाज्यांच्या वजनाच्या 2-3% मीठ समतुल्य) आणि एकत्र मिसळा. त्यानंतर, समुद्र ढगाळ होईपर्यंत 18-24 डिग्री सेल्सियस तापमानात 2-4 दिवस दबावाखाली सोडा.

सागरी

लोणच्याच्या एग्प्लान्टसह सीमच्या रचनेमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• ताजी फळे - 2.5-3 किलोग्राम;
• लसूण 3-4 पाकळ्या;
• मीठ - स्वयंपाकासाठी 4 चमचे, लसूण 10-15 ग्रॅम आणि समुद्र बनविण्यासाठी 30-40 ग्रॅम;
• 1-2 बे पाने;
• मीठ पाणी 0.5 लिटर.

भाज्या शिजवण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

1. फळांची शेपटी कापून टूथपिकने संपूर्ण पृष्ठभागावर टोचून घ्या.
2. त्वचेवर सुरकुत्या येईपर्यंत त्यांना 10-20 मिनिटे खारट पाण्यात (2 चमचे प्रति 1 लिटर) उकळवा.
3. भाज्या एका कोनात 7-12 तास पिळून घ्या.
4. सोललेली लसूण मीठाने चोळा.
5. फळाच्या बाजूने 2 समान भागांमध्ये कापून घ्या आणि संपूर्ण पृष्ठभागावर लसूण मिश्रणाने ब्रश करा.
6. कंटेनरच्या तळाशी तमालपत्र (मिरपूड आणि/किंवा चवीनुसार लवंगा) आणि एग्प्लान्ट ठेवा.
7. प्रति 1 लिटर पाण्यात 60 ग्रॅम मीठ या प्रमाणात समुद्र तयार करा. ते थंड होऊ द्या आणि भाज्यांसह कंटेनरमध्ये घाला.
8. कंटेनरला घटकांनी झाकून ठेवा आणि 19-24 डिग्री सेल्सियस तापमानात 5-7 दिवस आंबायला ठेवा.
9. किण्वनाच्या शेवटी, पुढील स्टोरेजसाठी कंटेनर थंड ठिकाणी काढून टाका.

भाज्यांची चव घ्या

या भाज्या गाजर, टोमॅटो किंवा मिरपूड अशा विविध भाज्यांसह शिजवल्या जाऊ शकतात. मिरपूड रेसिपीमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• एग्प्लान्ट - 1.5 किलोग्राम;
• भोपळी मिरची - 500 ग्रॅम आणि गरम मिरची - 50 ग्रॅम;
• लसूण - 70-80 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 90-120 ग्रॅम;
• व्हिनेगर - 10-12 चमचे;
• मध - 110-120 ग्रॅम (साखराने बदलले जाऊ शकते);
• मीठ - 2 टेस्पून.

च्या कडे पहा तसेच

घरी साखर सह मॅश currants जतन सर्वोत्तम मार्ग

गरम मिरची आणि मिरपूड सह या भाज्या शिजवण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक असेल:

1. फळे धुवा, वाळवा आणि 1 सेंटीमीटर जाडीचे तुकडे करा.
2. बेकिंग शीटवर चर्मपत्र पेपर ठेवा आणि वर चिरलेली एग्प्लान्ट ठेवा. पाने आणि भाज्या तेलाने काळजीपूर्वक ग्रीस केल्या पाहिजेत.
3. बिया आणि शेपटी पासून सोललेली मिरपूड आणि लसूण पासून व्हिनिग्रेट तयार करा.हे करण्यासाठी, त्यांना तुकडे करणे आवश्यक आहे आणि ब्लेंडर किंवा मांस धार लावणारा सह पीसणे आवश्यक आहे.
4. परिणामी वस्तुमानात व्हिनेगर, मध (किंवा साखर), मीठ घाला आणि चांगले मिसळा.
5. भाज्या आणि ड्रेसिंग जारमध्ये ठेवा, वैकल्पिक स्तर (एग्प्लान्टच्या 1 थरसाठी, आपल्याला वरच्या आणि खालच्या बाजूला 2 चमचे मिश्रण आवश्यक आहे).
6. भांडी पाण्यात ठेवा आणि 15 मिनिटे उकळवा.
7. झाकणांसह कंटेनर गुंडाळा, उलटा आणि थंड होऊ द्या.

सामान्य चुका

हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट्स तयार करताना, चुका केल्या जाऊ शकतात ज्यामुळे उत्पादन किंवा त्याची चव खराब होते. जर तुम्ही जार रोलिंग करण्यापूर्वी निर्जंतुकीकरण केले नाही, तर त्यातील सामग्री उकडलेली असतानाही, ते बुरशीसारखे होऊ शकते किंवा खराब होऊ शकते. तापमानात किंवा हवेच्या आर्द्रतेत अचानक बदल झाल्यामुळे, ताज्या कापणी केलेल्या भाज्यांचे शेल्फ लाइफ लक्षणीयरीत्या कमी होते. फळांवर थेट सूर्यप्रकाश खराब होण्याची प्रक्रिया गतिमान करतो. याव्यतिरिक्त, त्यांच्यामुळे, ते शरीरासाठी हानिकारक पदार्थ सोडू शकतात.

वांगी इतर पदार्थांसह फ्रीजरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण भाज्या त्वरीत गंध शोषून घेतात.

अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या

वांगी साठवण्यासाठी आणि खाण्यासाठी सामान्य टिपा:

1. हे उत्पादन कॅन केलेला स्वरूपात संग्रहित करण्याची शिफारस केली जाते. हे या वस्तुस्थितीमध्ये योगदान देते की त्याची चव कमी गमावली जाते आणि ती बर्याच काळासाठी खाण्यायोग्य असेल.
2. वाळलेल्या फळांची कापणी करताना, आपल्याला ओलाव्याच्या थेंबाशिवाय कोरडी जागा शोधण्याची आवश्यकता आहे, कारण जास्त ओलावा भाज्यांमध्ये गेल्यास, ते सडण्यास सुरवात करू शकतात.
3. रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये साठवताना, योग्य तापमान (अनुक्रमे 3-5°C आणि 12°C) सेट करा आणि संपूर्ण स्टोरेज कालावधीत ते राखून ठेवा.
4. फ्रीझरमधून स्वयंपाकासाठी वापरल्या जाणार्‍या वर्कपीसची मात्रा मिळविण्याची शिफारस केली जाते. भाजीपाला गोठवला जाऊ शकत नाही.