फ्रीज आणि फ्रीजरमध्ये तुम्ही बटर कसे आणि किती साठवू शकता
बर्याचदा लोणी भविष्यातील वापरासाठी साठवले जाते आणि या प्रकरणात आपल्याला फ्रीझरमध्ये किती उत्पादन साठवले जाते हे माहित असणे आवश्यक आहे. जरी ते बहुतेकदा रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते, परंतु काहीवेळा शेताच्या परिस्थितीनुसार असे करणे आवश्यक असते, उदाहरणार्थ, प्रवास करताना किंवा दुर्गम गावात. अनुभवी गृहिणी काही युक्त्या वापरतात ज्यामुळे आपण स्वयंपाकघरातील उपकरणे नसतानाही ताजेपणा गमावू शकत नाही.
GOST आवश्यकता
GOST 32261-2013 मध्ये “लोणी. तांत्रिक परिस्थिती “तुम्हाला उत्पादनाच्या गुणवत्तेबद्दल माहिती मिळू शकते, ते कोणत्या परिस्थितीत साठवले पाहिजे आणि वाहतूक करावी. दस्तऐवजात नमूद केल्याप्रमाणे, शेल्फ लाइफ रचना, पॅकेजिंगचा प्रकार आणि तापमान यावर अवलंबून असते.
GOST नुसार फॉइल पॅकेजमधील मानक भाग शून्यापेक्षा 2-5 अंश तापमानात 15 दिवसांपर्यंत साठवले जातात - अशा परिस्थिती रेफ्रिजरेटरद्वारे राखल्या जातात. उत्पादनाची समान रक्कम चर्मपत्रात गुंडाळली जाते.फ्रीझरसाठी, जेव्हा तापमान उणे 18 अंशांपर्यंत खाली येते, तेव्हा शेल्फ लाइफ 120 दिवसांपर्यंत वाढते, फॉइल, चर्मपत्र किंवा पॉलिमरिक सामग्रीच्या पॅकेजिंगच्या उपस्थितीच्या अधीन.
ते योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे
लोणी कोठे ठेवायचे या प्रश्नाचे उत्तर बहुतेक गृहिणी देतील - हे चवदार आणि निरोगी दुग्धजन्य पदार्थ रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे. तथापि, अनेक बारकावे विचारात घेणे आवश्यक आहे:
- दरवाजाचे शेल्फ सर्वात योग्य ठिकाण नाही, कारण जेव्हा आपण रेफ्रिजरेटर उघडता आणि बंद करता तेव्हा तापमान सतत बदलते;
- युनिटच्या तळाशी एक क्रिस्पर ड्रॉवर सँडविचवर आरामात पसरण्यासाठी अन्न पुरेसे ओलसर ठेवेल;
- रेफ्रिजरेटरमधील सर्वात थंड ठिकाण शेल्फ लाइफ वाढवेल.
निर्मात्याच्या पॅकेजिंगमध्ये
बर्याचदा, भागित बारचे निर्माता पॅकेजिंग म्हणून अॅल्युमिनियम फॉइल वापरतात. या प्रकरणात, खरेदी घराच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये त्याच स्वरूपात हलविली जाऊ शकते जसे ती स्टोअरच्या शेल्फवर होती. हे अशा परिस्थितीत देखील लागू होते जेथे उत्पादकाने चर्मपत्र, एक प्लास्टिक बॉक्स किंवा पॅकेजिंगसाठी दुसरा अपारदर्शक कंटेनर निवडला आहे. वजनाने खरेदी केलेला माल, प्लॅस्टिकच्या आवरणात गुंडाळलेला, ग्रीझरमध्ये हस्तांतरित केला पाहिजे किंवा योग्य सामग्रीमध्ये गुंडाळा.
तेलाच्या डब्यात
वंगण निवडताना, पोर्सिलेन आणि स्टेनलेस स्टीलसारख्या सामग्रीला प्राधान्य देणे चांगले आहे. जर कंटेनर प्लास्टिकचा असेल तर, भिंती आसपासच्या अन्नाच्या वासांना झिरपत असतील. तसेच, धुणे कठीण होऊ शकते.
लोणी साठवण्यासाठी कंटेनरसाठी मूलभूत आवश्यकता आहेतः
- अपारदर्शक भिंती;
- हवाबंद झाकण.
वैशिष्ट्यांसाठी योग्यरित्या निवडलेल्या ग्रीझर किंवा कंटेनरमध्ये, लोणी रेफ्रिजरेटरमध्ये 3-4 आठवड्यांपर्यंत साठवले जाते.
फॉइल
नाजूक चव खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी, अॅल्युमिनियम फॉइल एक आवरण म्हणून आदर्श आहे. या सामग्रीमध्ये गुंडाळलेले उत्पादन 20 दिवसांपर्यंत त्याचे गुणधर्म गमावणार नाही.
चर्मपत्र पेपर मध्ये
कागद श्वास घेण्यायोग्य आहे, त्यामुळे उत्पादन गुदमरणार नाही. त्याच वेळी, चर्मपत्र वायुवीजन प्रतिबंधित करेल. स्टोरेजसाठी, भाग 2 स्तरांमध्ये गुंडाळलेला आहे. गुणवत्ता 10 दिवस टिकेल.
मी फ्रीजरमध्ये ठेवू शकतो का?
उत्पादनाचे एक उत्कृष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे ते अतिशीत चांगले सहन करते. एक मोठा तुकडा भागांमध्ये कापण्याचा सल्ला दिला जातो - म्हणून आवश्यक भाग व्हॉल्यूममध्ये कापण्यासाठी तो पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट करण्याची आवश्यकता नाही. तेल चर्मपत्र कागदाच्या अनेक थरांमध्ये गुंडाळले जाते आणि नंतर सेलोफेनमध्ये गुंडाळले जाते. हे मांस आणि मासे यांसारख्या जवळच्या पदार्थांमधून सुगंध शोषण्यास प्रतिबंध करेल.
फ्रीझर स्टोरेज वेळा खालील तक्त्यामध्ये दर्शविल्या आहेत.
| तापमान (अंश सेल्सिअसमध्ये) | स्टोरेज वेळ |
| – 12 | 9 महिन्यांपर्यंत |
| – 18 | 12 महिन्यांपर्यंत |
जर तेल जास्त वेळ सोडले तर ते चवीवर नकारात्मक परिणाम करेल.
रेफ्रिजरेटरशिवाय कसे संग्रहित करावे
खोलीच्या तपमानावर, लोणी दोन दिवसांनी खराब होण्यास सुरवात होईल. तथापि, ते थोडे अधिक ताजे ठेवण्याचे अनेक मार्ग आहेत.
पाणी
सर्वात सोपी आणि प्रभावी पद्धत: थंड पाण्याच्या भांड्यात तेलाचा तुकडा भिजवा आणि घरातील सर्वात थंड ठिकाणी ठेवा. ही पद्धत गरम हंगामात देखील कार्य करते. द्रव साठवण्यासाठी आणखी एक पर्याय आहे. उत्पादन एका काचेच्या भांड्यात ठेवले जाते. ते पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवले जाते जेणेकरून द्रव कंटेनरच्या मध्यभागी पोहोचेल. भांड्यावर सूती कापड ठेवले जाते, पूर्वी ओले केले जाते आणि चांगले मुरगळले जाते.फ्लॅपचे टोक पाण्यात बुडले पाहिजेत.
मीठ
लोणी ताजे ठेवण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- मीठ - 20 ग्रॅम;
- पाणी - 1 लिटर;
- चर्मपत्र
- खोल डिशेस (इनॅमल किंवा ग्लास घेणे चांगले आहे).
एक तुकडा 150-200 ग्रॅम वजनाच्या भागांमध्ये पूर्व-कट केला जातो आणि प्रत्येक तुकडा चर्मपत्राने गुंडाळलेला असतो. या हेतूंसाठी, चर्मपत्र कागद योग्य आहे, जो प्रत्येक गृहिणीमध्ये आढळू शकतो. काड्या सॉसपॅन किंवा किलकिलेमध्ये ठेवल्या जातात आणि त्यात विरघळलेल्या मीठाने थंड पाण्याने ओतल्या जातात. द्रव दररोज बदलणे आवश्यक आहे. आपण दडपशाहीचा वापर केल्यास ते चांगले कार्य करते. अशा प्रकारे, उत्पादन तीन आठवड्यांपर्यंत टिकेल.
व्हिनेगर
व्हिनेगर एक उत्कृष्ट संरक्षक आहे आणि खोलीच्या तपमानावर शेल्फ लाइफ वाढविण्यात मदत करेल. हे करण्यासाठी, आपण व्हिनेगर एक उपाय तयार आणि एक काचेच्या किलकिले मध्ये ओतणे आवश्यक आहे. अशा द्रवामध्ये ठेवलेले तेल जास्त काळ टिकेल. व्हिनेगर वापरून उत्पादन संचयित करण्याचा दुसरा मार्ग सूती कापड आवश्यक असेल. फ्लॅपला पाणी आणि टेबल व्हिनेगरच्या द्रावणात ओलावले जाते, त्यानंतर ते लोणीमध्ये गुंडाळले जाते. तयार केलेले उत्पादन सॉसपॅन किंवा इतर कंटेनरमध्ये ठेवले जाते, साखर सह शिंपडले जाते आणि झाकणाने झाकलेले असते.
जेव्हा फॅब्रिक सुकते तेव्हा आपल्याला व्हिनेगरच्या द्रावणाने ते पुन्हा ओले करणे आवश्यक आहे.
खराब झालेल्या उत्पादनाची चिन्हे
जर लोणी खराब होऊ लागले असेल तर ते लक्षात घेणे सोपे आहे. सर्व प्रथम, रंग बदलेल: उत्पादन पिवळसर रंगाची छटा घेईल. वास ताजेपणाचे आणखी एक सूचक आहे. खराब झालेले तेल ओलावा सोडते. शिळ्या उत्पादनाला कडू चव असते.
निकृष्ट तेल मानवी वापरासाठी धोकादायक आहे, कारण ऑक्सिडेशन प्रक्रियेच्या परिणामी त्यात रोगजनकांचा विकास होतो. जर ते एखाद्या व्यक्तीच्या गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये गेले तर खराब झालेले उत्पादन गंभीर विषबाधा होऊ शकते.
खराब झालेले तेल पुनरुत्थान
कुरकुरीत तेल टाकून द्या. तथापि, अशी परिस्थिती असते जेव्हा उत्पादनाचे पुनरुत्थान करणे आवश्यक होते. दूषित तेलाला दुसरे जीवन देण्यास मदत करण्याचे अनेक मार्ग आहेत:
- स्टोरेज दरम्यान बाहेरील पृष्ठभाग पिवळा झाल्यास, रंगीत थर काढून टाकला पाहिजे. जेव्हा रंग खराब होण्याचे एकमेव चिन्ह असते तेव्हा टिपा वापरल्या जाऊ शकतात. शीर्ष स्तर कापल्यानंतर, उर्वरित भागाची स्टोरेज परिस्थिती बदलणे आवश्यक आहे.
- खराब झालेले तेल वितळू शकते. त्यानंतर, उत्पादन स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाते.
- सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे स्वच्छ पाण्याने स्वच्छ धुवा. मग आपल्याला उत्पादनास मीठ आणि गाजरच्या रसाच्या थोड्या प्रमाणात मिसळण्याची आवश्यकता आहे.
- सोडा सोल्यूशन खराब झालेले लोणी पुनरुज्जीवित करण्यात मदत करेल. एका ग्लास पाण्यात विरघळलेल्या सोडाच्या चमचेपासून तयार केलेल्या द्रवाने उत्पादनावर प्रथम प्रक्रिया केली जाते, नंतर धुऊन त्यात चिमूटभर मीठ टाकले जाते.
- शिळे लोणी दुधात मिसळता येते. नंतर उत्पादन वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवावे.
अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या
संचयित करताना, हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की सर्वात विनाशकारी घटक उष्णता आणि प्रकाश आहेत. म्हणून, जर आपण योग्य परिस्थिती आणि पॅकेजिंग प्रदान केले जे या जोखमींपासून आपले संरक्षण करेल, तर आपण शेल्फ लाइफ लक्षणीय वाढवू शकता. काही टिपा आणि युक्त्या आपल्याला दीर्घकालीन संरक्षण सुनिश्चित करण्यात मदत करतील:
- तेथे आधीच साठवलेले आणि वितळलेले उत्पादन नकारात्मक तापमानासह चेंबरमध्ये परत येऊ नये. ते रुचकरपणाला हानी पोहोचवेल.
- खारट लोणी जास्त काळ टिकते कारण तेलातील मीठ बॅक्टेरिया वाढण्यास प्रतिबंधित करते.
- खरेदी करताना, आपण पॅकेजवर दर्शविलेल्या कालबाह्यता तारखेकडे लक्ष दिले पाहिजे.
- तेलाचे वैशिष्ट्य असे आहे की ते गंध चांगले शोषून घेते. म्हणून, ते उघडे ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही, विशेषत: मजबूत सुगंध असलेल्या उत्पादनांच्या पुढे.
- प्लास्टिकची पिशवी दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी योग्य नाही, कारण अशा पॅकेजिंगमध्ये तिचे गुणधर्म खराब होतात.
- ग्रीझरमध्ये ठेवल्यावर शेल्फ लाइफ वाढवणारी एक छोटीशी युक्ती: कंटेनरमध्ये साखरेचा एक छोटा तुकडा ठेवा.
आपण अनेक बारकावे पाळल्यास घरी लोणी साठवणे इतके अवघड नाही. दैनंदिन उत्पादनासाठी रेफ्रिजरेटर श्रेयस्कर आहे; दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी फ्रीझर सर्वोत्तम आहे. तथापि, प्रकाश आणि उच्च तापमानापासून संरक्षित असल्यास, खोलीच्या तपमानावरही, तेल खराब होणार नाही.