हिवाळ्यासाठी लिंगोनबेरी घरी ठेवण्याचे 11 सर्वोत्तम मार्ग

फळाची गुणवत्ता आणि उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ हिवाळ्यासाठी लिंगोनबेरी साठवण्याच्या पद्धतीच्या योग्य निवडीवर अवलंबून असते. ही बेरी केवळ गोठलेली आणि वाळलेली नाही तर जेली, जाम, त्याच्या स्वतःच्या रसात बंद करून बनविली जाते. प्रक्रियेच्या चरण-दर-चरण वर्णनासह पाककृती आपल्याला लिंगोनबेरीची कापणी करताना चुका टाळण्यास आणि संपूर्ण हिवाळ्यासाठी व्हिटॅमिन पुरवठा मिळविण्यात मदत करतील.

लिंगोनबेरी केव्हा आणि कसे योग्यरित्या निवडायचे

हे बेरी त्यांच्या स्वत: च्या साइटवर वाढवणे दुर्मिळ आहे. नियमानुसार, ते लिंगोनबेरीसाठी जंगलात जातात. ऑगस्टच्या शेवटी कापणी सुरू होते. यासाठी पाऊस अपेक्षित नसताना कोरडा सनी दिवस निवडला जातो. हे एकतर सकाळी दव सुकल्यानंतर किंवा संध्याकाळी केले जाते.

फक्त अशी फळे काढली जातात ज्यावर कीटक किंवा रोगाचे नुकसान होण्याची चिन्हे नाहीत. लिंगोनबेरी टच आणि टणक असावी. किंचित न पिकलेली बेरी घ्या आणि वेगळ्या कंटेनरमध्ये ठेवा.घरी, फळे कागदाच्या रुमालावर घातली जातात. काही दिवसांनंतर, लिंगोनबेरी घरी पिकतील.

आपण किती वेगाने धावू शकता

हिवाळ्यासाठी कापणी सुरू करण्यापूर्वी, बेरी काळजीपूर्वक क्रमवारी लावल्या जातात. हे अनेक प्रकारे केले जाते.

पाण्याने स्वच्छ धुवा

गृहिणींनी वापरली जाणारी सर्वात सोपी पद्धत म्हणजे बेरी पाण्याने स्वच्छ धुवा. हे करण्यासाठी, एक विस्तृत आणि खोल वाडगा घ्या, त्यात थंड पाण्याने भरा आणि कापणी केलेले पीक त्यात घाला. सुमारे 15 मिनिटे द्रव मध्ये भिजवा, त्या दरम्यान सर्व मलबा आणि घाण पृष्ठभागावर तरंगतील. लिंगोनबेरी पूर्णपणे स्वच्छ होईपर्यंत प्रक्रिया पाण्याच्या बदलासह अनेक वेळा पुनरावृत्ती केली जाते.

वाइड-मेशेड स्वच्छता

या पद्धतीसाठी, बेरीच्या आकाराशी जुळवून घेतलेल्या लहान छिद्रांसह विस्तृत धातूची जाळी असणे आवश्यक आहे. बेरी रोल करण्यासाठी थोड्या उताराने रचना स्थापित केली जाते आणि त्याखाली स्वच्छ कापड किंवा प्लास्टिकचे आवरण पसरवले जाते. मग ते मूठभर बेरी घेतात, त्यांना क्रशने मळून घ्या आणि परिणामी रस फिलेटवर घाला.

लिंगोनबेरी गळून पडतील, आणि पाने आणि मोडतोड रसाला चिकटून राहतील आणि जाळ्यावर राहतील.

पोकळी

भंगाराच्या खाडी आणि व्हॅक्यूम क्लिनरसारखे घरगुती उपकरण पटकन साफ ​​करण्यासाठी वापरले जाते. आपल्याला बाजूंनी एक मोठी चाळणी किंवा जाळी देखील लागेल. लहान भागांमध्ये, कोरड्या बेरी चाळणीतून ओतल्या जातात आणि व्हॅक्यूम क्लिनरने हवेचा प्रवाह खाली निर्देशित केला जातो.पॉवर योग्यरित्या सेट करणे महत्वाचे आहे जेणेकरून बेरी पाने आणि डहाळ्यांसह वेगवेगळ्या दिशेने उडत नाहीत.

च्या कडे पहा तसेच

किड्स टॉय स्टोरेज सिस्टम आणि सर्वोत्तम DIY बॉक्स कल्पना

वाऱ्यात चाळा

बाहेर वारे वाहत असल्यास, दुसरी सोपी पद्धत वापरा.दोन कंटेनर तयार आहेत: एक लहान, ज्यामधून लिंगोनबेरी ओतल्या जातील आणि दुसरा मोठा, जो जमिनीवर ठेवला जाईल. ते हळूहळू बेरी ओतण्यास सुरवात करतात, वाऱ्याच्या जोरदार झोतामध्ये पाने आणि डहाळे वर उडतील. बाजू आणि सर्वात जड लिंगोनबेरी फक्त जमिनीवर बेसिनमध्ये पडतील.

खडबडीत पृष्ठभागावर

एक लहान गटर धातूचे बनलेले आहे आणि खडबडीत कापडाने झाकलेले आहे. ते संरचनेत बेरी ओतणे सुरू करतात, जे उताराने स्थापित केले आहे. पाने आणि फांद्या फॅब्रिकवर राहतील आणि जड बेरी खालच्या कंटेनरमध्ये ओतल्या जातील.

या पद्धतीचा तोटा असा आहे की आपल्याला अनेकदा ट्रेमधून फॅब्रिक काढून टाकावे लागते आणि मोडतोड काढण्यासाठी ते हलवावे लागते.

घरी हिवाळ्यासाठी तयार करण्याच्या पद्धती आणि पाककृती

घरी वसंत ऋतु होईपर्यंत व्हिटॅमिन बेरी जतन करण्याचे अनेक सोप्या मार्ग आहेत. अतिशीत, कोरडे आणि गोड लिंगोनबेरी मिठाई विशेषतः गृहिणींमध्ये लोकप्रिय आहेत.

गोठलेले

कापणीच्या या पद्धतीचा सर्वात मोठा फायदा म्हणजे बोरासारखे बी असलेले लहान फळ जवळजवळ वसंत ऋतु पर्यंत सर्व जीवनसत्व पुरवठा राखून ठेवते.

संपूर्ण बेरी

सोललेली आणि धुतलेली बेरी किचन किंवा पेपर टॉवेलवर ठेवली जाते जेणेकरून ते पाण्यापासून पूर्णपणे कोरडे होतील. त्यानंतर, ते फ्रीझरमधून पॅलेट काढतात, ते क्लिंग फिल्म किंवा चर्मपत्र कागदाने झाकतात आणि त्यावर समान थरात लिंगोनबेरी घालतात. फळ गोठवण्यासाठी ते फ्रीजरमध्ये पाठवले जातात. यानंतर, ते घट्ट-फिटिंग झाकण असलेल्या लहान पिशव्या किंवा अन्न कंटेनरमध्ये ओतले जातात.

साखर सह पुरी

किसलेले लिंगोनबेरी साखरेसह गोठवण्यासाठी, आंबट मलई किंवा दहीपासून बनविलेले प्लास्टिकचे कप, अन्न कंटेनर किंवा कापलेल्या प्लास्टिकच्या बाटल्या योग्य आहेत. सोललेली आणि धुतलेली बेरी पाण्यातून वाळवली जातात आणि मुलामा चढवणे कंटेनरमध्ये ठेवली जातात.ते लाकडी क्रशने बारीक करतात, हळूहळू साखर घालतात. 1 किलो फळासाठी 700 ग्रॅम साखर घ्या, जर तुम्हाला गोड उत्पादन मिळवायचे असेल तर तुम्ही स्वीटनरचे प्रमाण 1 किलोपर्यंत वाढवू शकता. हे हर्मेटिकली निवडलेल्या कंटेनरमध्ये सीलबंद केले जाते आणि फ्रीजरमध्ये पाठवले जाते. ही तयारी हिवाळ्यात चहाला व्हिटॅमिन पूरक म्हणून वापरली जाते.

लघवी करणे

जर होस्टेसला थंड तळघर किंवा तळघर असेल तर तुम्ही भिजवलेल्या लिंगोनबेरी शिजवू शकता. बोरासारखे बी असलेले लहान फळ सर्व फायदेशीर पदार्थ राखून ठेवते, आणि कृती साठी साहित्य किमान आवश्यक असेल. तसेच, फळ जेवढे जास्त काळ भिजवले जाईल तेवढे ते अधिक चवदार बनते.

च्या कडे पहा तसेच

आपण फ्रीझरमध्ये मासे किती आणि कसे ठेवू शकता, केव्हा आणि तापमानाची निवड

घटकांची रचना सादर केली आहे:

• 3 लिटर पाणी;
• लिंगोनबेरी बेरी 5 किलो;
• दाणेदार साखर 300 ग्रॅम;
• परिचारिकाच्या निवडीनुसार दालचिनी किंवा व्हॅनिला.

क्रमवारी लावलेल्या लिंगोनबेरी चाळणीत ओतल्या जातात आणि वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे धुतल्या जातात. 3-लिटर कंटेनर निर्जंतुक करा आणि त्यामध्ये फळे चांगले ठेवा. मग आपल्या चवीनुसार सुगंधी मसाले घालून पाणी आणि साखरेपासून एक गोड सरबत शिजवले जाते. थंड झाल्यावर, जारमध्ये ठेवलेली बेरी त्यात ओतली जातात. कंटेनरची मान कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकलेली असते, किलकिले एका खोल प्लेटमध्ये ठेवली जाते आणि 3 दिवस स्वयंपाकघरात ठेवली जाते. या वेळेनंतर, जार नायलॉनच्या झाकणाने बंद केले जातात आणि पुढील स्टोरेजसाठी तळघरात नेले जातात.

वाळवणे

बेरी सुकविण्यासाठी विशेष साधन वापरणे चांगले. परंतु स्वयंपाकघरात असे कोणतेही युनिट नसल्यास, एक सामान्य ओव्हन करेल. प्रथम, फळे तयार केली जातात: त्यांची क्रमवारी लावली जाते, धुतली जाते, पाण्यात वाळवली जाते, रुमालावर समान थरात पसरली जाते. लिंगोनबेरी इलेक्ट्रिक ड्रायरच्या रॅकवर आणि ओव्हनमधून बेकिंग शीटवर ठेवल्या जातात आणि डिव्हाइसवर पाठवल्या जातात.तापमान 60 अंशांवर सेट केले आहे.

जेव्हा बेरी पूर्णपणे कोरड्या असतात, तेव्हा ते कोरड्या काचेच्या कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केले जातात, नायलॉनच्या झाकणाने झाकलेले असतात आणि गडद, ​​​​कोरड्या जागी काढले जातात.

साखर सह दळणे

असे रिक्त तयार करण्यासाठी, आपल्याला फक्त 2 घटकांची आवश्यकता आहे: साखर आणि बेरी. ते 1: 1 च्या प्रमाणात घेतले जातात. अर्धा लिटर जार देखील आगाऊ तयार केले जातात. ते बेकिंग सोड्याने धुतले जातात आणि स्टीम किंवा मायक्रोवेव्हद्वारे निर्जंतुक केले जातात. धुतलेल्या लिंगोनबेरी सुकवल्या जातात आणि मुलामा चढवलेल्या डब्यात लाकडी मुसळ टाकून त्यात हळूहळू साखर टाकली जाते. ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि एक मांस धार लावणारा मध्ये berries चालू करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

पुरी नीट मिक्स करून बरणीत टाका. चांगल्या संरक्षणासाठी, वर दाणेदार साखर शिंपडा. असे रिक्त फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा तळघरात साठवा. साखर सह किसलेले लिंगोनबेरीचे शेल्फ लाइफ सहा महिन्यांपेक्षा जास्त नाही.

जतन

या कृतीसाठी आपल्याला योग्य बेरी आवश्यक आहेत. ते धूळ आणि घाणीपासून धुतले जातात, चाळणीत फेकले जातात आणि निचरा करण्यासाठी सोडले जातात. फळे धुतलेल्या भांड्यात ठेवतात, उकळत्या पाण्याने ओततात आणि पुढील निर्जंतुकीकरणासाठी सॉसपॅनमध्ये ठेवतात. या रेसिपीमध्ये साखरेचा समावेश नाही. अर्धा लिटर कंटेनरसाठी लिंगोनबेरीसाठी उष्णता उपचार वेळ 10 मिनिटे आहे. त्यानंतर, ते धातूच्या झाकणांनी गुंडाळले जातात आणि जार थंड करण्यासाठी उबदार ब्लँकेटने झाकले जातात. ते अपार्टमेंटच्या कपाटात आणि तळघरात साठवले जातात.

त्याच्या रसात

कॅनिंगसाठी पाण्याऐवजी, ही कृती बेरी रस वापरते. धुतलेली फळे निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवली जातात आणि भरपूर साखर शिंपडली जातात.

च्या कडे पहा तसेच

हिवाळ्यासाठी आपण घरी गूसबेरी कसे आणि किती वाचवू शकता

बँकांना रात्रभर विश्रांती घेण्याची परवानगी आहे, ज्या दरम्यान आवश्यक प्रमाणात रस सोडला जाईल. सकाळी, कंटेनर पाण्याच्या भांड्यात ठेवले जातात आणि अर्धा लिटर कंटेनर सुमारे 15 मिनिटे निर्जंतुक केले जातात.

उकडलेले लिंगोनबेरी

फळे एका मुलामा चढवणे भांड्यात बाहेर घातली जातात आणि साखर सह झाकून. त्यानंतर, ते स्वयंपाक करण्यास सुरवात करतात. प्रत्येकी 5 मिनिटांच्या 2 फेऱ्या करा, तिसऱ्या बेकिंगनंतर, धातूच्या झाकणांनी गुंडाळा आणि उबदार चहाच्या टॉवेलखाली थंड करा.

जाम

लिंगोनबेरी जाम इतर बेरीप्रमाणेच रेसिपीनुसार तयार केले जाते. ते प्रति किलो बेरी 800 ग्रॅम साखर घेतात, फळांचा थोडा रस सोडण्याची प्रतीक्षा करा जेणेकरून जाम कंटेनरच्या तळाशी चिकटू नये आणि आग लावा. स्वयंपाक करण्याची वेळ परिचारिकाच्या प्राधान्यांवर अवलंबून असते. जर तुम्हाला जाड सुसंगतता मिळवायची असेल तर वेळ 20-30 मिनिटांपर्यंत वाढवला जातो. अन्यथा, 15 मिनिटे उकळणे पुरेसे आहे.

सरबत मध्ये

गोड सिरपमध्ये जतन केलेल्या बेरी नंतर पाई सजवण्यासाठी वापरल्या जातात. बेरी धुतल्या जातात आणि वाळलेल्या निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवल्या जातात. स्वतंत्रपणे, सॉसपॅनमध्ये, पाणी आणि साखरेपासून सिरप उकळले जाते, गोडीचे प्रमाण चवीनुसार घेतले जाते, परंतु हे लक्षात ठेवले पाहिजे की लिंगोनबेरी आंबट बेरी आहेत. उकळल्यानंतर, जार घाला आणि थंड होऊ द्या. त्यानंतर, सिरप पुन्हा सॉसपॅनमध्ये ओतला जातो, पुन्हा उकळी आणला जातो आणि लिंगोनबेरी पुन्हा ओतल्या जातात. यावेळी ते आधीच झाकण गुंडाळतात, त्यांना उलटा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत गुंडाळा.

गू

फ्लेवर्ड जेली तयार करण्यासाठी, जाडसर वापरले जातात. झटपट जिलेटिन सामान्यतः वापरले जाते. ज्युसर वापरून बेरीमधून रस पिळून काढला जातो. त्यात साखर घालून आग लावली जाते.स्वयंपाक संपण्याच्या काही मिनिटे आधी, थंड पाण्यात पातळ केलेले जिलेटिन घाला आणि गॅस बंद करा. यानंतर, आपण निर्जंतुकीकरण जार वर घालू शकता आणि रोल अप करू शकता. ते शक्य तितक्या 700 ग्रॅम साखर प्रति लिटर रस वापरतात.

दीर्घकालीन वाहतूक दरम्यान बेरी कसे तयार आणि संग्रहित करावे

जर आपल्याला बर्याच काळासाठी बेरीची वाहतूक करायची असेल तर कमी लाकडी क्रेट किंवा प्लास्टिक कंटेनर निवडा. बेरीमध्ये ताजी हवा आणणे महत्वाचे आहे आणि कोणत्याही परिस्थितीत वाहतुकीपूर्वी त्यांना धुवू नका. जरी लिंगोनबेरी सर्वात दाट बेरींपैकी एक आहे, परंतु सामान्यतः वाहतूक समस्या नसतात.

अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या

हिवाळ्यासाठी लिंगोनबेरीची कापणी करताना, आपण बेरी शिजवण्यासाठी किंवा कापण्यासाठी धातूचे कंटेनर वापरू शकत नाही जेणेकरून उत्पादन ऑक्सिडाइझ होणार नाही. आपण बेरी केवळ पिकिंगच्या दिवशीच ठेवू शकत नाही तर दुसर्‍या दिवशी देखील फळे पूर्णपणे थंड ठिकाणी ठेवल्या जातात आणि धुतल्या नाहीत तर रस सोडतात.