हिवाळ्यासाठी घरी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे साठवण्याचे नियम आणि सर्वोत्तम मार्ग
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सॉसेज, मांस आणि लोणच्यासाठी अनेक लोकप्रिय मसाल्यांचा भाग आहे. म्हणून, अनेक उन्हाळी रहिवासी वैयक्तिक भूखंडांमध्ये त्याची लागवड करण्यात गुंतलेले आहेत. बर्याच अनुभवी गार्डनर्सकडे अजूनही मुळे आहेत, ताजी किंवा वाळलेली, जी ते स्वादिष्ट मसाले बनवण्यासाठी वापरतात. उत्पादनास त्याचे सर्व उपयुक्त आणि चव गुण टिकवून ठेवण्यासाठी, आपल्याला तिखट मूळ असलेले एक रोपटे कसे संग्रहित करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे.
स्टोरेज वैशिष्ट्ये
कापणी केलेले तिखट मूळ असलेले पीक योग्यरित्या थंड ठेवण्यासाठी, ते योग्यरित्या कापणी करणे आणि नंतर वापरण्यासाठी तयार करणे आवश्यक आहे. हे शरद ऋतूतील किंवा वसंत ऋतूमध्ये कापणी केली जाते - संग्रह पर्याय विविधतेवर अवलंबून असतो. मुळास कोणतेही बाह्य नुकसान न होता चांगले दिसले पाहिजे. तुम्ही सोललेली मुळांची भाजी किती वेळ वापरता यावर ते अवलंबून आहे.
इष्टतम स्टोरेज परिस्थिती
उत्पादनाची चव टिकवून ठेवताना बराच काळ विश्रांती घेण्यासाठी, इष्टतम परिस्थिती (वेळ, तापमान, इष्टतम कंटेनर निवडणे) तयार करणे आवश्यक असेल.खाजगी घरांचे मालक हिवाळ्यात तळघरात किंवा थंड कोठारात बाहेर काढू शकतात. अपार्टमेंटमध्ये, हे उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये, पेंट्रीमध्ये, गडद परिस्थितीत उष्णतारोधक बाल्कनीमध्ये साठवले जाते.
घरी बचत करण्याचे मुख्य मार्ग
आपण तिखट मूळ असलेले एक रोपटे तयार करणे सुरू करणे आवश्यक आहे, मातीच्या अवशेषांपासून ते साफ करणे. मग आपल्याला ते पाण्याने स्वच्छ धुवावे लागेल, खोलीच्या तपमानावर ते एका योग्य स्थितीत आणण्यासाठी ते कोरडे करावे लागेल आणि ते कोरडे होऊ देऊ नका.
खर्च येतो
मुळे ताजी ठेवण्यासाठी लाकडी पेट्या वापरल्या जातात. ते वाळूने भरलेले आहेत. खोदलेल्या आणि सोललेल्या मुळांची कापणी एका थरात एका ओळीत ठेवली जाते जेणेकरून मुळे एकमेकांना स्पर्श करणार नाहीत. वाळू वर ओतली जाते - सुमारे काही सेंटीमीटर. उत्पादन शक्य तितक्या लांब उभे राहण्यासाठी, वाळू ओलसर आहे याची खात्री करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, ते नियमितपणे पाण्याने शिंपडले जाते.
ताज्या मुळांच्या भाज्याही पॉलिथिनच्या पिशव्यांमध्ये पॅक केल्या जातात. त्याआधी, ते धुऊन, वाळवले जाते आणि पिशव्यामध्ये ठेवले जाते, सील तयार करण्यासाठी त्यांना हवेने भरले जाते. ही पद्धत उत्पादनाची शेल्फ लाइफ 5 महिन्यांपर्यंत वाढवते.
दुसरी पद्धत म्हणजे पीट बेडिंग वापरणे. कंद विघटित करणे आणि पीट (एक लहान थर) सह झाकणे आवश्यक आहे. त्यात एंटीसेप्टिक गुणधर्म आहेत आणि उत्पादन सडण्यास प्रतिबंध करण्यास मदत करते.
ताजी मुळे साठवण्यासाठी सर्वात योग्य तापमान 0 पेक्षा कमी नाही आणि + 2-3 С पेक्षा जास्त नाही. सुमारे 80 ते 90 टक्के आर्द्रता प्रदान करणे आवश्यक आहे.
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे ताजे ठेवण्यासाठी मुख्य अट म्हणजे ते हवेशीर ठिकाणी साठवणे.
फ्रिजमध्ये
रेफ्रिजरेटरमध्ये मुळे ठेवणे हे सर्वात प्रभावी मार्गांपैकी एक आहे. स्वच्छ धुवा आणि कोरडे होऊ द्या.मग आपल्याला क्लिंग फिल्म किंवा पेपर वापरण्याची आवश्यकता आहे ज्यामध्ये तिखट मूळ असलेले एक रोपटे लपेटणे आणि रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या भागात ठेवा. अशा प्रकारे, उत्पादन सुमारे 1 महिन्यासाठी साठवले जाते.
हवाबंद डब्यात वापरल्यास, या फायदेशीर मुळाची ठेवण्याची वेळ अनेक महिन्यांपर्यंत वाढवता येते. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे कमी प्रमाणात असल्यास हा पर्याय योग्य आहे.
फ्रीजर मध्ये
हे पदार्थ फ्रीझरमध्ये साठवणे ही एक सोपी, जलद आणि सोयीची पद्धत मानली जाते. फ्रीजरमध्ये ठेवण्यापूर्वी ते धुऊन वाळवले जाते. त्यानंतर, कोरडे आणि स्वच्छ नमुने ठेचले जातात आणि पिशव्यामध्ये किंवा बॉक्समध्ये ठेवले जातात, रेफ्रिजरेटरच्या फ्रीझर कंपार्टमेंटमध्ये पाठवले जातात.
जर्जर
काही गृहिणी किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पसंत करतात - ते सोलून बारीक खवणीने चोळले जाते. मग ते एका खास कंटेनरमध्ये कॅन केलेला चवीनुसार वेगवेगळे मसाले घालतात. ही पद्धत आपल्याला 6 महिन्यांसाठी उत्पादन ठेवण्याची परवानगी देते.
कोरडा मसाला म्हणून
कोरड्या मसाल्यामध्ये प्रक्रिया करणे हा एक व्यावहारिक आणि सोपा पर्याय आहे. मुळे उन्हात वाळवली जातात. ओव्हन, इलेक्ट्रिक ड्रायर (उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली वाळलेले) देखील या हेतूंसाठी योग्य आहेत.
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे खालीलप्रमाणे मसाला म्हणून तयार केले जाते:
- उत्पादन धुवा, लहान तुकडे करा;
- चर्मपत्र कागदासह बेकिंग शीटवर ठेवा;
- ओव्हनमध्ये कोरडे करण्यासाठी पाठवा, तापमान +50 0С वर सेट करा;
- रूट पूर्णपणे कोरडे झाल्यावर, कॉफी ग्राइंडरमध्ये बारीक करा.
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे चिरण्याची गरज नाही. आपण ते शेगडी आणि पूर्णपणे कोरडे करू शकता, नंतर ते एका बॉक्समध्ये ठेवा आणि स्वयंपाकात वापरू शकता.
घट्ट बंद झाकण असलेल्या प्लास्टिक किंवा काचेच्या बॉक्समध्ये साठवलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे 1-2 वर्षांसाठी साठवले जाऊ शकते.हा मसाला अस्थिर होत नाही आणि त्याची पौष्टिक गुणवत्ता गमावत नाही.
जतन
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे वापरून कॅन केलेला टोमॅटो, काकडी आणि इतर भाज्या राष्ट्रीय पाककृतीमध्ये अत्यंत लोकप्रिय आहेत. हे उत्पादन संचयित करण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत.
सायट्रिक ऍसिड सह
कसे शिजवायचे:
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (1 किलो) धुवा.
- जर उत्पादन खूप कोरडे असेल तर ते 1 दिवस पाण्यात भिजवा.
- त्वचा काढून टाका, विद्यमान प्रक्रिया कापून टाका.
- कोणतीही योग्य पद्धत वापरून रूट किसून घ्या.
- सॉसपॅनमध्ये पाणी (1 एल) घाला, उकळवा, साखर (30 ग्रॅम) आणि मीठ (30 ग्रॅम) घाला.
- जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा गॅस बंद करा, मिश्रणात 20 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड घाला.
- तयार केलेल्या एकाग्रतेसह जर्जर तिखट मूळ असलेले एक रोपटे घाला.
- तयार मिश्रण जारमध्ये घाला आणि रोल करा.
लोणचे
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे जतन करण्यासाठी व्हिनेगर जोडणे सर्वात लोकप्रिय मार्गांपैकी एक आहे:
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पूर्णपणे धुऊन स्वच्छ केले जाते आणि सुमारे 24 तास थंड पाण्यात पाठवले जाते.
- मुळापासून त्वचा कापून घ्या, चिरून घ्या किंवा किसून घ्या.
- एक marinade करा (साखर (40 ग्रॅम), व्हिनेगर (1 चमचे) आणि मीठ (40 ग्रॅम) उकळत्या पाण्यात (1 एल) एक भांडे जोडले जातात.
- तयार marinade सह किसलेले उत्पादन घालावे, सुमारे 20 मिनिटे बिंबवणे सोडा.
- बँका तिखट मूळ असलेले एक रोपटे भरले आहेत, lids सह बंद.
भाज्या सह
भाज्या सह संयोजनात किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आपण एक मधुर कोशिंबीर तयार करण्यास परवानगी देते. हे सहसा स्नॅक म्हणून दिले जाते.
भाज्यांसह मूळ भाज्या साठवणे:
- 1 किलो तिखट मूळ असलेले एक रोपटे खवणीवर किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये किसून घ्या.
- मिरपूड, मीठ घाला आणि मिश्रण मोठ्या सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा.
- ठेचलेले टोमॅटो (2 किलो), लसूण (300 ग्रॅम), 1 किलो भोपळी मिरची घाला.
- 1 तास उकळवा.
- तयार मिश्रण, स्टोअर सह jars भरा.
कॅन केलेला माल ठेवण्यासाठी सर्वात योग्य जागा म्हणजे रेफ्रिजरेटर.
सफरचंद आणि गाजर सॉस
बर्याच लोकांना कॅन केलेला तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, गाजर आणि सफरचंद त्याच्या उत्कृष्ट चव आणि त्याच्या तयारीसाठी सोपी कृती आवडतात:
- सफरचंद (500 ग्रॅम), आधी सोललेली आणि किसलेली, 1 किलो किसलेल्या उत्पादनात जोडली जाते.
- किसलेले गाजर (500 ग्रॅम) या मिश्रणात मिसळले जातात.
- एकाग्रता तयार करा (उकळत्या पाण्यात साखर, मीठ घाला आणि उकळवा).
- तयार marinade सह मिश्रण सौम्य, सुमारे 10 मिनिटे बिंबवणे सोडा.
- सॉस जार, कॅन केलेला मध्ये poured आहे.
अंडयातील बलक सॉस
अंडयातील बलक जोडून तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सॉसच्या स्वरूपात ठेवण्यासाठी एक मनोरंजक पर्याय चवदार आणि तयार करणे सोपे आहे.
आवश्यक:
- सोलून किसून घ्या.
- अंडयातील बलक जोडा, मिक्स (1: 1 च्या प्रमाणात).
- परिणामी मिश्रण तयार जारमध्ये ठेवा, झाकण बंद करा.
तयार केलेले संरक्षण थंड, गडद ठिकाणी ठेवणे चांगले. एक विशेष चव जोडण्यासाठी हे विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.
वाईट गोष्ट
तयारी:
- 1 किलो रूट भाज्या सोलून, किसून, ब्लेंडर किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये ठेवल्या जातात.
- टोमॅटो (1 किलो), लसूण (0.3 किलो) घासून घ्या.
- मीठ (40 ग्रॅम), साखर (50 ग्रॅम) लसूण आणि टोमॅटोमध्ये जोडले जातात, नीट ढवळून घ्यावे.
- परिणामी वस्तुमानात किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे जोडा, बिंबवणे सोडा (1 तास).
- तयार मिश्रण जारमध्ये ओतले जाते, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते.
सर्वोत्तम कसे जतन करावे
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे चे शेल्फ लाइफ मुख्यत्वे ते कोणत्या परिस्थितीत आहे यावर अवलंबून असते - तळघर किंवा तळघर, गोठलेले किंवा वाळलेले.
तळघर किंवा तळघर मध्ये
आपण तळघर किंवा तळघर मध्ये उत्पादन संचयित करू शकता. हे करण्यासाठी, मुळे लहान गुच्छांमध्ये बांधली जातात आणि कमाल मर्यादेपासून टांगलेली असतात.
आपण सँडबॉक्समध्ये मूळ भाजी देखील ठेवू शकता:
- किंचित ओलसर साफ केलेली वाळू बॉक्समध्ये ठेवली जाते (सुमारे 10 सेमीच्या थरासह).
- सुमारे 5 सेमी अंतरावर रूट भाज्या त्यावर पसरतात.
- वाळूचा पुढील थर ओतला जातो - सुमारे 5 सें.मी.
- ते पुन्हा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे ठेवले, वाळू सह झाकून. जर तळघर कोरडे असेल तर आपल्याला वेळोवेळी ही माती ओलसर करणे आवश्यक आहे.
या स्वरूपात, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे च्या शेल्फ लाइफ सुमारे सहा महिने असू शकते.
गोठलेले
फ्रिजरमध्ये तिखट मूळ असलेले एक रोपटे ठेवल्याने या उत्पादनाच्या बर्याच काळासाठी संरक्षण होते.
आवश्यक असेल:
- कंद सोलून धुवा.
- लहान तुकडे करा.
- शिजवलेले उत्पादन पिशव्यामध्ये ठेवा आणि ते फ्रीझिंग चेंबरमध्ये पाठवा.
वाळवणे
प्रथम, मुळे धुऊन सोलली जातात, बारीक खवणीवर घासतात आणि पानांसह ओव्हनमध्ये ठेवतात. तापमान सुमारे 45 अंश असावे. तयार पावडर काचेच्या वस्तूंमध्ये हस्तांतरित केली जाते आणि एका अपार्टमेंटमध्ये थंड ठिकाणी ठेवली जाते.
कसे स्वच्छ करावे आणि योग्यरित्या दळणे
साफसफाई आणि पीसण्यासाठी, आपण चाकू, स्टील लोकर किंवा मिनी कार वॉश वापरू शकता.
चाकूने
तुम्ही चाकूने रूट चिरून सोलून काढू शकता. ते पुरेसे तीक्ष्ण असावे.
सूचना:
- रूट भाज्या स्वच्छ धुवा, टॉवेलने वाळवा.
- चाकूने अँटेना आणि नोड्यूल कापून टाका. जर काही परिणाम असतील तर तिखट मूळ असलेले एक रोपटे तुकडे करा.
- मुळांची भाजी पूर्णपणे सोललेली होईपर्यंत वर्तुळात घट्ट धरून आणि फिरवून सालाच्या लांब पट्ट्या कापून घ्या.
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे ओवरनंतर कापून टाका.
सोललेली मुळांची भाजी गडद होण्यापासून रोखण्यासाठी, ती एका भांड्यात थंड पाण्याने ठेवावी.
मेटल वॉशक्लोथ
मुळांपासून घाण काढून टाकण्यासाठी आणि तरुण तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सोलण्यासाठी मेटल स्पंज वापरा. अशा उपचारानंतर, उत्पादनास स्वच्छ धुवावे लागेल.यानंतर, आपण किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे बनवू शकता.
मिनी कार वॉशर
तरुण तिखट मूळ असलेले एक रोपटे स्वच्छ करण्याचा एक असामान्य मार्ग म्हणजे मिनी कार वॉश वापरणे. मुळे एका बारीक-जाळीच्या प्लास्टिक किंवा धातूच्या जाळीत ठेवल्या जातात, उच्च दाबाने टाइपरायटरद्वारे पुरविलेल्या पाण्याने स्वच्छ केल्या जातात.
लीफ संरक्षण वैशिष्ट्ये
आपण केवळ तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मुळेच नाही तर त्याची पाने देखील साठवू शकता. या प्रकरणात, ते पाण्याने धुतले जातात, वाळवले जातात, 1-2 तुकड्यांच्या पिशव्यामध्ये ठेवले जातात, रेफ्रिजरेटरला पाठवले जातात. हा पर्याय वापरताना, हिरव्या भाज्यांचे शेल्फ लाइफ अंदाजे 20 दिवस असते.
पाने फ्रीजरमध्ये देखील ठेवता येतात. हे त्यांना अधिक काळ ताजे ठेवेल. त्यांना गोठवण्यासाठी तयार करणे म्हणजे त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे. हिरव्या भाज्या डिफ्रॉस्ट न करता वापरा.
टिपा आणि युक्त्या
रूट पीक शक्य तितक्या लांब साठवण्यासाठी आणि त्याचे फायदेशीर गुणधर्म गमावू नये म्हणून, वरील शिफारसी पाळल्या पाहिजेत. हिवाळ्यासाठी योग्य संकलन, योग्य साफसफाई आणि परिस्थिती केवळ या उत्पादनाच्या खराब होण्यापासून रोखू शकत नाही, तर त्याचे उपयुक्त गुणधर्म आणि चव वैशिष्ट्ये जतन करा.