घरी जर्दाळू साठवण्याचे नियम आणि सर्वोत्तम मार्ग
बरे करण्याचे गुणधर्म गार्डनर्सना जर्दाळू योग्यरित्या कसे साठवायचे याबद्दल विचार करतात जेणेकरून ते शक्य तितक्या काळ त्यांचे फायदेशीर गुण गमावणार नाहीत. केवळ योग्य फळे निवडणेच नव्हे तर कंटेनर आणि त्यांच्या साठवणीची पद्धत निवडणे देखील महत्त्वाचे आहे. प्रत्येक तंत्रासाठी काही बारीकसारीक गोष्टी आणि रहस्ये आहेत, ज्याची स्वतःला आधीपासून परिचित करण्याची शिफारस केली जाते. स्वतःसाठी सर्वोत्तम पर्याय निवडण्याचा हा एकमेव मार्ग आहे आणि शक्य तितक्या लांब कापणीचा वापर करण्याची संधी आहे.
कच्ची फळे साठवण्याचे नियम
जर्दाळूची फळे पिकलेली नसतील तर ती खाणे आरोग्यासाठी घातक आहे. अशा फळांमुळे सर्वात वास्तविक विषबाधा होऊ शकते, जी खालील लक्षणांद्वारे दर्शविली जाते:
- उलटी करणे;
- ओटीपोटात तीक्ष्ण वेदना;
- शरीराच्या तापमानात वाढ.
जर्दाळू पूर्णपणे परिपक्व होईपर्यंत प्रतीक्षा करण्याची शिफारस केली जाते आणि त्यानंतरच आपण ते खाऊ शकता. जर झाडावर पिकलेली फळे गोळा करणे आवश्यक असेल तर आपण त्यांना थेट रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवू शकत नाही. ते तिथे पिकणार नाहीत. प्रत्येक फळ कागदात गुंडाळून लाकडी किंवा प्लास्टिकच्या बॉक्समध्ये ठेवावे, जे थेट सूर्यप्रकाशापासून संरक्षित असलेल्या उबदार, हवेशीर खोलीत ठेवलेले असावे. जर्दाळू पिकण्याची सरासरी वेळ 5 दिवस आहे.
पिकलेली फळे साठवण्याचे मुख्य मार्ग म्हणजे ते खराब होऊ नयेत
पिकलेल्या जर्दाळू साठवण्याच्या अनेक सिद्ध पद्धती जमा झाल्या आहेत, ज्यामुळे कापणी केलेल्या पिकाचा बराच काळ वापर करता येतो. त्यांच्यापैकी प्रत्येकाला फळांची काळजीपूर्वक निवड करणे आवश्यक आहे जे सडण्याची किंवा यांत्रिक नुकसानीची चिन्हे दर्शवत नाहीत.
कागदी पिशव्या मध्ये
झाडापासून जर्दाळू काढल्यानंतर लगेचच ते कागदी पिशव्यामध्ये पाठवले जातात. असा कंटेनर हवेत विनामूल्य प्रवेश प्रदान करतो आणि संक्षेपण तयार करण्यास प्रतिबंध करतो, जे स्टोरेजसाठी प्लास्टिकच्या पिशव्या वापरताना दिसून येते.
लाकडी पेट्यांमध्ये
कापणी केलेले पीक लाकडी पेटीत ठेवण्याची परवानगी आहे, परंतु यासाठी प्रत्येक जर्दाळू चर्मपत्र किंवा इतर कागदाने गुंडाळणे आवश्यक आहे. दोष असलेली फळे अशा प्रकारे साठवून ठेवण्याची परवानगी नाही. बिछाना अनेक थरांमध्ये केला जातो जेणेकरून फळे एकमेकांना खूप घट्ट चिकटू नयेत. दूषित जर्दाळू ओळखण्यासाठी आणि त्यांना दूर करण्यासाठी वेळोवेळी तपासणी आणि तपासणी केली जाते.
जवळपास खराब झालेले आणि उच्च-गुणवत्तेचे फळ असल्यास, ते बॉक्समधील संपूर्ण बुकमार्क फार लवकर खराब करेल.
फ्रिजमध्ये
रेफ्रिजरेटरमध्ये कापणी केलेल्या फळांचे शेल्फ लाइफ 1 आठवड्यापेक्षा जास्त नाही. या हेतूंसाठी, ते सीलबंद प्लास्टिक कंटेनर वापरतात ज्यामध्ये ऑक्सिजनचा प्रवेश नाही. जर तुम्ही फळे एका मानक भांड्यात ठेवली तर ते त्यांचे गुणधर्म फक्त काही दिवस टिकवून ठेवतील.
तापमान सूचक 0 वर ठेवल्यास सी, नंतर पीक तेथे 1 महिन्यासाठी साठवण्याची परवानगी आहे.
तुम्ही कापणी केलेले जर्दाळू फ्रीझरमध्ये पाठवू शकता, त्यांचे तुकडे करू शकता, त्यांना 2 वेजेसमध्ये फोडू शकता किंवा त्यांना संपूर्ण दुमडून एका पिशवीत किंवा गोठवण्यासाठी विशेष कंटेनरमध्ये ठेवू शकता. अशा प्रकारे साठवलेली फळे जवळजवळ सर्व फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवतात.
वाळवणे
जर्दाळूच्या सर्व जाती सुकविण्यासाठी वापरल्या जाऊ शकत नाहीत. मोठे, परंतु खूप रसदार फळे गोळा करणे आवश्यक आहे. संपूर्ण प्रक्रियेनंतर, फळाचे वजन किमान 5 पट कमी होते. आपण ते नैसर्गिकरित्या आणि ओव्हनमध्ये दोन्ही कोरडे करू शकता. तसेच या हेतूंसाठी, विशेष घरगुती उपकरणे मोठ्या प्रमाणावर वापरली जातात. कोरड्या, हवेशीर ठिकाणी स्ट्रिंगवर सैल जर्दाळू वेजेस टांगणे ही सर्वात जुनी आणि सिद्ध पद्धत आहे. आधी धुतलेली फळे लिंबाचा रस घालून पाण्यात थोडा वेळ सोडली जातात जेणेकरून ते नंतर गडद होणार नाहीत.
नैसर्गिक वाळवण्याच्या पद्धतीमध्ये जर्दाळूचे तुकडे पातळ थरात अनेक दिवस थंड, हवेशीर ठिकाणी पसरवणे समाविष्ट असते. काप एकमेकांना स्पर्श करू नयेत. त्यानंतर, ते उन्हात बाहेर काढले जातात आणि आणखी 1 आठवड्यासाठी वाळवले जातात. तयार फळे पॅकेजेस किंवा काचेच्या भांड्यांमध्ये साठवण्यासाठी पाठवली जातात आणि सहा महिन्यांच्या आत खाल्ली जातात.
ओव्हनमध्ये कोरडे केले असल्यास, ग्रीड पूर्वी सूती कापडाने झाकलेले असते. यानंतर, जर्दाळू एक पातळ थर मध्ये बाहेर घातली आहेत. प्रथम, ओव्हन +50 तपमानावर गरम केले जाते C, नंतर हळूहळू हे निर्देशक +70 पर्यंत वाढवा C. समान रीतीने सुकविण्यासाठी, वेळोवेळी फळे फिरवा. 60 मिनिटांनंतर. जर्दाळू चर्मपत्र पेपरने झाकलेल्या बेकिंग शीटमध्ये हस्तांतरित केले जातात आणि कोरडे होत राहतात.संपूर्ण प्रक्रियेस 10-12 तास लागतात. फळे आधीच तयार आहेत ही वस्तुस्थिती आहे की त्यांच्यावर दाबल्यावर स्रावित रस नसणे आणि वैशिष्ट्यपूर्ण लवचिकता दिसून येते.
लांब पलंगावर कसे झोपायचे
हिवाळ्यात, जर्दाळू मानवी शरीराला आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे प्रदान करतात, म्हणून पीक दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्यासाठी काळजी घेणे अर्थपूर्ण आहे. हे महत्वाचे आहे की फायदेशीर गुणधर्म पूर्णपणे संरक्षित आहेत.
गोठलेले
फ्रीझिंगसाठी फळे निवडताना, आपल्याला विविध वैशिष्ट्यांचा काळजीपूर्वक अभ्यास करणे आवश्यक आहे. काही जाती, त्यांच्या अनुवांशिक वैशिष्ट्यांमुळे, कमी तापमानात साठवल्या जाऊ शकत नाहीत. फ्रीजरमध्ये पाठवण्यापूर्वी जर्दाळू पिटले जातात. काही प्रकरणांमध्ये, ते चिरडले जातात आणि बर्फाच्या कंटेनरमध्ये ओतले जातात.
तयारी आणि थेट गोठण्यासाठी, ऑपरेशन्सचा खालील क्रम पाळला जातो:
- काळजीपूर्वक धुवा आणि योग्य जर्दाळू निवडा;
- हाडापासून मुक्त व्हा आणि फळांचे तुकडे करा;
- बेकिंग शीटवर व्यवस्थित ठेवले आणि फ्रीजरला पाठवले;
- गोठलेली फळे बाहेर काढा आणि ताबडतोब पिशव्यामध्ये ठेवा.
ही प्रक्रिया एकसमान गोठवण्याची खात्री देते आणि ढेकूळ तयार होण्यास प्रतिबंध करते.
तळघर मध्ये
तळघरात, जेथे हवेचे तापमान +5 वर राखले जाते सी, जर्दाळू 30 दिवसांपर्यंत ठेवतील. ते पातळ कागदात आधीच गुंडाळले जातात आणि फळांच्या क्रेटमध्ये ठेवतात.
फळ खराब होऊ लागल्यास काय करावे
जर संग्रहित जर्दाळू खराब होण्याची पहिली चिन्हे दर्शवितात, तर तुम्ही ताबडतोब संपूर्ण पीक क्रमवारी लावा. चांगल्या फळांसह दोष असलेली फळे कोणत्याही परिस्थितीत साठवू नयेत.
दूषित फळे गोठविली जाऊ शकतात किंवा स्वादिष्ट पदार्थ बनवता येतात:
- जाम;
- जाम;
- पीठ
जर परिचारिकाकडे अजिबात तयार करण्यासाठी वेळ नसेल तर आपण "पाच मिनिटे" मालिकेतून मूळ रेसिपी घेऊ शकता. जास्त पिकलेले जर्दाळू जामसाठी आणखी चांगले आहेत. तयारीचा मूलभूत नियम म्हणजे साखर फळाच्या वजनात अगदी सारखीच असते. क्रमवारी लावलेली आणि धुतलेली फळे आवश्यक प्रमाणात दाणेदार साखरेने झाकलेली असतात आणि त्यातून रस काढण्यासाठी कित्येक तास सोडले जातात. त्यानंतर, ते स्टोव्हवर पाठवले जातात, उकळी आणले जातात आणि 5 मिनिटे ठेवतात. परिणामी वस्तुमान थंड केले जाते आणि प्रक्रिया पुनरावृत्ती होते, नंतर जार आणि कॅन केलेला पाठविला जातो.
तुम्ही किती दिवस घरी ठेवू शकता
घरी, कापणी केलेले जर्दाळू पीक सुमारे 20 दिवस साठवले जाऊ शकते. पुढील स्टोरेजनंतर, ते सैल, चवहीन बनतात आणि त्यांचे दृश्य आकर्षण गमावतात. आपण इष्टतम परिस्थिती निर्माण केल्यास, निर्दिष्ट कालावधी जवळजवळ 2 महिन्यांपर्यंत वाढविला जाऊ शकतो. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यावर, फळे त्यांचे उपयुक्त गुणधर्म आणि व्यावसायिक गुण 10 दिवसांपर्यंत टिकवून ठेवतात, त्यानंतर तंतू हळूहळू त्यांचे मूळ स्वरूप गमावतात आणि फळांची रचना विस्कळीत होते. गोठलेले जर्दाळू सहा महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात.
जास्त पिकलेल्या फळांचे काय करावे
जर असे घडले की जर्दाळू जास्त पिकलेले असतील तर ते बेकिंग, पाककृती उत्कृष्ट कृती आणि ब्लँक्ससाठी वापरले जाऊ शकतात. हे सर्व चव प्राधान्ये आणि फळांच्या संख्येवर अवलंबून असते. ते उत्कृष्ट जॅम, ज्यूस, प्रिझर्व्ह आणि इतर प्रिझर्व्ह देखील करतात. आधुनिक गृहिणी मार्शमॅलो तयार करण्यासाठी जास्त पिकलेले फळ वापरतात. परंतु पूर्वी, जास्त पिकलेल्या फळांपासून एक उत्कृष्ट मॅश तयार केला जात होता आणि बाळाच्या आहारासाठी वापरला जात होता.
सामान्य चुका
कापणी केलेले पीक साठवताना, नवशिक्या आणि अनुभवी गृहिणी दोघेही अनेक चुका करू शकतात. विशेषतः, जर्दाळू वितळू नये आणि नंतर गोठवू नये. ते फक्त एक पेस्टी सुसंगतता प्राप्त करतात आणि मानवी वापरासाठी अयोग्य होतात.
फक्त पिकलेले फळ फ्रीजरमध्ये पाठवले जाऊ शकते. कच्च्या जर्दाळू अजिबात कोमल आणि चव नसतील. हे देखील लक्षात ठेवले पाहिजे की कापणी करण्यापूर्वी फळे धुवा आणि त्यांना पूर्णपणे कोरडे करणे आवश्यक आहे. जर ते कमी कोरडे असतील तर ते त्वरीत तयार होतील आणि कोमेजतील.
वापरण्यापूर्वी, गोठवलेल्या जर्दाळू काही काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्या जातात ज्यामुळे धीमे विरघळतात. खोलीच्या परिस्थितीत, खोली त्वरीत सुगंध गमावते.
आपण फक्त उबदार, हवेशीर ठिकाणी जर्दाळू पिकवू शकता. या बाबतीत गुंतवणूक पद्धत फार मोठी भूमिका बजावत नाही. जर तुम्ही दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी पीक घालण्याची योजना आखत असाल तर ते झाडापासून कापणी करावी. डेंट किंवा यांत्रिक नुकसान असलेली फळे घेणे अस्वीकार्य आहे. या सोप्या नियमांचे पालन केल्याने कापणी केलेल्या फळांची दीर्घ आणि यशस्वी साठवण सुनिश्चित होईल आणि शरीरात दीर्घकाळ जीवनसत्त्वे पुरवठा पुन्हा भरण्याची संधी मिळेल.