टोमॅटो घरी कसे साठवायचे, नियम, कालावधी आणि पद्धती

टोमॅटो साठवण्याचे अनेक मार्ग आहेत. पिकाचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी, आपल्याला टोमॅटो योग्यरित्या कसे साठवायचे आणि ते कसे तयार करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे.

स्टोरेजसाठी तयारी करत आहे: सामान्य मार्गदर्शक तत्त्वे

कापणी केलेले पीक स्टोरेजसाठी सोडण्यापूर्वी, अनेक तयारीचे चरण पार पाडणे आवश्यक आहे. यासह:

1. भाज्यांचे निरीक्षण करा आणि कोणतेही वेडसर, कुजलेले किंवा चुकीचे नमुने टाकून द्या. पिकलेले आणि जास्त पिकलेले टोमॅटो प्रक्रिया करण्यासाठी पाठवले जातात किंवा ताजे खाल्ले जातात.
2. कापणीची विविधता आणि आकारानुसार क्रमवारी लावा. प्रजातींवर अवलंबून स्टोरेज तापमान भिन्न असते आणि मोठे टोमॅटो लहान टोमॅटोपेक्षा लवकर पिकतात.
3. फळे धुवा आणि त्यांना चांगले कोरडे होऊ द्या जेणेकरुन दीर्घकालीन स्टोरेज दरम्यान सडण्याची प्रक्रिया सुरू होणार नाही.
4. टोमॅटोला संरक्षक आवरणाने झाकून ठेवा.मेणाचा पातळ थर किंवा कमी-शक्तीचे जिलेटिन द्रावण भाज्या ताजे ठेवण्यास मदत करते.

दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी कोणते वाण योग्य आहेत

टोमॅटोच्या विविध प्रकारांपैकी, त्या सर्वांमध्ये त्यांची चव आणि ताजेपणा दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्याची क्षमता नसते. बियाणे किंवा रोपे निवडताना स्टोरेजसाठी कोणती विविधता योग्य आहे हे निश्चित केले पाहिजे. हवामानाच्या परिस्थितीची वैशिष्ट्ये लक्षात घेऊन, विशिष्ट हवामानासाठी झोन ​​केलेले वाण निवडण्याची शिफारस केली जाते. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, लाँग कीपर, रिओ ग्रँडे, मास्टरपीस, पॉडझिम्नी, ख्रुस्तिक एफ 1 हायब्रिड या सर्वात योग्य वाण आहेत.

टोमॅटोचे नियम आणि शेल्फ लाइफ

पीक कोठे साठवले जाईल यावर अवलंबून, योग्य परिस्थिती निर्माण करणे आवश्यक आहे. कमी आर्द्रता असलेल्या थंड खोल्या टोमॅटोसाठी सर्वात योग्य आहेत.

फ्रिजमध्ये

जेव्हा तुम्ही फळे ठेवण्यासाठी रेफ्रिजरेटर वापरता, तेव्हा त्यांना क्रिस्परमध्ये ठेवा जेथे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी परिस्थिती योग्य आहे. टोमॅटो 1-2 ओळींमध्ये ठेवावेत जेणेकरून खालच्या भाज्यांवर दबाव येऊ नये.

या प्रश्नाचा सामना करावा लागतो - टोमॅटो रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर ठेवणे चांगले आहे की नाही, शक्य असल्यास स्टोरेजसाठी एक विशेष डबा निवडणे योग्य आहे. टोमॅटो फक्त शेल्फवर ठेवणे शक्य असल्यास, आपल्याला ते प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये गुंडाळणे आवश्यक आहे.

तळघरात

पीक साठवणुकीसाठी तळघर स्वच्छ आणि थंड असावे. तळघरात किती अंश असतील यावर फळांचे शेल्फ लाइफ थेट अवलंबून असते. तळघर मध्ये इष्टतम तापमान 12 अंशांपर्यंत असू शकते, आर्द्रता निर्देशक 80-90% आहे. जर खोली खूप आर्द्र असेल तर टोमॅटो बुरशीत होतील आणि खूप कोरडी हवा सुरकुत्या पडेल आणि पीक कोरडे होईल.हवेचा प्रसार करण्यासाठी खोलीला वेळोवेळी हवेशीर करण्याची देखील शिफारस केली जाते.

च्या कडे पहा तसेच

लोणच्यानंतर हलके खारवलेले काकडी घरी कशी आणि किती साठवायची

बाल्कनी वर

घरी, 5 ते 12 अंश तापमानात बाल्कनीमध्ये पिके ठेवण्याची परवानगी आहे. फळे सोललेली लाकडी पेटीमध्ये ठेवणे पुरेसे आहे, ज्याच्या तळाशी जाड कापड किंवा कागद झाकलेले आहे. आपल्याला भाज्यांच्या प्रत्येक थर दरम्यान लाइनर देखील बनवावे लागतील. बॉक्स एकमेकांच्या वर रचले जाऊ शकतात आणि अल्ट्राव्हायोलेट किरणांचा थेट संपर्क टाळण्यासाठी वरच्या भागाला कापडाने झाकले जाऊ शकते.

हे महत्वाचे आहे की निवारा हवेच्या मार्गात अडथळा आणत नाही.

खोलीच्या तपमानावर

बरेच गार्डनर्स कापणी केलेले पीक एका अपार्टमेंटमध्ये ठेवतात आणि बर्याचदा आश्चर्य करतात की भाज्या कोणत्या तापमानात खराब होणार नाहीत. कच्च्या फळांसाठी, कमाल तापमान 20 अंश आहे, अन्यथा ते जास्त पिकतील आणि सडतील. पिकलेल्या नमुन्यांना 7 अंशांपेक्षा जास्त तापमान आवश्यक नसते.

संपूर्ण शेल्फ लाइफमध्ये भाज्या खराब झाल्याबद्दल नियमितपणे तपासल्या पाहिजेत. कुजलेली फळे वेळेत वेगळी केल्याने उर्वरित पिकाचा ताजेपणा टिकवणे शक्य होईल.

टोमॅटो योग्यरित्या कसे साठवायचे

ताजे, न पिकलेले, वाळलेले आणि इतर टोमॅटोसाठी वेगवेगळ्या स्टोरेज परिस्थिती योग्य आहेत.

फळाची गुणवत्ता, देखावा आणि चव टिकवून ठेवण्यासाठी, प्रत्येक प्रकारची वैशिष्ट्ये विचारात घेणे आवश्यक आहे.

प्रौढ

पिकलेल्या टोमॅटोसाठी इष्टतम तापमान 4-6 अंश सेल्सिअस असते. तुम्ही पिकलेल्या भाज्या रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा ड्रॉवरमध्ये ठेवू शकता. कापणीच्या काही आठवड्यांनंतर ताज्या वापरासाठी किंवा प्रक्रियेसाठी पीक वापरण्याची शिफारस केली जाते.

लाल फळे

लाल टोमॅटो 2-3 ओळींमध्ये उथळ बॉक्समध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते. पंक्ती दरम्यान आपल्याला भूसा ओतणे आणि कंटेनरला पातळ प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकणे आवश्यक आहे, ज्यामुळे ताजी हवा येऊ शकेल. त्यात काही महिन्यांपर्यंत 1-2 अंश तापमानात लाल टोमॅटो असतात.

तपकिरी टोमॅटो

तपकिरी जातीचे टोमॅटो प्रत्येकी 10-12 किलोच्या लाकडी पेटीत ठेवतात. फळे एकमेकांना स्पर्श करू नयेत म्हणून ते पातळ कागदात गुंडाळले जाऊ शकतात. बॉक्स झाकणाने झाकलेले असतात आणि 6 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात ठेवतात.

दूध आणि हिरव्या भाज्या

दुधाचे टोमॅटो पिकण्यासाठी, त्यांना 15-20 अंश तापमानात खोलीत सोडले पाहिजे. जास्त तापमानात, भाजीपाला रंगद्रव्य निर्माण करणार नाही आणि चव कमी रसदार असेल. वेळोवेळी संस्कृतीचे निरीक्षण करणे आणि पिकणारे नमुने निवडणे योग्य आहे.

हिवाळ्यासाठी प्रक्रिया केलेले टोमॅटो साठवणे

प्रक्रिया केलेल्या भाज्या हिवाळ्यात देखील साठवल्या जाऊ शकतात. प्रक्रिया करण्याच्या पद्धतीचा विचार करून, स्टोरेज परिस्थितीची वैशिष्ट्ये पाळणे महत्वाचे आहे.

वाळलेले पदार्थ

सूर्यप्रकाशात वाळलेले टोमॅटो घट्ट कापसाच्या पिशव्यामध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते. आपण कंटेनर म्हणून सीलबंद झाकण असलेले अन्न कंटेनर वापरून चव आणि ताजेपणा देखील टिकवून ठेवू शकता. सूर्यप्रकाशात वाळलेल्या भाज्या कंटेनरमध्ये ठेवताना, आपण प्रथम त्यात ऑलिव्ह तेल ओतणे आवश्यक आहे. कंटेनर रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवला जातो, परंतु हे लक्षात ठेवले पाहिजे की भाज्या वितळताना त्यांचा मूळ रंग गमावेल.

च्या कडे पहा तसेच

आंघोळीसाठी बर्च झाडू योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे आणि हिवाळ्यासाठी सर्वोत्तम जागा कशी निवडावी

वाळलेले टोमॅटो

सुकामेवा, वाळलेल्या फळांच्या सादृश्याने, कापसाच्या पिशव्यामध्ये पॅक केले जाऊ शकतात किंवा निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या भांड्यात ठेवता येतात. इच्छित असल्यास, कंटेनरमध्ये लसूण, मिरपूड, मीठ आणि इतर मसाले घाला. नंतर भाजीचे तेल जारमध्ये ओतले जाते आणि मान प्लास्टिकच्या ओघ आणि सीलबंद झाकणाने झाकलेली असते.

वाळलेल्या भाज्या लाकडी किंवा प्लायवुड बॉक्स, कार्डबोर्ड बॉक्स आणि विकर बास्केटमध्ये ठेवण्याची परवानगी आहे. कागदाचे अनेक स्तर कंटेनरच्या तळाशी संरेखित केले जातात आणि 0 ते 10 अंश तापमानात थंड खोलीत ठेवले जातात.

कॅन केलेला टोमॅटो

कॅन केलेला टोमॅटो खोलीच्या तपमानावर गडद ठिकाणी किंवा पेंट्रीमध्ये साठवले जातात. कमाल शेल्फ लाइफ 12 महिने आहे जर टर्मचे उल्लंघन केले गेले तर, ऑक्सिडेटिव्ह प्रतिक्रिया सुरू होऊ शकते आणि पीक त्याची चव वैशिष्ट्ये गमावेल.

कच्च्या पिकलेल्या भाज्या पिकवण्याचा वेग कसा वाढवायचा?

अकाली frosts आणि इतर परिस्थिती नेहमी सर्व टोमॅटो पूर्णपणे पिकलेले होईपर्यंत प्रतीक्षा करण्याची संधी सोडू नका. बागेतून हिरवी फळे काढल्यानंतर, आपल्याला घरी पीक पिकवण्यासाठी विविध पद्धती वापरण्याची आवश्यकता आहे.

टोमॅटो जलद लाल होण्यासाठी, आपण मुळांसह जमिनीतून झुडुपे काढू शकता. मग झाडे छतावरून त्यांची मुळे वर टांगली जातात जेणेकरून फळांना काही काळ पोषक घटक मिळत राहतील. याव्यतिरिक्त, झुडूपांमधून काढलेली फळे पिकण्यासाठी सोडण्याचे अनेक मार्ग आहेत. यासाठी, अनुकूल पर्यावरणीय परिस्थिती निर्माण करणे आणि त्याव्यतिरिक्त विकास उत्तेजक लागू करणे आवश्यक आहे.

वोडका

असंख्य प्रयोगांदरम्यान, भाज्या पिकवण्याच्या प्रक्रियेवर इथाइल अल्कोहोलच्या प्रभावाचा अभ्यास केला गेला, ज्यामुळे सकारात्मक परिणाम दिसून आला.हिरव्या टोमॅटोमध्ये 0.5 मिली व्होडकाच्या सिरिंजसह स्टेमच्या पायथ्याशी इंजेक्शन दिल्याने 14-16 दिवसांनी पिकण्याची गती वाढते. फळामध्ये इंजेक्शन दिलेली वोडका कुजते आणि चव आणि रासायनिक रचनेवर परिणाम करत नाही. टोमॅटोचे बियाणे, ज्यामध्ये अल्कोहोल सादर केला जातो, पुढील लागवडीसाठी योग्य आहे आणि चांगले अंकुर मिळविण्यासाठी विशेष क्रमाने प्रक्रिया करण्याची आवश्यकता नाही.

इथेनॉल

फळांमध्ये वोडकाच्या प्रवेशाशी साधर्म्य ठेवून, इथेनॉलच्या इंजेक्शनचा वापर पिकण्यास गती देण्यासाठी केला जाऊ शकतो. 100 ग्रॅम टोमॅटोसाठी, 50 ते 95% च्या एकाग्रतेमध्ये 150 मिलीग्राम इथेनॉल वापरले जाते. पदार्थाच्या प्रभावामुळे, पिकण्याची प्रक्रिया 10-14 दिवसांनी वेगवान होते. भाज्यांची रासायनिक रचना, ज्याचे पिकणे इथेनॉलच्या इंजेक्शनने उत्तेजित होते, व्यावहारिकदृष्ट्या अपरिवर्तित राहते. टोचलेल्या भाज्यांच्या बियांचा उगवण दर चांगला असतो आणि निरोगी रोपे तयार होतात.

उष्णता आणि प्रकाश

कापणी केलेले टोमॅटो घरी लाल होईपर्यंत पिकू देणे हे अनुकूल वातावरण तयार करण्यासाठी महत्त्वाचे आहे. तांत्रिक परिपक्वता असलेले टोमॅटो, ज्यांनी अद्याप लाल रंगाची छटा प्राप्त केलेली नाही, उष्णतेमध्ये आणि चांगल्या प्रकाशासह अधिक सक्रियपणे पिकतात. सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे गरम खिडकीवर फळ पसरवणे, जिथे दिवसभर नैसर्गिक प्रकाश येतो.

च्या कडे पहा तसेच

घरी अंजीर साठवण्याचे शीर्ष 10 मार्ग

वेगवेगळ्या परिपक्वता असलेल्या भाज्या एकाच ठिकाणी पिकवण्यासाठी सोडण्याची शिफारस केलेली नाही. पिकाची आगाऊ वर्गवारी केल्यास उत्तम परिणाम प्राप्त होतो.

पिकण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान भाज्यांना त्यांची उच्च चव आणि रसदारपणा टिकवून ठेवण्यासाठी, इथिलीन गॅसची उपस्थिती सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे. पदार्थ सर्व पिकलेल्या फळे आणि भाज्यांद्वारे सक्रियपणे स्राव केला जातो.पिकण्यासाठी शिल्लक असलेल्या भाज्यांच्या शेजारी इथिलीन एकाग्रता वाढविण्यासाठी, याची शिफारस केली जाते:

• टोमॅटोवर अनेक चांगले पिकलेले नमुने घाला;
• पिकामध्ये पिकलेले सफरचंद किंवा केळी घाला;
• न पिकलेले फळ कापडाने झाकून ठेवा.

लाल रंग

लाल रंगाचा प्रभाव पिकाच्या परिपक्वतेवर सकारात्मक परिणाम करतो. कच्च्या फळांच्या पुढे, आपण केवळ लाल टोमॅटोच नाही तर लाल उती देखील सोडू शकता.

भाज्यांचे शेल्फ लाइफ कसे वाढवायचे

पिकाचा जास्तीत जास्त साठवण कालावधी वाढवण्याचे अनेक मार्ग आहेत. त्यापैकी एक म्हणजे टोमॅटोच्या पिकण्याच्या प्रक्रियेस प्रतिबंध करणे. त्यांना जास्त काळ ठेवण्यासाठी आणि खराब न होण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहे:

1. फक्त हिरव्या भाज्या निवडा, परंतु ते लागवड केलेल्या विविधतेशी संबंधित आकारात पोहोचल्यानंतर.
2. मर्यादित प्रकाशासह सतत हवेशीर भागात फळांसह कंटेनर ठेवा.
3. पूर्णपणे हिरव्या फळांसाठी सुमारे 12 अंश, तपकिरीसाठी 6 अंश, गुलाबींसाठी 2 अंशांपेक्षा जास्त तापमान ठेवू द्या.
4. नियमितपणे पिकांची तपासणी करा आणि परिपक्व नमुने क्रमवारी लावा.
5. आर्द्रता निर्देशक तपासा, 85% पेक्षा जास्त नाही. जर आर्द्रता खूप कमी असेल तर फळे सुकतात आणि अन्यथा ते कुजण्यास सुरवात करतात.

सूचीबद्ध नियमांचे पूर्ण पालन केल्याने टोमॅटो पिकल्यावर बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकतात.

पिकलेल्या भाज्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवणे आवश्यक असल्यास, ज्यांना झुडुपांवर पूर्णपणे पिकण्याची वेळ आली आहे, तर ते अनुकूल मायक्रोक्लीमेट तयार करण्यासाठी पुरेसे आहे.

टोमॅटो खराब होऊ लागले तर?

जास्त पिकलेली फळे मऊ होतात, त्यांची टरफले फुटतात आणि मांस कुजण्यास सुरवात होते. ही फळे ताजे सॅलड बनवणार नाहीत, म्हणून ते इतर स्वयंपाकासाठी वापरता येतील. उदाहरणार्थ, टोमॅटो सोलून आणि बारीक किसले जाऊ शकतात.परिणामी मिश्रणात लसूण, औषधी वनस्पती, मिरपूड आणि मीठ घालून, आपल्याला एक सॉस मिळेल ज्यामध्ये आपण विविध पदार्थांचा हंगाम करू शकता.

खराब होऊ लागलेल्या टोमॅटोपासूनही तुम्ही तेल बनवू शकता. प्रथम, आपल्याला ओव्हनमध्ये भाज्या थोडेसे बेक करणे आवश्यक आहे, काळजीपूर्वक त्वचा काढून टाका आणि देठ कापून टाका. सोललेली फळे ब्लेंडरमध्ये ठेवली जातात, लोणी, मीठ आणि औषधी वनस्पती जोडल्या जातात. मिश्रण काळजीपूर्वक चाबूक केले जाते, नंतर 1-2 आठवड्यांसाठी थंड ठिकाणी साठवले जाते. परिणामी तेल डिशमध्ये जोडले जाऊ शकते किंवा ब्रेडवर पसरले जाऊ शकते.

टोमॅटोवर ताबडतोब प्रक्रिया करणे शक्य नसल्यास, त्यांना गोठवून भविष्यात वापरण्याची परवानगी आहे. गोठण्यापूर्वी, भाज्या धुतल्या जातात, कुजलेले भाग कापून वाळवले जातात. नंतर फळे प्लॅस्टिकच्या पिशव्यामध्ये टाकून फ्रीजरमध्ये ठेवली जातात. कापणीची प्रक्रिया करण्याचे नियोजन केल्यानंतर, आपल्याला टोमॅटो घेणे आवश्यक आहे, ते पूर्णपणे विरघळण्याची प्रतीक्षा करा, त्वचा काढून टाका आणि निर्देशानुसार वापरा.