घरी कोबी साठवण्याचे नियम आणि सर्वोत्तम मार्ग

कोबी ही जीवनसत्त्वांनी समृद्ध असलेली निरोगी भाजी आहे. हे सॅलड, सूप आणि स्नॅक्समध्ये वापरले जाते. स्वयंपाकासाठी उत्कृष्ट नमुना तयार करण्यासाठी घरी कोबी ठेवण्यासाठी, आपल्याला स्टोरेजचे नियम लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ थेट तापमान, खोलीचे वायुवीजन आणि योग्यरित्या निवडलेल्या कंटेनरवर अवलंबून असते. घरी ताजी कोबी कशी साठवायची हे शिकण्यासाठी, आपल्याला या प्रक्रियेच्या मूलभूत तत्त्वांसह स्वतःला परिचित करणे आवश्यक आहे.

योग्य कसे निवडावे

प्रत्येकाला माहित नाही की भाजीचे शेल्फ लाइफ त्याच्या निवडीच्या अचूकतेवर अवलंबून असते. खरेदी करताना कोणते घटक पहावेत:

1. सफरचंदाची पाने ताजी आणि चामड्याची असावीत. मंद तुकडे उत्पादनाच्या उपयुक्त गुणांच्या नुकसानाचे सूचक आहेत.
2. कोबीच्या पृष्ठभागावर गडद डाग किंवा रेषा नसावेत. उलट केस एक विकसनशील संसर्ग दर्शवते.
3. परिपक्व उत्पादन स्पर्शास घट्ट आणि जड वाटते.जर कोबीचे डोके हलके आणि आकाराने प्रभावी असेल तर हे सूचित करते की ते खूप लवकर बागेतून बाहेर काढले गेले होते.

कापणीसाठी, तज्ञ मध्य उन्हाळ्यात कोबी निवडण्याचा सल्ला देतात.

इष्टतम विविधता निवडा

काही वाण दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी योग्य आहेत. हे त्यांचे अनुभवी उन्हाळी रहिवासी आहेत जे त्यांना हंगामी कापणीसाठी खरेदी करण्याचा सल्ला देतात.

मध्य-उशीरा

या प्रकारात 120-125 दिवसांच्या वाढत्या हंगामासह कोबीच्या जातींचा समावेश होतो. या भाज्या लांब स्टोरेज, तयार करणे आणि आंबायला ठेवण्यासाठी योग्य आहेत. सर्वात लोकप्रिय प्रकार:

• F1 आक्रमक;
• हिवाळी वादळ;
• भक्त F1.

मध्य-उशीरा कोबीचे डोके 5 किलो वजनापर्यंत पोहोचतात.

उशीरा परिपक्वता

या प्रकारात 180 दिवसांपर्यंत वाढणारा हंगाम असलेल्या भाज्यांचा समावेश होतो. उशीरा पिकणारी कोबी एक मौल्यवान अन्न मानली जाते, जी जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध असते. हिवाळ्यातील तयारी आणि किण्वनांसाठी ते वापरण्याची शिफारस केली जाते. होस्टेस स्टोरेजसाठी सर्वात लोकप्रिय प्रकार निवडतात:

• F1 नेता;
• एफ 1 ची अपेक्षा करा;
• जिंजरब्रेड मॅन F1.

वजनानुसार, भाज्या 5-6 किलोपर्यंत पोहोचतात.

कापणी नियम

रिक्त जागा तयार करण्यापूर्वी, आपण कापणीच्या मुख्य नियमांसह स्वत: ला परिचित केले पाहिजे:

1. गरम, कोरड्या दिवसात भाज्या उचलणे चांगले.
2. कोबीचे डोके फावडे सह सर्वोत्तम काढले जातात. या प्रकरणात, आपल्याला कळ्या सोडण्याची आणि त्यांच्यापासून माती काढून टाकण्याची आवश्यकता आहे.
3. इंटिगमेंटरी पाने कापू नका.
4. कापणीपूर्वी, भाज्या वाळल्या पाहिजेत. हे थेट सूर्यप्रकाशापासून थंड ठिकाणी केले जाऊ शकते.

काढणीनंतर, कोबीचे डोके मुळांपासून सोलले पाहिजेत.

घरी दीर्घकालीन स्टोरेजची तयारी

कोबी बर्याच काळासाठी साठवण्यासाठी, आपल्याला खालील टिपा लागू करणे आवश्यक आहे:

1. हिवाळ्यापूर्वी भाज्या धुवून वाळवाव्यात.
2. धारदार चाकूने सर्व डोके कापून टाकण्याची शिफारस केली जाते, सुमारे 3 सेमी स्टंप सोडून.
3. कीटक आणि अचानक तापमान बदलांपासून कोबीचे संरक्षण करण्यासाठी काही कव्हर पाने सोडण्याची खात्री करा.
4. रिक्त स्थानांसाठी, कोबीचे दाट डोके निवडले जातात, जे चांगले पिकलेले असतात.
5. भाज्यांचे नुकसान होऊ नये. ते बॅक्टेरियाच्या संसर्गाच्या विकासास कारणीभूत ठरू शकतात.
6. प्रथम आपल्याला स्टोरेज रूम तयार करण्याची आवश्यकता असेल. ते हवेशीर असणे आवश्यक आहे. इष्टतम हवेचे तापमान 0-2 अंश सेल्सिअस आहे. आर्द्रता 95% पेक्षा कमी असावी.

च्या कडे पहा तसेच

घरी अंजीर साठवण्याचे शीर्ष 10 मार्ग

खोलीत भिंतींवर बुरशी आणि बुरशीची तपासणी केली पाहिजे. हे कोबीच्या डोक्याचे लवकर खराब होणे टाळण्यास मदत करेल.

मूलभूत पद्धती

हिवाळ्यासाठी कोबी वाचवण्याचे बरेच मार्ग आहेत. बॉक्स, बॉक्स, तळघर आणि पॅन्ट्रीमध्ये भाज्या ठेवण्याची परवानगी आहे. सर्व स्टोरेज पर्यायांचे स्वतःचे फायदे आणि बारकावे आहेत.

फ्रीज

गार्डनर्स म्हणतात की अपार्टमेंटमध्ये कोबीची चव टिकवून ठेवण्यासाठी सर्वोत्तम परिस्थिती म्हणजे 0 ते 2 अंश सेल्सिअस तापमान. या रेफ्रिजरेटर प्रदान केलेल्या अटी आहेत. ताज्या भाज्यांसाठी कोबीचे डोके विशेष कंपार्टमेंटमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते. ते आधुनिक रेफ्रिजरेटर्सच्या जवळजवळ सर्व मॉडेल्समध्ये आढळतात. त्यांना आर्द्रतेपासून वाचवण्यासाठी, भाज्या चर्मपत्र पेपरमध्ये गुंडाळल्या जातात.

तज्ञ चित्रपट वापरण्याची शिफारस करत नाहीत, कारण त्यावर संक्षेपण तयार होऊ शकते.

तथापि, कागद देखील कालांतराने ओलावा शोषून घेतो आणि ओलसर होतो. म्हणून, वेळोवेळी रिक्त स्थानांचे पुनरावलोकन करणे आणि चर्मपत्र बदलणे योग्य आहे. योग्य तापमानासह, कोबी सर्व हिवाळ्यात ताजे असेल.

बाल्कनी

बाल्कनीवरील स्टोरेजसाठी, इष्टतम तापमान शून्यापेक्षा -5 अंशांपर्यंत आहे. जास्त प्रमाणात भाजीपाला खराब होण्याचा धोका असतो. बाल्कनीमध्ये कोबी ठेवण्यासाठी, आपल्याला कोबी चर्मपत्र शीटमध्ये गुंडाळणे आणि लाकडी कंटेनर किंवा थर्मल कंटेनरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. खराब झालेल्या तुकड्यांसाठी वेळोवेळी वर्कपीसचे परीक्षण करण्याची देखील शिफारस केली जाते.

हे आजारी भाजीपाला वेळेत फेकून देण्यास मदत करेल आणि इतर कोबीच्या डोक्याला संसर्ग होण्यापासून रोखेल.

पॅन्ट्री

पेंट्रीमध्ये कोबी ठेवण्यासाठी, अनुभवी गार्डनर्सने स्वीकार्य तापमान मूल्ये -2 ते +3 अंशांपर्यंत निर्धारित केली आहेत. सर्वसामान्य प्रमाणापासून विचलन झाल्यास, उत्पादने खराब होऊ लागतात आणि बुरशीने संक्रमित होतात. कापणीसाठी, आपल्याला कोबीचे डोके पॉलिथिलीन किंवा चर्मपत्राने लपेटणे आवश्यक आहे, त्यांना एका खोल लाकडी कंटेनरमध्ये ठेवा आणि त्यांना एका गडद कोपर्यात पाठवा. कृपया शिपिंगपूर्वी भागामध्ये कोणताही साचा नसल्याचे सुनिश्चित करा.

तळघर किंवा तळघर

तळघर किंवा तळघर मोठ्या भाज्या ठेवण्यासाठी सर्वात योग्य ठिकाणांपैकी एक आहे. येथे त्यांना सामान्य तापमान निर्देशक तसेच स्वीकार्य पातळी आर्द्रता प्रदान केली जाते. कापणी करताना, भाज्या वाळवल्या जातात, मुळांपासून कापल्या जातात, कागदात गुंडाळल्या जातात आणि लाकडी क्रेट्समध्ये ठेवल्या जातात. कोबीच्या शेजारी तीक्ष्ण वास असलेली कोणतीही उत्पादने नाहीत हे चांगले आहे.

अतिरिक्त पद्धती

भाजीपाला कापणीच्या मूलभूत पद्धतींव्यतिरिक्त, नेहमी असामान्य स्टोरेज पद्धती वापरल्या जातात. उदाहरणार्थ, वाळूमध्ये पुरणे किंवा पिशवीत भाज्या साठवणे.

च्या कडे पहा तसेच

थंड अपार्टमेंट किंवा तळघर मध्ये zucchini घरी कसे संग्रहित सर्वोत्तम

स्ट्रिपिंग

भाज्यांचे आम्लीकरण खालीलप्रमाणे आहे:

1. कोबी धुवा, बारीक चिरून घ्या आणि खोल काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा. चवीनुसार मसाले घाला.
2. उत्पादनास 20 अंश सेल्सिअस तापमानात अनेक दिवस साठवा.
3. खोलीचा आस्वाद घ्या. जर ते कुरकुरीत आणि आंबट चव नसेल तर ते आणखी 3-4 दिवस भिजू द्या.

परिणामी रिक्त जारमध्ये पॅक करा आणि झाकणाने घट्ट करा. तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये सॉकरक्रॉट ठेवण्याची शिफारस केली जाते. योग्य तापमान 2 अंश सेल्सिअस आहे.

स्ट्रिपिंग

मॅरीनेट करण्यासाठी, खालील रेसिपी वापरा:

1. कोबी बारीक चिरून घ्या, किसलेले बीट्स आणि गाजर घाला.
2. सर्व साहित्य एका किलकिलेमध्ये ठेवा, लसूणच्या काही पाकळ्या घाला.
3. पाणी, साखर, मीठ आणि मसाल्यांनी मॅरीनेड तयार करा. एक उकळी आणा.
4. द्रावण जारमध्ये घाला आणि ते थंड होण्याची प्रतीक्षा करा.

जेव्हा कर्ल थंड असतात तेव्हा ते गडद, ​​​​थंड ठिकाणी हलवता येतात किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतात.

गोठलेले

कोबीच्या डोक्याचे फायदेशीर गुणधर्म जतन करण्यासाठी कोबी गोठवणे हा सर्वात योग्य मार्ग नाही. हिवाळ्यातील कापणीसाठी ही पद्धत वापरली जाते. सॅलड्स आणि बोर्श त्यांच्या आधारावर तयार केले जातात. प्रक्रिया कशी पूर्ण करावी:

1. कोबी स्वच्छ धुवा, मुळे काढा.
2. अर्धवट कापून घ्या आणि मोठ्या, धारदार चाकूने चिरून घ्या.
3. तुकडा सीलबंद पिशव्यामध्ये पॅक करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.

डीफ्रॉस्टिंग करताना, प्रथम भाज्या रेफ्रिजरेटर रॅकवर ठेवण्याची शिफारस केली जाते जेणेकरून बर्फ अदृश्य होईल. आणि त्यानंतरच ते डिशमध्ये जोडण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.

वाळवणे

भाज्या सुकविण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

1. कोबीचे डोके स्वच्छ धुवा, बारीक चिरून घ्या.
2. सर्व ओलावा बाष्पीभवन होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, वर्कपीस एका बेकिंग शीटवर ठेवा.
3. ओव्हन 100 अंशांवर चालू करा आणि चिरलेल्या भाज्या तिथे पाठवा.
4. त्यांनी सोनेरी छटा प्राप्त केल्यानंतर, ओव्हन बंद केले जाऊ शकते.

परिणामी तुकडा पिशव्या किंवा सीलबंद पिशव्यामध्ये पॅक केला जातो आणि तळघर किंवा तळघरात पाठविला जातो. प्रक्रिया करण्यापूर्वी, भाज्या कोरड्या करणे अत्यावश्यक आहे.

वाळूमध्ये दफन करा

काही गार्डनर्स वाळूमध्ये कोबी ठेवण्याचा सल्ला देतात. अशा प्रकारे, ते त्याचे फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवते आणि त्याची चव गमावत नाही. प्रक्रिया कशी पूर्ण करावी:

1. कोबी स्वच्छ धुवा, टाच कापून टाका.
2. भाग खोल लाकडी क्रेट्समध्ये ठेवा. कोबीचे डोके एकमेकांपासून थोड्या अंतरावर असले पाहिजेत.
3. कोबी पूर्णपणे आच्छादित होईपर्यंत थरांमध्ये कोरडी वाळू पसरवा.

अशा प्रकारे, कोबी सर्व हिवाळ्यात साठवता येते.

पॅकेजमध्ये

गार्डनर्ससाठी असामान्य वापरांपैकी एक म्हणजे बॅग साठवणे. यासाठी मजबूत पिशव्या आणि ओलसर माती आवश्यक आहे. पृथ्वीला पिशवीत घाला, त्यात कोबी घाला, थोडीशी टँप करा आणि शेवटपर्यंत भरा. परिणामी खोली तळघरात हलवली पाहिजे आणि वेळोवेळी थंड पाण्याने पाणी दिले पाहिजे.

स्टोरेज दरम्यान संभाव्य आजार

स्टोरेज प्रक्रिया नेहमी सहजतेने जात नाही. कधीकधी कोबीचे डोके कीटक आणि रोगांमुळे प्रभावित होतात. कोबीवर कोणते पॅथॉलॉजीज आढळू शकतात:

1. राखाडी रॉट. पानांवर बुरशीच्या विकासानंतर दिसून येते, कोबीच्या डोक्यावर, त्याच्या पानांवर आणि आतील भागांवर परिणाम होतो. बर्याचदा, तापमानात तीव्र घट आणि अयोग्य स्टोरेज परिस्थितीमुळे पॅथॉलॉजी दिसून येते. समस्या आढळल्यास, प्रभावित भागात खडू करा आणि त्यांना स्टोरेज कंटेनरमध्ये परत करा.
2. मऊ रॉट. पॅथॉलॉजी भाज्यांचे नुकसान आणि कळ्या फुटण्याच्या पार्श्वभूमीवर विकसित होते. योग्य तापमान पाळले नाही तर मऊ रॉट देखील तयार होऊ शकतात. जर कोबीचे डोके खराब झाले असतील तर त्यांना क्रमवारी लावण्याची आणि टाकून देण्याची शिफारस केली जाते.हे निरोगी भाज्यांचे दूषित होण्यास प्रतिबंध करण्यास मदत करेल.

च्या कडे पहा तसेच

घरी दागिने योग्यरित्या कसे साठवायचे, सर्वोत्तम मार्ग आणि चुका

प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून, आपण नियमितपणे भागांचे परीक्षण केले पाहिजे आणि नुकसानीसाठी ते तपासावे.

काही वाणांची स्टोरेज वैशिष्ट्ये

कोबीच्या काही जातींना त्यांचे फायदेशीर गुण टिकवून ठेवण्यासाठी काही अटींची आवश्यकता असते.

पांढरे डोक्याचे

पांढरी कोबी ही आरोग्यदायी वाणांपैकी एक मानली जाते जी त्याची चव दीर्घकाळ टिकवून ठेवते. स्वीकार्य स्टोरेज तापमान 0 ते 3 अंश सेल्सिअस दरम्यान मानले जाते. पांढरा कोबी साठवण्याचा सर्वात इष्टतम मार्ग म्हणजे तळघर, वाळू आणि रेफ्रिजरेटर.

रंगीत

कोबीचे रंगीत डोके रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जातात. त्याच वेळी, ते फॉइल किंवा चर्मपत्र शीटमध्ये गुंडाळलेले असतात. या जातीचे शेल्फ लाइफ 1 महिन्यापेक्षा जास्त नाही. तयारीसाठी, कापलेल्या भाज्या देखील वापरल्या जातात. अशा परिस्थितीत, उत्पादनाचे फायदेशीर गुणधर्म अनेक महिने टिकवून ठेवतात.

ब्रोकोली

ब्रोकोली क्वचितच थंड ठेवली जाते. बर्याचदा, भाज्या गोठविल्या जातात किंवा कॅन केलेला स्वरूपात संरक्षित केल्या जातात. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की या उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ सामान्य कोबीपेक्षा कमी आहे. हे 4 ते 6 महिन्यांत बदलते.

लवकर किंवा तरुण

तरुण कोबी अखंड ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. हे करण्यासाठी, तिला तळघर, स्टोरेज रूम किंवा बाल्कनीमध्ये पाठवले जाते. अशावेळी बुरशीजन्य संसर्गाचा धोका टाळण्यासाठी भाज्या जाड कागदात गुंडाळून ठेवाव्यात.

उन्हाळ्यात ताजी कोबी साठवण्याचे नियम

उन्हाळ्यात, भाज्यांना सतत वायुवीजन आणि आर्द्रता आवश्यक असते. म्हणून, त्यांना खोलीच्या तपमानावर स्वयंपाकघरात ठेवण्यास मनाई आहे. कोबीचे डोके गुंडाळणे आणि तळघरात पाठवणे चांगले आहे.वाळू आणि लाकडी क्रेट्स वापरण्यास परवानगी आहे.

मुख्य नियम असा आहे की सभोवतालचे तापमान +4° पेक्षा जास्त नसावे.

अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या

भाज्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी तज्ञांनी अतिरिक्त टिपा तयार केल्या आहेत:

1. काढणीपूर्वी कोबीची लहान डोकी मिठाच्या पाण्यात भिजवण्याची शिफारस केली जाते. ही पद्धत बॅक्टेरियाच्या संसर्गास प्रतिबंध करण्यास मदत करते.
2. स्टोरेज दरम्यान भाज्यांवर कुजलेले भाग दिसल्यास, आपल्याला त्यांना कात्रीने कापण्याची आवश्यकता आहे. जर प्रभावित क्षेत्राचा प्रदेश लहान असेल तर कोबीचे डोके बॉक्समध्ये पाठवले जातात.
3. जर भाज्या स्टोरेज दरम्यान मऊ झाल्या आणि त्यांचा स्वाद गमावला असेल, तर तुम्हाला त्यांचा तात्काळ अन्न म्हणून वापर करावा लागेल. उदाहरणार्थ, सॅलड म्हणून किंवा बोर्स्टसाठी आधार म्हणून.

जर मोठ्या प्रमाणात सडत असेल तर कोबी टाकून देणे चांगले. हा दृष्टीकोन निरोगी कोबीच्या डोक्यावर प्रादुर्भाव रोखण्यास मदत करतो.