घरी कसे आणि किती क्रॅनबेरी साठवल्या जातात, एक जागा निवडा

हिवाळ्यात, जेव्हा व्हिटॅमिन सीची कमतरता असते तेव्हा क्रॅनबेरीचा वापर शरीराला जीवनसत्वाच्या कमतरतेपासून वाचवतो, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतो आणि आहारात विविधता आणतो. क्रॅनबेरी रस एक अँटीपायरेटिक प्रभाव असलेले औषध आहे. बेरीची कापणी शरद ऋतूच्या शेवटी केली जाते. यावेळी, आपण संपूर्ण थंड कालावधीसाठी राखीव ठेवू शकता. क्रॅनबेरी कसे साठवायचे जेणेकरून ते त्यांचे मौल्यवान गुण गमावणार नाहीत, खराब होणार नाहीत?

दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी अॅरे कशी निवडावी

लिंगोनबेरी कित्येक महिने ठेवण्यासाठी, ते शरद ऋतूतील कापणींमधून बेरी निवडतात, तीव्र दंवामुळे प्रभावित होत नाहीत. मोडतोड काढून टाकण्याव्यतिरिक्त, क्रॅनबेरीला आकार आणि परिपक्वतानुसार क्रमवारी लावणे आणि क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, दाट, मोठे, गडद गुलाबी किंवा हलके लाल बेरी योग्य आहेत. कुरकुरीत ओव्हरराईप बेरी फळांच्या पेयांसाठी वापरल्या जातात.

मूलभूत परिस्थिती आणि स्टोरेज पद्धती

तयार केलेले क्रॅनबेरी त्यांच्या दाट त्वचेमुळे आणि रसातील बेंझोइक ऍसिड सामग्रीमुळे चांगले साठवतात. नैसर्गिक संरक्षक मानवांसाठी निरुपद्रवी आहे, बेरीमध्ये पुट्रीफायिंग बॅक्टेरियाच्या विकासास प्रतिबंधित करते. क्रॅनबेरीची चव कालांतराने अधिक समृद्ध होते, अधिक अम्लीय होते.

बाहेर

क्रॅनबेरी बाल्कनी/लॉगजीयावर झाकणाखाली मुलामा चढवलेल्या डब्यात (बादली किंवा सॉसपॅन) ठेवल्या जाऊ शकतात. एक बॅरल, एक लाकडी पेटी, एक सिरेमिक कंटेनर, काचेच्या जार देखील बेरीसाठी योग्य आहेत. मुख्य परिस्थिती अशी आहे की क्रॅनबेरी कोरडी असावी, सूर्यप्रकाश कंटेनरवर पडू नये, एक मसुदा आवश्यक आहे.

भूमिगत

चांगले वायुवीजन आणि आर्द्रता नसल्यास बेरी तळघरात ठेवल्या जाऊ शकतात. स्टोरेज क्षमता आणि परिस्थिती बाल्कनीमध्ये ठेवल्याप्रमाणेच आहेत.

भिजवलेले बेरी

भिजवलेल्या क्रॅनबेरी व्हिटॅमिनच्या संरचनेच्या बाबतीत ताजे सर्व गुण टिकवून ठेवतात आणि चवच्या बाबतीत त्यांना मागे टाकतात. बोरासारखे बी असलेले लहान फळ पाण्याने संपृक्त होते आणि गोड होते आणि पाण्याला बेरीची चव येते. उत्पादन मिळविण्यासाठी आपल्याला थंडगार उकडलेले पाणी लागेल.

च्या कडे पहा तसेच

लोणच्यानंतर हलके खारवलेले काकडी घरी कशी आणि किती साठवायची

धुतलेल्या क्रॅनबेरी एका काचेच्या/इनॅमल कंटेनरमध्ये ओतल्या जातात आणि पाण्याने भरल्या जातात जेणेकरून ते बेरी 3-5 सेंटीमीटरने झाकतात. कंटेनर झाकणाने बंद केले जाते आणि 2-3 आठवड्यांसाठी थंड ठिकाणी ठेवले जाते, त्यानंतर उत्पादन वापरासाठी तयार होते. आपण रेफ्रिजरेटर, अपार्टमेंट, तळघर, बाल्कनीमध्ये भिजवलेल्या क्रॅनबेरी ठेवू शकता.

साखर सह

साखर सह क्रॅनबेरी दोन प्रकारे तयार केल्या जातात: संपूर्ण बेरी साखर सह शिंपडा, त्यांना काचेच्या भांड्यात ठेवा आणि चांगले हलवा. फळ आणि साखरेचे प्रमाण 1:1 आहे. कालांतराने, क्रॅनबेरीचा रस दिसून येईल. किलकिले अधूनमधून हलवली पाहिजे जेणेकरून साखर आणि रस समान रीतीने बेरी झाकून टाकतील.

खूप पिकलेले आणि कुस्करलेले बेरी 1: 2 च्या प्रमाणात साखरेने शिंपडले जातात आणि चिरले जातात.जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्यासाठी, केसांच्या चाळणीतून क्रॅनबेरी बारीक करणे आवश्यक आहे, कारण धातूच्या संपर्कात व्हिटॅमिन सी नष्ट होते, नंतर साखर घाला. विरघळण्यासाठी वेळ द्या, काचेच्या भांड्यांमध्ये स्थानांतरित करा आणि थंड करा.

प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, क्रॅनबेरी ब्लेंडरमध्ये साखर सह ग्राउंड केल्या जातात. साखर क्रॅनबेरी प्युरीमध्ये समान प्रमाणात विरघळण्यासाठी वेळ द्या. त्यांनी त्यांना जारमध्ये ठेवले, रेफ्रिजरेटरमध्ये, बाल्कनीमध्ये, तळघरात ठेवले.

वाळवणे

प्रीट्रीटमेंटशिवाय क्रॅनबेरी वाळवल्याने काम होणार नाही. दाट त्वचा रसाला बाष्पीभवन होण्यापासून रोखेल. क्रमवारी लावलेल्या बेरी वाहत्या पाण्याखाली धुतल्या जातात. आकार आणि पिकण्याच्या डिग्रीनुसार क्रमवारी लावा. क्रॅनबेरी जितक्या पिकवतील, तितक्याच वाळलेल्या बेरी निरोगी आणि चवदार असतील.

कोरडे होण्यापूर्वी, क्रॅनबेरी उकळत्या सोडाच्या द्रावणात (5 ग्रॅम प्रति 1 लिटर पाण्यात) 2-3 सेकंदांसाठी बुडवून ठेवतात. वाहत्या थंड पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. सोडा धन्यवाद, त्वचेमध्ये अनेक लहान छिद्रे उघडतात ज्याद्वारे ओलावा बाष्पीभवन होईल.

बेरी कोरड्या होऊ द्या. बेकिंग शीटवर चर्मपत्र कागदावर एका थरात ठेवा आणि कोरडे पडा. कोरडे तापमान समायोजित केले पाहिजे: प्रक्रियेच्या सुरूवातीस, थर्मोस्टॅट 45-50 अंशांवर सेट केले जाते, मध्यभागी - 55-60 अंशांवर, शेवटी ते 45 अंशांवर परत येतात. वाळवण्याची वेळ - 2 ते 4 तासांपर्यंत, बेरीच्या आकारावर आणि पिकण्यावर अवलंबून.

च्या कडे पहा तसेच

हिवाळ्यासाठी घरी सलगम कसे आणि कुठे साठवायचे

जेव्हा बेरी कोरड्या, लवचिक होतात आणि पिळून काढल्यावर रस सोडत नाहीत तेव्हा वाळवणे थांबवले जाते. ओलावा सामग्री समान करण्यासाठी, तयार झालेले उत्पादन एका खुल्या कंटेनरमध्ये ठेवले जाते आणि दोन दिवस ठेवले जाते. सीलबंद, हवा-पारगम्य कंटेनरमध्ये पॅक केलेले आणि थंड, कोरड्या जागी साठवले जाते.

हिवाळ्यासाठी स्टोरेज

क्रॅनबेरीचे जतन, मुरंबा आणि कंपोटेस बनवता येतात.

जाम

योग्य बेरी जामसाठी योग्य आहेत. हिरव्या भाज्या, wrinkles क्रमवारी आहेत. मोडतोड, देठ आणि अंडाशय काढून टाकल्यानंतर, कच्चा माल धुतला जातो आणि पाणी बाहेर जाऊ शकते.

1 किलो बेरीसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• साखर - 1.7 किलोग्राम;
• पाणी - 360 मिलीलीटर;
• सफरचंद - 200 ग्रॅम;
• काजू - 50 ग्रॅम.

प्रथम, फ्लेवरिंग एजंट तयार केले जातात. सफरचंद, बिया पासून सोलून आणि काप मध्ये कापून, 15-20 सेकंद ब्लँच. काजू 20 मिनिटे पाण्यात उकडलेले आहेत.

तामचीनी भांड्यात पाणी ओतले जाते, 1200 ग्रॅम साखर जोडली जाते आणि उकळी आणली जाते. बेरी, सफरचंद, काजू सिरपमध्ये घाला आणि मंद आचेवर शिजवा, ढवळत आणि फेस काढून टाका. जेव्हा बेरी सिरपमध्ये भिजतात तेव्हा आणखी 500 ग्रॅम साखर घाला आणि सिरप तयार होईपर्यंत शिजवा. जेव्हा जामचा एक थेंब थंड बशीवर पसरत नाही तेव्हा स्वयंपाक संपतो.

तयार झालेले उत्पादन तयार जारमध्ये ओतले जाते, झाकणांनी झाकलेले, उलटे न करता थंड केले जाते.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी, आपण केवळ संपूर्ण, पिकलेलेच नव्हे तर खराब झालेले बेरी देखील वापरू शकता. सुरुवातीला, क्रॅनबेरी आणि पुदीना साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ brewed आहे. प्राप्त पेय फिल्टर केले जाते. तयार केलेला कच्चा माल (स्टेम, अंडाशय, मॉस, पाने आणि डहाळ्यांशिवाय) जारमध्ये ठेवला जातो आणि उकळत्या साखरेच्या पाकात मुरवलेला असतो.

बँका झाकणाने झाकल्या जातात आणि निर्जंतुक केल्या जातात: 0.5 लिटर - 7 ते 9 मिनिटांपर्यंत; 1 लिटर - 9-10 मिनिटे. कॅपिंग केल्यानंतर, जार उलट्या नाहीत.

जाम

जामसाठी, आपल्याला पिकलेले, खराब झालेले क्रॅनबेरी आवश्यक आहे. बेरी सोलून क्रमवारी लावल्या जातात. आपण 2 प्रकारे एक गोड तयारी तयार करू शकता.

च्या कडे पहा तसेच

बाथरूममध्ये टॉवेल कसे दुमडायचे आणि कसे साठवायचे, ते स्वतः व्यवस्थित करा

1 कृती. संयुग:

• क्रॅनबेरी - 1 किलो;
• साखर - 1.5 किलोग्राम;
• पाणी - 500 मिलीलीटर.

मुलामा चढवलेल्या डिशमध्ये पाणी ओतले जाते, क्रॅनबेरी आणि अर्धा साखर प्रमाण जोडला जातो. मंद आचेवर गरम करा, सतत ढवळत रहा. जेव्हा जामचे प्रमाण 1/3 ने कमी केले जाते तेव्हा उर्वरित साखर घाला आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा. तयार उत्पादनाचा थंड केलेला थेंब पसरल्याशिवाय त्याचा आकार टिकवून ठेवला पाहिजे.

2 कृती. संयुग:

• क्रॅनबेरी - 0.6 किलोग्राम;
• सफरचंद - 400 ग्रॅम;
• साखर - 1.5 किलोग्राम;
• पाणी - 500 मिलीलीटर.

सफरचंद धुऊन, बियाणे, सोलून, काप मध्ये कापले जातात. तामचीनी सॉसपॅनमध्ये पाणी ओतले जाते, सफरचंद जोडले जातात, उकळी आणले जातात आणि 7 मिनिटे शिजवले जातात. शिजवलेली फळे चाळणीतून जातात. सफरचंदांचे पाणी कंटेनरमध्ये ओतले जाते, सफरचंद, क्रॅनबेरी आणि साखर टाकली जाते. मंद आचेवर, अधूनमधून ढवळत, मंद होईपर्यंत शिजवा.

तयार झालेले उत्पादन कोरड्या, तापलेल्या जारमध्ये ठेवले जाते, झाकणाने झाकलेले असते, न फिरवता थंड केले जाते.

फ्रिजमध्ये

रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी शेल्फ, जेथे तापमान, डिव्हाइसच्या ब्रँडवर अवलंबून, +10 ते +3 अंशांपर्यंत बदलू शकते, बेरीसह काचेचे भांडे ठेवण्याची जागा आहे. कोरडे, दोष आणि मोडतोड न करता, क्रॅनबेरी प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकलेल्या कंटेनरमध्ये ओतल्या जातात आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्या जातात.

फ्रीजर मध्ये

फ्रीझरमध्ये साठवण्यासाठी, धुतलेले आणि क्रमवारी लावलेले बेरी प्लास्टिकच्या डब्यात वितरीत केले जातात. लेयरची जाडी आणि क्रॅनबेरीचे वजन चेंबरमधील तापमान नियमांशी जुळले पाहिजे जेणेकरून गोठणे एकसमान असेल.

पिकण्यासाठी

पिकलेल्या क्रॅनबेरी स्टोरेज दरम्यान पिकतात. परिपक्वता प्रक्रिया 2 महिन्यांत पूर्ण होते.दाट गुलाबी बेरी एका प्रशस्त कंटेनरमध्ये थंड, हवेशीर ठिकाणी संग्रहित केली जाते.

अपार्टमेंट स्टोरेज टिपा

घरी, क्रॅनबेरी एका प्रशस्त कंटेनरमध्ये गडद, ​​​​थंड ठिकाणी ठेवल्या जातात. स्टोरेज असू शकते: एक मुलामा चढवणे बादली, एक लाकडी पेटी किंवा प्लास्टिक फिल्मसह एक जाड पुठ्ठा बॉक्स.

ज्या ठिकाणी बेरी जास्त काळ ठेवू नयेत ते म्हणजे स्नानगृह (उच्च आर्द्रतेमुळे), पॅन्ट्री (हवा परिसंचरण नसल्यामुळे), हीटिंग उपकरणांच्या पुढे.