घरी गुलाब कूल्हे योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे, केव्हा आणि कुठे

कापणीची वेळ कमी आहे, म्हणून निरोगी बेरी खाण्याचा आनंद वाढवण्याची इच्छा आहे. जर तुम्हाला गुलाबाचे कूल्हे योग्यरित्या कसे साठवायचे हे माहित असेल तर संपूर्ण हंगामात तुम्हाला जीवनसत्व उत्पादने प्रदान करणे सोपे आहे. विविध पर्याय आहेत: हवा कोरडे करणे, कोरडे करणे किंवा ओव्हन कोरडे करणे, अतिशीत करणे. प्रत्येक पद्धतीचे फायदे आणि तोटे विचारात घेऊन पसंतीची पद्धत निवडली जाते.

संकलन नियम

वेगवेगळ्या प्रकारचे गुलाब कूल्हे एकाच वेळी पिकत नाहीत: सर्वात लवकर - ऑगस्टच्या शेवटी, नवीनतम - ऑक्टोबरमध्ये. झाडाच्या फांद्यावरील तीक्ष्ण काट्यांपासून संरक्षण करण्यासाठी ते जाड हातमोजे घालून फळे गोळा करतात. टोपल्यांमध्ये, प्लास्टिकच्या ट्रेमध्ये पातळ थरात क्रशिंग आणि विकृतीकरण टाळण्यासाठी. कोरड्या, सनी हवामानात बेरीची कापणी केली जाते; पावसात जीवनसत्त्वाचे प्रमाण कमी असते. ओलावा सडणे, बुरशीचे आणि जीवनसत्व कच्च्या मालाचे नुकसान होण्याचा धोका वाढवते. व्यस्त रस्ते आणि औद्योगिक उपक्रमांपासून दूर गुलाब कूल्हे, इतर औषधी आणि अन्न वनस्पती गोळा करण्याची शिफारस केली जाते.

लक्ष द्या! कोरडे करण्यासाठी बेरी पूर्णपणे पिकल्यावर काढल्या जातात, जेव्हा ते सहजपणे स्टेमपासून वेगळे होतात.

झुडुपांमधून पीक काढून टाकण्यासाठी पहिल्या दंवची प्रतीक्षा करणे योग्य आहे की नाही याबद्दल मते भिन्न आहेत. काही अभ्यासानुसार, हवेचे तापमान 0 डिग्री सेल्सिअसपर्यंत खाली आल्यावर फळांमध्ये व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण जास्त असते. इतर चाचण्यांमध्ये, हे सिद्ध झाले की गोठण्याआधी अधिक बायोएक्टिव्ह पदार्थ आहेत.

योग्य बेरी कशी निवडावी

काटेकोरपणे सांगायचे तर, गुलाबाच्या नितंबांची खरी फळे - नट - रसाळ त्वचेखाली आढळतात. पाकळ्या आणि सेपल्सच्या खालच्या भागांच्या वाढीमुळे चमकदार रंगाचे "बेरी" तयार होते. दैनंदिन जीवनात कोरड्या पिवळसर जंगली गुलाबाच्या नटांना बिया म्हणतात. परिपक्वता प्रत्येक प्रजातीच्या वैशिष्ट्यपूर्ण फळांच्या रंग आणि चव द्वारे निर्धारित केली जाते. चमकदार लाल-नारिंगी बेरीमध्ये अधिक कॅरोटीन (प्रोविटामिन ए) असतात. लगदा गोड आणि आंबट आहे, चवीला आनंददायी आहे. आंबटपणा व्हिटॅमिन सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड) च्या सामग्रीद्वारे निर्धारित केला जातो. फळे देखील जीवनसत्त्वे B1, B2, PP, K, flavonoids समृध्द असतात.

महत्वाचे! व्हिटॅमिन सी सामग्रीचे "चॅम्पियन्स" - काटेरी गुलाब आणि मे गुलाब - प्रति 100 ग्रॅम बेरी सुमारे 1250 मिलीग्राम.

कमी पौष्टिक-दाट गुलाबशीप त्याच्या जाड हिरव्या कोंबांनी सहजपणे ओळखले जाते, एका बाजूला लालसर होते. या प्रजातीची फुले हलकी गुलाबी, गंधहीन असतात. फळे गुळगुळीत, चमकदार केशरी, 2.5 सेमी लांब असतात.

च्या कडे पहा तसेच

आपण फ्रीझरमध्ये मासे किती आणि कसे ठेवू शकता, केव्हा आणि तापमानाची निवड

वाळवणे

बेरी संपूर्ण किंवा किसलेले वाळवले जाऊ शकतात. संग्रहादरम्यान हे केले नसल्यास कॅलिक्स आणि पेडनकलचे अवशेष काढून टाका.

इन-व्हिवो

फळे ट्रे, डिश, बेकिंग शीटवर (तळाशी कागदाने झाकलेली असतात) वर ठेवली जातात.लहान बेरी पूर्णपणे वाळलेल्या आहेत. आतील बिया देखील जीवनसत्त्वांनी समृद्ध असतात, त्यात ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी ऍसिड असतात.

मोठी गुलाबशिप कशी तयार करावी:

• बेरी लांबीच्या दिशेने दोन भागांमध्ये कापून घ्या;
• एका चमचेने बिया आणि केस स्वच्छ करा;
• बेरीचे अर्धे भाग त्वरीत पाण्याने स्वच्छ धुवा.

लक्ष द्या! गुलाबाच्या बिया बारीक केसांनी दाट झाकल्या जातात ज्यात लहान, खाजलेले दात असतात.

संपूर्ण किंवा सोललेली बेरी 40 डिग्री सेल्सिअस तापमानात खुल्या हवेत उबदार ठिकाणी वाळवली जातात. हवेशीर जागा आदर्श आहेत: व्हरांडा, बाल्कनी किंवा टेरेस. विवो कोरडे केल्याने अधिक जीवनसत्त्वे वाचतात.

ओव्हनमध्ये किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये

कापणीनंतर कुत्रा गुलाबाची तपासणी आणि क्रमवारी लावली जाते. खराब झालेले आणि कुजलेले बेरी टाकून द्या. पुढील प्रक्रिया नैसर्गिक परिस्थितीत कोरडे होण्यापूर्वी सारखीच आहे. 40 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त तापमानावरील प्रक्रिया खुल्या हवेच्या तुलनेत वेगवान आहे.

ओव्हनमध्ये कसे कोरडे करावे:

1. बेकिंग शीटवर फळ पसरवा, एका थरात पसरवा.
2. ओव्हन 45-50°C वर गरम करा.
3. आत गुलाब कूल्हे असलेली बेकिंग शीट ठेवा.
4. वाफ बाहेर पडू देण्यासाठी दरवाजा बंद ठेवा.
5. बेकिंग शीट नियमितपणे हलवा.
6. सुमारे 8 तास 45-60 डिग्री सेल्सियस वर गरम करा.
7. पूर्ण कोरडे झाल्यानंतर कच्चा माल काढून टाका.
8. खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या.

बेरी, फळे आणि भाज्या सुकविण्यासाठी मायक्रोवेव्ह योग्य नाही. एक कारण म्हणजे मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये, निर्जलीकरण त्वरीत होते, परंतु मुख्यतः बाह्य पृष्ठभागावरून. फळांच्या आत ओलावा टिकून राहतो, ज्यामुळे सडते.

विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये

डिहायड्रेटरमध्ये ठेवण्यापूर्वी गुलाबशिप्स, सेपल्स आणि पेडनकल्स काढून टाकल्या जातात.45°C वर कोरडे होण्यास 9-12 तास लागतील, तर अधिक पोषक द्रव्ये टिकून राहतील. आपण गरम "जबरदस्ती" केल्यास, सर्व प्रथम एस्कॉर्बिक ऍसिड नष्ट होते. योग्यरित्या वाळलेल्या बेरी त्यांचा नैसर्गिक रंग टिकवून ठेवतात, हाताने सहजपणे तुटतात, परंतु पिळल्यावर चुरा होत नाहीत.

च्या कडे पहा तसेच

घरी एग्प्लान्ट्स कसे आणि कुठे साठवणे चांगले आहे

स्टोरेज नियम आणि कालावधी

ताजी फळे रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे तीन दिवस, वाळलेल्या किंवा गोठविल्यानंतर - कमीतकमी एक वर्षासाठी साठवली जाऊ शकतात.

वाळलेल्या

पूर्ण कोरडे झाल्यानंतर, बेरी स्वच्छ, गंधहीन कंटेनरमध्ये (काच किंवा प्लास्टिक), झाकणाने घट्ट बंद केल्या जातात. वाळलेल्या गुलाबाच्या नितंबांचे कमाल शेल्फ लाइफ सुमारे 1.5 वर्षे आहे. या काळात, कच्चा माल वापरण्याचा प्रयत्न करणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते जीवनसत्त्वे आणि कॅरोटीन्स गमावतील.

आपण बेरी कॅनव्हास पिशव्या किंवा कागदाच्या पिशव्यामध्ये ठेवू शकता, ज्याची सामान्यतः हर्बल औषधांसाठी शिफारस केली जाते. तथापि, गुलाबाचे कूल्हे ज्या खोलीत साठवले जातील त्या खोलीतून ओले किंवा गंध शोषून घेऊ शकतात. हे सरावाने तपासले गेले आहे की लहान प्लास्टिकच्या पिशव्यांमधील वाळलेल्या बेरी रंग बदलत नाहीत किंवा खराब होत नाहीत.

फ्रीजर मध्ये

फळे सुकविण्यासाठी वेळ आणि परिस्थिती नसताना -18 ... -24 डिग्री सेल्सिअस तापमानात द्रुत गोठवणे आणि साठवणे हा सर्वोत्तम पर्याय आहे. भट्टीवर पाठवण्यापूर्वी कच्च्या मालावर प्रक्रिया केली जाते. फ्रीझर ट्रेवर एका थरात ठेवा. 2-4 तासांनंतर, कडक बेरी प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा रुंद-मानेच्या दुधाच्या बाटल्यांमध्ये ठेवल्या जातात. कंटेनर घट्ट कॅप करा.

जलद थंडीमुळे, 90% पर्यंत पोषक तत्वे टिकून राहतात (ताज्या फळांच्या तुलनेत). अशी रोझशिप डीफ्रॉस्टिंगशिवाय तयार केली जाते.तुलनासाठी: कोरडे असताना, व्हिटॅमिन सामग्री 30 ते 40% कमी होते.

ओतणे

पेय तयार करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे थर्मॉसमध्ये कच्चा माल तयार करणे. 500 मिली उकळत्या पाण्यात सुमारे 40 मध्यम आकाराच्या बेरी घ्या. आपण रात्रभर थर्मॉसमध्ये ओतणे सोडू शकता आणि दुसऱ्या दिवशी एक मधुर स्फूर्तिदायक पेय पिऊ शकता. तयार केलेले द्रावण घट्ट बंद कंटेनरमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाते.

अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या

आपण हीटिंग बॅटरीवर गुलाब कूल्हे कोरडे करू शकता. बेरी कागदावर पसरतात, हीटरवर ठेवतात. नियमितपणे वळा, मूसच्या स्पर्शाने काळे किंवा पांढरे टाकून द्या. गुलाबाची सुकवण्याची वेळ आकार, तापमान आणि आर्द्रता यावर अवलंबून असते. यास काही आठवडे लागू शकतात.

च्या कडे पहा तसेच

सर्वोत्तम होम शू स्टोरेज सिस्टम आणि संस्थेचे नियम

पिकलेले, परंतु गोठलेले नसलेले, गुलाबाचे कूल्हे बियाण्यांमधून काढणे सोपे आहे, फक्त एक रसदार साल सोडते. हा कच्चा माल वाळवला जातो आणि पावडरमध्ये ग्राउंड केला जातो. वाळलेल्या गुलाब नितंब म्हणून साठवा. ताज्या सोललेली बेरी रस, जाम, बेकिंगसाठी भरण्यासाठी वापरली जातात.