अपार्टमेंटमध्ये लोणचे कसे आणि कोणत्या तापमानात साठवायचे, कधी
आपण अपार्टमेंटमध्ये लोणचे कसे संचयित करू शकता याबद्दल बर्याच लोकांना स्वारस्य आहे. अनेक पर्याय आहेत, ज्यापैकी प्रत्येकाची विशिष्ट वैशिष्ट्ये आहेत. चांगले परिणाम मिळविण्यासाठी आणि शक्य तितक्या काळ लोणचे ताजे ठेवण्यासाठी तुम्हाला अनेक मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन करणे आवश्यक आहे. सर्व प्रथम, तापमान, आर्द्रता आणि प्रकाश चांगल्या प्रकारे सहन करण्याची शिफारस केली जाते.
सामान्य स्टोरेज नियम
लोणच्याची काकडी ताजी ठेवल्याने या शिफारसींचे पालन करण्यात मदत होईल:
- लोणचे -1 ... + 4 अंश तापमानात साठवण्याची शिफारस केली जाते. आर्द्रता मापदंड 80-90% च्या पातळीवर असावे. अशा परिस्थितीत, उत्पादन 8-9 महिन्यांसाठी साठवले जाऊ शकते.
- +10 अंशांपेक्षा जास्त सल्टिंगवर, ते थोड्याच वेळात खराब होतील.
- जर फळांनी उष्णतेचे उपचार केले नाहीत तर त्यांचे शेल्फ लाइफ 1 आठवड्यापेक्षा जास्त नाही. या प्रकरणात, तापमान +17 अंशांपेक्षा जास्त नसावे.
- प्लास्टिकच्या पिशव्यांमधील फळांचे शेल्फ लाइफ एका दिवसापेक्षा जास्त नाही. या प्रकरणात, तापमान +17 अंशांपेक्षा कमी असावे.
घरी विविध प्रकारची वैशिष्ट्ये आणि शेल्फ लाइफ
वेगवेगळ्या स्वरूपात रिक्त ठेवण्याची परवानगी आहे. हे प्रत्येकाला सर्वोत्तम पर्याय निवडण्याची परवानगी देते.
जार मध्ये जतन
उन्हाळ्यात साठवलेली लोणची फक्त बंदच ठेवता येते. जेव्हा बॉक्स उघडले जातात, तेव्हा उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ लक्षणीयरीत्या कमी होते. म्हणून, काकडी लहान व्हॉल्यूममध्ये कॅन केली जातात. हे उत्पादनास त्वरीत खाण्यास अनुमती देईल.
स्टोरेज तापमान -1 ते +1 अंश असावे. निर्देशक जितका जास्त असेल तितक्या वेगाने उत्पादन निरुपयोगी होईल. बँका गरम असल्यास, रोगजनक सूक्ष्मजीव त्वरीत तेथे गुणाकार करतात, ज्यामुळे द्रव अम्लीकरण होते. परिणामी, ते फुलणे सुरू होऊ शकते.
खुल्या जारमध्ये, लोणचे 2 आठवड्यांच्या आत निरुपयोगी होईल. आणि ते अगदी रेफ्रिजरेटरमध्ये देखील होईल. असे उत्पादन खूप आंबट आणि मऊ होईल.
गोठलेले
जर बॉक्स उघडला असेल आणि लोणचे खाल्ले नसेल तर ते फ्रीजरमध्ये ठेवण्याची परवानगी आहे. हे स्टोरेज कालावधी वाढविण्यात मदत करेल. फळे सुकविण्यासाठी, ते कागदाच्या टॉवेलवर ठेवले पाहिजेत. नंतर उत्पादन बॅगमध्ये ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.
काकडी वितळल्यानंतर कच्ची खाऊ नये. ते विविध पदार्थांसाठी वापरले जातात. उत्पादन अनेकदा सूप किंवा पिझ्झामध्ये जोडले जाते.
बॅरल्स मध्ये
ब्राइनमध्ये बॅरल काकडी साठवण्याची शिफारस केली जाते. हे किण्वनातून येते. हवेचे मापदंड 0…+1 अंश असावेत. सामान्य अपार्टमेंटमध्ये अशी परिस्थिती निर्माण करणे खूप कठीण आहे. खोलीच्या तपमानावर, बॅरल्समध्ये काकडी फक्त थोड्या काळासाठी ठेवतात.
किण्वन सुरू आहे. परिणामी, बॅक्टेरिया समुद्राच्या रचनेत बदल घडवून आणतात, ज्यामुळे काकडी खराब होतात. त्याच वेळी, ते चव बदलतात, एक मऊ सुसंगतता प्राप्त करतात.उत्पादनात तीक्ष्ण, अप्रिय सुगंध आहे, एक चिकट कोटिंग दिसते. औद्योगिक स्टोरेजच्या बाबतीत, ड्रम विशेष रेफ्रिजरेटेड कंपार्टमेंटमध्ये ठेवल्या जातात. ते क्षैतिज किंवा अनुलंब दुमडलेले आहेत. या प्रकरणात, जीभ-आणि-खोबणीचे छिद्र नक्कीच वरच्या दिशेने निर्देशित केले जाते.
किंचित खारट
या प्रकारचे सॉल्टिंग प्रामुख्याने उन्हाळ्यात वापरले जाते. ताज्या भाज्या खारवून टाकण्याचे काम वेगाने केले जाते. वेळेनुसार, हलके खारट काकडी सामान्य लोणच्यापेक्षा भिन्न असतात. शेल्फ लाइफ रेसिपीवर अवलंबून असते. जारमध्ये हलके खारट काकडी ठेवण्याची शिफारस केली जाते.
ते थंड ठिकाणी हलवले जातात. अन्यथा, अन्न पटकन खारट होईल.
हे टाळण्यासाठी, आपण या शिफारसींचे अनुसरण करू शकता:
- सॉल्टिंग थांबविण्यासाठी, उत्पादन थंड ठिकाणी हलविले जाते. तुकडा तळघरात ठेवण्याची शिफारस केली जाते. हे शक्य नसल्यास, रेफ्रिजरेटर वापरण्याची परवानगी आहे.
- सॉल्टिंगसाठी वापरल्या जाणार्या पाण्याचे तापमान नगण्य नसते. जेव्हा गरम द्रव वापरला जातो तेव्हा सॉल्टिंग प्रवेगक होते. या भाज्या जास्त काळ साठवून ठेवता येत नाहीत. थंड पाणी वापरणे चांगले. हे उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यास मदत करते.
- काकड्यांच्या दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, त्यांचे टोक कापून टाकण्याची शिफारस केलेली नाही. अन्यथा, सॉल्टिंग जलद होते, जे स्टोरेज वेळ कमी करते.
- काकड्यांच्या एकसमान पिकलिंगसाठी, त्यांना विविधता आणि आकारानुसार निवडण्याची शिफारस केली जाते. लोणचे लवकर खारट होतात आणि थोड्याच वेळात खारट होतात. त्याच भाज्या वापरणे चांगले.
- खारट काकडींना ब्राइनशिवाय परवानगी आहे. हे करण्यासाठी, पिशवीमध्ये समान आकाराची फळे घाला, नंतर मीठ घाला. परिणामी पॅकेज रेफ्रिजरेटरच्या वरच्या शेल्फवर ठेवले जाते.
सागरी
संरक्षण प्रक्रियेदरम्यान, व्हिनेगर आणि इतर संरक्षक मॅरीनेडमध्ये जोडले जातात. हे उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यास मदत करते आणि तापमान नियमांचे कठोर पालन करण्याची आवश्यकता दूर करते. अशी खोली अपार्टमेंटमध्ये किंवा थंड तळघरात ठेवली जाऊ शकते. कोणत्याही परिस्थितीत, खालील अटी पाळल्या पाहिजेत:
- उष्णता स्त्रोतांजवळ उत्पादन साठवू नका;
- थंडीत काचेच्या भांड्यात ठेवू नका;
- उत्पादनावरील अल्ट्राव्हायोलेट किरणोत्सर्गाचा संपर्क टाळा.
ठेवण्यासाठी अपार्टमेंटमध्ये, गडद ठिकाणे निवडणे योग्य आहे. हे स्वयंपाकघर कॅबिनेट किंवा पेंट्री असू शकते.
अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या
काही नियमांचे काटेकोरपणे पालन केल्यास लोणचेयुक्त काकडी ताजी आणि चवदार ठेवता येतात:
- उत्पादनास निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते.
- जर सडलेली फळे सॉल्टिंग दरम्यान वापरली गेली नसतील आणि उच्च-गुणवत्तेचे पाणी वापरले गेले असेल तर खोलीच्या परिस्थितीत उत्पादन साठवण्याची परवानगी आहे.
- अपर्याप्त गुणवत्तेची फळे वापरण्याचा धोका असल्यास, वर्कपीस थंड ठिकाणी स्थानांतरित करणे चांगले. ते सूर्यप्रकाशात येऊ नये.
- लोणच्याची भांडी उघडल्यास, उत्पादन 5-7 दिवसांनी खराब होऊ लागते. अतिशीत हे टाळण्यास मदत करेल. याआधी, फळे समुद्रातून काढून वाळवणे आवश्यक आहे.
लोणचे साठवण्याचे अनेक मार्ग आहेत. या प्रकरणात यश मिळविण्यासाठी, तापमान आणि आर्द्रता मापदंडांचे निरीक्षण करणे योग्य आहे.