रेफ्रिजरेटर, अटी आणि नियमांमध्ये कॉटेज चीज किती साठवले जाऊ शकते

नैसर्गिक कॉटेज चीजचे सर्व प्रकार निरोगी दुग्धजन्य पदार्थ आहेत. ते मुलांच्या मेनूमध्ये समाविष्ट आहेत, उपचारात्मक आहार, ते गर्भवती आणि स्तनपान करणारी महिलांसाठी उपयुक्त आहेत. म्हणून, रेफ्रिजरेटरमध्ये कॉटेज चीज कोणत्या परिस्थितीत आणि किती प्रमाणात ठेवता येईल हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे जेणेकरून ते खराब होणार नाही. फ्रीझिंगमुळे नाशवंत उत्पादनाचे सर्व फायदे सुरक्षित राहतील.

उत्पादनाचे वर्णन आणि वैशिष्ट्ये

लोक दुधापासून बनवायला शिकलेल्या सर्वात जुन्या पदार्थांपैकी एक आहे. पूर्वी, रशियामध्ये त्याला "चीज" म्हटले जात असे. म्हणून, अनेकांना आवडते syrniki या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनापासून बनवले जातात. दही आंबवल्यानंतर आणि मठ्ठा वेगळे केल्यानंतर दहीपासून दही उत्पादने मिळतात. हे फॅटी (18% पर्यंत), फॅटी (9%) आणि नॉन-फॅटी (3% पर्यंत) असू शकते.

अद्वितीय तंत्रज्ञानामुळे दुधापासून उपयुक्त आणि महत्त्वाचे घटक काढणे शक्य होते - सहज पचण्याजोगे दूध प्रथिने आणि चरबी.रचनामध्ये लैक्टोज, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, एंजाइम, प्रथिने असतात.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये:

1. सर्व दुग्धजन्य पदार्थांपैकी, कॉटेज चीज प्रोटीन सामग्रीमध्ये चॅम्पियन आहे. दिवसातून 9 चमचे वापरणे पुरेसे आहे. आय. उत्पादन
2. कॉटेज चीज हे सर्व वयोगटातील मुलांसाठी मेनूमध्ये मुख्य आहे. हे पचण्यास सोपे आहे आणि आहारातील पोषणासाठी शिफारस केली जाते.
3. ते कॅल्शियममध्ये समृद्ध आहेत, जे मानवी शरीराच्या कंकाल प्रणालीसाठी "इमारत सामग्री" आहे. गर्भवती आणि स्तनपान करणारी महिलांसाठी उत्पादन मेनूमध्ये समाविष्ट केले पाहिजे.
4. कॉटेज चीजचे नियमित सेवन रक्तातील हिमोग्लोबिनची पातळी सामान्य करण्यास मदत करेल. हे लोहाद्वारे सुलभ होते - एक उपयुक्त ट्रेस घटक.
5. उत्पादनामध्ये असलेले अमीनो ऍसिड मूत्रपिंड, यकृत, हृदय, रक्तवाहिन्या, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि फुफ्फुसांच्या रोगांचा विकास रोखण्यास मदत करतात.
6. नैसर्गिक किंवा शिजवलेल्या स्वरूपात कॉटेज चीज रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करते, थायरॉईड ग्रंथीच्या रोगांसाठी उपयुक्त आहे आणि मज्जासंस्थेच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पाडते.

दही उत्पादन उष्णता उपचार चालते. या परिस्थितीत, लैक्टोज खंडित होतो. दुधात आढळणारे प्रथिने लैक्टोज असहिष्णु असलेल्या लोकांसाठी हे विशेषतः महत्वाचे आहे.

कॉटेज चीज ऍलर्जी किंवा उत्पादनास वैयक्तिक असहिष्णुता, उच्च कोलेस्टेरॉल, किडनी रोगासाठी वापरली जाऊ नये.

घरी, ते केफिरपासून बनविले जाते, जे गरम केले जाते, त्यानंतर परिणामी गठ्ठा चीजक्लोथमध्ये हस्तांतरित केला जातो आणि दडपशाहीखाली पाठविला जातो जेणेकरून सर्व सीरम बाहेर वाहते. त्यातून बरेच स्वादिष्ट पदार्थ तयार केले जातात (डंपलिंग, डंपलिंग, चीजकेक्स, इस्टर), पाईसाठी भरण्यासाठी जोडले जातात.

च्या कडे पहा तसेच

आपण घरी चहासाठी औषधी वनस्पती किती, किती आणि कोठे ठेवू शकता

किती आणि कोणत्या परिस्थितीत साठवायचे

कोणत्याही प्रकारचे कॉटेज चीज हे नाशवंत आंबवलेले दूध उत्पादन आहे, शेल्फ लाइफ विविध घटकांवर अवलंबून असते.

शेल्फ लाइफवर काय परिणाम होतो:

1. उष्णता उपचार पद्धती. फॅक्टरी उत्पादनाच्या निर्मितीमध्ये, विशेष प्रक्रिया तंत्रज्ञान वापरले जाते, ज्यामुळे दही जास्त काळ ताजे राहते.
2. स्टोरेज तापमान.
3. पॅक.
4. चरबी सामग्री. 18% किंवा त्याहून अधिक चरबीयुक्त उत्पादने सर्वात वेगाने खराब होतात.

योग्य स्टोरेज तुम्हाला आरोग्याच्या समस्यांपासून वाचवेल.

फ्रिजमध्ये

कॉटेज चीजचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी, ते कमी तापमान निर्देशक असलेल्या ठिकाणी संग्रहित करणे चांगले आहे. जवळजवळ सर्व आंबलेल्या डेअरी उत्पादनांमध्ये लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया असतात, जे आरामदायक, उबदार परिस्थितीत सतत गुणाकार करतात. ते त्वरीत कॉटेज चीज खराब करते.

आणि ते ताजे ठेवण्यासाठी, रेफ्रिजरेटर वापरणे चांगले. तापमान 8 Cᵒ पेक्षा जास्त नसावे.

कालबाह्यता तारखा:

• पॅकेजिंगशिवाय मोठ्या प्रमाणात - 24 तास;
• घर - 2 दिवस;
• सामान्य कॉटेज चीज, दही वस्तुमान - 72 तास;
• पाश्चराइज्ड - 5 दिवस;
• दीर्घकालीन स्टोरेज - 15 दिवस, जर पॅकेजिंगची अखंडता जतन केली गेली असेल.

फ्रीजर मध्ये

कॉटेज चीज सहसा भविष्यातील वापरासाठी संग्रहित केली जात नाही. परंतु असे घडते की त्यापैकी बरेच आहेत आणि फ्रीझर उत्पादन संचयित करण्याच्या समस्येचे निराकरण करण्यात मदत करेल. त्याचे उपयुक्त आणि चव गुण टिकवून ठेवण्यासाठी ते तेथे किती काळ राहू शकते हे त्याची शक्ती ठरवते.

स्टोरेज कालावधी:

• - 2 Cᵒ - आठवडा;
• -18 Cᵒ पर्यंत - 2 आठवडे;
• - 25 Cᵒ - 20 दिवस;
• - 35 Cᵒ - 1 महिन्यापर्यंत.

गोठलेले पदार्थ अशा स्थितीत दीर्घकाळ राहू शकतात.

अतिशीत आणि वितळणे

आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाचे गुण टिकवून ठेवण्यासाठी, ते खालील नियमांनुसार गोठलेले असणे आवश्यक आहे:

1. दही गोठण्यापूर्वी ताजे असणे आवश्यक आहे.
2. ते लहान भागांमध्ये विभागले पाहिजे, मोठ्या तुकड्यांमध्ये चिरून घ्यावे.
3. हर्मेटिकली सीलबंद पॅकेजिंग वापरा.
4. सेल्फ-पॅकिंग करताना, फ्रीझिंगची तारीख लक्षात ठेवा.

च्या कडे पहा तसेच

घरी हिवाळ्यासाठी लीक साठवण्याचे सर्वोत्तम मार्ग

पूर्ण-चरबीयुक्त आंबवलेले दुग्धजन्य पदार्थ फ्रीझरमध्ये सर्वोत्तम ठेवतात. अशा परिस्थितीत ते त्याचे गुण गमावत नाही. आणि आहार एक चुरा सुसंगतता घेते, कोरडे होते. दही हळूहळू वितळले पाहिजे. तापमानात अचानक होणारा बदल त्याचा नाश करू शकतो. पॅकेजिंग फ्रीजरमधून रेफ्रिजरेटरमध्ये स्थानांतरित करा. तेथे, 3-4 तासांत, ते हळूहळू वितळेल, खाण्यासाठी किंवा शिजवण्यासाठी तयार होईल.

योग्यरित्या पॅक कसे करावे

योग्यरित्या निवडलेले पॅकेजिंग दहीचे चांगले संरक्षण सुनिश्चित करेल. बराच वेळ उघडे ठेवल्यास ते लवकर सुकते आणि सुगंध शोषून घेते. हे आंबवलेले दूध उत्पादन साठवण्यासाठी वेगवेगळ्या पॅकेजेसचा वापर केला जातो.

रिकामे

व्हॅक्यूम पॅकिंग आपल्याला कॉटेज चीजची ताजेपणा 4 आठवड्यांपर्यंत वाढविण्यास अनुमती देईल. ऑक्सिजनच्या अनुपस्थितीत सीलबंद स्थितीत, लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाच्या जीवन प्रक्रिया मंदावतात.

शीट आणि चर्मपत्र कागद

अशी पॅकेजिंग कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज साठवण्यासाठी योग्य आहे, ज्यामध्ये जास्त ओलावा नाही. लहान भाग चर्मपत्र पेपर किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये गुंडाळले जातात; तुम्ही त्यांना 36 तासांपर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवू शकता.

सूती फॅब्रिक

बर्याचदा, कॉटेज चीज साठवण्यासाठी स्वच्छ सूती कापडाचा तुकडा वापरला जातो. त्यावर संक्षेपण तयार होत नाही, उत्पादन कोरडे होत नाही. परंतु या सामग्रीच्या श्वासोच्छ्वासामुळे, लपेटणे तीव्र वास असलेल्या पदार्थांपासून दूर ठेवले पाहिजे.

मुलामा चढवणे आणि काचेच्या वस्तू

हे उत्पादन काचेच्या भांड्यात किंवा इनॅमल पॅनमध्ये साठवले जाऊ शकते. पण डिशेस झाकणाने घट्ट बंद केल्या पाहिजेत.

चिकणमाती कंटेनर

पूर्वी, रेफ्रिजरेटर नव्हते आणि नाशवंत अन्नपदार्थ खोल तळघरांमध्ये साठवले जात होते, जेथे ते टेराकोटा वापरून वर्षभर थंड होते. परंतु ही पद्धत आताही वापरली जाऊ शकते, जेव्हा रेफ्रिजरेटर वापरणे शक्य नाही.

एका खोल मातीच्या भांड्यात मीठाचा जाड थर ओतला जातो. कॉटेज चीज वर घातली जाते आणि घट्ट पॅक केली जाते. संपूर्ण मिठाच्या एकाग्र द्रावणात भिजवलेल्या सूती कापडाच्या तुकड्याने झाकलेले असते. वाडग्याच्या कडा बांधल्या जातात आणि टकल्या जातात.

खोलीच्या तपमानावर किती साठवले जाऊ शकते

उबदार खोलीत, उत्पादनामध्ये किण्वन प्रक्रिया वेगवान होईल आणि त्याचे शेल्फ लाइफ झपाट्याने कमी होईल. विशेषतः जेव्हा ते पॅकेजमध्ये असते. कंडेन्सेशन त्वरीत तयार होते. हे मायक्रोफ्लोरामधील बदल आणि उत्पादन खराब होण्यास अनुकूल वातावरण आहे. खमंग वास देखील स्वतःसाठी बोलतो.

च्या कडे पहा तसेच

रेफ्रिजरेटरमध्ये ताज्या हिरव्या भाज्या साठवण्याचे नियम आणि पद्धती आणि हिवाळ्यासाठी वाळलेल्या

जर कॉटेज चीज खोलीच्या तपमानावर उघडली असेल, उदाहरणार्थ, प्लेटवर, तर ते या फॉर्ममध्ये 4 तासांपेक्षा जास्त काळ राहू शकत नाही.

योग्य कसे निवडावे

नैसर्गिक दही कमीतकमी घटकांपासून तयार केले जाते. हे लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाचे दूध आणि आंबट आहे. परंतु आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांच्या अनेक उत्पादकांमध्ये, बरेच बेईमान आहेत जे त्यात घटक जोडतात जे शेल्फ लाइफ (स्टार्च, पाम तेल) वाढवतात. याचा त्याच्या गुणवत्तेवर परिणाम होतो.

खरेदी करताना उत्पादन निवडण्यात चूक होऊ नये म्हणून, आपण लक्ष दिले पाहिजे:

• पांढरा किंवा मलई रंग;
• चव मध्ये कटुता नाही;
• आंबट दुधाचा आनंददायी वास;
• सीलबंद पॅकेजिंग;
• संज्ञा "दही", "दही उत्पादन" नाही;
• रचना लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाची संख्या दर्शवते;
• शेल्फ लाइफ 36 तासांपेक्षा जास्त नाही.

सैल कॉटेज चीजची काळजी घ्यावी. ते दाणेदार आणि कुरकुरीत असावे. खरेदी करताना, विश्वसनीय उत्पादकांना प्राधान्य द्या.

उच्च-गुणवत्तेच्या दही वस्तुमानात एकसमान सुसंगतता असते. धान्यांची उपस्थिती रचनामध्ये कृत्रिम जाडसरची उपस्थिती दर्शवते.

उत्पादन खराब होण्याची चिन्हे

खराब झालेले कॉटेज चीज एक अप्रिय आंबट वास आणि चव मध्ये कटुता द्वारे ओळखले जाऊ शकते. त्याच्या पृष्ठभागावर एक चिकट कोटिंग, साच्याच्या खुणा दिसतात. असे उत्पादन अजिबात सेवन करू नये आणि ताबडतोब रेफ्रिजरेटरमधून काढले जाऊ नये.

टिपा आणि युक्त्या

घरी कॉटेज चीज साठवण्यासाठी काही बारकावे आहेत:

• स्ट्रेच फिल्म, पॉलिथिलीन, प्लास्टिक ऑक्सिडेशन प्रक्रियेस गती देते, ज्यामुळे आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ कमी होते;
• आदर्श स्टोरेज भांडी - घट्ट झाकण असलेले मुलामा चढवणे आणि काच;
• ऑक्सिडेशन प्रक्रिया कमी करण्यासाठी, आपण कॉटेज चीज असलेल्या कंटेनरमध्ये साखरेचा तुकडा ठेवू शकता;
• जर उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये 72 तासांपेक्षा जास्त काळ साठवले गेले असेल तर ते कॅसरोल आणि इतर पदार्थ शिजवण्यासाठी वापरणे चांगले.

पॅकेज उघडल्यानंतर प्लास्टिकच्या डब्यातील दही ठेवता येत नाही. ते ताबडतोब खाल्ले पाहिजेत किंवा स्वयंपाकासाठी वापरावे.

आपल्या आहारासाठी कॉटेज चीज निवडताना, आपण नेहमी सावधगिरी बाळगली पाहिजे. उत्पादन पॅकेजिंगची अखंडता आणि घट्टपणा, त्याचे नाव आणि कालबाह्यता तारीख याकडे लक्ष द्या. या नियमांचे पालन केल्याने तुमचे शरीर मजबूत होईल आणि तुमच्या आरोग्याला हानी पोहोचणार नाही.