रेफ्रिजरेटरमध्ये ताज्या हिरव्या भाज्या साठवण्याचे नियम आणि पद्धती आणि हिवाळ्यासाठी वाळलेल्या

प्रत्येक अनुभवी गृहिणीकडे भाजीपाला प्रक्रियेची स्वतःची रहस्ये असतात. त्यांना ताजी औषधी वनस्पती कशी साठवायची हे माहित आहे जेणेकरून ते त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म गमावणार नाहीत, कोमेजणार नाहीत. तज्ञांच्या हातात, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढल्यावर नेहमीच ताजे आणि भूक लागते.

उत्पादन स्टोरेज वैशिष्ट्ये

बागेतून कापलेल्या किंवा बाजारात विकत घेतलेल्या हिरव्या भाज्यांच्या गुणवत्तेवर काय परिणाम होतो हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे. योग्य परिस्थितीत, बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि पुदीना यांचे गुच्छ त्यांचा सुगंध, देठांचा आणि पानांचा रंग बराच काळ टिकवून ठेवतात. हिरव्या भाज्या रेफ्रिजरेटरमध्ये सर्वोत्तम ठेवतात. योग्य प्रकारे तयार केल्यास ते आठवडाभर तेथे विश्रांती घेते.

ऑक्सिजन

ऑक्सिजनच्या संपर्कात आल्याने कापलेल्या हिरव्या भाज्यांना फायदा होत नाही. उघड्यावरील पाने आणि देठ लवकर कोमेजतात आणि गडद होतात.

प्रकाशयोजना

कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा), पालक आणि इतर पालेभाज्यांवर सूर्यप्रकाशाचा नकारात्मक परिणाम होतो. कापलेल्या वनस्पतींमध्ये, पाने पिवळी पडू लागतात आणि त्वरीत व्हिटॅमिन सी गमावतात. बाजारातून बाहेर पडतानाही, थेट सूर्यप्रकाशापासून हिरव्या भाज्यांचा गुच्छ झाकणे चांगले.

आर्द्रता

स्टोरेज वातावरणात आर्द्रतेची उच्च आणि कमी टक्केवारी देखील हानिकारक आहे. जास्त आर्द्रतेसह, पालेभाज्या सडतात, ओलावा नसल्यामुळे ते कोमेजतात.

स्टोरेजसाठी तयारी

निवडलेल्या (खरेदी केलेल्या) हिरव्या भाज्यांवर प्रक्रिया करण्यासाठी वेळ नसल्यास, त्यांना टॉवेलमध्ये गुंडाळा आणि थोडावेळ रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या डब्यात ठेवा. दिवसाच्या दरम्यान, स्टोरेजसाठी योग्यरित्या तयार करण्यासाठी आपल्याला 20-30 मिनिटे शोधण्याची आवश्यकता आहे.

स्वच्छता

पिवळी व खराब झालेली पाने व देठ काढून टाका. यादृच्छिक मोडतोड काढा, मुळे कापून टाका.

वर्गीकरण

वेगवेगळ्या प्रकारच्या पालेभाज्या वेगवेगळ्या ढीगांमध्ये विभागून घ्या.

आकार

अजमोदा (ओवा), तुळस आणि बडीशेप च्या लांब उग्र stems कट सर्वोत्तम आहे. ते आवश्यक नाहीत.

डिशेस

तुमच्याकडे स्वतःला धुण्यासाठी पुरेसे मोठे बेसिन असणे आवश्यक आहे. त्यात क्रमवारी लावलेल्या हिरव्या भाज्या घाला आणि 25 मिनिटे पाण्याने भरा. बेसिनमधून पाणी काढून टाकणे आवश्यक नाही. तळाशी स्थिर झालेली वाळू पानांवर आणि देठांवर पडेल. आपण हिरव्या भाज्या मिळवा, पाणी काढून टाकावे, बेसिन स्वच्छ धुवा. प्रक्रिया पुनरावृत्ती केली जाऊ शकते.

2 वॉशनंतर कास्टिंग आणि रॉड पूर्णपणे स्वच्छ आहेत.

वाळवणे

हिरव्या भाज्या पाण्यातून बाहेर काढा, त्यांना चाळणीत किंवा सिंकसाठी विशेष उपकरणावर ठेवा. आपल्याला जादा ओलावापासून मुक्त होणे आवश्यक आहे. टॉवेलवर गवत कोरडे करणे सोपे आहे. आपण कागद वापरू शकता. ते हिरव्या भाज्यांमधून पाणी काढून टाकण्यासाठी उपयुक्त आहेत.

संरक्षण पद्धती

पालेभाज्या 1 आठवड्यापासून अनेक महिन्यांपर्यंत त्यांची वैशिष्ट्ये टिकवून ठेवतात. कालावधी स्टोरेज स्थानावर अवलंबून असते.

च्या कडे पहा तसेच

घरी मिरची योग्य प्रकारे कशी साठवायची, नियम आणि अटी

काचेचे भांडे

एका स्वच्छ काचेच्या कंटेनरमध्ये, थंड ठिकाणी ठेवलेल्या, पालेभाज्या 1.5-2 महिन्यांसाठी साठवल्या जातात. हिरव्या भाज्या शक्य तितक्या लांब साठवल्या जातात (2 महिने) जर ते प्रथम ठेचले जातात, नंतर घट्टपणे कंटेनरमध्ये पॅक केले जातात, वर मीठ शिंपडले जातात आणि झाकणाने झाकलेले असतात.

इतर स्टोरेज पर्याय:

• पालेभाज्या तयार करा (क्रमवारी लावा, धुवा, कोरड्या);
• खाली पाने सह कंटेनर मध्ये दुमडलेला, वर stems;
• जार झाकणाने बंद आहे.

कागदी नॅपकिन्स

नॅपकिन्स अनेक स्तरांमध्ये दुमडल्या जातात, स्टोरेजसाठी तयार केलेल्या हिरव्या भाज्यांचा एक पुष्पगुच्छ मध्यभागी ठेवला जातो, गुंडाळलेला असतो. पॅकेज पाण्याने शिंपडले जाते, वॉटरप्रूफ बॅगमध्ये ठेवले जाते आणि रेफ्रिजरेटरला पाठवले जाते. हिरव्या भाज्या भाज्यांच्या ड्रॉवरमध्ये ठेवा.

प्लास्टिकची पिशवी

प्रथम, बॅगमध्ये पेपर टॉवेल ठेवा, नंतर औषधी वनस्पती शिंपडा. ते कोरडे असणे आवश्यक आहे. झिप्पर केलेली पिशवी बंद आहे, नेहमीची बांधलेली आहे, भाज्यांच्या डब्यात (रेफ्रिजरेटर) ठेवा.

फ्रीजर मध्ये

चिरलेला (संपूर्ण), हवाबंद डब्यात पॅक केलेला (पिशवी, गोठण्यासाठी कंटेनर) हिरव्या भाज्या फ्रीजरमध्ये 6 महिने ठेवल्या जातात.

व्हॅक्यूम कंटेनर

हवेच्या प्रवेशाशिवाय, हिरव्या भाज्या सुमारे 30 दिवस विश्रांती घेतात; कंटेनर उघडल्यानंतर, शेल्फ लाइफ 7 दिवसांपर्यंत कमी होते.

ओला कागद

रॅपिंग पेपर वापरा. अनेक गृहिणी जुन्या स्वयंपाकघरातील टॉवेल वापरतात. औषधी वनस्पती पॅक करण्यापूर्वी पॅकिंग सामग्री ओलसर करा. पॅकेज चांगले गुंडाळलेले आहे, बॅगमध्ये ठेवले आहे, रेफ्रिजरेटर किंवा इतर थंड ठिकाणी (बाल्कनी) ठेवले आहे.

यशस्वी दीर्घकालीन रेफ्रिजरेशनचे रहस्य

क्रिस्पर्स ताजे औषधी वनस्पती साठवण्यासाठी योग्य आहेत. ते सर्व रेफ्रिजरेटर्समध्ये आहेत. तापमान स्थिर आणि इष्टतम आहे.

विशिष्ट प्रकारच्या हिरवळीचे योग्य प्रकारे जतन कसे करावे

साध्या तंत्रांच्या मदतीने, गृहिणी खोलीच्या तपमानावरही औषधी वनस्पती साठवतात.

कोशिंबीर

आपल्याला एक खोल सॅलड वाडगा घेणे आवश्यक आहे, ते पारदर्शक नसणे चांगले आहे. वाळलेल्या लेट्यूसची पाने घाला. एक पेपर टॉवेल 2-3 थरांमध्ये गुंडाळा आणि वर ठेवा. क्लिंग फिल्मच्या तुकड्याने कंटेनर घट्ट बंद करा. या जतन पद्धतीमुळे 7व्या दिवशीही पाने ताजी राहतात.

रॉकेट

अरुगुलाचे नाजूक देठ क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळलेल्या पुष्पगुच्छात एकत्र केले जातात.

अशा रंगाचा

वन्य आणि विविध जाती एका कंटेनरमध्ये, पिशवीत साठवल्या जातात. शेल्फ लाइफ पॅकेजिंगच्या वेळेवर अवलंबून असते.

पालक

कुरकुरीत, पालक एका छिद्रित पिशवीत 5 दिवस ठेवतात. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, पाने गोठविली जातात, फ्रीजरमध्ये साठवली जातात:

• पॅकेज नियमित असल्यास 4 महिने;
• फ्रीजर बॅग असल्यास 6 महिने.

बडीशेप

डब्यात पाणी असल्यास बडीशेपची पाने दीर्घकाळ सुवासिक आणि लवचिक राहतात. विशेष कंटेनर वापरताना, शेल्फ लाइफ 2 महिने असते, एका बँकेत - 45 दिवस. पाण्याशिवाय, पिशवीत - 3 आठवड्यांपर्यंत.

अजमोदा (ओवा).

औषधी वनस्पतींसाठी विशेष कंटेनरमध्ये, अजमोदा (ओवा) च्या कोंब सुमारे 2 महिने ताजे राहतात. त्यात नियमितपणे ताजे पाणी ओतले जाते. देठ पाण्याच्या भांड्यात सुमारे 3 आठवडे ठेवतात. हवाबंद कंटेनरमध्ये ओलावा नसल्यास, अजमोदा (ओवा) 2-3 आठवडे कोमेजत नाही.

कांदा

सॅलड्स, सूप, मुख्य पदार्थांमध्ये कांद्याची पिसे जोडली जातात.हे पाईसाठी भरण्यासाठी वापरले जाते. ते 2-3 आठवडे ठेवणे सोपे आहे. योग्य स्टोरेज रेसिपी:

• पास
• खराब झालेले पिसे टाकून द्या;
• मुळांपासून मातीचे अवशेष काढून टाका, नळाखाली धुवा;
• एक ढीग मध्ये गोळा;
• साध्या पाण्याने टॉवेल ओलावा, मुळे गुंडाळा;
• कापडावर कांद्याचा गुच्छ कागदाने गुंडाळा;
• एक बंडल मध्ये ठेवा;
• जोडणे
• रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर पाठवा.

च्या कडे पहा तसेच

फ्रीजरमध्ये किती कच्चे आणि शिजवलेले चिकन ठेवता येईल, अटी आणि नियम

रामसन

ताजे वन्य लसूण बर्याच काळासाठी साठवले जात नाही, पेटीओल्स आणि पाने त्वरीत त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म गमावतात. रेफ्रिजरेटरमध्ये, ते 4 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ताजे राहत नाही. सराव मध्ये, 2 स्टोरेज मोड वापरले जातात:

• पिशवीत ठेवा, त्यातून हवा काढून टाका;
• पाण्याच्या भांड्यात ठेवा, पेटीओल्सचे फक्त खालचे भाग द्रव मध्ये बुडवा.

मोठ्या प्रमाणात कच्च्या मालासह, जंगली लसूण गोठवले जाते आणि खारट केले जाते. मिठाच्या वापरासह 1 वर्षासाठी फ्रीजरमध्ये साठवा - 3-4 महिने.

सेलेरी

या संस्कृतीमध्ये अनेक प्रकार आहेत - पानेदार, पेटीओलेट, मूळ वाण. स्टेम आणि पेटीओल सेलेरी हिरव्या भाज्यांसाठी घेतले जाते. ते सुगंधित हिरवळीचे पुष्पगुच्छ बनवतात, त्यांच्याबरोबर स्वयंपाकघर सजवतात. पाण्याच्या भांड्यात, देठ आठवडाभर उभे राहतात.

पॉलिथिलीनमध्ये गुंडाळलेल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये पेटीओल्स ठेवण्यासाठी फॉइलचा वापर केला जातो. शेल्फ लाइफ पॅकेजिंगवर अवलंबून असते:

• पत्रक - 10 दिवस;
• पॉलिथिलीन - 3 दिवस.

तुळस

फुलांच्या फुलदाणीमध्ये सुवासिक तुळस आरामदायक आहे. रॉड्स धुण्याची गरज नाही. फक्त टोके कापून घ्या आणि पाण्यात बुडवा. कंटेनरमधील पाणी दररोज बदलल्यास मसालेदार सुगंध बराच काळ स्वयंपाकघर भरेल.

कोथिंबीर

देठ एका पातळीवर कापले जातात.पाणी एका भांड्यात (⅓ व्हॉल्यूम) ओतले जाते, तेथे कोथिंबीरचा गुच्छ ठेवला जातो. त्यावर एक पिशवी ठेवली जाते. मानेवर लवचिक वापरून ते सुरक्षित करा. अशा प्रकारे पॅक केलेली कोथिंबीर रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठविली जाते.

स्टोरेजच्या या पद्धतीसह हिरव्या भाज्या धुतल्या जात नाहीत. दर ३ दिवसांनी पाण्याचे नूतनीकरण केले जाते. टिपा वेळोवेळी ट्रिम केल्या जातात. न धुतलेली कोथिंबीर पिशवीत जास्त काळ ठेवता येते. ते 2 आठवडे ताजे राहते. अनुभवी गृहिणी पिशवीत सोललेला कांदा ठेवतात, दर 4 दिवसांनी तो बदलतात.

कसे पुनरुज्जीवित करावे

आपण फिकट हिरव्या भाज्या पुनरुज्जीवित करू शकता. आपल्याला कंटेनर, पाणी आणि व्हिनेगरची आवश्यकता असेल. किंचित आम्लयुक्त पाण्यात, टर्जिडिटी पानांवर आणि देठांवर परत येते. अर्धा ग्लास द्रव साठी, 0.5 चमचे पुरेसे आहे. व्हिनेगर आम्हाला थंड पाणी हवे आहे. वाळलेल्या भाज्या तिथे किमान 1 तास ठेवाव्यात.

गरम पाणी देखील वापरले जाऊ शकते. त्याच्या मदतीने, अजमोदा (ओवा) मध्ये चव परत करणे सोपे आहे. फक्त देठ स्वच्छ धुवा आणि त्यांना पुन्हा वास येईल. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने एक उबदार बाथ मध्ये 15 मिनिटे ठेवावे. कॉन्ट्रास्ट तापमान सुकलेल्या किरणांना चांगल्या प्रकारे पुनरुज्जीवित करतात. ते प्रथम गरम पाण्यात, नंतर थंड पाण्यात बुडवले जातात.

हिवाळ्यासाठी तयारी करत आहे

हिवाळ्यासाठी सॉरेल कॅन केलेला आहे, त्यातून मधुर सूप तयार केले जातात. सॅलडसाठी कोथिंबीर जारमध्ये ठेवली जाते, वनस्पती तेलाने ओतली जाते, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाते. बारीक चिरलेली बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) मीठाने शिंपडले जातात, रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद काचेच्या कंटेनरमध्ये साठवले जातात.

पालेभाज्या, औषधी वनस्पती, कोरडे आणि अतिशीत जतन करण्याचे सर्वात सामान्य मार्ग. जेव्हा काही नियमांचे पालन केले जाते तेव्हा बहुतेक पोषक गोठवलेल्या वाळलेल्या पालेभाज्यांमध्ये टिकून राहतात.

वाळवणे

आपण सॅलड, लसूण पिसे, चेरविल कोरडे करू शकत नाही.देशात उगवलेल्या हिरव्या भाज्यांच्या इतर सर्व जाती दोनपैकी एका प्रकारे काढल्या जाऊ शकतात:

• नैसर्गिकरित्या;
• विशेष उपकरण वापरुन (इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओव्हन, मायक्रोवेव्ह).

च्या कडे पहा तसेच

घरी कॉफी बीन्स कसे आणि किती साठवायचे

नैसर्गिक परिस्थितीत हिरव्या भाज्या सावलीत वाळवल्या जातात. प्रकाशात, तो त्याचा रंग गमावतो, पिवळा होतो. हे एका सपाट पृष्ठभागावर पातळ थरात ठेवलेले असते किंवा बंडलमध्ये बांधलेले असते आणि उभ्या टांगलेले असते.

बेकिंग शीट, प्लायवूडच्या छोट्या पत्र्या, सपाट प्लेट्स आणि ट्रे सुकविण्यासाठी वापरतात. खाली कागद किंवा सुती कापड ठेवा. सडणे वगळण्यासाठी, गवताचा थर पातळ आहे (1-1.5 सेमी). ते वेळोवेळी उलटले जाते जेणेकरून ते समान रीतीने सुकते.

हिरव्या भाज्या 40 डिग्री सेल्सिअस तापमानात इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये वाळवल्या जातात. वेळ 2 ते 6 तास लागतो. औषधी वनस्पती सुकविण्यासाठी अचूक शिफारसी उपकरणाच्या सूचनांमध्ये दिल्या आहेत. त्यांचे निरीक्षण केले पाहिजे. ओव्हनमध्ये, गवत 2-4 तास उघडे ठेवून वाळवले जाते. तापमान 40 डिग्री सेल्सियस वर सेट करा.

मायक्रोवेव्ह कोरडे होण्यास कमीत कमी वेळ लागतो:

• स्वच्छ आणि वर्गीकृत कच्चा माल पुठ्ठा प्लेटवर ठेवला जातो;
• त्यावर टॉवेल ठेवा;
• जास्तीत जास्त शक्ती सेट करा;
• वेळ सेट करा - 3 मिनिटे.

आवश्यक असल्यास, वेळ 5 मिनिटांपर्यंत वाढविला जातो. कोणत्याही प्रकारे वाळवलेले गवत घरगुती उपकरणाचा वापर करून किंवा हाताने कुस्करले जाते. तयार केलेला मसाला कॅनव्हास पिशव्या, कार्डबोर्ड बॉक्समध्ये ओतला जातो. सहा महिन्यांपर्यंत ठेवते.

गोठलेले

गोठवलेल्या पालेभाज्या आणि औषधी वनस्पतींमध्ये पोषक तत्वांचा मोठा टक्का टिकून राहतो. हिवाळ्यात, तयार जेवणात गोठलेले अन्न जोडणे उपयुक्त आहे. सर्व औषधी वनस्पती फ्रीजरमध्ये ठेवता येत नाहीत.वितळताना, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने मशात बदलतात, कांद्याची पिसे पाणीदार होतात आणि तुळस त्याचा सुगंध गमावते.

दंव सहनशील:

• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती;
• बडीशेप;
• अशा रंगाचा
• अजमोदा (ओवा)
• पालक

हिरव्या भाज्या कशा धुवायच्या आणि वाळवायच्या हे वर वर्णन केले आहे. फक्त स्वच्छ, कोरडा कच्चा माल गोठवला जातो. तो गुच्छांमध्ये किंवा किसलेला असतो. बीम प्रकाराने किंवा एकत्रितपणे तयार होतात. निवड परिचारिकावर अवलंबून असते, ते कसे शिजवायचे आणि त्यांचे वर्गीकरण यावर अवलंबून असते.

पॅकेजेस प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळल्या जातात आणि फ्रीजरमध्ये पाठवल्या जातात. द्रुत गोठल्यानंतर, ते एका पिशवीत ठेवले जातात, कागदाचा तुकडा तेथे तारीख आणि हिरव्या भाज्यांच्या नावासह ठेवला जातो. वाळलेले, चिरलेले गवत कप दही आणि आंबट मलईमध्ये ठेवले जाते. कंटेनर आणि फ्रीजर पिशव्या स्टोरेजसाठी वापरल्या जातात.

सिलिकॉन मोल्ड्सच्या आगमनाने, हिरव्या भाज्या पाण्यात गोठल्या जाऊ लागल्या. गरम पदार्थ, सॉस, पेये तयार करताना बर्फाचे तुकडे वापरणे सोयीचे असते. त्यांना शिजविणे सोपे आहे:

• पाने, बारीक देठ बारीक चिरून घ्या;
• molds मध्ये ठेवले;
• पाण्याने भरा;
• फॉर्म फ्रीजरमध्ये ठेवा;
• फ्रोझन क्यूब्स एका कंटेनरमध्ये घाला, एक पिशवी, फ्रीजरमध्ये ठेवा.

टिपा आणि युक्त्या

पानेदार झाडे 0°C च्या जवळ तापमानात जास्त काळ ताजी राहतात. हवेच्या कमतरतेमुळे उपयुक्त वनस्पतींचे आयुष्य देखील वाढते. सुपरमार्केटमध्ये व्हॅक्यूम कंटेनरची मोठी निवड आहे. त्यात अजमोदा (ओवा), बडीशेप, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि इतर मसालेदार वनस्पती संग्रहित करणे सोयीचे आहे.

हिरव्या भाज्या सुमारे एक आठवडा प्लास्टिकच्या बाटलीत साठवल्या जातात. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले किंवा ठेवले जाऊ शकते, ते खूप सोयीचे आहे. कॉर्क हवा येऊ देत नाही, म्हणून इष्टतम स्टोरेज परिस्थिती आत तयार केली जाते. सॅलडसाठी, गवत ऑलिव्ह ऑइलमध्ये गोठवले जाते.ते पाण्याऐवजी मोल्डमध्ये ओतले जाते.

बागेतून कापलेल्या किंवा बाजारात विकत घेतलेल्या पालेभाज्या 24 तासांच्या आत तयार करून स्टोरेजमध्ये पाठवाव्यात. विलंब गुणवत्ता कमी करते, उपयुक्तता कमी करते.