फ्रीजरमध्ये किती कच्चे आणि शिजवलेले चिकन ठेवता येईल, अटी आणि नियम

एखाद्या आजाराने ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी चिकन मांसाची शिफारस केली जाते. हे पचण्यास सोपे आणि उपयुक्त घटकांनी समृद्ध आहे. ताजे मांस शिजवणे नेहमीच शक्य नसते, कधीकधी ते गोठवावे लागते. योग्यरित्या केले असल्यास, उपयुक्त पदार्थ संपूर्ण गोठवण्याच्या कालावधीसाठी पक्ष्यांमध्ये राहतील. पण फ्रीजरमध्ये तुम्ही किती चिकन ठेवू शकता? उत्पादनाच्या प्रकारावर अवलंबून, चिकन मांसाचे शेल्फ लाइफ भिन्न आहे.

GOST आणि SanPin साठी आवश्यकता

चिकन विक्रीसाठी आढळू शकते:

1. थंड केले. मांस तापमान - 25 ° पर्यंत. -5 ... -8 ° से, मांस 3 महिन्यांसाठी साठवले जाते आणि -18 ... -24 डिग्री सेल्सियस - एक वर्ष.
2. थंड (-2 ते +4 डिग्री सेल्सियस पर्यंत). -2 ते + 2 डिग्री सेल्सियस तापमानात साठवा. जर ते संपूर्ण शव असेल तर ते 5 दिवस साठवले जाते आणि जर त्याचे तुकडे केले तर काही दिवसांपेक्षा जास्त नाही. फ्रीजरमध्ये, ते वर्षभर त्याचे उपयुक्त गुण टिकवून ठेवेल.
3. गोठलेले (खाली -12 डिग्री सेल्सियस पर्यंत). -12 डिग्री सेल्सियस वर साठवा. संपूर्ण शव फ्रीझरमध्ये 8 महिन्यांपर्यंत असू शकते, भागांमध्ये विभागले जाऊ शकते - 30 दिवस.
4. गोठलेले (-18°С पर्यंत).GOST नुसार, ते -18 डिग्री सेल्सिअस तापमानात साठवले जाते. एक संपूर्ण चिकन एका वर्षासाठी फ्रीजरमध्ये असू शकते आणि एक कट चिकन 3 महिन्यांसाठी फ्रीजरमध्ये असू शकते.

स्टोरेज तापमान -25 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत, संपूर्ण शव 14 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

योग्य कसे निवडावे

जर चिकन पॅकेजमध्ये असेल तर तारीख त्यावर असावी. जर ते अनुपस्थित असेल तर, उत्पादनाची गुणवत्ता तपासण्यासाठी पॅकेजिंग उघडणे चांगले. बाजारात विकत घेताना कोंबडीला पोटावर चीरे लावून शिंकावे. ताजे मांस अक्षरशः गंधहीन आहे. मृतदेहाला ब्लीच किंवा व्हिनेगरचा वास येऊ नये. हे वास पुष्टी करतात की पक्षी काही दिवसांपासून पडून आहे आणि त्यांनी त्याला "पुनरुत्थान" करण्याचा प्रयत्न केला आहे.

त्वचेच्या स्थितीकडे लक्ष देणे देखील योग्य आहे. जर चिकन सैल विकले गेले असेल तर ते थोडे कोरडे असावे. त्याचा सामान्य रंग पांढरा असतो. लठ्ठ पक्षी आणि कॉर्न फेड पक्ष्याला किंचित पिवळसर रंगाची छटा असते.

जर तुम्ही ताजे कोंबडीचे मांस दाबले तर ते लवकर आकारात येईल. पोल्ट्री गुलाबी आणि चरबी हलका पिवळा असावा. तुम्ही गुलाबी द्रवाच्या डब्यात असलेले उत्पादन खरेदी करू नये. हे सूचित करते की पक्ष्याला अतिरिक्त वजन देण्यासाठी बराच वेळ भिजवले गेले होते. जर पक्षी गोठलेला असेल तर त्यावर बर्फाचे तुकडे नसावेत. बर्फाचे कवच वारंवार अतिशीत होणे सूचित करते.

जर तुम्ही अनेक महिने पोल्ट्री गोठवण्याची योजना आखत असाल, तर थंडगार घेण्याची शिफारस केली जाते. त्याचा फायदा असा आहे की काउंटर न सोडताही, आपण उत्पादनाची ताजेपणा निर्धारित करू शकता. आणि तुकडे करून थंडगार पोल्ट्री तयार करणे खूप सोपे होईल.

च्या कडे पहा तसेच

घरी कसे आणि किती क्रॅनबेरी साठवल्या जातात, एक जागा निवडा

कच्चे चिकन साठवण्याचे नियम आणि पद्धती

जर तुम्ही काल कत्तल केलेली कोंबडी बाजारात विकत घेतली असेल तर तुम्ही ते फ्रीजमध्ये सुरक्षितपणे ठेवू शकता. जर पक्ष्याची नुकतीच कत्तल केली गेली असेल, तर ते गोठवण्याआधी काही तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे. सध्या, मांसामध्ये रासायनिक प्रक्रिया अजूनही चालू आहेत आणि जर ते गोठवले गेले तर ते चववर नकारात्मक परिणाम करेल.

बर्फ

थंडगार जनावराचे मृत शरीर रेफ्रिजरेटरमध्ये 5 दिवसांपर्यंत ठेवता येते. समान वेळ त्याच्या भागांमध्ये संग्रहित केला जातो: फिलेट, चिकन पाय, परत, पंख. थंडगार पोल्ट्री खरेदी केल्यानंतर लगेच फ्रीजरमध्ये ठेवली जाते. तेथे ते 7 महिन्यांपर्यंत टिकू शकते.

गोठलेले

फ्रोझन पोल्ट्री जवळपास सहा महिने होम फ्रीझरमध्ये ठेवली जाते. पण ते वितळत नसेल तरच.

thawed

डिफ्रॉस्टिंगनंतर पोल्ट्री फ्रीजमध्ये ठेवू नये. हे रेफ्रिजरेटरमध्ये 12 तासांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. वितळल्यानंतर, त्याचे स्नायू त्यांची पूर्वीची रचना गमावतात, म्हणून ते खूप वेगाने खराब होतील. पक्षी शिजवलेले असावे आणि वापरण्यासाठी तयार ठेवले पाहिजे.

कचरा

रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर, उप-उत्पादने 6 p.m. पर्यंत ठेवली जातात. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, ऑफल फ्रीजरमध्ये ठेवले जाते. -8 डिग्री सेल्सिअस तापमानात, ते 60 दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात आणि जेव्हा ते -18 डिग्री सेल्सिअसपर्यंत पोहोचते - सहा महिन्यांपर्यंत.

संपले

शिजवलेले पोल्ट्री त्याच कंटेनरमध्ये ठेवले जाते ज्यामध्ये ते उकडलेले किंवा शिजवलेले होते. मांस आणि मटनाचा रस्सा घेणे आवश्यक असल्यास, चिकन पुन्हा उकडलेले, थंड केले आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले.

तयार जेवण डब्यात मासे किंवा कच्च्या भाज्यांसह ठेवण्यास मनाई आहे. वितळल्यानंतर, गोठवू नका, ते उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर आणि त्याच्या पौष्टिक मूल्यावर परिणाम करेल.

एकदा वितळल्यानंतर, शिजवलेले कोंबडी काही तासांतच खावे.

उकडलेले

जर ग्रिल शिजवलेले असेल तर कोंबडी मटनाचा रस्सा काढून कंटेनरमध्ये ठेवावी. मटनाचा रस्सा टाकून द्यावा. ब्रॉयलरच्या जलद वाढीमुळे, हानिकारक पदार्थ त्याच्या पेशींमध्ये जमा होतात, जे स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान सोडले जातात आणि मटनाचा रस्सा राहतात.

सल्ला! जर तुम्ही उकडलेले चिकन रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची योजना आखत असाल तर ते व्हॅक्यूम सीलबंद केले पाहिजे. त्यामुळे त्याचे शेल्फ लाइफ 5 दिवसांपर्यंत वाढवले ​​जाते.

फ्रोझन चिकन मटनाचा रस्सा आणि त्याशिवाय 90 दिवसांसाठी साठवला जातो. वितळणे सोपे करण्यासाठी ते लहान भागांमध्ये गोठवा. उकडलेले पोल्ट्री साठवण्यासाठी प्लॅस्टिक पिशव्या योग्य नाहीत.

तळलेले

तळलेले चिकन देखील गोठवले जाऊ शकते, फक्त डीफ्रॉस्ट केल्यानंतर ते थोडे कठीण होईल आणि फक्त सॅलडसाठी योग्य असेल. स्वयंपाक करण्याच्या दिवशी ते गोठवले जाते, फक्त मांस आधीपासून पूर्णपणे थंड करणे आवश्यक आहे. एका महिन्यापेक्षा जास्त साठवण्याची परवानगी नाही.

धूर

स्मोक्ड अन्न अत्यंत सावधगिरीने हाताळले पाहिजे. स्वयंपाक तंत्रज्ञानाचे थोडेसे उल्लंघन केल्याने उत्पादन खराब होईल. फक्त लहान भाग गोठविण्याची शिफारस केली जाते, उदाहरणार्थ पंख. ते विशेष फ्रीजर बॅगमध्ये पॅक केले पाहिजेत. हे त्यांना कच्च्या अन्नाच्या संपर्कात येण्यापासून प्रतिबंधित करेल.

च्या कडे पहा तसेच

टोमॅटो घरी कसे साठवायचे, नियम, कालावधी आणि पद्धती

आपण एक पक्षी विकत घेऊ नये ज्याच्या फोल्ड्समध्ये पांढरा ब्लूम आहे, जे सूक्ष्मजीव प्रजनन प्रक्रियेची उपस्थिती दर्शवते. गोठल्यावर, तयार झालेले उत्पादन -17 डिग्री सेल्सियस तापमानात 1 महिन्यासाठी ठेवता येते.

लोखंडी जाळी

ग्रील्ड चिकनचे शेल्फ लाइफ तळलेले पदार्थांसारखेच असते - 1 महिना. उप-शून्य तापमान नकारात्मकरित्या चव प्रभावित करते म्हणून, रेफ्रिजरेटर वापरण्याची शिफारस केली जाते.परंतु त्यातील थर्मामीटरने +6 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमान दर्शवू नये. चिकनचे मांस रेफ्रिजरेटरमध्ये शेल्फवर 2 दिवसांपर्यंत उभे राहू शकते. स्टोरेज करण्यापूर्वी, ते सीलबंद झाकण असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवले जाते. अशा प्रकारे, मांस इतर पदार्थांच्या संपर्कात येणार नाही आणि परदेशी गंध शोषून घेणार नाही.

खोलीच्या तपमानावर, ग्रील्ड चिकन काही तासांत खराब होते. म्हणून, आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये 6 तासांपेक्षा जास्त काळ टेबलवर असलेला पक्षी ठेवू नये, यामुळे ते वाचणार नाही. ग्रील्ड चिकन थंड होताच रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

महत्वाचे! शेल्फ लाइफचे निरीक्षण करण्यात अयशस्वी झाल्यास अन्न विषबाधा होऊ शकते. जर पक्ष्याला परदेशी वास किंवा चव येत असेल तर ते टाकून द्यावे.

सागरी

मॅरीनेट केलेले चिकन फ्रीजरमध्ये ठेवल्यास त्याच्या चवीवर परिणाम होत नाही. पोल्ट्री marinade सह गोठविले पाहिजे. मॅरीनेडमध्ये कांदे घालू नका, ते कडू चव देऊ शकते. चव वाढवण्यासाठी चिकन गोठण्यापूर्वी दोन तास मॅरीनेट केले पाहिजे.

आम्ही मॅरीनेट केलेले पोल्ट्री 2 आठवड्यांसाठी फ्रीझरमध्ये ठेवण्याची शिफारस करतो. मग ते खोलीच्या तपमानावर किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये वितळले जाते. बर्‍याच गृहिणी त्यांच्या पहिल्या डिशमध्ये लोणच्याचे तुकडे घालतात, ज्यामुळे ते चवदार बनतात. मॅरीनेट केलेले पोल्ट्री एका दिवसापेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते, त्यानंतर क्षय प्रक्रिया सुरू होते, ज्यामुळे आरोग्यास गंभीरपणे हानी पोहोचते.

योग्यरित्या कसे गोठवायचे

फ्रीझरमध्ये संपूर्ण शव ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही, त्यांचे तुकडे करणे आवश्यक आहे. हे त्यांना जलद गोठवेल आणि कमी जागा घेईल. तयार केलेला पक्षी पिशवी, कागद किंवा कंटेनरमध्ये ठेवला जातो. स्टिकर चिकटविणे चांगले आहे, मग तुम्हाला कळेल की फ्रीजरमध्ये मांस किती काळ आहे.

फ्रोझन पोल्ट्री त्वरीत तुकड्यांमध्ये विभागली पाहिजे आणि फ्रीजरमध्ये ठेवली पाहिजे जेणेकरून ते वितळण्याची वेळ येणार नाही. जर तुम्ही चिकन पूर्ण शिजवण्याची योजना आखत असाल तर तुम्हाला ते कापण्याची गरज नाही. मृतदेह एका दाट प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवला जातो, त्यातून हवा काढून टाकली जाते आणि नंतर फ्रीजरमध्ये ठेवली जाते.

कंटेनरची निवड

चिकन साठवण्यासाठी पॅकेजिंग असणे आवश्यक आहे:

• ओलावा प्रतिरोधक;
• सीलबंद;
• टिकाऊ

पोल्ट्रीचा प्रत्येक तुकडा स्वतंत्रपणे गुंडाळला पाहिजे. उप-उत्पादने आणि किसलेले मांस वेगळ्या कंटेनरमध्ये साठवले पाहिजे.

प्लास्टिकची पिशवी

कोंबडीचे मांस प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही. प्रथम, चिकन क्लिंग फिल्म किंवा फॉइलमध्ये गुंडाळले जाते, नंतर पिशवीत ठेवले जाते. चिकनची पिशवी फ्रीजरमध्ये पाठवण्यापूर्वी चिकनची पिशवी हवेशीर असणे आवश्यक आहे.

च्या कडे पहा तसेच

फ्रीझरमध्ये कोळंबी मासा किती आणि कसा साठवायचा आणि खराब होण्याची चिन्हे

स्मोक्ड मीट पिशवीत साठवणे योग्य नाही, खासकरून जर तुम्ही फ्रीजर वापरत नाही तर रेफ्रिजरेटर शेल्फ वापरत नाही. तेथे संक्षेपण जमा होते, ज्यामुळे उत्पादनाचा जलद बिघाड होतो.

जर चिकन ब्रँडेड पॅकेजिंगमध्ये खरेदी केले असेल तर ते पॅकेजिंगमधून काढले जात नाही. या पिशवीत पक्षी फ्रीजरमध्ये ठेवला जातो.

एक प्लास्टिक कंटेनर

प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये जेली केलेले मांस साठवणे सोयीचे आहे. ते फ्रीझरमध्ये सुमारे एक महिना आणि फ्रीजमध्ये 5 दिवसांपर्यंत राहील. हे फ्रीझरमधून लहान भागांमध्ये बाहेर काढले जाते, वितळले जाते आणि दिवसभर खाल्ले जाते.

काच

स्टोरेजसाठी, रेफ्रिजरेटर आणि फ्रीजरमध्ये, काचेचे कंटेनर बहुतेकदा वापरले जातात, जे शीर्षस्थानी अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकलेले असतात. हे उत्पादनास बाहेरील गंधांपासून संरक्षण करण्यास मदत करते.घरात फॉइल नसल्यास, आपण प्लास्टिकचे झाकण वापरू शकता.

रिकामे

व्हॅक्यूम पॅकेजिंगमध्ये, चिकन -5 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 1 वर्षापर्यंत साठवले जाऊ शकते. जर मांस रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर सोडले तर ते सुमारे 10 दिवस ताजे राहील.

शेल्फ लाइफ कसा वाढवायचा

या वेळी चिकन फ्रीजरमध्ये ठेवणे शक्य नसल्यास, खालील पद्धती शेल्फ लाइफ वाढविण्यात मदत करतील:

1. बर्फ. कोंबडीला बर्फ असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवले जाते, त्याची ताजेपणा 2 दिवसांपर्यंत वाढवते.
2. व्हिनेगर. त्यात, एक सुती कापड ओलावले जाते आणि चिकन गुंडाळले जाते. रेफ्रिजरेटरमध्ये शेल्फ लाइफ एक आठवडा आहे. आपण पॅनच्या बाजूंना व्हिनेगरने ग्रीस देखील करू शकता आणि पक्षी तेथे ठेवू शकता. हे चिकन 6 दिवसांपर्यंत ताजे ठेवेल.
3. मीठ आणि काळी मिरी. हे मिश्रण चिकनला घासून हवाबंद डब्यात ठेवले जाते. ते या फॉर्ममध्ये 5 दिवसांपर्यंत साठवले जाते. स्वयंपाक करण्यापूर्वी मसाले स्वच्छ धुवा.

आपण पिशवी आणि कंटेनर दरम्यान निवडल्यास, स्टोरेजसाठी कंटेनर घेणे चांगले आहे. पक्षी आणखी काही दिवस तिथेच राहणार आहे. आपण प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये बर्फ देखील घालू शकता.

सामान्य चुका

बर्याचदा, गोठण्यापूर्वी, गृहिणी पक्ष्याला धुतात. ते करणे योग्य नाही. वितळल्यानंतर पक्ष्याला पाण्याने उपचार करणे चांगले आहे. काही कारणास्तव ते धुणे आवश्यक असल्यास, जास्त ओलावा पेपर टॉवेल किंवा नॅपकिन्सने काढून टाकला पाहिजे. हे उत्पादनाच्या पृष्ठभागावर कठोर बर्फाचे कवच तयार होण्यास प्रतिबंध करेल.

अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या

गोठण्याआधी कोंबडीची पिसे आणि डोक्यातील कोंडा यांची तपासणी केली पाहिजे. त्यातून सुटका करणे उचित आहे. तसेच, चिकनचे परीक्षण करून, आपण ते दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी योग्य आहे की नाही हे निर्धारित करू शकता.कोंबड्यांमधून, गोठण्याआधी गिब्लेट काढले पाहिजेत. ते वेगळ्या कंटेनरमध्ये साठवले जातात.

2 दिवसांपासून रेफ्रिजरेटेड पोल्ट्री गोठवू नका. हानिकारक जीवाणू आधीच तेथे गुणाकार सुरू आहेत. असे मांस लगेच शिजवले पाहिजे. उष्णता उपचाराने जंतू नष्ट होतात.

खोलीच्या तपमानावर 3 तासांपेक्षा जास्त काळ झोपलेल्या पक्ष्यासाठीही हेच सत्य आहे. जर कोंबडी 24 तासांपेक्षा जास्त काळ +10 डिग्री सेल्सिअस तापमान असलेल्या खोलीत असेल तर ते टाकून द्यावे किंवा जनावरांना शिजवण्यासाठी वापरले पाहिजे. असे मांस मानवी शरीराला हानी पोहोचवेल.