घरी चहा योग्यरित्या कसा संग्रहित करावा आणि विविध प्रकारांसाठी अनुकूल परिस्थिती

उच्च-गुणवत्तेचा चहा मिळविण्यासाठी, कच्चा माल गोळा करणे आणि त्यावर प्रक्रिया करण्याच्या तंत्रज्ञानाचे अचूकपणे पालन करणे आवश्यक आहे. पेय तयार केल्यानंतर त्याची चव आणि सुगंध यावर आधारित आहे. परंतु चहा योग्यरित्या कसा संग्रहित करायचा हे माहित नसल्यास सर्वोत्तम उत्पादन देखील नष्ट होऊ शकते. जर अटी आणि नियमांचे पालन केले नाही तर चव आणि त्यातील पोषक घटक नष्ट होतात. म्हणून, कोणत्याही चहा प्रेमीने केवळ वाणांशीच परिचित नसावे, परंतु कंटेनर निवडण्याचे नियम, स्थान आणि स्टोरेजची पद्धत देखील जाणून घेतली पाहिजे.

चहा साठवण वैशिष्ट्ये

चहाची पाने उच्च हायग्रोस्कोपिकिटी, वातावरणातील आर्द्रता सहजपणे शोषण्याची क्षमता द्वारे दर्शविले जातात. अटी पूर्ण न झाल्यास, पेयाची चव बदलते, उत्पादन ओले, बुरशीसारखे होते.चहाच्या पानांच्या वेगवेगळ्या पोतमुळे, चहाच्या प्रकारानुसार चहा साठवण्याची आवश्यकता भिन्न असते. अशा प्रकारे, काळ्या चहाची साठवण परिस्थिती हिरव्यासाठी योग्य नाही.

इष्टतम स्टोरेज परिस्थिती

चहाचे मौल्यवान गुण जतन करण्यासाठी, खालील पॅरामीटर्स योग्य स्तरावर राखणे आवश्यक आहे:

• वातावरणीय तापमान;
• आर्द्रता;
• विशिष्ट गंध नसणे;
• प्रकाशयोजना;
• उत्पादनाचा हवेशी संपर्क.

आर्द्रता

वेगवेगळ्या प्रकारच्या चहा वाढलेल्या आर्द्रतेवर वेगवेगळ्या प्रकारे प्रतिक्रिया देतात. काळे हिरव्या भाज्यांपेक्षा जास्त हायग्रोस्कोपिक असतात. साधारणपणे, आधीच्या ओलाव्याचे प्रमाण ७%, नंतरचे ५% असते. ओलावा हा कोणत्याही चहाचा मुख्य शत्रू असतो. निर्देशक 8% पेक्षा जास्त होताच, चहा खराब होऊ लागतो, ऑक्सिडाइझ होतो आणि एक असामान्य चव प्राप्त करतो. 11% आर्द्रतेवर, मोल्डची उच्च संभाव्यता असते, ज्यामुळे उत्पादनाची संपूर्ण बॅच खराब होऊ शकते.

तापमान

घरी, चहा +20 ⁰С वर संग्रहित केला जाऊ शकतो. तापमान वाढल्यास, हिरव्या भाज्या, पांढरे, oolongs आंबणे आणि पूर्णपणे खराब करणे सुरू ठेवू शकतात, म्हणून त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.

वेगवेगळ्या जातींसाठी तापमान इष्टतम मानले जाते:

• पांढऱ्या आणि हिरव्यासाठी - +5 ⁰С;
• ताजे oolong - -5 ⁰С;
• लाल, काळा, वृद्ध oolong - +20 ⁰С.

शिक्का मारण्यात

सक्षम आणि सीलबंद पॅकेजिंग आपल्याला चहाची चव, त्याचे फायदे टिकवून ठेवण्याची परवानगी देते. इष्टतम स्टोरेज अटींचे उल्लंघन केले असले तरीही, ते उत्पादनास बाह्य वातावरणाच्या हानिकारक प्रभावांपासून संरक्षण करते आणि ताजेपणा राखते.

प्रकाशयोजना

चहामध्ये सूर्यप्रकाशाच्या (थेट आणि विखुरलेल्या) प्रभावाखाली, किण्वन प्रक्रिया सक्रिय केल्या जातात आणि त्यांच्याबरोबर ऑक्सिडेशन होते. म्हणून, कागदी पिशव्या किंवा स्वच्छ काचेचे कंटेनर स्टोरेजसाठी योग्य नाहीत. कंटेनर अपारदर्शक, घट्ट बंद असणे आवश्यक आहे.

च्या कडे पहा तसेच

घरी हिवाळ्यासाठी लीक साठवण्याचे सर्वोत्तम मार्ग

मजबूत गंध संरक्षण

चहाचे पान आजूबाजूचे सर्व गंध शोषून घेण्यास सक्षम असते. ते मसाले किंवा मसाला, सुगंधी रसायने किंवा बांधकाम साहित्याच्या शेजारी ठेवू नका.

सर्वोत्तम उपाय म्हणजे रेफ्रिजरेटरमधील सुरक्षित सीलबंद कंटेनरमध्ये भाज्या असलेल्या शेल्फवर किंवा कपाटात, खाद्यपदार्थ आणि दुर्गंधीयुक्त वस्तूंपासून दूर ठेवणे.

ऑक्सिजनशी संपर्क साधा

चहामध्ये पॉलीफेनॉल असतात ज्यांचे फायदे त्यांच्या अँटीऑक्सिडंट गुणधर्म आहेत. ऑक्सिजनशी संपर्क साधल्यानंतर, ते ऑक्सिडाइझ केले जातात आणि त्यांचे फायदेशीर गुण गमावले जातात.

हा परिणाम टाळण्यासाठी, तुम्ही चहाला काही भागांमध्ये बॅगमध्ये पॅक करू शकता, घरगुती सीलरने सील करू शकता आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता.

स्थान निवडण्यासाठी शिफारसी

चहा साठवताना, अनेक नियमांचे पालन केले जाते:

• ज्या ठिकाणी चहाचा डबा ठेवला आहे ते ओलावा, कमी आणि उच्च तापमानापासून संरक्षित केले पाहिजे;
• इष्टतम परिस्थिती - खोलीचे तापमान, सुमारे 70% सापेक्ष आर्द्रता आणि थोडा अंधार;
• सुवासिक उत्पादनांच्या शेजारी चहा ठेवण्याची शक्यता वगळली पाहिजे.

योग्य कंटेनर कसा निवडायचा

चहासाठी कंटेनर निवडताना, ते सेवन केलेल्या रकमेद्वारे मार्गदर्शन केले जाते. क्वचित वापराच्या बाबतीत, लहान भागांमध्ये चहा विकत घेणे आणि मुख्य पॅकेजिंगपासून वेगळे, लहान जारमध्ये संग्रहित करणे फायदेशीर आहे. कंटेनरचा आकार काही फरक पडत नाही. त्याच्या उत्पादनाची सामग्री काहीही असू शकते - सिरेमिक, प्लास्टिक, काच, कथील. झाकण घट्ट बंद केले पाहिजे, अंतर किंवा अंतर न ठेवता.

पोर्सिलेन

सामग्री चहा साठवण्यासाठी आदर्श आहे. पोर्सिलेन तटस्थ, गंधहीन आहे, उत्पादनावर प्रतिक्रिया देत नाही.विशेष पोर्सिलेन चहाच्या भांड्यांमध्ये इष्टतम आर्द्रता राखली जाते, ते विश्वासार्हपणे बाहेरील गंधांपासून सामग्रीचे संरक्षण करतात, घट्ट बंद करतात आणि सौंदर्यदृष्ट्या आनंददायक दिसतात. सूर्यप्रकाश प्रसारित करू शकणारे अतिशय पातळ पोर्सिलेन टाळावे.

सिरॅमिक

मातीची भांडी किंवा पिवळसर सिरेमिक, मोठ्या छिद्रांद्वारे ओळखले जाते, म्हणून त्याच्या शुद्ध स्वरूपात ते चहा साठवण्यासाठी योग्य नाही, कारण ते सर्व गंध शोषण्यास सक्षम आहे. असे भांडे आतून चकाकीच्या जाड थराने झाकलेले असावे. वार्निश आणि पेंट्स फवारणे contraindicated आहे. वीट-लाल मातीची भांडी तरतरीत दिसते. चहा साठवण्यासाठी आदर्श, जर उत्पादनाच्या आत एक चकाकी असेल.

फॉइल

फॉइलसह रेषा असलेले जार हा एक चांगला, स्वस्त स्टोरेज पर्याय असू शकतो. ते प्रकाश प्रसारित करत नाही, गंध शोषत नाही आणि हवाबंद झाकण आहे. तुमच्याकडे कॅन नसेल, तर तुम्ही चहा फॉइलच्या पिशवीत ओतून, गुंडाळा आणि टिनमध्ये ठेवू शकता.

काच

जरी काच ओलावा प्रतिरोधक आहे आणि गंध शोषत नाही, तरीही या सामग्रीचे बनलेले डबे त्याच्या पारदर्शकतेमुळे चहा साठवण्यासाठी शिफारस केलेले नाहीत. जर तुम्ही काचेच्या बरणीच्या बाहेरील बाजूस डाई, बर्लॅप किंवा डीकूपेजने झाकले तर तुम्ही ते वापरू शकता. पारदर्शक कंटेनर वापरतात जर ते संपूर्ण अंधारात साठवले जातात आणि काचेवर सूर्यप्रकाश पडू देत नाहीत.

च्या कडे पहा तसेच

जाम कसे आणि किती साठवले जाऊ शकते, आवश्यक नियम आणि अटी

समर्पित स्टोरेज स्पेस

चहा असलेले कंटेनर एका खोलीत साठवले जातात जेथे उच्च आर्द्रता आणि परदेशी गंध नाही. स्वयंपाकघरात, चहाचे भांडे एका वेगळ्या कपाटात ठेवलेले असते, जे घट्ट बंद असते आणि सूर्यप्रकाश आत येऊ देत नाही. ते स्टोव्ह, सिंकच्या पुढे स्थित नसावे.

काही प्रकारचे चहा रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर, भाज्या किंवा फळांच्या पुढे घट्ट बंद कंटेनरमध्ये ठेवतात.

होम स्टोरेजसाठी सामान्य नियम

कोणता चहा ठेवायचा हे ठरवताना, आपण त्याच्या "शेजारी" चा काळजीपूर्वक विचार केला पाहिजे, अनेक नियमांद्वारे मार्गदर्शन केले आहे:

• चहासाठी स्वतंत्र ड्रॉवर किंवा लहान कॅबिनेट वाटप करा;
• खरेदी केल्यानंतर प्लास्टिक किंवा कागदाच्या पिशवीत ठेवू नका;
• "शुद्ध" चहापासून वेगळे स्वादयुक्त पदार्थांसह चहा साठवा;
• कंटेनरच्या झाकणाच्या घट्टपणाचे निरीक्षण करा.

विविध प्रकारांची स्टोरेज वैशिष्ट्ये

चहाची साठवण परिस्थिती आणि कालावधी त्याची विविधता, देश आणि वाढणारी परिस्थिती, किण्वन करण्याची पद्धत आणि पानांवर प्रक्रिया करण्याची डिग्री यावर अवलंबून असते.

आंबवलेला

हिरवा चहा आंबवल्यानंतर आम्हाला काळा चहा मिळतो. त्याचे शेल्फ लाइफ दीड वर्ष आहे. काळा रंग परिस्थितींबद्दल विशेषतः निवडक नाही. त्याला खोलीत कोरडेपणा आणि कंटेनरच्या झाकणाची घट्टपणा आवश्यक आहे. योग्यरित्या साठवलेला चहा आंबट आणि सुगंधी असतो.

हिरवा

चहा अनफ्रिमेंटेड म्हणून वर्गीकृत आहे. एक वर्षापेक्षा जास्त काळ ते ठेवणे योग्य नाही. अपूर्ण परिस्थितीत, कालावधी 4-5 महिन्यांपर्यंत कमी केला जातो. चहा खराब होऊ नये म्हणून, 10% आर्द्रता, 3 डिग्री सेल्सियस ते 0 सेल्सिअस तापमान, पूर्ण काळवंडणे, पॅकेजिंग फिल्मशी संपर्क न करणे (जेणेकरुन संक्षेपण तयार होणार नाही) आवश्यक आहे. बर्याचदा, हिरवा चहा रेफ्रिजरेटरमध्ये, भाज्यांच्या ड्रॉवरमध्ये ठेवला जातो.

ऊलोंग

ओलोंग चहा साठवताना, पॅकेजिंगच्या विश्वासार्हतेकडे विशेष लक्ष दिले जाते. या जातीचे पान खूप नाजूक आहे, म्हणून चहा मजबूत कंटेनरमध्ये ओतण्याची शिफारस केली जाते. हलक्या oolongs साठी इष्टतम साठवण तापमान 4 C ते 0 C, गडद oolongs साठी - 18-20 C.

chaga

कच्चा माल धातू किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवू नये. चागासाठी आदर्श कंटेनर म्हणजे हवाबंद झाकण असलेली काचेची भांडी. चागा तागाचे किंवा कागदाच्या पिशव्यामध्ये पॅक केले जाते, परंतु वाढलेल्या आर्द्रतेमुळे कच्च्या मालाची गुणवत्ता बदलू शकते.

आपण चागा कोरड्या, गडद ठिकाणी दोन वर्षांपेक्षा जास्त काळ ठेवला पाहिजे. या काळात, ते त्याचे अद्वितीय गुणधर्म राखून ठेवते.

दुर्गंधी

ग्रीन टी उन्हात वाळवून त्यावर दाबून विविधता मिळते. पु-एर्ह त्याच्या मूळ पॅकेजिंगमध्ये (कागद किंवा तुंग), सिरॅमिक, मातीच्या भांड्यात साठवले जाते. झाकण गळू शकते कारण चहाला किण्वन चालू ठेवण्यासाठी थोडा हवा हवा असतो. इष्टतम परिस्थिती म्हणजे 65% आर्द्रता, किमान प्रकाश, खोलीचे तापमान, परदेशी गंध नाही.

जुळवा

मॅचा - ग्राउंड जपानी ग्रीन टी. हे रेफ्रिजरेटरमध्ये एका लहान घट्ट बंद पॅकेजमध्ये गोठण्यापेक्षा किंचित जास्त तापमानात साठवले जाते. कच्च्या मालासाठी हवेचा प्रवेश मर्यादित असावा.

च्या कडे पहा तसेच

घरी, नियम आणि अटींमध्ये धान्य कसे आणि कोणत्या कंटेनरमध्ये साठवणे चांगले आहे

सायली बहरली

चहाचे शेल्फ लाइफ तीन वर्षांपर्यंत असू शकते. या काळात, सतत आंबायला ठेवल्यामुळे, ते अधिक तुरट होते. इव्हान चहाला कोरडेपणा, खोलीचे तापमान, कंटेनरची विश्वासार्हता, सूर्यप्रकाशाची कमतरता आवश्यक आहे.

कोपोर्स्की

शेणाची पाने आंबवून आणि वाळवून चहा बनवला जातो. कोपोरी चहाची साठवण सभोवतालची आर्द्रता 70% पेक्षा जास्त नाही, खोलीचे तापमान, तागाचे किंवा कागदाचे पॅकेजिंग प्रदान करते.

पत्रक

चहाची पाने एका अपारदर्शक, घट्ट बंद कंटेनरमध्ये, थेट सूर्यप्रकाश, उष्णतेचे स्त्रोत, आर्द्रता आणि परदेशी गंधांपासून दूर ठेवल्या जातात. सैल लीफ टीसाठी, खोलीचे तापमान आणि मध्यम आर्द्रता योग्य आहे.

मसाला

मसाला हा भारतीय मसालेदार चहा आहे. एकदा शिजल्यानंतर, खोलीच्या परिस्थितीत ते सीलबंद टिन कंटेनरमध्ये लहान भागांमध्ये साठवले जाते. स्टोरेज वेळ 3-4 आठवडे आहे.

हिबिस्कस

वाळलेल्या रोझेलाच्या फुलांपासून बनवलेला लाल चहा उत्पादनानंतर पाच वर्षांपर्यंत साठवता येतो. ते 18-20 ⁰С तापमानात प्रकाशात प्रवेश न करता कोरड्या जागी साठवले पाहिजे. कंटेनर घट्ट बंद करणे आवश्यक आहे.

चिनी

चायनीज चहा सूचनांनुसार साठवला जातो. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की कोणत्याही प्रकारच्या चहाचे शत्रू आर्द्रता, परदेशी गंध, प्रकाश, उष्णता स्त्रोत आहेत.

पिवळा

इजिप्शियन पिवळा चहा त्याच्या सामग्रीमध्ये खूप लहरी आहे. आदर्श परिस्थितीत, त्याचे शेल्फ लाइफ 6 महिने ते एक वर्ष असते.

हे रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये शून्य अंशांपेक्षा किंचित जास्त तापमानात ठेवले जाते.

हर्बल

औषधी वनस्पतींचा कोरडा संग्रह कागदाच्या किंवा फॅब्रिकच्या पिशव्या, काच किंवा सिरॅमिक जारमध्ये घट्ट-फिटिंग झाकणाने उत्तम प्रकारे साठवला जातो. स्टोरेज क्षेत्र गडद, ​​​​कोरडे, थंड असावे. साचा किंवा कीटक टाळण्यासाठी ते वेळोवेळी प्रसारित करणे योग्य आहे.

तयार केलेला चहा कुठे ठेवता येईल?

तज्ञांनी पिण्यासाठी मेटल टीपॉट न वापरण्याचा सल्ला दिला आहे. पोर्सिलेन डिशेस चहा तयार करण्यासाठी आदर्श मानल्या जातात. अशा चहाची भांडी मातीच्या भांड्यांपेक्षा चांगली गरम होते, त्याची रचना काचेपेक्षा मऊ असते.

फक्त ताजे तयार केलेला चहा घेतला जातो. 2 तासांनंतर, सर्व उपयुक्त ट्रेस घटक ऑक्सिडाइझ केले जातात, चव तिखट आणि अप्रिय होते.

सामान्य चुका

चहा खरेदी करताना आणि वापरताना, अनेक नियम पाळले पाहिजेत:

• पारदर्शक कंटेनरमध्ये स्टोअरमध्ये संग्रहित उत्पादन खरेदी करू नका;
• वार्निश किंवा पेंटने झाकलेल्या लाकडी बॉक्समध्ये चहा ठेवू नका;
• खूप कठीण टँप करू नका.

अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या

चहा खरेदी करताना, आपल्याला त्याच्या संग्रहाच्या तारखेकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे, कारण पॅकिंग करण्यापूर्वी त्याला बराच वेळ लागू शकतो, तो त्याची संपृक्तता गमावेल. चहा भिजवण्यासाठी स्वच्छ चमचा वापरा जेणेकरून तुम्ही तुमच्या हातातून गंध शोषणार नाही.

चव खराब होऊ नये म्हणून प्रत्येक जातीसाठी स्वतःचे कंटेनर वापरणे योग्य असेल. चहाच्या सुगंधाची धूप टाळण्यासाठी, चहाचे मोठे भाग रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नका.