जाम कसे आणि किती साठवले जाऊ शकते, आवश्यक नियम आणि अटी

उन्हाळा आणि शरद ऋतू हा निसर्गाच्या सर्व प्रकारच्या भेटवस्तू जतन करण्यासाठी योग्य वेळ आहे. त्यांच्या बागेतून काढलेल्या घरगुती भाज्या आणि फळे विविध प्रकारचे पदार्थ बनवतात. खाद्य प्रेमी घटकांच्या सर्वात अविश्वसनीय संयोजनांसह त्यांच्या आवडत्या प्रकारच्या जामवर मेजवानी देऊ शकतात. त्याची चव न बदलता घरगुती जाम कसा साठवायचा - इष्टतम परिस्थिती, उपयुक्त टिपा.

स्टोरेजसाठी जाम आणि कंटेनर योग्यरित्या कसे तयार करावे

सर्व उपयुक्त पदार्थांचे जतन करताना घरी जामचे योग्य स्टोरेज उत्पादनाच्या गुणवत्तेची हमी असते. तुम्ही तुमच्या निर्मितीला बुरशी आणि बिघडण्यापासून कसे वाचवाल? हा प्रश्न प्रत्येक गृहिणीला विचारला जातो जी तिच्या कामाची कदर करते.

जाम साठवण्यासाठी अनुभवी तज्ञांनी मूलभूत टिपा विकसित केल्या आहेत:

1. जामसाठी सर्वात योग्य कंटेनर 0.5-1 लिटरच्या व्हॉल्यूमसह काचेचे भांडे असावे.
2. शिवणकाम करण्यापूर्वी, कंटेनर स्टीम किंवा पाण्याने निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे.
3. जामने ओले जार भरण्यास सक्त मनाई आहे. ते पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत आपण ते टॉवेलवर उलटे ठेवले पाहिजे. आपण सर्वात कमी तापमान ओव्हन कोरडे करण्याची पद्धत देखील वापरू शकता.
4. योग्य कव्हर निवडणे काळजीपूर्वक विचार करण्यास पात्र आहे. त्यावर दोषांची परवानगी नाही, पृष्ठभाग गुळगुळीत असणे आवश्यक आहे. कमी ऑक्सिडेशनमुळे स्क्रू करण्यासाठी व्हाईट कॅप्स सर्वात योग्य आहेत. तुम्ही ट्विस्ट-अप देखील वापरू शकता, ते वापरण्यास सोपे, निर्जंतुकीकरण करणे सोपे आणि पुन्हा वापरता येऊ शकते. परंतु आदर्श उपाय म्हणजे व्हॅक्यूम कॅप्सचा एक संच खरेदी करणे जे उत्पादनास हवेच्या प्रवेशापासून विश्वसनीयरित्या संरक्षित करते.
5. जामला साच्यापासून वाचवण्यासाठी, घटकांच्या गोडपणाची पातळी विचारात घेणे आवश्यक आहे. भरपूर साखर टाकून झाकण फुटण्याची शक्यता असते. अशा परिस्थितीत, अतिरिक्त मसाला कमी करणे आवश्यक आहे.
6. जामची सुसंगतता देखील खूप महत्वाची आहे - ते जितके जाड असेल तितके शेल्फ लाइफ जास्त असेल.

जामचे अल्पकालीन साठवण आवश्यक असल्यास, सुमारे 2-3 महिने, प्लास्टिकच्या झाकणांचा वापर केला जाऊ शकतो. अधिक विश्वासार्हतेसाठी, चर्मपत्राच्या अनेक शीट्ससह कंटेनरची मान घट्ट बंद करा.

अपार्टमेंटमध्ये एक जागा निवडा

जाम साठवण्यासाठी सर्वात योग्य परिस्थिती म्हणजे रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फ् 'चे अव रुप. सूचनांनुसार तयार केलेले उत्पादन सामान्य सभोवतालच्या परिस्थितीत संग्रहित केले जाऊ शकते. 20 अंश तापमानासह गडद पेंट्री देखील एक चांगला पर्याय आहे. गोड हिवाळ्यातील तयारी साठवण्यासाठी तळघर हा सर्वोत्तम पर्याय नाही. अतिशीत किंवा नुकसान होण्याची उच्च संभाव्यता आहे - अचानक तापमान बदलांसह काचेचे भांडे तुटते.

च्या कडे पहा तसेच

आपण घरी सोललेली अक्रोड कसे आणि किती साठवू शकता

आपण बाल्कनीवर तयार जाम ठेवू शकता. हा पर्याय चकचकीत लॉगजिआसाठी योग्य आहे. जर ते इन्सुलेटेड नसेल, चष्मा नसेल तर हिवाळ्यात, तीव्र दंव दरम्यान, उत्पादन क्रॅक केलेल्या जारमधून बाहेर पडेल.

आपण किती काळ ठेवू शकता

होममेड जामचे इष्टतम शेल्फ लाइफ 6-36 महिने आहे स्टोरेज वेळ विविध घटकांनी प्रभावित आहे - पॅकेजिंग, प्रकार आणि उत्पादनाची गुणवत्ता. तयारी पद्धत देखील शेल्फ लाइफ प्रभावित करते. साखर एक नैसर्गिक संरक्षक आहे, गोड तयारी दीर्घकाळ टिकून राहण्यासाठी, फळे साखरेसह समान प्रमाणात मिसळणे आवश्यक आहे. वस्तुमान एका उकळीत आणल्याने तयार उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ अनेक वेळा वाढते.

सीडलेस ब्लँक्स, वेल्डेड आणि सूचनांनुसार सीलबंद, त्यांचे गुणधर्म न बदलता अनेक वर्षांपर्यंत समस्यांशिवाय संग्रहित केले जाऊ शकतात. परंतु रास्पबेरी जामचे शेल्फ लाइफ 6-12 महिने आहे. फळांमध्ये बिया असल्यास, जामचे शेल्फ लाइफ किंचित कमी होते - फक्त सहा महिन्यांपर्यंत. याचे कारण असे की कर्नलमध्ये एक धोकादायक विष असते जे भांड्याच्या सामग्रीमध्ये प्रवेश करते.

7-8 महिन्यांनंतर, संचय मानवी शरीरासाठी सुरक्षित असलेल्या सर्वसामान्य प्रमाणापेक्षा लक्षणीय आहे. सर्व गोड तयारी, ज्यामध्ये हाडे असतात, जोखीम झोनमध्ये येतात. ताज्या बेरी आणि फळांपासून बनविलेले उष्मा उपचाराशिवाय पाच मिनिटांचा जाम रेफ्रिजरेटरमध्ये 6 महिन्यांपर्यंत ठेवता येतो. किलकिले उघडल्यानंतर, पिटेड मिष्टान्न रेफ्रिजरेटरमध्ये 1 महिन्यापर्यंत साठवले जाऊ शकते, खड्डे - 14 दिवसांपेक्षा जास्त नाही.

पीव्हीसी भांडी मध्ये स्टोरेज

प्लॅस्टिकच्या कंटेनरमध्ये जामचे दीर्घकालीन संचयन गैरसोयीचे आहे.त्यामध्ये ते 4-6 आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ टिकू शकत नाही, त्यानंतर ते एका काचेच्या कंटेनरमध्ये ओतले पाहिजे किंवा फक्त खाल्ले पाहिजे. जास्त स्टोरेजमुळे उत्पादन खराब होईल, साचा दिसणे. पीव्हीसी कंटेनरमध्ये संग्रहित केल्यावर, उत्पादन त्वरीत हानिकारक कार्सिनोजेनसह संतृप्त होते.

प्लॅस्टिक कंटेनर सूर्यप्रकाश, गरम तापमान सहन करत नाहीत, त्वरीत क्रॅक होतात आणि फुटतात.

फ्लेवर्ड जाम अन्न कंटेनरमध्ये असू शकते तरच ते विशेष प्लास्टिक - पॉलीथिलीन असेल. हे कंटेनर सहसा PEND किंवा HDPE असे लेबल केलेले असतात. प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये, फळ आणि बेरी उपचार थोड्या काळासाठी असू शकतात आणि कंटेनर स्वतः एक वर्षापेक्षा जास्त काळ वापरला जाऊ नये आणि नंतर टाकून द्या.

मी फ्रीजरमध्ये गोठवू शकतो का?

फळ किंवा बोरासारखे बी असलेले लहान फळ मिष्टान्न जगभरातील सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक आहे. परंतु पारंपारिक आवृत्ती व्यतिरिक्त, एक अधिक विदेशी प्रकारचे उत्पादन देखील आहे - गोठलेले जाम. अशा मिष्टान्न सर्व gourmets आश्चर्य होईल; उन्हाळ्याच्या दिवसात तुम्ही आइस्क्रीमऐवजी त्याचा आनंद घेऊ शकता. हा एक उपचार आणि भूक वाढवणारा गोडवा आहे, जो केवळ जीवनसत्त्वे समृद्ध नैसर्गिक उत्पादनांनी बनलेला आहे. जाम त्याची चव न बदलता बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकते.

कसे गोठवायचे:

1. भविष्यातील जामसाठी उच्च-गुणवत्तेची बेरी किंवा फळे धुवा आणि वाळवा.
2. साखर सह शिंपडा, 2 भाग berries 1 भाग साखर साठी.
3. रस दिसू लागल्यावर, मॅश होईपर्यंत मिक्सरने मळून घ्या.
4. मिश्रण प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.

च्या कडे पहा तसेच

फ्रीझर, शेल्फ लाइफमध्ये मांस किती आणि कोणत्या तापमानात साठवले जाऊ शकते

आपण सीडलेस बेरी मिष्टान्न गोठवणे आवश्यक आहे.गोठल्यानंतर लगेच त्याचे तुकडे करून ते चहा, लिंबूपाणी आणि इतर पेयांमध्ये घालून सेवन केले जाऊ शकते.

संभाव्य समस्या

अगदी अनुभवी गृहिणीलाही अशी परिस्थिती असू शकते जेव्हा कॅनिंगला आंबायला सुरुवात झाली असेल, बरणीला तडे गेले असतील किंवा झाकण सुजले असेल.

साखर

कँडीड जाम सूचित करतो की स्वयंपाक करताना जास्त साखर मिसळली गेली होती किंवा उष्णतेच्या जास्त प्रमाणात वापरली गेली होती.

ही समस्या नाही, तिचे पुनर्वसन केले जाऊ शकते. यासाठी अनेक पर्याय आहेत:

1. गुळगुळीत कंटेनर पाण्याने खोल कंटेनरमध्ये हलवा. उकळल्यानंतर, साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत मिश्रण कमी गॅसवर सोडा.
2. तयार जाम उत्पादनाच्या 1 लिटर प्रति 50 मिली गरम पाणी घाला. 5 मिनिटे उकळवा.

अशा मिठाई शक्य तितक्या लवकर खाल्ल्या पाहिजेत, कारण त्यांचे दीर्घकालीन स्टोरेज contraindicated आहे.

साचा

जरी एक लहान क्षेत्र प्रभावित झाले असले तरी, आपण खात्री बाळगू शकता की संपूर्ण उत्पादन देखील संक्रमित आहे बहुतेकदा आपण जाम, टोमॅटो पेस्ट, दुग्धजन्य पदार्थांसह समान परिस्थितीचे निरीक्षण करू शकता. अप्रिय पदार्थ हाताळण्याच्या पद्धती क्लिष्ट नाहीत. उष्मा उपचार, दुर्दैवाने, इच्छित परिणाम आणणार नाही. उच्च तापमानाचा विषावर कोणत्याही प्रकारे परिणाम होणार नाही, त्यामुळे दूषित अन्न मायक्रोवेव्हमध्ये टाकण्यात काही अर्थ नाही. खराब झालेल्या उत्पादनापासून पूर्णपणे मुक्त होणे हा सर्वोत्तम पर्याय असेल.

आंबायला ठेवा

दुर्दैवाने, अगदी अनुभवी गृहिणींना होम कॅनिंगचा त्रास होतो. आणि असे दिसते की आवश्यक मानदंड आणि सूचनांचे पालन केले गेले होते, परंतु झाकण सुजले आहे किंवा तयार उत्पादनातून एक विचित्र वास येत आहे. परिस्थिती दुरुस्त करणे सोपे आहे. सुरुवातीला, चाळणीचा वापर करून, आपल्याला बेरीच्या वस्तुमानापासून रस वेगळे करून, जारमधील सामग्री ताणणे आवश्यक आहे.यानंतर, 1 लिटर द्रव प्रति 200 ग्रॅम साखर घाला, उकळवा.

जेव्हा सिरप त्याचा आकार धारण करतो तेव्हा बेरी एका वाडग्यात ठेवा, 20 मिनिटे स्टोव्हवर उकळवा.

विशिष्ट प्रकारची स्टोरेज वैशिष्ट्ये

हिवाळ्यात मिष्टान्न खराब होण्यापासून संरक्षण कसे करावे, नकारात्मक प्रभावांपासून संरक्षण कसे करावे? प्रत्येक परिचारिकाला उत्तेजित करणारा क्षण.

बिया सह चेरी

जामचे शेल्फ लाइफ एका महत्त्वाच्या घटकावर अवलंबून असते - ठिकाण. तयार उत्पादनाचे योग्य स्थान + 10 डिग्री सेल्सियस तापमानासह रेफ्रिजरेटर आहे.

पिटेड चेरी जामचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहे:

1. गेल्या वर्षीच्या मिठाईच्या जार उघडा.
2. सिरप वेगळ्या कंटेनरमध्ये घाला.
3. बेरीमधून बिया काढून टाका.
4. फळ आणि द्रव मिसळा, कमी उष्णता वर उकळी आणा, काही मिनिटे उकळवा.

कमी तापमानामुळे बेरी मिष्टान्न चांगले होणार नाही आणि जार खराब होऊ शकते. तपमान +10 डिग्री सेल्सिअस राखल्यासच तळघर परिस्थिती योग्य असते.

च्या कडे पहा तसेच

घरी पीच कसे संग्रहित करावे, तत्त्वे आणि नियम

जर्दाळू

जर्दाळू जामच्या योग्य स्टोरेजमध्ये खालील परिस्थितींचा समावेश आहे. सर्वात पसंतीचे ठिकाण म्हणजे तळघर, तळघर किंवा रेफ्रिजरेटर. योग्य पर्याय नसल्यास, आपण समान प्रमाणात बेरी आणि साखर मिसळून फळ मिष्टान्न बनवू शकता. या प्रकरणात, आपण थोडे रस आणि एक लिंबू च्या कळकळ ठेवणे आवश्यक आहे.

जाम खराब झाल्यास, विषबाधा टाळण्यासाठी बुरशीचे उत्पादन ताबडतोब काढून टाकले पाहिजे.

झुरणे cones

हीलिंग पाइन कोन डेझर्ट फक्त योग्य कंटेनरमध्ये साठवले पाहिजे - काचेच्या जार, निर्जंतुकीकरण आणि पूर्णपणे कोरडे. सर्वोत्तम जागा रेफ्रिजरेटर आहे. आपण थेट सूर्यप्रकाशाशिवाय गडद, ​​थंड खोली वापरू शकता.शंकूच्या जामसाठी स्वीकार्य तापमान 0-20 अंश आणि आर्द्रता 70% पर्यंत आहे.

कॅसिस

1-2 वर्षांसाठी बेदाणा स्वादिष्टता + 6-12 अंश तापमानात संग्रहित केली जाऊ शकते. सभोवतालच्या परिस्थितीत, शेल्फ लाइफ 1-3 वर्षे आहे. पेंट्री आपल्याला +20 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात जाम ठेवण्याची परवानगी देईल. तळघर मध्ये उत्पादन ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही.

जिलेटिन सह

प्रवेगक कडक होण्यासाठी जिलेटिन जोडल्याने जाम खोलीच्या तपमानावरही त्याचा आकार आणि जिलेटिनस सुसंगतता टिकवून ठेवू शकतो. म्हणून, रेफ्रिजरेट करणे आवश्यक नाही. बेरीची खासियत साठवण्यासाठी एक थंड ठिकाण योग्य आहे - एक तळघर किंवा तळघर.

अशा प्रकारे तयार केलेल्या गोड वस्तुमानासह जार फुटणार नाहीत.

काय पॅकेजिंग अजूनही शक्य आहे

बाटलीमध्ये जाम साठवण्याची परवानगी आहे, परंतु थोड्या काळासाठी. आपण फक्त थंड प्लास्टिकच्या बाटल्यांमध्ये जाम ओतू शकता.

यासाठी तुम्ही पीईटी (लिंबूपाणी-आधारित) बाटल्या वापरू शकता. हा पर्याय शेवटचा आहे. अगदी थोड्याशा किण्वनानंतर, सोडलेले अल्कोहोल प्लास्टिकमधील हानिकारक पदार्थांसह प्रतिक्रिया देईल.

अशा कंटेनरमध्ये, गोडपणा फक्त वाहतूक केली जाऊ शकते. काचेच्या भांड्यांचा वापर करूनच जामची चव टिकवून ठेवता येते.

टिपा आणि युक्त्या

सौम्य हिवाळ्यातील तयारीसह समस्या टाळण्यासाठी, आपल्याला घटक निवडणे, तयार झालेले उत्पादन तयार करणे आणि संग्रहित करणे या प्रक्रियेकडे काळजीपूर्वक संपर्क साधणे आवश्यक आहे.

साध्या शिफारसींचे पालन केले पाहिजे:

• तयार उत्पादने हीटिंग सिस्टमजवळ ठेवू नका;
• आर्द्रतेची वाढलेली पातळी देखील अवांछित आहे - यामुळे मूस दिसू लागेल;
• कंटेनरला नुकसान होऊ शकणारे अचानक बदल टाळा;
• हिवाळ्यासाठी योग्य परिस्थिती म्हणजे हवेशीर कॅबिनेट किंवा पेंट्री;
• बाल्कनी आणि तळघर जाम साठवण्यासाठी योग्य नाहीत; गोठल्यावर, गोड तयारी त्यांची चव आणि पौष्टिक गुणधर्म गमावतात;
• थेट सूर्यप्रकाश कॅनवर येऊ देऊ नका;
• जाम ज्या ठिकाणी + 5-15 अंशांच्या श्रेणीत साठवले जाते त्या ठिकाणी तापमान राखा.

तयार केलेल्या जामच्या योग्य स्टोरेजवर प्रत्येकजण स्वतंत्रपणे निर्णय घेतो. तथापि, आपण वरील नियम विचारात घेतल्यास, जाम बर्याच काळासाठी चवदार आणि निरोगी राहील.