आपण घरी सोललेली अक्रोड कसे आणि किती साठवू शकता
नट हे भाजीपाला प्रथिनांचे स्त्रोत आहेत. हे असे उत्पादन आहे जे योग्यरित्या संग्रहित आणि सेवन केल्यावर शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडू शकतो. शेंगदाणे खरेदी करताना, त्यानंतरचे घरातील स्टोरेज लक्षात घेऊन, शेलमध्ये किंवा सोललेल्या स्वरूपात काजू कसे संग्रहित करावेत असा प्रश्न उद्भवतो. प्लास्टिकचे खाद्यपदार्थ वापरता येतील का किंवा विशेष भांडी निवडली पाहिजेत.
मूलभूत स्टोरेज नियम
कवच नटाच्या आतील खाद्य भागाचे बाह्य वातावरणापासून संरक्षण करते. कवचयुक्त काजू स्वस्तात साठवले जातात. घरी नट ठेवण्याची योजना आखताना, आपण गुणवत्ता आणि चव प्रभावित करू शकणारे मुख्य घटक विचारात घेतले पाहिजेत:
- तापमान;
- परिपक्वता;
- प्रक्रियेचा प्रकार;
- स्टोरेज क्षमता आणि स्थान.
शुद्ध केले
शेलमधून काढलेले अक्रोड कर्नल मूलभूत नियमांनुसार संग्रहित केले जातात:
- धान्यांची क्रमवारी लावली जाते, ते कोरडे डाग किंवा कुजण्याच्या चिन्हांशिवाय अखंड निवडले जातात;
- धान्य धुतले जातात, नंतर ओव्हनच्या बेकिंग शीटवर 100-150 अंश तापमानात ओलावा पूर्णपणे काढून टाकले जाईपर्यंत वाळवले जातात;
- खाण्यायोग्य भाग भागांमध्ये पॅक केला जातो, हे लक्षात घेऊन की फिलिंग कंटेनर वारंवार उघडण्याची आणि बंद करण्याची आवश्यकता नाही;
- स्टोरेजसाठी, घट्ट बंद झाकण असलेले काच, सिरेमिक किंवा टिन कंटेनर निवडले आहेत;
- सूर्यप्रकाशाचा प्रवेश, आर्द्रतेची उपस्थिती, तीव्र गंधांची उपस्थिती वगळून स्थान निवडा.
सोललेली कर्नल खोलीच्या तपमानावर 2 आठवड्यांपर्यंत साठवता येते. रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फवर, कालावधी 5 ते 6 महिन्यांपर्यंत वाढतो, फ्रीजरमध्ये - 12 महिन्यांपर्यंत.
मूलभूत नियमांचे पालन न करता संग्रहित कोर त्वरीत त्यांचे उपयुक्त गुण गमावतात. शिवाय ते चवीला रस्सीही बनतात. न्यूक्लीमध्ये समृद्ध आवश्यक तेले त्यांची रचना आणि रचना बदलू लागतात या वस्तुस्थितीचा हा परिणाम आहे.
शेल मध्ये
शेल नसलेले काजू +10 ते 14 अंश तापमानात 1 वर्षासाठी साठवले जाऊ शकतात. कवच हे खाण्यायोग्य बदामासाठी एक संरक्षणात्मक स्तर आहे, ते त्याच्या वैशिष्ट्यांमध्ये बदल न करता खाण्यायोग्य भाग राखून ठेवते.
इनशेल बीन्स क्रमवारीत आणि वाळलेल्या आहेत. ओव्हन कोरडे होण्याची वेळ 45 अंशांवर 1 तास कमी करते. नियमित ढवळत राहून नैसर्गिक कोरडे होण्यास ५ ते ६ दिवस लागू शकतात.
सुका मेवा विशेषतः निवडलेल्या फॅब्रिक पिशव्या किंवा कंटेनरमध्ये घातला जातो. शेल कर्नल स्टोरेज अटी:
- उच्च आर्द्रता असलेले स्थान वगळलेले आहे. उच्च आर्द्रतेमुळे नटांच्या आत कुजण्याची प्रक्रिया होऊ शकते.
- उच्च हवेच्या तापमानात प्लेसमेंट contraindicated आहे. उच्च तापमानामुळे खाण्यायोग्य भाग पूर्णपणे कोरडा होऊ शकतो.
योग्य कंटेनर कसा निवडायचा
नटांच्या साठवणीसाठी क्षमतेची निवड ही सर्वात महत्वाची परिस्थिती आहे. यासाठी, काचेच्या जार, बाटल्या, अन्न कंटेनर, सिरॅमिक कंटेनर योग्य आहेत. फॅब्रिक स्टोरेज पर्याय वापरताना, ते नैसर्गिक सामग्रीपासून बनवलेल्या पिशव्या घेतात ज्यामध्ये जास्त हवेची पारगम्यता असते आणि कीटकांचा प्रसार होण्यास हातभार लागत नाही.
विविध वाण कसे साठवायचे
काजूचे डझनहून अधिक प्रकार आहेत. प्रत्येक जातीची स्वतःची वैशिष्ट्ये आणि चव वैशिष्ट्ये आहेत. त्यांच्या संरचनेच्या स्वरूपामुळे, नट वेगवेगळ्या प्रकारे साठवले जातात.
माहिती! उच्च हवेचे तापमान, सूर्यप्रकाश - ही अशी परिस्थिती आहे ज्यामध्ये नट मासच्या आत साचा वाढतो.
काजू
ही विविधता + 4-5 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या हवेच्या तापमानात साठवण्याची प्रथा आहे. ही स्थिती 12 महिन्यांसाठी विविधता साठवण्याची परवानगी देते.
+18 आणि 23 अंशांच्या तपमानावर, काजू सुमारे 1 महिन्यासाठी साठवले जातात. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, काजू भागांमध्ये गोठवले जातात आणि अशा प्रकारे स्टोरेज कालावधी दीड वर्षांपर्यंत वाढविला जातो.
ग्रेट्स्की
अक्रोड हे नटांचे सर्वात सामान्य प्रकार आहेत. ते आवश्यक तेले समृध्द असतात आणि उच्च दर्जाचे वनस्पती प्रथिने असतात. खोलीच्या तपमानावर स्टोरेजसाठी, ताज्या कापणीतून थोड्या प्रमाणात काजू खरेदी करण्याची शिफारस केली जाते. बीन्स फ्रीज किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवून दीर्घकालीन बचत शक्य आहे.
नारळ
नारळ हे नारळाच्या झाडाचे द्रुप आहे. त्यात कठोर कवच आहे. नारळ संरक्षणाची अनेक वैशिष्ट्ये आहेत:
- केवळ न उघडलेली फळे दीर्घकालीन बचतीच्या अधीन आहेत;
- बाह्य नुकसान आणि सडण्याच्या चिन्हांशिवाय उच्च प्रमाणात परिपक्वता असलेली योग्य फळे.
सूर्यप्रकाश आणि उष्णतेचे स्रोत टाळण्यासाठी संपूर्ण नारळाची काढणी केली जाते. इष्टतम तापमान पातळी +5 अंशांपेक्षा जास्त नसावी. इथिलीन तयार करणाऱ्या फळांच्या शेजारी नारळ ठेवू नये, ज्यामुळे पिकण्याची गती वाढते.
बदाम
स्टोरेज करण्यापूर्वी बदाम वाळवले जातात. कर्नलचा वरचा भाग सुरकुत्या पडू नये किंवा खराब होऊ नये. अक्रोड +5 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात, सरासरी आर्द्रता, सूर्यप्रकाशापासून संरक्षित, 12 महिन्यांसाठी साठवले जाऊ शकते.
पिस्ता
हे नट आहेत जे जास्त काळ साठवले जात नाहीत. ते त्यांची चव वैशिष्ट्ये गमावू नयेत म्हणून, पिस्त्याचे हवाबंद पॅकेजिंग कोरड्या जागी ठेवले जाते, जिथे ते 14 दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात.
हेझलनट
सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवल्यास हेझलनट्स 3 महिन्यांपर्यंत त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म गमावत नाहीत. पॅकेजिंगमध्ये ओलावा प्रवेश वगळण्यात आला आहे. कापणीच्या 6 महिन्यांनंतर, हेझलनट्स अपरिहार्यपणे त्यांची नैसर्गिक कोमलता गमावतात.
शेंगदाणा
शेंगदाणे एका शेलने झाकलेले असतात जे ओलावासाठी विशेष प्रकारे प्रतिक्रिया देतात. ते मऊ करते आणि मूस बनवते.
खोलीच्या तपमानावर, सोललेले बदाम त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म 14 दिवस टिकवून ठेवू शकतात, सोललेली टरफले 6-9 महिने कठोर राहतात.
ब्राझिलियन
संपूर्ण ब्राझील नट महाग आहेत आणि स्टोअरमध्ये शोधणे कठीण आहे. सोललेली धान्ये गोठवण्याची शिफारस केली जाते, कारण इतर पद्धती चवीवर विपरित परिणाम करतात.
देवदार
या प्रकारच्या नटमध्ये तेलांची वाढीव मात्रा असते, म्हणून संरचनेच्या वैशिष्ट्यांमुळे स्टोरेज क्लिष्ट आहे. पाइन नट्स सोलल्याशिवाय साठवले जातात. पैसे वाचवण्यासाठी, योग्य कंटेनर वापरा.सिडर शेल फूड कंटेनर अनेकदा गोठलेले असतात.
सोललेली धान्ये 1-2 दिवस खाल्ले जातात. विक्रीसाठी, हवाबंद पिशव्यांमध्ये कवच असलेले बदाम इव्हॅक्यूएशनसह पॅकेज करण्याची पद्धत वापरली जाते. ही पद्धत घरगुती वापरासाठी योग्य नाही, कारण ती केवळ विशेष उपकरणांच्या वापरासह चालते.
जायफळ
मस्कट मसाले बनवण्यासाठी वापरतात. फळे बाहेरून कच्च्या जर्दाळूसारखी दिसतात. वरचे कवच वापरण्यास योग्य नाही. सीलबंद पॅकेज वापरल्यासच फळाचा आतील भाग संरक्षित केला जाऊ शकतो. ही विविधता कोरड्या, गडद ठिकाणी 3 वर्षांपर्यंत साठवली जाऊ शकते.
मंचुरिया
जतन करण्यापूर्वी धान्य हलके कॅलक्लाइंड किंवा तळलेले असतात. यामुळे त्या कालावधीचा कालावधी वाढतो ज्या दरम्यान नट त्यांचे गुण गमावत नाहीत. +10 ते 14 अंश तापमानात आणि योग्य क्षमता वापरल्यास, धान्य 6-8 महिने वापरण्यायोग्य राहते.
कालबाह्यता तारखांबद्दल
स्टोरेज कालावधीची लांबी नटचा प्रकार, प्रक्रियेचा प्रकार आणि अटी पूर्ण केल्या आहेत की नाही यावर अवलंबून असते. कवचयुक्त अक्रोड, मंचूरियन, बदाम 14-15 दिवस उपयोगी राहू शकतात. कवच नसलेले नारळ 3 दिवसांनंतर सुस्त होतात, परंतु जर टरफले तशीच राहिली तर ते सुमारे 12 महिने सूर्यापासून दूर राहतील.
रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फवर साठवून ठेवल्यास किंवा फ्रीझिंगमुळे जवळजवळ कोणत्याही प्रकारची शेल्फ लाइफ वाढेल.
दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी टिपा आणि युक्त्या
नटांचे अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म फ्रीझर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये उत्तम प्रकारे जतन केले जातात. अनुभवी गृहिणी शिफारस करतात:
- धान्य लहान भागांमध्ये गोठवा जेणेकरुन वापरल्यानंतर वितळताना जास्त प्रमाणात शिल्लक राहणार नाही.
- वाल्व्हसह लहान अन्न पिशव्या वापरणे हा सर्वोत्तम पर्याय मानला जातो.
- पॅकिंग करण्यापूर्वी, नटच्या पृष्ठभागावरून ओलावा पूर्णपणे काढून टाका.
काजू असलेल्या पिशव्या गोठवू नका. रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर ठेवल्यावर, मिश्रण महिन्यातून किमान एकदा तपासले जाते आणि खराब झालेले कोर आढळल्यास, संपूर्ण बॅच नष्ट केली जाते.
नटांची साठवण भाजीपाला कच्च्या मालाच्या प्रकाराच्या वैशिष्ट्यांशी संबंधित आहे. होम स्टोरेजसाठी, मोठ्या प्रमाणात उत्पादन खरेदी करण्याची शिफारस केलेली नाही. लहान भाग पॅक करणे, ठेवणे आणि नट वस्तुमानाची गुणवत्ता नियंत्रित करणे सोपे आहे.