आपण घरी रास्पबेरी कसे आणि किती साठवू शकता, सर्वोत्तम मार्ग

जेव्हा बेरीचा हंगाम जोरात असतो, तेव्हा प्रत्येक गृहिणी पारंपारिकपणे हिवाळ्यासाठी उपयुक्त फळे गोळा करते. ताजे रास्पबेरी योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे जेणेकरून जीवनसत्त्वे आणि खनिजे संरक्षित केली जातील आणि चव खराब होणार नाही. आणि मग हिवाळ्यात आपण रास्पबेरी जाम, जाम, सिरप, रस आणि औषधी बेरीच्या ताजे चवसह आपल्या कुटुंबाचे लाड करू शकता.

रास्पबेरी स्टोरेजची वैशिष्ट्ये

बेरी उत्पादन विविध प्रकारे संग्रहित केले जाऊ शकते. यासाठी, केवळ होम कॅनिंगच योग्य नाही तर घरी रास्पबेरी सुकवणे आणि गोठवणे देखील योग्य आहे, ज्याला हिवाळ्यात पालकांना त्यांचे सर्व उपयुक्त गुण टिकवून ठेवलेल्या बेरीसह लाड करण्यासाठी सोप्या पद्धती मानल्या जातात.

अतिशीत करण्यासाठी, आपण संपूर्ण, वाळलेली आणि जास्त पिकलेली फळे वापरू नये. ते साखर सह जीवनसत्त्वे आणि किसलेले रास्पबेरी टिकवून ठेवते, ज्याला उकळण्याची गरज नाही. असे उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे अत्यावश्यक आहे.

ताजे कसे ठेवायचे

बेरी पिकल्यानंतर, आपण कापणी सुरू करू शकता.हे करण्यासाठी, एक सनी दिवस निवडा. कापणी लाकडाच्या चिप बास्केटमध्ये फोल्ड करा. कापणी केलेली रास्पबेरी ताबडतोब सावलीत ठेवा, अन्यथा ते 4 तासांनंतर खराब होतील.पिकिंग केल्यानंतर, बेरी +20 अंश तापमानात 8 तास साठवल्या जातात, म्हणून त्यांना आधीपासून थंड खोलीत नेण्याची काळजी घेतली पाहिजे.

कोचिंग

रेफ्रिजरेटरमध्ये रास्पबेरी ठेवण्यापूर्वी, आपल्याला उत्पादन योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, बेरींचे परीक्षण करा आणि नमुने काढा जे मूस आणि यांत्रिक नुकसानाची चिन्हे दर्शवतात. फळे धुण्याची गरज नाही. पुढे, निवडलेल्या रास्पबेरी प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये 2 ओळींमध्ये ठेवा.

फ्रीज बुकमार्क

रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यापूर्वी कंटेनर टॉवेलने झाकून ठेवा. फ्रीजरजवळ उत्पादन ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण तेथे रास्पबेरी थंड असतील. रेफ्रिजरेटरचे मधले शेल्फ हे आदर्श स्टोरेज ठिकाण आहे. या परिस्थितीत, उत्पादन 10 दिवस ताजे राहील.

महत्वाचे! रास्पबेरी गंध शोषून घेऊ शकतात आणि इतर पदार्थांपासून वेगळे ठेवले पाहिजेत.

च्या कडे पहा तसेच

घरी कसे आणि किती हॅम साठवले जाऊ शकते

रास्पबेरी साखरेने चोळलेली कशी ठेवावी

हे निरोगी बेरी साखर सह किसलेले देखील साठवले जाऊ शकते. अशी तयारी चवदार असेल आणि दीर्घ कालावधीत त्याचे उपचार गुणधर्म गमावणार नाही.

साखर सह किसलेले रास्पबेरी बनविणे सोपे आहे, खालील प्रक्रियेचा आदर करणे महत्वाचे आहे:

1. पाने, देठ काढून बेरीची क्रमवारी लावा.
2. कंटेनरमध्ये फोल्ड करा आणि 1 किलो फळ प्रति 2 किलो साखर दराने साखर घाला, आपण अधिक घेऊ शकता, रास्पबेरीचे शेल्फ लाइफ लक्षणीय वाढेल.
3. लाकडी चमच्याने परिणामी रचना नीट ढवळून घ्यावे.या प्रकरणात, आपल्याला पेस्टी स्थितीत पीसण्याची आवश्यकता नाही, आपण वैयक्तिक बेरी संपूर्ण सोडू शकता.
4. वर्कपीस जारमध्ये वितरित करा, नंतर झाकण किंवा क्लिंग फिल्मने झाकून फ्रीजर किंवा रेफ्रिजरेटरला पाठवा.

त्यामुळे कापणी पुढील वर्षापर्यंत चालेल.

घरी वाळलेले कसे ठेवावे

रास्पबेरी उन्हात वाळवण्याची शिफारस केली जाते, त्यांना ओळींमध्ये घालावे जेणेकरून फळे एकमेकांच्या संपर्कात येणार नाहीत. कोरडे प्रक्रियेस सुमारे 7 दिवस लागतात, कोरड्या सनी हवामानात ते करणे महत्वाचे आहे. नैसर्गिक पद्धतीने निरोगी बेरी तयार करणे शक्य नसल्यास, ओव्हन वापरा, तापमान नियामक 50-60 अंशांवर सेट करा. 6 तासांत तुम्ही उच्च दर्जाचे उत्पादन मिळवू शकता.

पेंट्रीमध्ये ठेवलेल्या सेलोफेन किंवा पेपर बॅगमध्ये वाळलेल्या बेरी साठवा. उत्पादन 2 वर्षे वापरण्यायोग्य राहू शकते.

योग्यरित्या कसे गोठवायचे

रास्पबेरी साठवण्याचा दुसरा पर्याय म्हणजे त्यांना गोठवणे, जे 1 वर्षासाठी बेरीमध्ये समाधानी राहण्यास मदत करेल. हे करण्यासाठी, निवडलेल्या फळांना थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि ट्रेवर एका थरात ठेवा. अन्न कोरडे झाल्यावर ते फ्रीजरमध्ये त्याच कंटेनरमध्ये ठेवावे. नंतर बेरी पॉलिथिनच्या पिशव्यामध्ये पॅक केल्या जातात, ज्या घट्ट बंद केल्या जातात आणि फ्रीजरमध्ये ठेवल्या जातात.

हिवाळ्यासाठी गोरे

हिवाळ्याच्या संध्याकाळी रास्पबेरी जामसह गरम चहा किंवा रास्पबेरी रस आणि सिरपशिवाय कौटुंबिक सुट्टीशिवाय कल्पना करणे कठीण आहे. म्हणून, प्रत्येक गृहिणी भविष्यासाठी हे उपयुक्त बेरी तयार करण्याचा प्रयत्न करते.

जाम

रास्पबेरी जामच्या साध्या रेसिपीमध्ये खालील घटकांचा समावेश आहे:

• रास्पबेरी 400 ग्रॅम;
• साखर 600 ग्रॅम.

क्रियांचे अल्गोरिदम:

1. बेरी धुवा आणि वाळवा, त्यांना जाम शिजवण्यासाठी तयार केलेल्या स्वच्छ कंटेनरमध्ये ठेवा.
2. साखर सह रास्पबेरी झाकून आणि रात्रभर थंड सोडा.
3. जसजसे साखर विरघळते आणि फळे रस बाहेर पडतात, स्टोव्हवर पाठवा आणि मंद आचेवर चालू करून, सतत ढवळत 20 मिनिटे शिजवा.
4. तयार रास्पबेरी जाम जारमध्ये घाला आणि बंद करा.

च्या कडे पहा तसेच

हिवाळ्यासाठी आपण घरी गूसबेरी कसे आणि किती वाचवू शकता

गू

साहित्य आणि त्यांचे प्रमाण:

• रास्पबेरी 800 ग्रॅम;
• साखर 400 ग्रॅम;
• 500 मिली पाणी.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. रास्पबेरी एका कंटेनरमध्ये ठेवा आणि त्यांना लाकडी मोर्टारने मळून घ्या. परिणामी रचना पाण्यात मिसळा आणि 10 मिनिटे उकळवा.
2. परिणामी वस्तुमान थंड करा आणि अनेक स्तरांमध्ये दुमडलेल्या चाळणी किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड द्वारे घासणे.
3. परिणामी रस साखर सह मिक्स करावे आणि आग पाठवा, 30 मिनिटे कमी उष्णता ठेवा, सतत फेस काढून टाका. रस 1/3 पर्यंत कमी केला पाहिजे.
4. जारमध्ये रास्पबेरी जेली घाला आणि थंड करा, चीजक्लोथने झाकून ठेवा.

हे नाजूक आणि समृद्ध पदार्थ थंड ठिकाणी साठवा.

नशेत

उत्पादनांचा संच:

• रास्पबेरी 1 किलो;
• साखर 1 किलो;
• 3 टेस्पून. आय. वोडका.

मॅन्युफॅक्चरिंग रेसिपी खालील प्रक्रियांसाठी प्रदान करते:

1. निवडलेल्या बेरी एका मोठ्या वाडग्यात एका थरात, 6-7 सेमी पेक्षा जास्त नाही आणि साखरेने झाकून ठेवा. झाकणाने बंद करा आणि कोल्ड स्टोरेजमध्ये पाठवा.
2. प्रत्येक 2 तासांनी बेरी वस्तुमान नीट ढवळून घ्यावे. या प्रक्रियेस 6 ते 10 तास लागू शकतात, कापणीच्या विविधतेवर आणि फळांच्या पिकण्यावर अवलंबून.
3. साखर विरघळली की, वोडका घाला आणि ढवळा.
4. परिणामी रचना जारमध्ये घाला, रोल अप करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

रस आणि सरबत

रास्पबेरी सिरपसाठी आपल्याला तयार करणे आवश्यक आहे:

• 500 ग्रॅम रास्पबेरी:
• 250 मिली पाणी;
• साखर 750 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याचे तंत्र:

1. रास्पबेरी क्रमवारी लावा, स्वच्छ धुवा आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला.
2. पॅनवर पाठवा, 75 अंशांवर आणा आणि या तपमानावर 20 मिनिटे धरून ठेवा.
3. रस मिळविण्यासाठी बेरी वस्तुमान चाळणीत ठेवा.
4. साखरेचे प्रमाण मोजण्यासाठी पेयाचे प्रमाण मोजा. प्रत्येक ½ लिटर रसासाठी, 650 ग्रॅम साखर घाला.
5. रास्पबेरीची रचना उकळवा आणि कमी गॅसवर 5 मिनिटे शिजवा, फेस गोळा करा.
6. तयार सिरप जारमध्ये घाला आणि रोल अप करा.

रस एकसंध सुसंगतता आणि एक मध्यम गोड चव आहे. हे करण्यासाठी, आपण घेणे आवश्यक आहे:

• 1.2 किलो रास्पबेरी;
• 150 मिली पाणी;
• साखर 120 ग्रॅम.

च्या कडे पहा तसेच

बेकिंग, वैशिष्ट्ये आणि शिफारसी नंतर बिस्किट योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. क्रमवारी लावलेल्या बेरी धुवा आणि सॉसपॅनमध्ये घाला. ब्लेंडर वापरून, रास्पबेरी जाड प्युरी होईपर्यंत बारीक करा आणि पाणी घाला.
2. स्टोव्हला पाठवा आणि उकळत्या न करता गरम करा जेव्हा रचना गरम होते, तेव्हा ते उष्णतेपासून काढून टाकणे आवश्यक आहे.
3. पॅन झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे उभे राहू द्या.
4. चीझक्लोथच्या दुहेरी थराने थंड केलेल्या रास्पबेरी गाळून घ्या. गाळलेला गडद जांभळा रस एका सॉसपॅनमध्ये घाला, साखर घाला आणि हलवा.
5. पेय 5 मिनिटे उकळवा, ते जारमध्ये घाला आणि बंद करा.

सामान्य चुका

बोरासारखे बी असलेले लहान फळ पिके साठवताना सामान्य चुका:

1. इथिलीन सोडणाऱ्या खराब बेरीसह संपूर्ण चांगली फळे स्टॅक करणे, ज्यामुळे रास्पबेरी अकाली सडतात, त्यांची गुणवत्ता लुटतात आणि त्यांचे शेल्फ लाइफ कमी होते.
2. मांस किंवा माशांच्या पुढे रेफ्रिजरेटरमध्ये रास्पबेरी ठेवा. हे चयापचय प्रक्रियेच्या वेळेस गती देते, परिणामी, बेरी निरुपयोगी होतात.
3. बिछानापूर्वी बेरी धुवा, ज्यामुळे मूस दिसण्यास उत्तेजन मिळते, जे सक्रियपणे विकसित होण्यास सुरवात होते.
4. फ्रीजरमध्ये रास्पबेरी साठवा, जे क्वचितच बंद केले जाऊ शकते, कारण ते अन्नाने ओव्हरलोड केलेले आहे. आणि कंपार्टमेंटमध्ये हवा फिरण्यासाठी मोकळी जागा असणे आवश्यक आहे.

अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या

बेरी साठवताना तज्ञ काही सोप्या टिपांचे पालन करण्याची शिफारस करतात:

1. सकाळी दव वितळल्यावर किंवा दिवसाची उष्णता कमी झाल्यावर संध्याकाळी कापणी करा. आणि खरेदी करताना, कीटक आणि बुरशीच्या ट्रेसशिवाय, समान रंगाची कोरडी बेरी निवडा.
2. स्टोरेज करण्यापूर्वी बेरी धुण्याची शिफारस केलेली नाही, पाणी बॅक्टेरियाची क्रिया सक्रिय करते, ज्यामुळे उत्पादनाचा वेगवान बिघाड होतो.
3. ज्या फळांचा रस सोडला आहे ते साठवले जाऊ शकत नाहीत, कारण त्यांची अखंडता गमावलेल्या चुरगळलेल्या बेरीमुळे आणखी किण्वन होते.
4. जतन करण्यासाठी, सोडा आणि निर्जंतुकीकरणाने चांगले धुवून भांडी आणि उपकरणे तयार केली पाहिजेत. आणि अतिशीत करण्यासाठी, झाकण असलेल्या प्लास्टिकच्या कंटेनरला प्राधान्य द्या, चांगले धुऊन वाळलेले.
5. कॅन केलेला बेरी आणि ताजी बेरी दोन्ही साठवताना तापमान नियम पाळणे महत्वाचे आहे, कारण उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ थेट या निर्देशकावर अवलंबून असते.

रास्पबेरी केवळ काही नियमांचे पालन करून संग्रहित करण्याची शिफारस केली जाते, त्याकडे दुर्लक्ष करून, ज्यामुळे बेरीचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म आणि चव नष्ट होते.