घरी कसे आणि किती हॅम साठवले जाऊ शकते
हॅम कसे संग्रहित करावे या प्रश्नात लोकांना सहसा स्वारस्य असते. हे स्पॅनिश स्वादिष्ट पदार्थ शक्य तितक्या काळ ताजे ठेवण्यासाठी, ते योग्य परिस्थितीत प्रदान करणे आवश्यक आहे. सर्व प्रथम, तापमान आणि आर्द्रतेचे निरीक्षण करणे योग्य आहे. हॅम सोडण्याचे स्वरूप देखील महत्त्वाचे आहे. हाडांवर आणि व्हॅक्यूममध्ये उत्पादनाची साठवण लक्षणीय भिन्न आहे.
उत्पादन काय आहे
जामन हे 2000 वर्षांपूर्वी दिसलेले स्वादिष्ट पदार्थ मानले जाते. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला डुकराचा मागचा पाय घेणे आवश्यक आहे. प्रथम, मांस खारट करणे आवश्यक आहे, ज्यानंतर ते वाळवले जाते आणि वाळवले जाते. हे उत्कृष्ट स्वादिष्ट पदार्थ जगभरात लोकप्रिय आहे. म्हणूनच बर्याच लोकांना त्याच्या स्टोरेजच्या प्रश्नात रस आहे.
जामन स्टोरेजची वैशिष्ट्ये
मांसाचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी, ते योग्यरित्या संग्रहित करणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, अनेक वैशिष्ट्यांचा विचार केला पाहिजे:
- जरी जामन कच्च्या मांसाचा एक प्रकार मानला जात असला तरी, ते खोलीच्या तपमानावर ठेवण्याची शिफारस केली जाते. कमी तापमानाच्या प्रभावाखाली, उत्पादन त्याचे अद्वितीय गुण गमावू शकते.
- न कापलेला पाय कपाटात किंवा बाल्कनीत टांगला जाऊ शकतो. हे पॅकेजिंगशिवाय केले पाहिजे.या प्रकरणात, तापमान नियमांचे पालन करणे विशेषतः महत्वाचे आहे.
- जामनला श्वास घेणे आवश्यक आहे. म्हणून, चित्रपटाचा वापर केवळ वाहतुकीसाठी केला जातो. कागद किंवा फॉइलसाठीही तेच आहे. पॅकेजिंगमध्ये काही तासांनंतर, हॅम त्याची चव गमावते.
- स्लाइसिंग 3-4 महिन्यांसाठी परवानगी आहे. शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी, कट योग्यरित्या व्यवस्थापित करण्याची आणि योग्य स्टोरेज परिस्थिती प्रदान करण्याची शिफारस केली जाते.
- हॅम सुवासिक पदार्थांजवळ ठेवू नये. त्याचे तंतू जोरदारपणे सुगंध शोषून घेतात, ज्यामुळे उत्पादन जलद खराब होते.
- पृष्ठभागावर साचा तयार होणे खराब होण्याचे सूचक नाही. जर वसाहती उदात्त उत्पत्तीच्या असतील तर ऑलिव्ह ऑइलमध्ये भिजवलेल्या नैसर्गिक कापडाने हॅम पुसणे पुरेसे आहे. या उपचारानंतर त्वचा काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते, कारण ती कडू चव विकसित करू शकते.
- हॅम फ्रीझ करणे कठोरपणे प्रतिबंधित आहे. शेल्फ लाइफ कितीही वाढली तरी चव पूर्णपणे खराब होईल.
- व्हॅक्यूम-पॅक केलेले चिरलेले हॅम उघडल्याच्या काही तासांच्या आत सेवन केले पाहिजे. आवश्यक असल्यास, उत्पादन घट्ट बंद कंटेनरमध्ये परत केले जाऊ शकते. तथापि, यामुळे त्याचे शेल्फ लाइफ जास्त वाढणार नाही.
इष्टतम स्टोरेज परिस्थिती
जामन साठवण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत. या क्षेत्रात चांगले परिणाम साध्य करण्यासाठी, अनेक वैशिष्ट्ये विचारात घेणे आवश्यक आहे.
तापमान
घरी किंवा तळघरात हाडावर पाय ठेवण्याची परवानगी आहे. या प्रकरणात, तापमान +18 अंशांपेक्षा जास्त नसावे. कापलेले उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे. तापमान वाचन +5 अंशांपेक्षा जास्त नसावे.
प्रकाशयोजना
उत्पादनाला नैसर्गिक दिवसाचा प्रकाश चांगला जाणवतो.तथापि, ते कृत्रिम प्रकाश स्रोतांच्या संपर्कात येऊ नये.
आर्द्रता
हॅमची ताजेपणा राखण्यासाठी आर्द्रता मापदंडांना खूप महत्त्व आहे.
हा आकडा 65% पेक्षा जास्त नसावा.
ते योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे
स्टोरेज वैशिष्ट्ये थेट उत्पादनाच्या प्रकारावर अवलंबून असतात. हे नक्कीच लक्षात घेतले पाहिजे.
हाड वर
किंमतीसाठी, बोन-इन जर्की खरेदी करणे हा अधिक परवडणारा पर्याय मानला जातो. जर स्टोरेजचे नियम पाळले गेले तर उत्पादन दीर्घकाळ त्याची गुणवत्ता टिकवून ठेवू शकते. जॅमनला फोनवर राहण्याची गरज आहे. तापमान व्यवस्था + 15-20 अंश असावी.
तापमान स्थिर ठेवण्याची शिफारस केली जाते. या निर्देशकातील तीव्र चढउतार उत्पादनाची गुणवत्ता कमी करतात. शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी, ते प्राण्यांच्या चरबीने हाताळले जाते. यासाठी तुम्ही ऑलिव्ह ऑईल देखील वापरू शकता.
डुकराचे मांस, जे व्हॅक्यूम-पॅक केलेले विकले जाते, ते +2-10 अंशांवर साठवले जाते. कटिंग क्षेत्रास त्वरित ग्रीस करण्याची शिफारस केली जाते. हे पृष्ठभागावर संरक्षणात्मक फिल्म तयार करण्यास योगदान देते. सर्व आवश्यक नियमांचे पालन केल्यामुळे, उत्पादन 3-4 महिने ताजे राहते. आपण हॅम संचयित करण्याचे नियम मोडल्यास, आपल्याला नेहमीच खराब झालेल्या भागांपासून मुक्त करावे लागेल.
तुकडे करणे
कापलेले डुकराचे मांस लगेच खावे. दीर्घकालीन स्टोरेजची शिफारस केलेली नाही. जर तुम्हाला कापलेले उत्पादन साठवायचे असेल तर ते एका डिशवर ठेवा आणि ते ओलसर कापडाने गुंडाळा. फॉइल वापरण्याची देखील परवानगी आहे. या प्रकरणात, पॅकेजिंग उत्पादनास स्पर्श करत नाही याची खात्री करण्याची शिफारस केली जाते.
चिरलेला हॅम रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यासाठी 10 ते 12 तास लागतात. त्याच वेळी, ते क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळण्यास किंवा हवाबंद प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवण्यास मनाई आहे.
मांस खाण्यापूर्वी 10 तास उबदार ठिकाणी ठेवण्याची शिफारस केली जाते. याबद्दल धन्यवाद, ते एक स्पष्ट चव आणि सुगंध प्राप्त करेल. पृष्ठभागाची सुंदर चमक योग्य स्टोरेजची साक्ष देते.
व्हॅक्यूम पॅक
बोनलेस हॅम 1 वर्षासाठी व्हॅक्यूममध्ये ठेवता येते. या प्रकरणात, उघडल्यानंतर, उत्पादन जास्तीत जास्त 1 आठवड्यासाठी ठेवले जाऊ शकते.
व्हॅक्यूम जर्की तुम्ही ताबडतोब वापरण्याची योजना आखल्यास ते खरेदी करण्यासारखे आहे. हे उत्पादन जास्त काळ साठवू नका. हे लक्षात घेतले पाहिजे की कमी स्टोरेजसह देखील ऑलिव्ह ऑइलसह कट वंगण घालण्याची शिफारस केली जाते.
स्वागत आहे
होममेड हॅम रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे. एका वर्षापेक्षा जास्त काळ अशा प्रकारे संग्रहित करण्याची परवानगी आहे. कडा फोडणे टाळण्यासाठी, कटांवर डुकराचे मांस चरबीने उपचार केले पाहिजेत. यासाठी तूप वापरण्यासही परवानगी आहे.
वाळलेल्या मांसाची काळजी घेण्याचे नियम
संपूर्ण पाय खरेदी करणे चांगले आहे. काही शिफारसींच्या अधीन, असे मांस बराच काळ टिकू शकते. हे करण्यासाठी, आपण खालील नियमांचे पालन केले पाहिजे:
- घरातील सर्वात कोरड्या खोलीत मांस लटकवा. + 15-20 अंशांच्या पातळीवर तापमानाचे निरीक्षण करणे चांगले आहे. तापमान चढउतार टाळणे महत्वाचे आहे कारण यामुळे मांसाच्या संरचनेवर नकारात्मक परिणाम होतो.
- ऑलिव्ह ऑइल किंवा तुपाने उत्पादनास सर्व बाजूंनी उपचार करण्याची शिफारस केली जाते. जेव्हा जेव्हा पायापासून मांसाचा तुकडा कापला जातो तेव्हा ते तेलाने कापून घेण्यासारखे असते. वरून ते सूती टॉवेलने झाकलेले आहे.
- कट उत्पादन साठवण्याची शिफारस केलेली नाही. तुम्हाला ते लगेच खावे लागेल.अजूनही मांस शिल्लक असल्यास, तुकडे प्लेटवर ठेवा आणि फॉइल किंवा ओलसर टॉवेलमध्ये गुंडाळा. या प्रकरणात, मांस पॅकेजिंगच्या संपर्कात येऊ नये.
- काप थंड ठिकाणी साठवा. हे जास्तीत जास्त 10-12 तासांसाठी करण्याची परवानगी आहे. या उद्देशासाठी चित्रपट किंवा प्लास्टिक कंटेनर वापरण्यास सक्त मनाई आहे.
सामान्य चुका
संपूर्ण हॅम घरामध्ये साठवले पाहिजे आणि चिरलेला हॅम रेफ्रिजरेटरमध्ये संग्रहित केला पाहिजे. ट्रीट फ्रीज करण्यास सक्त मनाई आहे. नकारात्मक तापमानाच्या प्रभावाखाली, मांसामध्ये उपस्थित आर्द्रता क्रिस्टलाइज होते. हे मांसाच्या संरचनेवर नकारात्मक परिणाम करेल.
हॅम वाहतूक करण्यासाठी, ते अनेकदा प्लास्टिकमध्ये गुंडाळले जाते. हे लक्षात घेतले पाहिजे की असे मांस एका दिवसात खराब होईल. स्टोरेज नियमांचे उल्लंघन करण्याचे लक्षण म्हणजे उत्पादनाच्या पृष्ठभागावर पिवळ्या चरबीचा देखावा. हे तुकडे कापून टाकून देण्याची शिफारस केली जाते.
तीव्र गंध देणार्या पदार्थांजवळ हॅम साठवणे ही एक मोठी चूक आहे. डेली मीट अवांछित चव शोषून घेतात, ज्यामुळे त्यांची गुणवत्ता कमी होते.
अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या
शक्य तितक्या काळ हॅम जतन करण्यासाठी, आपण खालील शिफारसी पाळल्या पाहिजेत:
- संपूर्ण ड्रमस्टिक + 15-20 अंश तापमानात साठवा. कापलेल्या उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ लक्षणीयरीत्या कमी झाले आहे.
- उत्पादन गोठविण्यास सक्त मनाई आहे. या प्रक्रियेमुळे रचनामध्ये असलेल्या द्रवाचे क्रिस्टलायझेशन होते. यामुळे संरचनेचे उल्लंघन होते. ते पुनर्संचयित करणे शक्य होणार नाही.
- क्लिंग फिल्ममध्ये हॅम वाहतूक करण्यास परवानगी आहे.मात्र, 24 तासांनंतर प्लास्टिकमधील मांस खराब होईल.
हॅम एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे ज्यासाठी विशिष्ट स्टोरेज शिफारसींचे पालन करणे आवश्यक आहे. वाळलेले मांस शक्य तितके थंड ठेवण्यासाठी, तापमान आणि आर्द्रता मापदंडांचे निरीक्षण केले पाहिजे. उत्पादनाच्या साठवण क्षमतेची निवड नगण्य नाही.