हिवाळ्यासाठी घरी ब्रोकोली कशी साठवायची
बर्याच लोकांना आश्चर्य वाटते की ब्रोकोली योग्यरित्या कशी साठवायची. बर्याच काळासाठी उत्पादन ताजे ठेवण्यासाठी, योग्य पद्धत निवडण्याचा सल्ला दिला जातो. भाजीपाला रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची किंवा गोठवण्याची परवानगी आहे. याव्यतिरिक्त, वनस्पती वाळलेल्या किंवा रिक्त तयार करण्यासाठी वापरली जाते. चांगले परिणाम प्राप्त करण्यासाठी, आपल्याला तंत्रज्ञानासह स्वतःला परिचित करणे आणि सर्व नियमांचे काटेकोरपणे पालन करणे आवश्यक आहे.
ब्रोकोली कोबी साठवण्याची वैशिष्ट्ये
कोबी बर्याच काळासाठी साठवण्यासाठी, काही शिफारसींचे पालन करणे महत्वाचे आहे. प्रथम, आपल्याला भाज्या निवडण्याची आवश्यकता आहे जी दीर्घकालीन स्टोरेजमध्ये टिकून राहू शकतात. कापणीच्या नियमांचे पालन करणे देखील महत्त्वाचे आहे.
कोबी जास्त पिकलेली नसावी. अशी भाजी ठेवत नाही. तसेच, ब्रोकोली फुलताना कडू आणि कडक होते. ती सर्वात उपयुक्त वस्तू गमावते. कोबी जास्त पिकू नये म्हणून, ते देय तारखेपेक्षा थोडे आधी तपासले पाहिजे. पिकण्याचा कालावधी परिस्थितीनुसार बदलतो. ब्रोकोलीची परिपक्वता खालील निकषांद्वारे निर्धारित केली जाऊ शकते:
- दर्जेदार उत्पादनामध्ये गडद हिरवा रंग असतो;
- डोकेचा व्यास 10-12 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचतो;
- फुलण्यांवर पिवळे डाग नसतात;
- कळ्या दाट आणि मजबूत सुसंगततेने ओळखल्या जातात;
- मध्यवर्ती फुलणे बाहेरील फुलांपेक्षा मोठी असतात.
इष्टतम स्टोरेज परिस्थिती
ब्रोकोली जास्त काळ उबदार ठेवू नये. याव्यतिरिक्त, कोबीला उच्च आर्द्रता आवश्यक आहे. रेफ्रिजरेटर हे एकमेव इष्टतम स्टोरेज ठिकाण मानले जाते. तसेच वनस्पती गोठविण्याची परवानगी आहे. इष्टतम तापमान शासन 0 ... + 10 अंश असावे.
आर्द्रता सेटिंग्ज 90-95% असावी. त्यामुळे ब्रोकोली घरात ठेवली जात नाही.
सर्व शिफारसींचे कठोर पालन करूनही, भाजी रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 आठवड्यांपर्यंत राहू शकते. तथापि, बहुतेक वेळा शेल्फ लाइफ 1 आठवड्यापेक्षा जास्त नसते. 6-12 महिन्यांसाठी पीक साठवणे आवश्यक असल्यास, ते गोठविले पाहिजे.
होम स्टोरेज पद्धती
हिवाळ्यासाठी ब्रोकोली जतन करण्यासाठी, आपल्याला योग्य पद्धत निवडण्याची आणि सर्व तज्ञांच्या सल्ल्याचे काटेकोरपणे पालन करण्याची आवश्यकता आहे.
फ्रिजमध्ये
या पद्धतीची अंमलबजावणी करण्यासाठी, एक लहान कंटेनर तयार करणे योग्य आहे. त्याचा व्यास डोक्यापेक्षा थोडा मोठा असावा. एका कंटेनरमध्ये 1.5 ते 2 सेंटीमीटर पाणी घाला. तयार केलेले डोके स्टेमसह डिशमध्ये खाली केले पाहिजे आणि प्लास्टिकच्या पिशवीने झाकले पाहिजे ज्यामध्ये आपल्याला लहान छिद्रे करणे आवश्यक आहे. कंटेनर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. दैनंदिन पाणी बदलल्याने, उत्पादनास अनेक दिवस ताजे ठेवणे शक्य होईल.
कागदी टॉवेल्स
तयार केलेले डोके किंचित ओलसर पेपर टॉवेलमध्ये सैलपणे गुंडाळले जाऊ शकते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाऊ शकते. या फॉर्ममध्ये 3-4 दिवसांसाठी ब्रोकोली ठेवण्याची परवानगी आहे.
फॉइल
या प्रकरणात, प्रत्येक डोके फॉइलमध्ये गुंडाळण्याची आणि भाजीपाला ड्रॉवरमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते. अशा प्रकारे तयार केलेली कोबी 1-1.5 महिन्यांसाठी ठेवण्याची परवानगी आहे. या प्रकरणात, ब्रोकोलीच्या स्थितीचे वेळोवेळी मूल्यांकन केले पाहिजे जर पृष्ठभागावर पिवळे ठिपके दिसले तर आपण ताबडतोब कोबी वापरावी.
फ्रीजर मध्ये
मोठ्या ब्रोकोली उत्पादनासाठी, तुम्ही फ्रीजर वापरू शकता. ही पद्धत हिवाळ्यापर्यंत किंवा पुढील कापणीपर्यंत उत्पादन संचयित करण्यास अनुमती देते. गोठण्याआधी, ब्रोकोली धुवून फुलणे मध्ये वेगळे करणे आवश्यक आहे. कीटकांपासून मुक्त होण्यासाठी, आपल्याला खारट द्रावण तयार करणे आणि त्यात आपले डोके कमी करणे आवश्यक आहे. मग ते पूर्णपणे स्वच्छ धुवावे अशी शिफारस केली जाते.
एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा आणि फुलांमध्ये टाका. 2-3 मिनिटे उकळवा. नंतर कोबी पटकन बर्फाच्या पाण्यात हलवा आणि थंड होऊ द्या. उत्पादनास स्वच्छ टॉवेलवर ठेवा आणि कोरडे करा. फुलणे सॅशेमध्ये ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. आपण सीलबंद कंटेनर देखील वापरू शकता. ब्रोकोली ब्लँच न करता गोठविली जाऊ शकते. या प्रकरणात, ते inflorescences मध्ये disassembled करणे आवश्यक आहे, rinsed आणि वाळलेल्या. कंटेनर किंवा प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये पॅक करा आणि फ्रीज करा.
तळघर किंवा तळघर मध्ये
हिवाळ्यासाठी तळघरमध्ये उत्पादन साठवण्यासाठी, त्यास योग्य परिस्थिती प्रदान करणे आवश्यक आहे:
- तापमान 0 ... + 6 अंश असावे;
- हवेतील आर्द्रता 90-95% राखली पाहिजे;
- खोली हवेशीर असणे आवश्यक आहे.
प्रत्येक डोके वर्तमानपत्रात गुंडाळले पाहिजे आणि तळघरात ठेवले पाहिजे. या फॉर्ममध्ये कोबी 2 महिन्यांसाठी ठेवण्याची परवानगी आहे. जर कागद ओला झाला तर तो बदलला पाहिजे.जर बाहेरील पानांचे नुकसान झाले असेल तर ते काढले जातात आणि पेटीओल किंचित लहान केले जाते.
वाळलेल्या
प्रथम, ब्रोकोली कोणत्याही दूषिततेपासून स्वच्छ करण्यासाठी खारट द्रावणात ठेवली पाहिजे. नंतर उकळत्या पाण्यात २ मिनिटे ब्लँच करा. डोके फुलणे मध्ये विभाजित करा आणि त्यांना 2 भाग करा. ओव्हन किंवा विशेष मशीनमध्ये वाळवा.
भाजीच्या तयारीचे मूल्यांकन त्याच्या स्वरूपावरून केले पाहिजे. जर, पिळून काढल्यावर, कळ्या त्यांची लवचिकता टिकवून ठेवतात, परंतु रस सोडत नाहीत, तर त्यांना स्वच्छ भांड्यात ठेवता येते आणि स्टोरेजसाठी ठेवता येते. वर्षभर वाळलेली कोबी खाण्याची परवानगी आहे.
स्ट्रिपिंग
या रेसिपीसाठी कोबी, तमालपत्र, गरम मिरची, गाजर, कांदे, लसूण, बीट्सचे 1 डोके आवश्यक असेल. मॅरीनेडसाठी आपल्याला 1 लिटर पाणी, 150 ग्रॅम व्हिनेगर आणि त्याच प्रमाणात साखर, 40 ग्रॅम मीठ घेणे आवश्यक आहे. कोबी inflorescences मध्ये disassembled पाहिजे, हिरव्या भाज्या कापून. जारमध्ये ब्रोकोली, भाज्या आणि मसाले ठेवा. मॅरीनेड स्वतंत्रपणे तयार करा आणि उकळवा. कोबीवर घाला आणि जार बंद करा. ते थंड झाल्यावर त्यांना एका गडद ठिकाणी घेऊन जा.
योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट कसे करावे
स्वयंपाक करण्यापूर्वी कोबी वितळणे आवश्यक नाही. या प्रक्रियेमुळे भाजीचा आकार कमी होईल. उष्मा उपचारानंतर, ते कुरुप ग्रुएलसारखे दिसेल. हे टाळण्यासाठी, कोबी फ्रीजरमधून बाहेर काढा, चाकूने वाटून घ्या आणि स्वयंपाक सुरू करा.
जर तुम्हाला अजूनही कोबी वितळवायची असेल तर ती फ्रीजरमधून काढून फ्रीजमध्ये ठेवा. हे हळूहळू वितळण्यास मदत करेल आणि शक्य तितक्या पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवेल.
सामान्य चुका
ब्रोकोली साठवताना अनेक लोक अनेक चुका करतात:
- तापमान आणि आर्द्रता नियमांचे उल्लंघन;
- स्टोरेजसाठी चुकीची कोबी निवडा;
- खोलीच्या तपमानावर ब्रोकोली साठवा;
- उत्पादन वितळण्याच्या तंत्राचे उल्लंघन.
अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या
कोबी बर्याच काळासाठी संग्रहित करण्यासाठी आणि जास्तीत जास्त उपयुक्त घटक टिकवून ठेवण्यासाठी, खालील नियम पाळले पाहिजेत:
- वेळेत कापणी करा - जास्त पिकलेल्या कोबीला अप्रिय चव असते, त्यात काही जीवनसत्त्वे असतात आणि ते खराबपणे साठवले जातात;
- ब्रोकोली साठवताना तापमान नियमांचे निरीक्षण करा;
- इष्टतम आर्द्रता मापदंड राखणे;
- रेफ्रिजरेटरमध्ये कोबी साठवा - आपण ते पेपर टॉवेल किंवा फॉइलमध्ये गुंडाळू शकता;
- कोबी योग्यरित्या गोठवा - ते आधी ब्लँच करणे आवश्यक आहे, जरी या प्रक्रियेशिवाय हे करणे शक्य आहे;
- रेफ्रिजरेटरमध्ये भाजी व्यवस्थित वितळणे चांगले.
ब्रोकोली हे एक स्वादिष्ट आणि निरोगी उत्पादन आहे जे लोकप्रिय आहे. म्हणूनच या प्रकारच्या कोबी साठवण्याचा प्रश्न बर्याच लोकांना काळजी करतो. रेफ्रिजरेटरमध्ये आपल्या संस्कृती संग्रहित करणे चांगले आहे. जर तुम्हाला ते बर्याच काळासाठी साठवायचे असेल तर तुम्ही फ्रीजर वापरावे.