कापणीनंतर हिवाळ्यासाठी घरी ब्लूबेरी साठवण्यासाठी सर्वोत्तम पद्धती आणि नियम
ब्लूबेरी योग्यरित्या कसे साठवायचे हा एक तातडीचा मुद्दा आहे जो बेरीच्या हंगामात काटकसरी गृहिणींना काळजी करतो. वन्य बेरी ही निसर्गाची एक मौल्यवान देणगी आहे, जी उपचार शक्तीने संपन्न आहे, त्याच्या अद्वितीय रासायनिक रचनेबद्दल धन्यवाद, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे आहेत. म्हणून, प्रत्येकजण भविष्यातील वापरासाठी ते तयार करण्याचा प्रयत्न करतो, वेगवेगळ्या पद्धतींचा अवलंब करतो, ज्याची निवड कापणीची मात्रा आणि वैयक्तिक चव या दोन्हीवर अवलंबून असते.
ब्लूबेरी स्टोरेज वैशिष्ट्ये
ब्लूबेरी साठवणे ही एक प्रक्रिया आहे ज्यासाठी योग्य दृष्टीकोन आणि योग्य ज्ञान आवश्यक आहे. उत्पादन योग्यरित्या संग्रहित करणे महत्वाचे आहे जेणेकरून ते उपयुक्त असेल आणि दीर्घकाळ ताजे राहील. ब्लूबेरी ताजे आणि साखर मिसळून दोन्ही चांगल्या प्रकारे साठवतात. जलद गोठण्याच्या शक्यतेसह फळे फ्रीझरमध्ये साठवून ठेवण्यासाठी पाठविण्याचा सल्ला दिला जातो. कोरडे करण्याची पद्धत देखील योग्य आहे.वन्य-उगवलेली जंगली बेरी कोणत्याही पद्धतींनी कापणी केली जाते, ती त्याच्या उपयुक्ततेसाठी आणि उत्कृष्ट चवसाठी बाहेर पडेल.
योग्य कसे निवडावे
ब्लूबेरी जास्त काळ टिकण्यासाठी, आपण हे केले पाहिजे:
- सनी, उबदार हवामानात कापणी करा, शक्यतो सकाळी दव वितळल्यावर.
- ताज्या बेरी ताबडतोब क्रमवारी लावल्या पाहिजेत, त्यांची पाने, फांद्या साफ करा आणि खराब झालेले आणि ठेचलेले, तसेच फळांचे देठ काढून टाका.
खरेदी करताना, उत्पादनात नायट्रेट्स नसल्याची खात्री करणे आणि तज्ञांचा सल्ला घेणे आवश्यक आहे, कारण हे वन बेरी रेडिएशन आणि इतर धोकादायक पदार्थ शोषून घेते. त्यांच्या देखाव्याकडे लक्ष देणे देखील महत्त्वाचे आहे. पांढऱ्या आणि गुलाबी फळांची उपस्थिती लवकर कापणी दर्शवते आणि मेणाच्या लेपची उपस्थिती अयोग्य वाहतूक दर्शवते.
ब्लूबेरी टणक, गंधहीन आणि चवीला गोड असावी.
इष्टतम स्टोरेज परिस्थिती
स्टोरेज नियमांचे पालन केल्याने उत्पादनाची गुणवत्ता टिकवून ठेवण्याची हमी मिळते. स्टोरेज परिस्थिती निर्धारित करणारे मुख्य पॅरामीटर्स आहेत: तापमान, आर्द्रता आणि प्रकाश.
तापमान
ताजे ब्लूबेरी रेफ्रिजरेटरमध्ये +4 अंश तपमानावर आणि कोरड्या स्थितीत खोलीच्या स्थितीत - +20 अंशांवर ठेवल्या जातात.
आर्द्रता
तापमानाव्यतिरिक्त, खोलीची सापेक्ष आर्द्रता देखील खूप महत्वाची आहे, जी वाळलेल्या बेरीसाठी 70% पेक्षा जास्त नसावी. हे सूचक ओलांडल्याने रोगजनक सूक्ष्मजीव आणि मूसचा विकास होतो. रेफ्रिजरेटरच्या डब्यात तयार केलेली आर्द्रता ताजी आणि गोठविलेल्या ब्लूबेरी साठवण्यासाठी योग्य आहे.
प्रकाशयोजना
निसर्गाची वन देणगी नैसर्गिक प्रकाशाशिवाय साठवली पाहिजे.
स्टोरेज पद्धती
ब्लूबेरी जतन करण्याचे वेगवेगळे मार्ग आहेत, मुख्य म्हणजे रेफ्रिजरेटरमध्ये ताजे, साखरेमध्ये, गोठलेले, वाळलेले, त्यांच्या स्वत: च्या रसात जतन केलेले.
फ्रिजमध्ये
फळे ठेवण्यासाठी थंड खोली आवश्यक आहे. जर तुम्ही तेथे बेरीचा एक वाडगा ठेवला तर ते 3-4 दिवस वापरले जाऊ शकतात. स्टोरेज कालावधी वाढवण्यासाठी, तुम्ही हे करणे आवश्यक आहे:
- कापणीनंतर, बेरीची क्रमवारी लावा, खराब झालेली आणि जास्त पिकलेली फळे, तसेच झाडाची पाने आणि डहाळ्यांच्या स्वरूपात कचरा काढून टाका.
- छिद्रांसह एक लहान कंटेनर घ्या आणि ओलावा शोषून घेण्यासाठी आणि ब्लूबेरीचे साच्यापासून संरक्षण करण्यासाठी तळाला पेपर टॉवेलने 4 वेळा झाकून टाका.
- बेरी तयार डिशेसवर पाठवा, समान रीतीने नॅपकिन्स पृष्ठभागावर वितरीत करा, नंतर त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, घरगुती उपकरणाच्या मधल्या किंवा खालच्या शेल्फला प्राधान्य द्या.
ही जतन पद्धत तुम्हाला 10 दिवस ब्लूबेरीवर मेजवानी करण्यास मदत करेल.
साखर मध्ये
साखर म्हणून नंतरच्या विपणनासाठी बेरी साठवणे देखील शक्य आहे, परंतु यासाठी सर्व स्टोरेज नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे.
घटकांची रचना:
- 1 किलो ब्लूबेरी;
- साखर 1.5 किलो.
अनुक्रम:
- कापणी केलेल्या बेरीची क्रमवारी लावा आणि धुतल्यानंतर कोरड्या करा.
- 750 ग्रॅम प्रमाणात साखर सह तयार उत्पादन झाकून.
- 20 मिनिटांनंतर, जेव्हा फळे स्थिर होतात आणि रस निथळतो तेव्हा कोरड्या, निर्जंतुकीकरण केलेल्या जार बेरीच्या वस्तुमानाने भरा, वर साखर शिंपडा जेणेकरून ते दिसणार नाही. पृष्ठभागावर, ते कोरडे राहिले पाहिजे.
- चर्मपत्राने झाकून सुतळीने बांधा.
थंड ठिकाणी साखरेमध्ये ब्लूबेरी ठेवण्याची शिफारस केली जाते. असा भाग उष्णता उपचार घेत नाही आणि जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवतो.
गोठलेले
हिवाळ्यात ब्लूबेरी बनवण्यासाठी, आपण उत्पादन गोठवण्याचा प्रयत्न करू शकता.गोठविण्याचे अनेक मार्ग आहेत, ज्यापैकी प्रत्येकास जास्त वेळ आणि मेहनत लागत नाही.
साखरे शिवाय, शर्करा विरहीत
बेरी उत्पादन गोठवण्याची एक सोपी पद्धत. यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:
- सेलोफेन किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकलेल्या पॅलेटवर सुकामेवा घाला.
- कंटेनरला प्री-फ्रीझरमध्ये 1 तासासाठी ठेवा.
- बेरी एका पिशवीत स्थानांतरित करा आणि घट्ट पिळून फ्रीजरमध्ये ठेवा.
साखर सह
घटक संच:
- 1 किलो बेरी;
- साखर 0.5 किलो.
योग्य तयारी कशी करावी:
- निवडलेली फळे एका कंटेनरमध्ये थरांमध्ये पसरवा, थरांमध्ये शिंपडा.
- कंटेनर घट्ट बंद करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.
या तंत्राने गोठवलेल्या बेरी बरे करणे डंपलिंगसाठी भरण्यासाठी तसेच फळ पेय, जेली बनविण्यासाठी काम करेल.
साखर सह पुरी
हिवाळ्यासाठी कापणी, ज्यामध्ये जास्तीत जास्त चव असते, फायदेशीर आहे. साखर सह ब्लूबेरी प्युरी तयार करण्यासाठी, आपण घेणे आवश्यक आहे:
- 1 किलो ब्लूबेरी;
- साखर 500 ग्रॅम.
क्रियांचे अल्गोरिदम:
- पिकलेली बेरी स्वच्छ धुवा आणि त्यांना पाण्याने काढून टाका, फळे चाळणीवर वितरित करा.
- कोरडे झाल्यानंतर, ब्लूबेरी साखरमध्ये मिसळा आणि ब्लेंडरने चिरून घ्या.
- बेरी वस्तुमान भाग केलेल्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.
या रिकाम्यामधून मिष्टान्न आणि पाईसाठी चांगले भरणे मिळते.
साखरेशिवाय प्युरी
हे कोरे बाळांसाठी चांगले पूरक अन्न असेल. ब्लेंडरचा वापर करून स्वच्छ बेरी काळजीपूर्वक चिरून घ्या जेणेकरून वापरताना कातडे जाणवणार नाहीत. परिणामी प्युरी प्लास्टिकच्या कपमध्ये किंवा लहान कंटेनरमध्ये भरा आणि क्लिंग फिल्मने घट्ट बंद करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.
रस
निरोगी पेय तयार करण्यासाठी, आपल्याला या प्रकारच्या कच्च्या मालासाठी योग्य प्रकारे बेरीमधून रस पिळून काढणे आवश्यक आहे आणि ते चष्मा किंवा बाटल्यांनी भरा आणि झाकण किंवा फॉइलने घट्ट बंद करा. कंटेनरमध्ये रस ओतणे महत्वाचे आहे रिमवर नाही, कारण गोठल्यावर द्रव विस्तृत होतो.
वाळलेल्या
चांगल्या प्रतीची वाळलेली ब्लूबेरी मिळविण्यासाठी, तुम्हाला क्रमवारी लावलेली फळे एका बेकिंग शीटवर 1 लेयरमध्ये पसरवावी लागतील आणि ओव्हनमध्ये पाठवावीत, +40 डिग्री पर्यंत गरम करून 4 तास ठेवा. नंतर तापमान 70 अंशांपर्यंत वाढवा आणि या स्थितीत आणखी 8 तास कोरडे करा. धूर बाहेर पडण्यासाठी दरवाजा बंद ठेवणे महत्वाचे आहे.
नैसर्गिक परिस्थितीत देखील कोरडे केले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, कमी आर्द्रता असलेल्या सावलीत, हवेशीर ठिकाणी फळ झाकून ठेवा. सूर्याची किरणे ब्लूबेरीसाठी हानिकारक असू शकतात, म्हणून सूर्यप्रकाशात जाणे टाळा. बेरी 4 दिवस सुकणे आवश्यक आहे.
जेव्हा साधी कोरडे प्रक्रिया पूर्ण होते, तेव्हा आपल्याला परिणामी उत्पादन कागदाच्या पिशव्या किंवा लाकडी किंवा काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता असते. कीटकांची आवड वाढल्यामुळे प्लास्टिकच्या पिशव्या आणि धातूचे डबे, तसेच कापडी पिशवी वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.+20 अंश तापमान आणि 70 टक्के आर्द्रता असलेल्या खोल्यांमध्ये स्टोरेजसाठी वाळलेल्या ब्लूबेरी पाठवा. या परिस्थितीत, ते सुमारे 2 वर्षे वापरले जाऊ शकते.
स्वतःच्या रसात जतन
आपण हिवाळ्यात आपल्या प्रियजनांना त्यांच्या रसामध्ये साखर असलेल्या ब्लूबेरीसह लाड करू शकता, जे सहजपणे आणि द्रुतपणे तयार केले जातात. त्याला आवश्यक आहे:
- क्रमवारी लावलेली फळे धुवून वाळवा.
- बेरी 0.5 लिटर जारमध्ये पॅक करा, वर साखरेचा थर घाला.
- झाकणांनी झाकलेले कंटेनर निर्जंतुकीकरणासाठी जारमध्ये पाठवा. 20 मिनिटे उकळवा.
- जार झाकणाने झाकून ठेवा आणि उलटा, थंड होऊ द्या.
हा भाग 2 वर्षांपर्यंत संग्रहित केला जातो, परंतु तो 18-20 अंश तापमान असलेल्या खोलीत ठेवला जातो.
स्टोरेज कालावधी
ब्लूबेरीच्या वापराच्या स्वतःच्या अटी आहेत, जर सर्व स्टोरेज परिस्थिती पाळल्या गेल्या असतील.
फ्रीज
तळाशी किंवा मधल्या शेल्फवर रेफ्रिजरेटरमध्ये, ब्लूबेरी 7-10 दिवस ताजे राहतील. आणि व्हिनेगरवर आधारित जलीय द्रावणाने उपचार केलेल्या बेरी 1 महिन्यापर्यंत रेफ्रिजरेटेड खोल्यांमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात.
फ्रीजर
जर ब्लूबेरी योग्यरित्या गोठल्या असतील तर ते फ्रीजरमध्ये 1 वर्षासाठी साठवले जाऊ शकतात.
खोलीच्या तपमानावर
ताजे ब्लूबेरी खोलीच्या तपमानावर 4 दिवस साठवल्या जातात. त्याचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी, बेरी कोरड्या करण्याची आणि त्यांना सुमारे 2 वर्षे खोलीत ठेवण्याची शिफारस केली जाते.
डीफ्रॉस्टची काही वैशिष्ट्ये
शक्य तितक्या मौल्यवान पदार्थ टिकवून ठेवण्यासाठी, ब्लूबेरी त्वरीत गोठल्या पाहिजेत आणि हळूहळू वितळल्या पाहिजेत. हे करण्यासाठी, डिशमध्ये बेरी ठेवा, त्यांना रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी शेल्फवर पाठवा. फळे थोडीशी विरघळत असल्याने, त्यांना रेफ्रिजरेटरमधून काढले पाहिजे आणि खोलीच्या परिस्थितीत गरम होऊ द्यावे.
साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, पाई तयार करण्यासाठी गोठविलेल्या बेरी वापरण्याची योजना आखत असताना, उत्पादन आगाऊ वितळणे आवश्यक नाही.
महत्वाचे! वितळलेल्या ब्लूबेरी पुन्हा गोठवू नका.
उत्पादन खराब होण्याची चिन्हे
ब्लूबेरी संचयित करताना, आपण नियमितपणे बेरी खराब झाल्याची तपासणी केली पाहिजे आणि त्यांना ताबडतोब टाकून द्या.खराब झालेले उत्पादन हे गुणवत्तेच्या फळापासून खालील पॅरामीटर्सद्वारे सहज ओळखले जाते:
- फळाची कोमलता आणि ओलावा, जे सूचित करते की विघटन प्रक्रिया आधीच सुरू झाली आहे;
- बेरीचे विषम रंग;
- चव नसणे.
या बेरी मानवी आरोग्यास हानी पोहोचवू शकतात.
सामान्य चुका
मुख्य त्रुटींमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- बेरी गोठवण्याआधी त्यांना धुवा, यामुळे ब्लूबेरीला सडण्यापासून संरक्षण देणारी विशेष प्लेक काढून टाकली जाते.
- मासे आणि मांसाजवळ फळे साठवून, गंध शोषून घेताना, ब्लूबेरी त्यांची चव वैशिष्ट्ये गमावतात.
- रेफ्रिजरेटरच्या वरच्या शेल्फवर बेरी उत्पादनाचे स्थान, जे त्याचे शेल्फ लाइफ कमी करते.
अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या
ब्लूबेरी कसे संग्रहित करावे जेणेकरून ते बर्याच काळासाठी वापरण्यायोग्य राहतील, तज्ञ सल्ला आणि शिफारसी मदत करतील:
- स्टोरेजसाठी पाठवण्यापूर्वी फळे धुण्याची शिफारस केली जात नाही, कारण यामुळे जलद सडणे आणि बुरशी दिसणे शक्य होईल.
- रेफ्रिजरेटरमध्ये बेरी ठेवण्यापूर्वी, आपल्याला त्यांना 1 लेयरमध्ये उथळ कंटेनरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे, जे जास्त स्टोरेजमध्ये योगदान देईल. जर फळ एका ढिगाऱ्यात साठवले गेले तर, साचा सक्रिय होईल आणि त्वरीत फळांपासून फळांपर्यंत पसरेल.
- पिके फक्त प्लास्टिक, काच, सिरॅमिक कंटेनरमध्ये साठवा. बेरीचे ऑक्सिडेशन टाळण्यासाठी मेटल डिश वापरू नका.
- ब्लूबेरी बाह्य गंध शोषून घेतात, म्हणून त्यांना घट्ट सीलबंद कंटेनरमध्ये संग्रहित करणे चांगले.
जर तुम्ही ब्लूबेरी प्रिझर्वेशन टेक्नॉलॉजीचे पालन करत असाल, तर तुम्ही संपूर्ण कुटुंबाला वर्षभर उपचार करणारे उत्पादन देऊ शकता.