घरी खरबूज कसे आणि कुठे साठवणे चांगले आहे, अटी आणि नियम
खरबूज ही एक चवदार आणि सुगंधी भाजी आहे जी उन्हाळ्यात आनंदाने खाल्ली जाते. उत्पादनाचा एकमात्र दोष म्हणजे त्याचे लहान शेल्फ लाइफ, ज्यामुळे उशीरा शरद ऋतूतील किंवा हिवाळ्यात त्यांचा आनंद घेणे जवळजवळ अशक्य होते. तथापि, स्टोरेज प्रक्रियेसाठी योग्य दृष्टिकोनाने, खरबूजवर प्रक्रिया केली जाऊ शकते जेणेकरून ते बराच काळ त्याची चव गमावणार नाही. घरी खरबूज योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे आणि यासाठी आपल्याला काय करण्याची आवश्यकता आहे, आम्ही खाली शोधू.
विविध जातींच्या फळांच्या साठवणुकीची वैशिष्ट्ये
काही लोकांना माहित आहे की खरबूजचे शेल्फ लाइफ केवळ आसपासच्या परिस्थितीमुळे प्रभावित होत नाही. पिकण्याच्या दरानुसार, खरबूज विभागले जातात:
- उशीरा
- लवकर;
- मध्य हंगाम
कै
हिवाळ्यासाठी साठवण आणि कापणीसाठी उशीरा वाण सर्वात योग्य आहेत कारण:
- कापणीनंतर, फळ पूर्णपणे पिकण्यासाठी काही महिने लागतात.
- उशीरा वाणांमध्ये दाट मांस असते.
- उशीरा पिकलेल्या खरबूजांमध्ये अधिक पेक्टिन असते, जे शेल्फ लाइफवर अनुकूल परिणाम करते.
लक्षात ठेवा! उशीरा वाणांची फळे योग्य उपचाराने 6 महिन्यांपर्यंत त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवतात.
लवकर
लवकर वाणांचे खरबूज घरी खराबपणे साठवले जातात आणि कापणीच्या तारखेपासून 1 महिन्यानंतर ते आधीच निरुपयोगी आहेत. या वाणांना ताबडतोब टेबलवर पाठवणे चांगले आहे, इतर उत्पादने रिक्त खाली सोडून.
मधल्या हंगामात
मध्यवर्ती संकरित ज्यांनी मागील वाणांचे उत्कृष्ट गुणधर्म एकत्र आणले आहेत. मध्यम पिकलेले खरबूज उशीरा खरबूजेइतके लांब ठेवत नाहीत, परंतु त्यांचे शेल्फ लाइफ अजूनही लांब आहे.
योग्य प्रक्रियेसह, या भाज्या 2-4 महिने घरी राहू शकतात, त्यांची चव आणि उपयुक्त गुण न गमावता.
दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी निवड निकष
संवर्धनासाठी खरबूज खरेदी करताना, स्वतःहून भाजी वाढवणे शक्य नसल्यास, खालील बारकावेकडे लक्ष द्या:
- उत्पादनाचा वास. जर ते उच्चारले आणि समृद्ध असेल तर खरबूज स्टोरेजसाठी तयार आहे.
- शेल अखंडता. त्वचेला नुकसान असल्यास, पुढील हंगामापर्यंत ते वाचवण्याच्या आशेने ते खरेदी करू नका. फळ त्वरीत सडणे सुरू होईल, आणि आपण ते लावतात लागेल.
- त्वचेवर तपकिरी गुण किंवा अडथळे यांची उपस्थिती लहान शेल्फ लाइफ दर्शवते.
- खरबूजाच्या त्वचेला झाकून ठेवलेल्या जाळीचा रंग जास्त तीव्र नसावा. हे अतिवृद्धीबद्दल बोलते. एक फिकट गुलाबी, फक्त लक्षात येण्याजोगा जाळी देखील आम्हाला शोभत नाही.
घरी इष्टतम स्टोरेज परिस्थिती
एकदा तुम्हाला योग्य खरबूज सापडले की, तुमच्या सर्व गरजा पूर्ण करणारी स्टोरेज स्पेस तयार करण्याची वेळ आली आहे.शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी जबाबदार असलेल्या मुख्य पॅरामीटर्समध्ये हे समाविष्ट आहे:
- आर्द्रतेची आरामदायक पातळी;
- तापमान;
- हवा परिसंचरण उपस्थिती.
प्रत्येक पॅरामीटरला खूप महत्त्व आहे, त्यांच्याकडे दुर्लक्ष केले जाऊ नये.
तापमान
कमी हवेच्या तपमान असलेल्या खोल्यांमध्ये सर्वोत्तम स्टोरेज परिस्थिती प्राप्त केली जाते हे रहस्य नाही. तळघर आणि तळघर या हेतूंसाठी योग्य आहेत. अनुभवी उन्हाळ्यातील रहिवाशांच्या सल्ल्यानुसार ज्यांनी भविष्यात एकापेक्षा जास्त वेळा खरबूज कापणी केली आहे, इष्टतम तापमान +2 मानले जाते. अरे +4 पर्यंत अरे... तापमानात वाढ झाल्यामुळे जलद बिघाड होईल, कमी होणे इतके घातक होणार नाही, परंतु उत्पादनाची गुणवत्ता देखील कमी होईल.
आर्द्रता
तापमानासह तितकेच महत्त्वाचे पॅरामीटर, हवेतील आर्द्रता असे म्हणतात. जास्त कोरडी किंवा दमट हवा असलेल्या खोल्या खरबूज ठेवण्यासाठी अयोग्य मानल्या जातात. खालील निर्देशकांना चिकटून राहण्याचा प्रयत्न करा:
- कमाल आर्द्रता 85% पेक्षा जास्त नसावी;
- किमान 60% च्या खाली येऊ नये.
हे सूचक मध्यभागी, 70-75% च्या प्रदेशात ठेवणे इष्ट आहे.
वायुप्रवाह
वेंटिलेशन सिस्टमसह सुसज्ज नसलेल्या खोलीत, हवा त्वरीत अनावश्यक ओलावा घेते. यामुळे, मूस दिसून येतो आणि त्याच्यासोबत एक अप्रिय वास येतो. लहरी खरबूजासह अन्न साठवण्यासाठी अशा परिस्थितीला क्वचितच आरामदायक म्हटले जाऊ शकते.
लक्षात ठेवा! भाजीपाला स्टोरेज दरम्यान गंध चांगले शोषून घेते. या कारणास्तव, बटाट्याच्या शेजारी खरबूज ठेवणे योग्य नाही, कारण ते कापणीला जड, मातीच्या वासाने प्रभावित करते.
स्टोरेज नियम आणि पद्धती
खरबूज, एक कृषी पीक म्हणून, बर्याच काळापासून ओळखले जाते आणि त्याच्या लागवडीदरम्यान अनेक संरक्षण पद्धती तपासल्या गेल्या आहेत. वापरण्याच्या शिफारस केलेल्या पद्धतींमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- तळघर किंवा तळघर मध्ये स्टोरेज.
- खोलीच्या तपमानावर.
- रेफ्रिजरेटरच्या डब्यात.
- फ्रीजर मध्ये.
- वाळलेल्या.
- विशेषतः तयार कंटेनर मध्ये.
- शेल्फवर किंवा जाळ्यांमध्ये खरबूज साठवणे.
खोलीच्या तपमानावर
भाजीपाला टिकवून ठेवण्याचा हा सर्वात प्रभावी मार्ग नाही, पुढील आठवड्यात खरबूज खाण्यासाठी वापरला जातो तेव्हाच हे योग्य आहे. या प्रकरणात, खालील अटी पूर्ण केल्या पाहिजेत:
- उत्पादन सूर्यप्रकाशात येऊ नये;
- खरबूज कागदाच्या जाड थरात गुंडाळले जाईल.
तळघर किंवा तळघर मध्ये
खरबूज कापणीसाठी सर्वात अनुकूल स्थान, या हेतूंसाठी 100% योग्य. आणि जवळजवळ सर्व नागरिकांना उन्हाळ्याच्या कॉटेजमधील तळघर किंवा अपार्टमेंट इमारतीतील तळघरात प्रवेश असल्याने कोणतीही समस्या उद्भवू नये.
तुम्हाला अजूनही वरील ठिकाणी प्रवेश नसेल, तर फ्रीज किंवा फ्रीझर वापरा.
फ्रिजमध्ये
रेफ्रिजरेटर तळघर आणि तळघरापेक्षा लक्षणीय कमी आहे, कारण खरबूज त्यात तीन आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ टिकत नाही. या कालावधीनंतर, उत्पादन खराब होऊ लागते आणि त्याचा लगदा त्याची दाट सुसंगतता गमावतो आणि साचा बनू लागतो.
तुमचा खरबूज साठवण्यासाठी रेफ्रिजरेटर वापरताना, लक्षात ठेवा:
- फक्त एक संपूर्ण खरबूज रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते, कारण कापलेले फळ लवकर खराब होते.
- तळाशी शेल्फ स्टोरेज ठिकाण म्हणून निवडले आहे.
- उत्पादन क्लिंग फिल्म किंवा पेपरमध्ये गुंडाळलेले आहे. ऑक्सिजन प्रवेश पूर्णपणे अवरोधित करून ते खूप घट्ट गुंडाळू नका.
उघड
कापलेले उत्पादन जास्त काळ साठवले जात नाही आणि त्याचे मांस वेगाने खराब होऊ लागते. खरबूज अपूर्ण न ठेवण्याचा प्रयत्न करा, अनेक आठवडे ठेवण्याच्या आशेने. कापलेले उत्पादन संरक्षित करण्याचा एकमेव प्रभावी मार्ग म्हणजे गोठवणे.
फ्रीजर मध्ये
फ्रीझर आपल्याला भाज्यांची चव आणि निरोगी घटक दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्याची परवानगी देतो, परंतु यासाठी काही तयारी आवश्यक आहे:
- नळाखाली भाजी पूर्णपणे धुवा, नंतर टॉवेलने कोरडी पुसून टाका.
- फळांचे समान तुकडे करा.
- आम्ही आईस्क्रीम स्कूप मोल्डिंग टूल वापरून स्लाइसमधून सर्व लगदा साफ करतो.
- आम्ही परिणामी गोळे काळजीपूर्वक ट्रेवर ठेवतो आणि त्यांना 12 तासांसाठी प्री-फ्रीजमध्ये पाठवतो.
- रिकाम्या जागा छोट्या पिशव्यामध्ये हस्तांतरित केल्यानंतर आणि विनंतीनुसार फ्रीजरमध्ये पाठविल्या जातात.
वाळलेल्या
भाज्या आणि वाळलेल्या फळांच्या प्रेमींना हिवाळ्यासाठी खरबूज तयार करण्यासाठी खालील पद्धत आवडेल:
- भाजी नीटनेटके तुकडे केली जाते, ज्याचा आकार 2 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसावा.
- आम्ही त्यांना बेकिंग शीटवर समान प्रमाणात वितरीत करतो आणि त्यांना प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये पाठवतो.
- आम्ही भाजीला 220 तपमानावर गरम करतो अरे 15 मिनिटांच्या आत.
- निर्दिष्ट कालावधीनंतर, आम्ही हीटिंग 85 पर्यंत कमी करतो अरे आणि खरबूज 6 तास कोरडे होऊ द्या.
- अधूनमधून काप दुसऱ्या बाजूला वळवायला विसरू नका जेणेकरून ते समान रीतीने कोरडे होतील.
- आम्ही एका हवेशीर ठिकाणी खरबूज असलेली बेकिंग शीट काढून टाकतो आणि 2 दिवसात उत्पादन तयार करू देतो.
मग आम्ही वाळलेल्या भाज्या एका कंटेनरमध्ये घट्ट-फिटिंग झाकण असलेल्या कंटेनरमध्ये किंवा नैसर्गिक फॅब्रिकच्या विशेष पिशव्यामध्ये ठेवतो.
ग्रिड मध्ये
स्टोरेज कंटेनर म्हणून नेट वापरल्याने उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यात चांगले परिणाम दिसून आले आहेत.जाळीमुळे भाजीला तुळई किंवा छतावर टांगता येते, ज्यामुळे फळ आणि त्वचेवर दबाव कमी होतो आणि एकसमान वायुवीजन प्राप्त होते.
बॉक्समध्ये
बॉक्समध्ये स्टोरेजसाठी, ते योग्यरित्या तयार केले पाहिजेत. त्यासाठी:
- आम्ही भाजी एका सरळ स्थितीत ठेवतो;
- आम्ही बॉक्स त्याच्या अर्ध्या व्हॉल्यूममध्ये भूसा, वाळू किंवा धान्याने भरतो;
- प्रत्येक खरबूज साप्ताहिक वळवला जातो आणि मूस किंवा सडण्यासाठी तपासणी केली जाते.
रॅक वर
शेल्फवर पिके ठेवण्यापूर्वी, आपण त्यांना काळजीपूर्वक तयार करणे आवश्यक आहे:
- शेल्फ् 'चे अव रुप मऊ कापडाने किंवा भूसाने झाकून टाका;
- आम्ही फळे मुक्तपणे घालतो, एकमेकांना घट्ट नाही;
- महिन्यातून अनेक वेळा फळ बाजूला वळवले जाते.
शिफारस केलेले वाण
एकाच वेळी पिकणाऱ्या सर्व जातींचे शेल्फ लाइफ समान नसते. या प्रक्रियेसाठी सर्वात योग्य वाणांपैकी खालील आहेत:
- फिरायला जाण्यासाठी;
- स्लाव्हिया;
- संत्रा;
- टॉर्पेडो;
- हिवाळा.
स्लाव्हिया
एक नम्र, उशीरा पिकणारी विविधता जी कापणीनंतर एक महिन्यापर्यंत त्याची चव चांगली ठेवते. सामान्य उन्हाळ्यातील रहिवाशांकडून आणि मोठ्या शेतजमिनींद्वारे याला खूप मागणी आहे.
बाजार
उझबेकिस्तानमधील एक संकरित जाती, ज्याला त्याच्या उत्कृष्ट चव आणि चांगल्या ठेवण्याच्या गुणवत्तेमुळे देशाबाहेर लोकप्रियता मिळाली आहे. त्यांच्याकडे मधाच्या आनंददायी चवसह एक गोड लगदा आहे.
हिवाळा
उशीरा विविधता, जे पावसाळी शरद ऋतूतील संध्याकाळी उत्सवाच्या टेबलवर उन्हाळ्याच्या अभ्यागतांना आनंदित करते. लगदा रसाळ आहे, परंतु संस्कृतीच्या इतर सदस्यांप्रमाणे कुरकुरीत नाही.
तुर्कमेन स्त्री
कृषी मंडळांमध्ये अत्यंत लोकप्रिय, खरबूज जवळजवळ सर्व वाढणाऱ्या प्रदेशांमध्ये भरपूर पीक दर्शविते. ते रस आणि सुगंध न गमावता चांगले ठेवते.
केशरी
त्यात समृद्ध नारिंगी लगदा आणि चांगले शेल्फ लाइफ आहे.एक आनंददायी आंबट चव आहे. प्रजननासाठी शिफारस केली जाते.
कसाबा
हे स्टोरेज दरम्यान पिकते, जे आपल्याला केवळ उन्हाळ्यातच नव्हे तर हिवाळ्यात देखील खरबूजच्या ताजे आणि रसाळ चवचा आनंद घेण्यास अनुमती देते. त्यांच्याकडे मजबूत, उच्चारित सुगंध नाही.
टॉर्पेडो
खरबूज त्याच्या मोठ्या आकारामुळे आणि आनंददायी चवीमुळे कृषी मंडळांमध्ये लोकप्रिय आहे. योग्य प्रकारे तयार केल्यास बर्याच काळासाठी साठवले जाते.
शेल्फ लाइफ कसा वाढवायचा
खरबूजाची दुखापत वाढवण्यासाठी, खालील बारकावे लक्षात ठेवा:
- फळांना थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर ठेवा;
- सफरचंदाच्या शेजारी खरबूज ठेवू नका. ते विशेष पदार्थ स्राव करतात जे पिकण्यास गती देतात.
टिपा आणि युक्त्या
खरबूज आगाऊ पिकण्यापासून रोखण्यासाठी, हे करू नका:
- फळे घट्ट साठवून ठेवा, त्यांना एकमेकांच्या अगदी जवळ ठेवा;
- गरम घटकांच्या पुढे पिके साठवा;
- फळाला मऊ कापडाने किंवा भुसा न झाकता कठोर पृष्ठभागावर ठेवा.