घरी, तापमान आणि वेळेवर मध कसे आणि कोठे साठवणे चांगले आहे

नैसर्गिक चव, मजबूत सुगंध आणि औषधी गुणधर्मांसाठी मधाचे मूल्य आहे. उत्पादनाचा जास्तीत जास्त फायदा घेण्यासाठी, आपल्याला मध योग्यरित्या कसे साठवायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे. अनुकूल परिस्थिती निर्माण करून, शेल्फ लाइफ लक्षणीय वाढवणे शक्य होईल.

उत्पादनाची कालबाह्यता तारीख आहे का?

ताजे मध किती साठवले जाऊ शकते या प्रश्नाने त्याची प्रासंगिकता गमावली नाही. राज्य मानकांमध्ये विहित केलेल्या सामान्य नियमांनुसार, ऍडिटीव्हशिवाय नैसर्गिक स्वादिष्ट पदार्थाचे शेल्फ लाइफ 1 वर्ष असते. या वेळेनंतर, उत्पादन हळूहळू त्याचे उपचार गुणधर्म गमावू लागते.अचूक शिफारस केलेले स्टोरेज शेल्फ लाइफ उपचाराच्या प्रकारावर आणि तृतीय-पक्षाच्या अनेक घटकांवर अवलंबून असते. काही प्रकरणांमध्ये, शेल्फ लाइफ अनेक वर्षांपर्यंत असू शकते.

कोणता मध सर्वोत्तम साठवला जातो

नैसर्गिक मधाचे शेल्फ लाइफ सर्वात जास्त असते. उत्पादनात कमी आर्द्रता आणि उच्च ऍसिड संख्या आहे. अशा वातावरणात, हानिकारक सूक्ष्मजीव आणि जीवाणू अस्तित्वात अक्षम आहेत.

रेपसीड मध हे नैसर्गिक मधापासून त्याच्या बाह्य वैशिष्ट्यांद्वारे आणि अधिक स्पष्ट सुगंधाने वेगळे केले जाते. रेपसीड उत्पादन संचयित करताना, क्रिस्टलायझेशन बरेच जलद होते, म्हणून ते एका महिन्यासाठी चिकट रचना टिकवून ठेवते, त्यानंतर ते दाणेदार बनते आणि पांढरी रंगाची छटा प्राप्त करते. ही जात किण्वन प्रक्रियेसाठी अतिशय संवेदनशील आहे आणि चुकीच्या पद्धतीने साठवल्यास उत्पादन कमी वेळात खराब होते.

रेपसीड मधाची वैशिष्ट्ये लक्षात घेता, ते कमी प्रमाणात विकत घेण्याची आणि त्वरीत सेवन करण्याची शिफारस केली जाते.

हनीकॉम्ब अमृतचे मुख्य शत्रू

अनेक बाह्य घटक उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफवर नकारात्मक परिणाम करू शकतात. चव वैशिष्ट्यांचे अकाली नुकसान टाळण्यासाठी, अवांछित प्रभाव दूर करणे आवश्यक आहे.

साचा

दीर्घकालीन स्टोरेज दरम्यान, स्वादिष्टपणा गोड होण्यास सुरवात होते आणि एकसंध दाट वस्तुमानात बदलते. साखर अनेकदा पृष्ठभागावर एक बुरसटलेली पांढरी फिल्म तयार करण्यासाठी ठरतो. जर, पांढर्या कोटिंगच्या देखाव्यासह, सावली, सुगंध आणि चव बदलली नाही, तर आपण परिणामांशिवाय उत्पादन वापरू शकता.

आपण सामान्य चाकू वापरून वरच्या थरातून चित्रपट काढू शकता. मोल्डची संभाव्य पॅथॉलॉजिकल कारणे वगळण्यासाठी, आपण खालील गोष्टींकडे लक्ष दिले पाहिजे:

• उच्चारित किण्वन वास;
• कडू किंवा आंबट चव;
• मूळ रंग बदला.

सूचीबद्ध बदल उत्पादनाची अपुरी गुणवत्ता दर्शवतात. तसेच, साचा दिसण्याची कारणे अयोग्य स्टोरेज परिस्थिती आणि अशुद्धता जोडणे असू शकते.

मेणाचा पतंग

मोठ्या मेणाच्या पतंगाच्या अळ्या मधमाशांसाठी परजीवी म्हणून काम करतात. पोळ्यांवर आहार दिल्यास, ते मधमाश्या आणि मधमाश्या पाळणारे नुकसान करतात याव्यतिरिक्त, मेण शोषण्याची अळ्यांची क्षमता ब्रोन्कोपल्मोनरी आणि इतर रोगांविरूद्धच्या लढ्यात औषधी हेतूंसाठी वापरली जाऊ शकते.

च्या कडे पहा तसेच

घरी चहा योग्यरित्या कसा संग्रहित करावा आणि विविध प्रकारांसाठी अनुकूल परिस्थिती

पतंगाच्या अळ्यापासून गॅलेरिनासारखा मध तयार होतो. यासाठी 20-30 मध्यम आकाराच्या अळ्या ठेचून 250 ग्रॅम नैसर्गिक मधमाशी पालन उत्पादनात मिसळल्या जातात. मिश्रण रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते आणि प्रतिबंधात्मक हेतूंसाठी वापरले जाते, एक चमचे दिवसातून 1-2 वेळा.

सूर्यप्रकाश

अतिनील किरणांखाली उपचार जास्त वेळ सोडू नका. प्रकाशाच्या प्रभावामुळे, उपयुक्त घटकांचा एक महत्त्वपूर्ण भाग नष्ट होतो. विशेषतः, एन्झाईम इनहिबिन नष्ट होते, जे प्रतिजैविक कार्य करते.

याव्यतिरिक्त, सूर्य अन्न गरम करतो, ज्यामुळे जीवनसत्त्वे देखील नष्ट होतात. तापमानाच्या स्थितीत वारंवार बदल केल्याने मधाचे असमान स्फटिकीकरण होते.

तृतीय पक्ष गंध आणि अस्थिर

मध गंध चांगले शोषून घेते. जर तुम्हाला वासात खताचा वास येत असेल तर हे चिन्ह खराब झाल्याचे सूचित करत नाही. बहुधा, शेती सक्रियपणे विकसित होत असलेल्या शेतातील मधमाशीपालनातून उत्पादन प्राप्त केले गेले. इतर अप्रिय गंध खराब गुणवत्ता दर्शवू शकतात. अन्नात अशा अमृताचे सेवन करण्याची शिफारस केलेली नाही.

नैसर्गिक आणि ताजे चवदारपणाचा सुगंध लॅकोनिक आणि गोड असावा.साखरेच्या प्रमाणानुसार, अमृताचा वास बदलतो. सर्वात गोड जाती म्हणजे चुना, क्लोव्हर आणि व्हाईट वॅटल वाण. हनीड्यू आणि चेस्टनटसह अनेक जातींना अधिक कडू वास येतो.

दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी अनुकूल परिस्थिती

घरामध्ये स्वादिष्ट पदार्थाचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी, आपल्याला अनुकूल वातावरण तयार करणे आवश्यक आहे. बरेच लोक खोलीच्या तपमानावर उत्पादन साठवतात, परंतु ही एक सामान्य चूक आहे. याव्यतिरिक्त, योग्य आर्द्रता आणि पुरेसा प्रकाश प्रदान करणे आवश्यक आहे.

स्टोरेज तापमान

इष्टतम स्टोरेज तापमान 6 ते 20 अंशांपर्यंत असते. उच्च सभोवतालच्या तापमानात, मध कालांतराने गळणे आणि खराब होणे सुरू होईल. 20 अंशांपेक्षा जास्त तापमानात दीर्घकालीन स्टोरेजमुळे व्हिटॅमिनची रचना नष्ट होते. कमी तापमान उत्पादनावर कमी परिणाम करते, परंतु कालांतराने चव खराब होते. असमान क्रिस्टलायझेशन टाळण्यासाठी स्टोरेज दरम्यान तापमानात अचानक बदल न करणे महत्वाचे आहे.

आर्द्रता

आर्द्रता जितकी कमी असेल तितके उपचार ठेवणे चांगले. उत्पादन वातावरणातील आर्द्रता तीव्रतेने शोषून घेत असल्याने, कंटेनर घट्ट बंद केला पाहिजे. कंटेनरला अमृताने घट्ट बंद करूनही, ते ओलसर ठिकाणे आणि पाण्याच्या स्त्रोतांपासून दूर ठेवणे चांगले. जर मध भरपूर द्रव शोषून घेतो, तर त्याची सुसंगतता बदलेल आणि ते खराब होऊ लागेल.

प्रकाशयोजना

नैसर्गिक प्रकाशाचा उत्पादनावर नकारात्मक प्रभाव पडतो, उपयुक्त जीवनसत्त्वे आणि एंजाइम नष्ट होतात. स्टोरेजसाठी, कंटेनर अपारदर्शक असला तरीही गडद जागा निवडण्याची शिफारस केली जाते.

मध साठवण्यासाठी कंटेनर

आपण मध विविध कंटेनरमध्ये ठेवू शकता.योग्यरित्या निवडलेला कंटेनर आपल्याला उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यास आणि चव वैशिष्ट्ये गमावू शकत नाही.

एक प्लास्टिक कंटेनर

फूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर हा सर्वात सोयीस्कर आणि सुरक्षित पर्याय आहे. प्लास्टिकचा कंटेनर किंवा बाटली उत्पादनाचे फायदे आणि गुणवत्ता दीर्घकाळ टिकवून ठेवते. कंटेनरमध्ये खाद्य उत्पादनांच्या पॅकेजिंगसाठी योग्य असल्याची पुष्टी करणारे चिन्ह असणे आवश्यक आहे.

प्लास्टिकच्या बादल्यांचे मुख्य फायदे म्हणजे त्यांचे वजन तुलनेने कमी आणि वापरण्यापूर्वी निर्जंतुकीकरणाची आवश्यकता नसणे.

काचेचे कंटेनर

स्वच्छ काचेच्या बरण्या प्रभावीपणे मधाचा रंग दाखवतात, हर्मेटिकली सीलबंद आणि विश्वासार्ह असतात. काचेच्या कंटेनरचा वापर उत्पादनासाठी भेटवस्तू पॅकेजिंग म्हणून केला जातो. गडद काचेच्या जार अतिरिक्त अतिनील संरक्षण प्रदान करतात.

च्या कडे पहा तसेच

घरी भाजी कशी आणि कोठे साठवणे चांगले आहे, नियम आणि तापमानाची निवड

मधासाठी पर्यायी पॅकेजिंग पर्याय

सामान्य पॅकेजिंग पर्यायांव्यतिरिक्त, अनेक पर्यायी पद्धती आहेत. घरी, बरेच लोक उत्पादनास मुलामा चढवलेल्या डिशमध्ये साठवतात, परंतु चिकणमाती आणि लाकडी कंटेनर वापरणे अधिक सोयीचे असते. आपण पोळ्यामध्ये अमृत देखील सोडू शकता.

मातीची भांडी

मधासह विविध पदार्थ साठवण्यासाठी मातीची भांडी फार पूर्वीपासून वापरली जात आहेत. त्यांच्यातील मधमाशांचा नाजूकपणा बराच काळ त्याची चव आणि सुगंध वैशिष्ट्ये गमावत नाही. भांडीच्या दाट भिंती प्रकाशाचा रस्ता रोखतात आणि स्थिर तापमान राखतात.

चिकणमातीचे कंटेनर घट्ट बंद करण्यासाठी, आपण मेण वापरू शकता. या उद्देशासाठी नियमित मेणबत्ती मेण योग्य नाही, म्हणून नैसर्गिक मेण आवश्यक आहे.फक्त ते वितळवा आणि कँडीड मधाच्या पृष्ठभागावर घाला आणि वापरण्यापूर्वी वरचा थर सोलून घ्या.

मधाचा पोळा

हनीकॉम्ब्समध्ये, स्वादिष्टपणा त्याच्या मूळ स्थितीत ठेवला जातो आणि तृतीय-पक्षाच्या घटकांचा प्रभाव पडत नाही. सेल्युलर पेशी जीवनसत्त्वे आणि उपयुक्त घटकांनी भरलेली असतात आणि उपचार गुणधर्मांसह प्रोपोलिसचा थर मेणाच्या भिंतींवर जमा केला जातो. हनीकॉम्ब्सचा शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, म्हणजे:

• रोग प्रतिकारशक्ती वाढवा;
• मज्जासंस्थेचे कार्य स्थिर करा;
• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली मजबूत करणे;
• डोकेदुखी आराम;
• आतडे स्वच्छ करा.

लाकडी टेबलवेअर

सामग्रीच्या संरचनेमुळे लाकडी बॅरल्स व्यापक बनले आहेत. लाकडी कूकवेअर अंतर्गत तंतूंमुळे हळूहळू गरम होते, त्यामुळे मधमाशीच्या ट्रीटचे तापमान फारसे बदलत नाही. डिशच्या दाट भिंती अतिनील प्रकाश पास करत नाहीत आणि नकारात्मक प्रभावांपासून संरक्षण करतात.

लाकडी डिशेसचा तोटा म्हणजे उत्पादनास हर्मेटिकली पॅक करण्यात अडचण. याव्यतिरिक्त, जर पूर्वी डिशेसमध्ये इतर सुगंधी उत्पादने असतील तर लाकडाने त्यांचा वास शोषला. बर्च, बीच, लिन्डेनपासून बनविलेले नवीन बॅरल वापरण्याची शिफारस केली जाते.

मध कशात साठवता येत नाही

तांबे, शिसे आणि जस्त कंटेनर मध साठवण्यासाठी योग्य नाहीत. या घटकांसह उत्पादनाच्या परस्परसंवादामुळे चवची वैशिष्ट्ये बदलतात आणि स्वादिष्टपणाची चव अधिक कडू बनते. लोखंडी कंटेनर देखील योग्य नाहीत, कारण कालांतराने, ऑक्सिडेशन प्रक्रियेमुळे, स्वादिष्टपणाची चव खराब होईल. या कारणास्तव, आपण लोखंडी चमच्याने कंटेनरमधून मध घेऊ शकत नाही आणि आत सोडू शकत नाही.

लाकडी डिशेस निवडताना, हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की ओकच्या डिशमध्ये स्वादिष्टपणा गडद होईल आणि अस्पेन चवीला अप्रिय करेल. शंकूच्या आकाराचे लाकडापासून बनविलेले कंटेनर संबंधित मजबूत वास देईल.

मधमाशी अमृत कोठे साठवले जाते?

उत्पादनासह कंटेनर शहराच्या अपार्टमेंटमध्ये किंवा विशेष सुसज्ज खोल्यांमध्ये संग्रहित केले जाऊ शकतात. घरी, मध असलेले कंटेनर लहान खोलीत किंवा इतर गडद ठिकाणी ठेवता येते. या प्रकरणात, 20 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या अनुकूल वातावरणीय तापमानाची हमी दिली पाहिजे. सरासरी घर साठवण कालावधी 6 महिने आहे.

च्या कडे पहा तसेच

घरी हिवाळ्यासाठी सोयाबीनचे योग्यरित्या कसे साठवायचे

फ्रिजमध्ये

अपार्टमेंटमध्ये फळांच्या उद्देशाने रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या डब्यात मध सोडण्याची परवानगी आहे. कंपार्टमेंटमध्ये स्थिर तापमान आणि कमी आर्द्रता निर्देशक राखला जातो. अतिरिक्त फायदा म्हणजे प्रकाशाची कमतरता. हिवाळ्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये मध सोडल्यास, आपल्याला हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की तापमान 5 अंशांपेक्षा जास्त असल्यास, अमृत पांढरा होईल आणि त्वरीत कडक होईल. रेफ्रिजरेटरमधील इतर पदार्थांमधील गंध शोषण्यापासून मध टाळण्यासाठी, कंटेनर सीलबंद असल्याची खात्री करणे आवश्यक आहे.

तळघर मध्ये

तळघरातील तापमानाची परिस्थिती स्वादिष्ट पदार्थांच्या दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी योग्य आहे, परंतु आर्द्रता सूचक अनेकदा परवानगी असलेल्या प्रमाणापेक्षा जास्त असतो. जर तुम्हाला तळघरात स्वादिष्टपणा सोडायचा असेल तर तुम्हाला कंटेनर चांगले गुंडाळणे आवश्यक आहे जेणेकरून हवा आत जाणार नाही.

फ्रीजर मध्ये

गोठल्यावर, मध त्याच्या उपयुक्त वैशिष्ट्यांचा आणि मूळ चवचा महत्त्वपूर्ण भाग गमावतो. तसेच, ट्रीट ठेवण्यासाठी फ्रीझरमधील तापमान खूप कमी आहे.दंवच्या प्रदर्शनामुळे कंटेनरच्या अखंडतेचे उल्लंघन होऊ शकते, जर मध काचेच्या भांड्यात असेल तर ते अधिक धोकादायक आहे.

मध द्रव कसे ठेवावे

दीर्घकाळ द्रव सुसंगततेमध्ये उपचार ठेवणे शक्य नाही. नैसर्गिक मधाचे स्फटिकीकरण ही एक अपरिहार्य प्रक्रिया आहे. विशिष्ट जातीवर अवलंबून, 4-5 महिन्यांनंतर बरे होण्याची प्रक्रिया सुरू होते. सतत द्रव अवस्थेत राहणाऱ्या वाणांचा दर्जा कमी असतो. योग्य स्टोरेज परिस्थिती प्रदान करून थोड्या काळासाठी क्रिस्टलायझेशन कमी करणे शक्य आहे.

जर ते शुगर लेपित असेल तर?

जर मध खूप कडक झाला असेल तर वापरण्यापूर्वी ते स्टीम बाथने वितळले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, आपल्याला वेगवेगळ्या आकाराचे 2 भांडी घेणे आवश्यक आहे, एका मोठ्या भांड्यात पाणी घाला आणि आग लावा. पाण्याला उकळी आल्यावर एका मोठ्या भांड्यात अमृताचे छोटे भांडे ठेवा आणि मंद आचेवर ठेवा.

बेन-मेरीमध्ये मध वितळणे सुरू होईपर्यंत गरम करा. गॅसवरून पॅन काढून टाकल्यानंतर, ते थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करणे आवश्यक आहे आणि त्यानंतरच ते कंटेनरमध्ये घाला किंवा ते खा. जास्त उष्णतेवर उत्पादन गरम करू नका, कारण जास्त गरम केल्याने उपयुक्त वैशिष्ट्ये नष्ट होतात.

स्टोरेज दरम्यान ते का सोलते

ताज्या मधावर, कधीकधी स्तरीकरण होते आणि ते 2 भागांमध्ये विभागले जाते, जे रचना आणि रंगात भिन्न असतात. डिलेमिनेशन हे नेहमीच अपुर्‍या गुणवत्तेचे लक्षण नसते आणि पुढील कारणांमुळे होऊ शकते:

• उत्पादनाचा अकाली संग्रह;
• मजबूत गरम;
• उच्च आर्द्रता निर्देशक असलेल्या ठिकाणी साठवण;
• व्हॉल्यूम वाढविण्यासाठी उत्पादनास इतर पदार्थांसह मिसळा;
• वेगवेगळ्या गुणांच्या कंटेनरमध्ये साठवण.

नैसर्गिक लेयरिंगमुळे ट्रीटच्या चव आणि सुगंधावर परिणाम होत नाही. उत्पादनाच्या स्टोरेजमध्ये बदल करण्याचे कारण असल्यास, ते खराब होऊ शकते.

रॉयल जेलीसह मध कसे साठवायचे

रॉयल जेलीमध्ये मिसळलेले मध मानक परिस्थितीत साठवले पाहिजे. सीलबंद झाकण असलेल्या अपारदर्शक कंटेनरमध्ये ठेवल्यास उत्पादनाची फायदेशीर वैशिष्ट्ये गमावणार नाहीत. कंटेनर एका गडद खोलीत 3 महिन्यांसाठी 5 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात साठवले पाहिजे.

शेल्फ लाइफ फक्त रॉयल जेली वेगळे करून वाढवता येते.