घरी ताजी काकडी योग्यरित्या कशी साठवायची
ताजी काकडी केवळ उन्हाळ्यातील सॅलड तयार करण्यासाठीच नव्हे तर हिवाळ्याच्या कालावधीसाठी देखील वापरली जातात. ताजे काकडी साठवण्याचे बरेच मार्ग आहेत जेणेकरून ते त्यांचे चव आणि उपयुक्त गुण गमावणार नाहीत.
काय वाण दीर्घकाळ खोटे बोलतात
भाज्यांच्या प्रचंड विविधतांमध्ये, बर्याच जाती आहेत ज्या उत्कृष्ट ठेवण्याच्या गुणवत्तेद्वारे ओळखल्या जातात. सादरीकरण आणि चव यामुळे सदको, गावरीश, स्पर्धक, नेरोसिमी आणि अनेक संकरित जाती दीर्घकाळ साठवणे शक्य होते.
स्टोरेजसाठी कोणती काकडी निवडली पाहिजेत?
पुढील स्टोरेजसाठी फळांची क्रमवारी लावताना, आपण फक्त ताजे नमुने निवडावे. बेडमधून काकडी निवडताना, आपल्याला पिकिंग आणि स्टोरेजची तयारी दरम्यान कमीतकमी वेळ सोडण्याची आवश्यकता आहे. जर भाजीपाला खोलीच्या तपमानावर बरेच दिवस सोडले तर ते दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी अयोग्य होतील. बाजारात भाज्या निवडताना, लॉटमधून मोठ्या संख्येने फळांची दृष्यदृष्ट्या तपासणी करण्याची शिफारस केली जाते - जर मुख्य भाग कोमेजण्यास सुरुवात झाली असेल तर खरेदी करण्यास नकार देणे चांगले आहे. याव्यतिरिक्त, जतन करण्यासाठी फळे असणे आवश्यक आहे:
- स्वच्छ आणि कोरडे. आपण दीर्घकालीन साठवणुकीपूर्वी काकडी धुवू शकत नाही, कारण पाणी लवकर सडण्यापासून बचाव करणारा संरक्षणात्मक थर धुवून टाकेल.
- निर्दोष. डेंट्स आणि क्रॅकच्या उपस्थितीमुळे भाज्या लवकर खराब होतात.
- दाट त्वचा सह. ग्रीनहाऊस काकडींपेक्षा ग्राउंड काकडींची त्वचा जाड असते, जी बाह्य प्रभावांपासून अतिरिक्त संरक्षण प्रदान करते.
ताज्या भाज्या कशा साठवायच्या
बर्याच काळासाठी कापणी केलेल्या पिकाच्या सुरक्षिततेसाठी, अनेक नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे. फळांच्या संरक्षणावर पर्यावरणीय परिस्थिती, सूक्ष्म हवामान, काकडीची पूर्वप्रक्रिया आणि निवडलेल्या कंटेनरचा प्रभाव पडतो. स्टोरेज दरम्यान भाज्या कोमेजणे आणि कुजू नये म्हणून, हिवाळ्यासाठी पीक तयार करण्यासाठी सर्वसमावेशक दृष्टीकोन घेणे आवश्यक आहे.
दीर्घकालीन खोटे बोलण्याच्या अटी व शर्ती
घरात, संस्कृतीच्या सुरक्षिततेसाठी अनुकूल वातावरण तयार करणे आवश्यक आहे. शेल्फ लाइफ थेट बाह्य घटकांवर अवलंबून असते. ताज्या कापणीचे सरासरी शेल्फ लाइफ काही आठवड्यांपासून अनेक महिन्यांपर्यंत बदलते.
काकडी स्टोरेज तापमान
तुम्ही काकडी कोणत्या तापमानात साठवायची ते निवडलेल्या स्टोरेज पर्यायावर अवलंबून असते.अपार्टमेंटमध्ये 3-4 आठवड्यांसाठी ताजी काकडी सोडणे, 4-8 अंश तापमान व्यवस्था प्रदान करणे पुरेसे आहे. थंड परिस्थितीत, भाज्या जास्त थंड होऊ शकतात आणि त्यांची चव गमावू शकतात.
लोणचेयुक्त काकडी -1 ते 4 अंश तापमानात 9 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवली जातात. पाश्चर न केलेल्या भाज्या एका आठवड्यासाठी काचेच्या कंटेनरमध्ये 18 अंश तापमानात ठेवल्या जातात.
आर्द्रता
पीक साठवणुकीसाठी इष्टतम आर्द्रता 85-95% आहे. जास्त आर्द्रता पिके कुजण्यास कारणीभूत ठरते. उन्हाळ्यात अपुरी आर्द्रता आणि कोरडेपणा यामुळे भाज्या सुकतात.
प्रकाशयोजना
ताज्या पिकांना प्रकाशाची गरज नसते. अल्ट्राव्हायोलेट किरणांच्या थेट प्रदर्शनापासून संरक्षित, गडद ठिकाणी फळे सोडण्याची शिफारस केली जाते.
काकडी जास्त काळ कशी साठवायची
पिकाचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी, हिवाळ्यासाठी काकडी कुठे सोडायची हे योग्यरित्या ठरविणे महत्वाचे आहे. ताजी फळे विविध परिस्थितीत साठवली जाऊ शकतात जी योग्य आर्द्रता निर्देशक आणि तापमान व्यवस्था यासह अनेक प्रकारे जुळतात.
बंदुकीची नळी मध्ये
मोठ्या प्रमाणात कापणी साठवण्यासाठी लाकडी बॅरल्सचा वापर केला जातो. कापणी कंटेनरमध्ये ठेवण्यापूर्वी, कुजलेले आणि विकृत नमुने काढून टाकण्यासाठी ते क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे. कास्कचा तळ काळजीपूर्वक धुतलेल्या काळ्या मनुका किंवा चेरीच्या पानांनी झाकून ठेवता येतो. लसूण, औषधी वनस्पती आणि इतर मसाले चव जोडण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.
काकडी एका बॅरलमध्ये दाट ओळींमध्ये सरळ स्थितीत ठेवल्या जातात. ओळींमध्ये पर्णसंभार आणि मसाल्यांचे थर सोडले जातात.बॅरल हर्मेटिकली सील केले जाते आणि झाकण प्लग केले जाते. वरच्या बेसमध्ये बनवलेल्या छिद्रातून समुद्र ओतला जातो आणि स्टॉपरने बंद केला जातो.
व्हिनेगर चेंबर मध्ये
व्हिनेगर चेंबरमध्ये राहण्याच्या अपारंपरिक पद्धतीचा वापर करून काकडी पुरेसा ओलावा टिकवून ठेवण्यास आणि ताजे राहण्यास सक्षम आहेत. हे करण्यासाठी, आपल्याला एनामेल्ड डिश आणि छिद्रांसह प्लास्टिक स्टँड आवश्यक आहे. कंटेनर एसिटिक ऍसिडला प्रतिरोधक असणे आवश्यक आहे.
द्रावणाच्या संपर्कात फळे येणार नाहीत अशा प्रकारे आधार निश्चित केला जातो. 9% च्या एकाग्रतेसह ऍसिटिक ऍसिड एका पातळ थराने डिशच्या तळाशी ओतले जाते. काकडी एका रॅकवर अनेक स्तरांवर ठेवल्या जातात जेणेकरून ते खराब होणार नाहीत, नंतर ते झाकणाने घट्ट झाकून थंड खोलीत सोडले जातात. व्हिनेगर चेंबरमध्ये ठेवल्यावर भाज्यांचे शेल्फ लाइफ अंदाजे 30 दिवस असते.
टेराकोटाच्या भांड्यात
बर्याच नवशिक्या गार्डनर्सना अनेकदा आश्चर्य वाटते की पिके साठवण्यासाठी मातीची भांडी वापरणे शक्य आहे की नाही. हे कंटेनर कापणीच्या दीर्घकालीन ताजेपणाची खात्री करण्यासाठी योग्य आहेत. पॅनमध्ये वाळूचा पातळ थर ओतणे आणि तेथे भाज्या थरांमध्ये घालणे पुरेसे आहे. शीर्षस्थानी संरक्षित करण्यासाठी, भाज्या वाळूच्या दुसर्या थराने शिंपडल्या जातात. कंटेनर हर्मेटिकली सीलबंद आणि जमिनीत पुरला आहे.
वाळू मध्ये
काकड्यांना कंटेनरमध्ये थरांमध्ये स्टॅक करून आणि धुतलेल्या वाळूने शिंपडल्यास, पिकाचे शेल्फ लाइफ वाढवणे शक्य होईल. भाज्यांचे शेल्फ लाइफ आसपासच्या परिस्थितीवर अवलंबून असते; सर्व नियम पाळल्यास, स्टोरेज कालावधी अनेक महिने आहे. काकडीच्या थरांमध्ये, तसेच संस्कृतीच्या तळाशी आणि शीर्षस्थानी वाळू भरण्याची शिफारस केली जाते.
फ्रिजमध्ये
घरी भाज्या साठवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे रेफ्रिजरेटर वापरणे. जर भाज्या बर्याच काळासाठी सोडणे आवश्यक नाही किंवा इतर कोणतीही शक्यता नसेल तर रेफ्रिजरेटर वापरणे हा सर्वोत्तम पर्याय आहे. कापणी केलेले पीक साठवण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत:
- एका खास भाजीच्या ड्रॉवरमध्ये. कापणी 3-4 दिवस ताजेपणा टिकवून ठेवते आणि अल्प-मुदतीच्या साठवणुकीसाठी पूर्व तयारीची आवश्यकता नसते. आपण कुरकुरीत फळ पिशवीत किंवा त्याशिवाय सोडू शकता.
- सेलोफेन मध्ये. ताजी कापणी पिशव्यांमध्ये पॅक करून ओल्या कापडाने झाकून ठेवल्यास 10 दिवस साठवणूक करणे शक्य आहे. आतमध्ये हवा मुक्तपणे जाऊ देण्यासाठी पिशवीला सीलबंद करण्याची आवश्यकता नाही.
- कागदात. प्रत्येक भाजीला साध्या कागदात किंवा टॉवेलमध्ये गुंडाळून पिशवीत ठेवून, तुम्ही कापणी २ आठवड्यांपर्यंत साठवू शकता.
प्रथिने लेपित
अंड्याचा पांढरा उपचार ही कमी सामान्य परंतु प्रभावी पद्धत आहे. काकडी धुऊन वाळवल्या जातात, त्यानंतर त्वचेवर पातळ फिल्म तयार करण्यासाठी त्यांना प्रथिने मिसळले जातात. संरक्षणात्मक थर ओलावा जलद बाष्पीभवन प्रतिबंधित करते. अंडी गुंडाळलेल्या भाज्या रेफ्रिजरेटरमध्ये भाज्यांच्या रॅकवर सोडल्या जाऊ शकतात.
तळघर मध्ये
तळघर मध्ये, कापणी 30 दिवस ताजे राहण्यास सक्षम आहे. काकडी मुलामा चढवलेल्या किंवा सिरेमिक डिशमध्ये ठेवल्या जातात आणि वाळूने शिंपल्या जातात. कंटेनरच्या तळाशी क्लिंग फिल्मची एक थर ठेवली जाते. तुम्ही भाज्या कापडात गुंडाळून पिशवी, बॉक्स किंवा ड्रॉवरमध्ये देखील सोडू शकता.
तळघरात कोरडी हवा आणि किमान स्तरावरील प्रकाश असावा.
एक मेणबत्ती एक किलकिले मध्ये
ऑक्सिजनशिवाय, कापणी जास्त काळ साठवली जाऊ शकते, म्हणून एक मेणबत्ती तंत्र वापरले जाऊ शकते.हे करण्यासाठी, आपल्याला सुगंध, एक किलकिले आणि कथील झाकण न घालता पॅराफिन मेणबत्ती तयार करणे आवश्यक आहे. रिक्त बनविण्यासाठी, समान आकाराचे, दाट त्वचा आणि दोषांशिवाय काकडी वापरणे चांगले. खूप मोठे आणि जास्त पिकलेले नमुने वापरले जात नाहीत. फळे थंड पाण्यात चांगले धुऊन टॉवेलवर ठेवतात जेणेकरून ते पूर्णपणे कोरडे होतात.
स्टोरेज कंटेनरला देखील पूर्व तयारी आवश्यक आहे. प्रथम, कंटेनरला पाणी आणि सोडाच्या द्रावणाने स्वच्छ केले जाते, नंतर स्टीम बाथ किंवा ओव्हनमध्ये गरम पाण्यात निर्जंतुक केले जाते. जर जार पाण्याचे निर्जंतुकीकरण केले असतील तर त्यांना पूर्णपणे कोरडे होऊ द्या. कथील झाकण तशाच प्रकारे हाताळले जातात.
तयारीचे टप्पे पूर्ण केल्यानंतर, कंटेनर भाज्यांनी भरलेला असतो, मेणबत्ती ठेवण्यासाठी वर एक जागा सोडतो. हे अशा प्रकारे स्थापित केले आहे की भविष्यात अडथळ्याशिवाय कव्हरवर स्क्रू करणे शक्य आहे. मग मेणबत्ती पेटवली जाते आणि झाकण घट्ट न करता सुमारे 10 मिनिटे जळण्यासाठी सोडले जाते. या वेळेच्या शेवटी, किलकिले काळजीपूर्वक कॅप केली जाते जेणेकरून आतील मेणबत्ती कायमस्वरूपी जळत राहते. कंटेनरमध्ये जमा केलेला सर्व ऑक्सिजन संपेपर्यंत आग जळत राहील.
कागद गुंडाळण्याची पद्धत
काकडी कागदात गुंडाळल्याने फळ काही आठवडे ताजे ठेवता येते. प्रत्येक भाजी साध्या कागदाने किंवा टॉवेलने गुंडाळून पिशवीत ठेवा. ही पद्धत वापरताना कापणी फ्रीझरपासून दूर ठेवण्याची शिफारस केली जाते.
सडणे आणि पसरणे टाळण्यासाठी फळांची नियमित तपासणी केली पाहिजे. जर काकडी खूप मऊ झाली आणि पिवळी झाली तर त्यांना सामान्य पॅकेजिंगमधून काढून टाकले पाहिजे.
आम्ही पाण्यात साठवतो
ताजे कापणी केलेले पीक स्वच्छ पाण्यात साठवता येते. थंड पाण्याने खोल कंटेनर भरणे आवश्यक आहे आणि भाज्या शेपटीने खाली ठेवा जेणेकरून ते काही सेंटीमीटर द्रवाने झाकलेले असतील. कंटेनर रेफ्रिजरेटरच्या भाज्यांच्या ड्रॉवरमध्ये ठेवावा.
दररोज पाण्याच्या बदलासह, भाज्यांचे शेल्फ लाइफ तीन आठवड्यांपर्यंत पोहोचेल. द्रव मध्ये आंशिक विसर्जन ओलावा नुकसान भरपाई आणि अकाली कोरडे प्रतिबंधित करते. ही पद्धत जाड-त्वचेच्या काकडींसाठी सर्वात योग्य आहे.
कदाचित गोठवा?
फ्रिजरमध्ये कापणी संचयित केल्याने विविध पदार्थ शिजवण्यासाठी आणि हिवाळ्याच्या कालावधीत ताज्या वापरासाठी रिक्त जागा वापरणे शक्य होते. जाड त्वचा आणि कडक मांस असलेल्या पिकलेल्या, तरुण काकड्या गोठण्यासाठी योग्य आहेत. भाजीपाला तपकिरी न करता, सडण्याची आणि इतर रोगांची लक्षणे नसलेली संपूर्ण असावी.
फ्रीझिंगसाठी काकडी कशी तयार करावी
भाज्या गोठवण्याआधी, आपण त्यांना योग्यरित्या प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. प्रथम आपल्याला पीक पूर्णपणे धुवावे लागेल आणि नॅपकिन्स किंवा टॉवेलने पुसावे लागेल. त्वचेवर जास्त ओलावा जमा झाल्यामुळे चवीवर विपरित परिणाम होतो. काही विशिष्ट जातींची फळे निवडणे देखील महत्त्वाचे आहे ज्यांना दीर्घकाळ थंड होण्याची शक्यता असते.
गोठवण्याच्या पद्धती
पुढील वापराचे उद्दिष्ट आणि आपली स्वतःची प्राधान्ये लक्षात घेऊन विविध स्वरूपात भाज्या गोठवण्याची परवानगी आहे. भाजीपाला स्वयंपाक करण्यासाठी सर्वात योग्य मार्गाने पूर्व-कापल्या पाहिजेत. जर आपण ते व्हिनिग्रेट किंवा ओक्रोशकासाठी घटक म्हणून वापरण्याची योजना आखत असाल तर ते चौकोनी तुकडे करणे चांगले आहे, सँडविचसाठी - पातळ थरांमध्ये.
संपूर्णपणे
संपूर्ण काकडी गोठवण्याची शिफारस केली जाते जर तुम्हाला वितळल्यानंतर त्यांना कापण्याची गरज नसेल. विरघळलेल्या भाज्या सुधारित पद्धतींनी कापणे खूप कठीण आहे.
मंडळांमध्ये
फळे मंडळांमध्ये कापली जातात, जी डीफ्रॉस्टिंगनंतर सॅलड्समध्ये जोडण्यासाठी किंवा विविध पदार्थ सजवण्यासाठी वापरली जातात. स्वयंपाकाच्या उद्देशाव्यतिरिक्त, मंडळांमध्ये गोठलेली फळे कॉस्मेटिक हाताळणी करण्यासाठी वापरली जातात.
चिरलेल्या भाज्या नंतर गोठवण्यासाठी ताबडतोब पिशव्यामध्ये पॅक न करणे महत्वाचे आहे, परंतु त्यांना प्रथम वाळवा, त्यांना सपाट पृष्ठभागावर पसरवा, त्यांना अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून ठेवा आणि काही तास फ्रीझरमध्ये ठेवा. . डीफ्रॉस्टिंग करताना बर्फापासून तुकडे वेगळे करणे सुलभ करण्यासाठी हे आवश्यक आहे.
चौकोनी तुकडे
काकडी, क्यूब्सच्या स्वरूपात गोठवलेल्या, विविध सॅलड्स आणि इतर पदार्थांमध्ये जोडल्या जाऊ शकतात. गोठविण्यासाठी, आपल्याला उपलब्ध आर्द्रतेपासून भाज्या सुकवाव्या लागतील, टोके कापून घ्या आणि सोलून घ्या. मग काकडी लहान चौकोनी तुकडे करतात आणि अर्ध्या तासासाठी सपाट पृष्ठभाग असलेल्या कोणत्याही कंटेनरमध्ये ठेवतात.
वरून, चौकोनी तुकडे फॉइलने झाकलेले असतात आणि थोडेसे गोठण्यासाठी फ्रीजरमध्ये ठेवले जातात, त्यानंतर ते प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत ओतले जातात.
काकडीचा रस
कॉस्मेटिक हेतूंसाठी पुढील वापरासाठी काकडीचा रस गोठवला जातो. हा रस मुखवटे, लोशन आणि दैनंदिन चेहरा आणि मानेच्या काळजीसाठी वापरला जाऊ शकतो. काकडीचा रस तयार करण्यासाठी, या चरणांचे अनुसरण करा:
- स्वच्छ, कोरड्या भाज्या शेगडी;
- रस पिळून काढण्यासाठी पुसलेले वस्तुमान चीजक्लोथमध्ये ठेवा;
- बर्फाच्या कंटेनरमध्ये रस घाला;
- कंटेनर फ्रीजरमध्ये रात्रभर सोडा;
- गोठवलेल्या बर्फाचे तुकडे एका पिशवीत स्थानांतरित करा आणि नंतरच्या स्टोरेजसाठी फ्रीजरमध्ये परत या.
तुम्ही ब्लेंडर, नियमित ज्युसर किंवा मीट ग्राइंडर वापरून काकडीचा रस देखील मिळवू शकता. या उपकरणाचा वापर करून, आपल्याला प्रथम भाज्या सोलणे आवश्यक आहे.
गलिच्छ
आपण केवळ ताजी पिकेच नाही तर लोणची काकडी देखील गोठवू शकता. मीठयुक्त भाज्या गोठवण्याच्या प्रक्रियेमुळे देखावा, चव आणि सुगंध कमी होत नाही. फ्रीझिंग समान तत्त्वानुसार चालते - प्रथम, काकडी खारट करण्यापूर्वी वाळल्या जातात, चौकोनी तुकडे करतात, खारट आणि 4 तास गोठवतात. नंतर खारट भाज्या एका पिशवीत ओतल्या जातात आणि फ्रीजरमध्ये परत केल्या जातात.
फ्रोझन सॉल्टेड फ्रूट लोणचे, ऑलिव्हियर आणि सॅलड ड्रेसिंगसह विविध प्रकारच्या पदार्थांमध्ये घटक म्हणून वापरले जाऊ शकते.
गोठलेल्या फ्लॅन्सचे शेल्फ लाइफ
फ्रीझरमधील काकड्यांची शेल्फ लाइफ 5 ते 8 महिन्यांपर्यंत असते, जर जलद गोठवण्याचे काम काही तास आधीच केले गेले असेल. अन्यथा, कमाल धारणा कालावधी सहा महिने आहे.
योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट कसे करावे
जर काकडी क्यूब्स किंवा स्लाइसमध्ये गोठल्या असतील तर त्यांना प्रथम वितळण्याची गरज नाही. फ्रीझरमधून बाहेर काढल्यानंतर ते ताबडतोब डिशमध्ये जोडले जातात, त्यानंतर ते नैसर्गिकरित्या स्वतःच विरघळतात.
भाजीपाला डिशसाठी उरलेल्या घटकांसह मिसळण्यापूर्वी ते वितळवताना, त्यांचा आकार बदलेल आणि त्यांची दाट रचना गमावेल. जर फळे सॅलड्स शिजवण्यासाठी वापरली जातात, तर त्यांना थंड पाण्यात थोड्या काळासाठी ठेवण्याची परवानगी आहे, जे नंतर काढून टाकले पाहिजे.
संपूर्ण भाज्या हळूहळू डीफ्रॉस्ट करा. आपण त्यांना प्रथम रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे, नंतर खोलीच्या तपमानावर ते पूर्णपणे वितळले जाईपर्यंत प्रतीक्षा करा.काकडीच्या रसापासून बनवलेले बर्फाचे तुकडे प्रथम विरघळल्याशिवाय मास्क, लोशन किंवा इतर कॉस्मेटिक उत्पादनामध्ये लगेच जोडले जाऊ शकतात.