घरामध्ये फुलकोबी कशी आणि किती साठवता येईल, नियम आणि ठिकाणाची निवड

फुलकोबी ही एक आहारातील भाजी आहे ज्यामध्ये व्हिटॅमिन सी आणि बी असते. फुलांच्या मऊ रचनेमुळे ती अधिक चांगल्या प्रकारे शोषली जाते. परंतु त्याच्या गोडपणामुळे, विविधता पांढर्या कोबीपेक्षा स्टोरेज परिस्थितीसाठी अधिक संवेदनशील आहे. थंडी आणि उष्णता त्याच्यासाठी विनाशकारी आहेत. फुलकोबीची कापणी कशी केली जाते आणि कशी तयार केली जाते आणि ती कशी साठवली जाते यावरून तयार जेवण आणि साठवणुकीची चव आणि फायदे ठरवतात.

फुलकोबी साठवण्याची वैशिष्ट्ये

स्टोरेज पद्धत निवडण्यापूर्वी तुम्हाला स्ट्रेनबद्दल काय माहित असणे आवश्यक आहे:

• कोणतीही पद्धत कोबीचे जास्त पिकलेले डोके ठेवणार नाही;
• अपरिपक्व पीक स्टोरेजमधून गोळा केल्यानंतर परिपक्व होते;
• हवेच्या मुक्त प्रवेशासह, कोबीचे डोके जास्त काळ मजबूत राहतात;
• कोबी, कंटेनरमध्ये घट्ट बांधलेली, वेगाने खराब होते;
• थंडीत, फुलणे काळे होतात, कडू होतात.

जास्त पिकलेली कोबीची डोकी पिवळी, कुरकुरीत आणि फुलांमध्ये विखुरलेली असतात. हवा आणि जागेच्या कमतरतेमुळे, भाजीपाला टाकाऊ पदार्थ सोडते ज्यामुळे विघटनाला गती मिळते.

फुलकोबीचे शेल्फ लाइफ त्याच्या फुलांच्या अखंडतेने प्रभावित होते. तुटलेले आणि तुटलेले फुलणे साठवले जाऊ शकतात.

दीर्घकालीन स्टोरेजची तयारी कशी करावी

कोबीचे कोणते डोके साठवले जाऊ शकतात:

• एकसमान रंगाच्या स्वच्छ पृष्ठभागासह;
• दाट, संपूर्ण inflorescences सह;
• रसाळ

डाग, पिवळसरपणा, सुस्ती ही बुरशीची आणि कोमेजण्याची चिन्हे आहेत. स्टोरेजमध्ये, ते निरोगी भाज्यांमध्ये पसरतील. रंगीत फुलणे रस पकडणार नाहीत आणि डिशमध्ये ते कापूस लोकरसारखे दिसतील.

खरेदी किंवा कापणीनंतर कोबीचे काय करावे:

• कोबीचे डोके तुकडे करा;
• मुळे, पाने कापून;
• स्वच्छ धुवा;
• पूर्णपणे कोरडे करा.

या स्वरूपात, बरे झालेल्या कळ्या रेफ्रिजरेटर, वाळलेल्या आणि साठवण्यासाठी तयार आहेत. कोबीचे न पिकलेले डोके गोळा करताना, ते मूळ आणि मातीच्या ढिगाऱ्याने खोदले जातात, बॉक्समध्ये घातले जातात किंवा उघड्या काचेच्या भांड्यात ठेवले जातात, तळघरात ठेवले जातात. परिपक्व भाजीपाला पिकाला नियमित पाणी द्यावे.

आवश्यक स्टोरेज परिस्थिती

स्टोरेज आवश्यकता:

• तापमान - 0 ... + 6 अंश;
• अंधार
• चांगले वायुवीजन;
• 95% आर्द्रता.

कोबीचे डोके पिवळे होतात आणि उष्णता आणि उन्हामुळे कोरडे होतात. परिस्थितीनुसार ताज्या कळ्या साठवण्यासाठी तळघर सर्वात योग्य आहे.

च्या कडे पहा तसेच

घरी prunes योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे, सर्वोत्तम मार्ग आणि संभाव्य समस्या

होम स्टोरेज पद्धती

घरी फुलकोबी ठेवण्यासाठी रेफ्रिजरेटर आणि फ्रीझर ही सर्वोत्तम ठिकाणे आहेत. भाजी रिफ्रिज न करणे महत्वाचे आहे. संवेदनशील फुलणे पुढील शॉक ट्रीटमेंटचा सामना करणार नाहीत आणि दुसऱ्या डीफ्रॉस्टिंग दरम्यान ते चव नसलेल्या लापशीमध्ये बदलतील.

फ्रिजमध्ये

अपार्टमेंटमध्ये खरेदी केलेल्या ताज्या भाज्या ठेवण्यासाठी रेफ्रिजरेटर वापरणे चांगले. क्लिंग फिल्ममध्ये, फुलणे 2 आठवडे राहतील. आपण छिद्रांसह प्लास्टिकचे कंटेनर वापरू शकता आणि ते क्रिस्परमध्ये ठेवू शकता किंवा दरवाजावर ठेवू शकता. कोबी फ्रीझरखाली, वरच्या शेल्फवर, मागील भिंतीजवळ ठेवू नका. ही सर्वात कमी तापमान असलेली ठिकाणे आहेत जी फुलकोबीच्या दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी योग्य नाहीत.

फ्रीजर मध्ये

कोबीचे वाळलेले आणि धुतलेले डोके भागांमध्ये वेगळे केले जातात, 2 थरांमध्ये क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळले जातात आणि फ्रीजरमध्ये सैलपणे ठेवले जातात. आवश्यक असल्यास, 1-2 भाग काढा, जे एकवेळ स्वयंपाक करण्यासाठी पुरेसे असेल.

गोठण्यापूर्वी, भाज्या ब्लँच केल्या जाऊ शकतात: उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे बुडवा, काढून टाका, कोरड्या करा आणि प्लास्टिकमध्ये गुंडाळा. ताजे गोठलेले आणि ब्लँच केलेले फुलणे जास्त काळ साठवले जातात. पूर्व-स्वयंपाक केल्याने डीफ्रॉस्टिंगनंतर उत्पादनाची दृढता अधिक चांगली राहते. अन्न तयार करण्यापूर्वी, फुलकोबी रेफ्रिजरेटरच्या क्रिस्पर ड्रॉवरमध्ये वितळली जाते.

तळघर मध्ये

संचयित करताना, कोबीचे डोके एकमेकांपासून काही अंतरावर पसरवणे महत्वाचे आहे. स्टॉकचे नियमितपणे पुनरावलोकन केले पाहिजे आणि पिवळे, काळे झालेले नमुने काढून टाकले पाहिजेत.

जर तुम्ही ते चांगले पसरवले आणि खराब झालेल्या भाज्या वेळेत काढून टाकल्या नाहीत, तर शेजारी त्वरीत साखळीसह खराब होतील आणि नंतर संपूर्ण पीक.

मातीच्या बोलक्यात

चांगल्या इन्सुलेशनसाठी, कोबीचे डोके, कंटेनरमध्ये ठेवलेले, पाण्याने पातळ केलेल्या चिकणमातीने लेपित केले जातात. तसेच, डोके एका द्रव चिकणमातीच्या द्रावणात बुडवता येतात, कोरडे करण्यासाठी सोडले जातात, बॉक्समध्ये एकाच थरात ठेवतात आणि वर वाळू शिंपडतात.परंतु जतन करण्याच्या या मार्गाची नकारात्मक बाजू अशी आहे की कोबीचे डोके खराब झाले आहेत की नाही हे तपासणे कठीण आहे.

लाकडी पेट्यांमध्ये

कमी बाजू असलेला एक सपाट कंटेनर करेल. त्यातील कोबीचे डोके एका थरात बसतील. सैल बोर्ड असलेल्या ड्रॉवरमध्ये हवेचे परिसंचरण चांगले असते. कंटेनर रॅकवर एका ओळीत ठेवलेले आहेत. एका बॉक्सच्या वर, तुम्ही दुसरा बॉक्स क्रॉसवाईज ठेवू शकता जेणेकरून खालच्या भाज्यांसाठी हवा अडवू नये.

फाशी

या पद्धतीचा फायदा म्हणजे जागा वाचवणे, हवेशीर करणे आणि कोबीचे डोके इन्सुलेट करणे. फुलकोबी लटकण्यासाठी, आपल्याला लाकूड, धातूच्या पट्ट्या आणि एक पातळ दोरी आवश्यक आहे.

अनेक बारमध्ये फुलणे लटकण्यासाठी विशेष फ्रेम तयार करणे शक्य आहे. फक्त भाज्यांमधील अंतर पाळणे महत्त्वाचे आहे.

कागदात

पद्धतीमुळे बॉक्स आणि स्ट्रक्चर्सशिवाय करणे शक्य होते. कोबीचे डोके कागदात गुंडाळले जातात आणि शेल्फवर ठेवले जातात. त्यामुळे भाज्या एकमेकांमध्ये व्यत्यय आणत नाहीत. पेपर रॅपिंग क्ले स्मीअरला पर्याय म्हणून काम करेल. हे बॉक्समध्ये फुलणे साठवण्यासाठी देखील योग्य आहे.

च्या कडे पहा तसेच

सूर्यफूल तेल घरी साठवण्याची वेळ आणि सर्वोत्तम मार्ग

बाल्कनी वर

हिवाळ्यात कमीतकमी 0 डिग्री तापमानासह इन्सुलेटेड लॉगजीया कोबी साठवण्यासाठी योग्य आहे. तळघर प्रमाणेच, जर आपण गडद कागद, फिल्म, पट्ट्यांसह खिडक्या बंद केल्या तर कोबीचे डोके फोडले जाऊ शकतात.

बॉक्स झाकलेले असले पाहिजेत किंवा प्रत्येक डोके कागदात गुंडाळले पाहिजे.

वाढ

लवकर थंडीसह, डोके अपरिपक्व आणि विकसित होतात. गुठळ्यांसह शोधलेले कोबीचे डोके तळघरात ठेवलेले आहेत:

• मातीसह बॉक्समध्ये;
• कुंपण बांधलेल्या बांधात.

खोदण्याच्या 2 दिवस आधी, बेडला पाणी दिले जाते.3 सेंटीमीटर किंवा त्याहून अधिक व्यास असलेल्या कोबीचे डोके वाढण्यास तयार आहेत. कृत्रिम वातावरणात, ते घट्टपणे लावले जातात, खालच्या पानांपर्यंत मातीने झाकलेले असतात. स्टोअरमध्ये वारंवार हवेशीर असणे आवश्यक आहे. फुलांवर प्रकाश प्रवेश वगळण्यासाठी, कोबीचे डोके खालच्या पानांनी बंद केले जातात आणि घट्ट बांधलेले नाहीत. कोबी 2-4 महिन्यांत परिपक्व होते.

स्टोरेज वेळा बद्दल

वेगवेगळ्या स्टोरेजमध्ये फुलकोबी अनेक महिन्यांपासून ते एका वर्षापर्यंत साठवली जाते:

• तळघर - 2 महिन्यांपासून;
• रेफ्रिजरेटर - 30 दिवसांपर्यंत;
• फ्रीजर - 12 महिन्यांपर्यंत;
• बाल्कनी - 30 दिवस.

थंड गडद कोठडीत, अपार्टमेंटमधील एक लहान खोली, कोबीच्या डोक्याची सुरक्षा आर्द्रता आणि तापमानावर अवलंबून असते. वाळलेले उत्पादन 2 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते, कॅन केलेला उत्पादन - 1 वर्ष.

पर्यायी पद्धती

रेफ्रिजरेटरमध्ये तळघर आणि जागा नसताना, भाजीपाला अपार्टमेंटमध्ये गडद, ​​​​कोरड्या जागी वाळलेल्या किंवा कॅन केलेला संग्रहित केला जातो.

वाळवणे

कोबीचे डोके धुतले जातात, फुलांमध्ये वेगळे केले जातात आणि एका पातळ थरात बेकिंग शीटवर ठेवले जातात. ओव्हन 60 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि त्यात 2 तास बेकिंग शीट ठेवा. वेळोवेळी आपल्याला फुलांची स्थिती तपासण्याची आवश्यकता आहे. जेव्हा ते पिवळसर, परंतु लवचिक होतात, तेव्हा बेकिंग शीट काढून टाका. पूर्ण कोरडे चर्मपत्राने झाकलेले स्वच्छ काचेच्या भांड्यात ठेवले जाते. वाळलेली फुलकोबी पेंट्रीमध्ये, स्वयंपाकघरातील कॅबिनेटमध्ये ठेवली जाते.

कॅनिंग

हिवाळ्यातील स्टोरेजची तयारी करण्यासाठी, मुळे आणि पाने शीर्षापासून वेगळे केले जातात. कोबी कांदे आणि काजू, टोमॅटो, peppers, carrots, beets, लसूण सह संरक्षित आहे. मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, 9% व्हिनेगर खारट उकळत्या पाण्यात ओतले जाते. अर्धा लिटर पाण्यासाठी - 1 चमचे मीठ आणि 2 चमचे व्हिनेगर.कोबी चिरलेली ऍक्सेसरी घटकांसह मिसळली जाते आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये वितरीत केली जाते. नंतर मॅरीनेडमध्ये घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा.

च्या कडे पहा तसेच

आपण रॉयल जेली कशी आणि कुठे साठवू शकता याचे 4 मार्ग

कॅन केलेला पदार्थ निर्जंतुकीकरणाशिवाय तयार केला जातो. बँका समुद्राने ओतल्या जातात - उकळत्या पाण्यात 2 चमचे मीठ आणि विरघळलेली साखर. नंतर एक चमचे व्हिनेगर घालून रोल करा. चवीसाठी, तमालपत्र, कोथिंबीर, काळी मिरी आणि लवंगा कॅन केलेला कोबीमध्ये ठेवल्या जातात. संवर्धन घरी, गडद ठिकाणी, खोलीच्या तपमानावर साठवले जाऊ शकते.

ताजी फुलकोबी योग्यरित्या कशी साठवायची

कोबीचे ताजे, रंगीबेरंगी डोके तयार आणि साठवण्याबद्दल आपल्याला आणखी काय माहित असणे आवश्यक आहे:

• सुरुवातीच्या वाण नंतरच्या वाणांपेक्षा कमी टिकतात;
• पलंगावर परिपक्व कळ्या जास्त प्रमाणात येऊ नयेत;
• वर्षभर उपयुक्त उत्पादन खाण्यासाठी, आपल्याला वेगवेगळ्या पिकण्याच्या कालावधीसह अनेक जाती लावाव्या लागतील;
• लवकर वाणांचे पिकलेले डोके काढून टाका आणि तळघरात ठेवा;
• कोबीचे कापलेले डोके उन्हात सोडू नका;
• एक कंटेनर निवडा, छिद्रांसह पॅकेजिंग;
• काही सेंटीमीटरच्या अंतराने भाज्या व्यवस्थित करा.

ताज्या फुलकोबीचे मुख्य शत्रू उष्णता, सूर्य आणि गुदमरल्यासारखे आहेत. उच्च तापमानात, भाजीपाला ओलावा आणि चव गमावते. चांगली परिस्थिती म्हणजे थंडपणा, ताजी हवा आणि अंधार. म्हणून, ताज्या भाज्यांसाठी सर्वोत्तम साठवण तळघर आहे.

सामान्य चुका

रंगीत कोबीचे डोके वेगाने खराब होतात जर:

• घट्ट-फिटिंग झाकणाने कॅन बंद करा;
• कृत्रिम प्रकाशाखाली वाढणे;
• नुकसानाची तपासणी न करता बराच काळ सोडा;
• थंड ते गरम आणि उलट हस्तांतरित करा;
• बंडलमध्ये बांधा आणि लटकवा;
• फ्रीझ करा, रेफ्रिजरेटरमध्ये कोरडे फुलणे ठेवा.

तुम्ही लोभी होऊ नका आणि कोबीचे आळशी डोके वाचवण्याचा प्रयत्न करू नका, तसेच तळघर किंवा बाल्कनीमध्ये जागा वाचवण्यासाठी त्यांना खोल बॉक्समध्ये घट्ट भरा. झाडे सक्रियपणे इथिलीन वायू सोडण्यास सुरवात करतील, ज्यामुळे कोमेजण्याची गती वाढते आणि पीक मरते.

अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या

फुलकोबी जास्त काळ कशी साठवायची:

• लागवडीदरम्यान नायट्रोजनसह माफक प्रमाणात खत द्या;
• कॅनिंग करण्यापूर्वी, बागेच्या ताज्या कळ्या मिठाच्या पाण्यात 10 मिनिटे भिजवून ठेवा जेणेकरून आत लपलेले कोणतेही कीटक दिसून येतील;
• कडूपणा टाळण्यासाठी खारट पाण्यात ब्लँच करा;
• एकदा गोठवा;
• रेफ्रिजरेटरमध्ये तळाच्या शेल्फवर, खाली, दारावर ठेवा.

कोबीचे संपूर्ण डोके प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवून देखील साठवले जाऊ शकतात. परंतु या स्वरूपात, कोबी रेफ्रिजरेटरमध्ये अधिक जागा घेईल.स्टोरेज पद्धत निवडताना, आपल्याला पौष्टिक मूल्य विचारात घेणे आवश्यक आहे. ताज्या आणि गोठलेल्या फुलकोबीमध्ये अधिक जीवनसत्त्वे आढळतात.