रेफ्रिजरेटरमध्ये स्ट्रॉबेरी कशी साठवायची, सर्वोत्तम मार्ग आणि टिपा
बागेतून ताज्या पिकलेल्या स्ट्रॉबेरी या जीवनसत्त्वे आणि चवींचा खजिना आहे. या बेरीचे वैशिष्ट्य म्हणजे दीर्घकालीन स्टोरेज दरम्यान ते त्वरीत त्याची गुणवत्ता गमावते. स्ट्रॉबेरी कशी साठवायची: रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा फ्रीजरमध्ये - हा प्रश्न गार्डनर्सना काळजी करतो जे बेरीची मोठी पिके घेतात. स्टोरेज पर्यायांपैकी एक म्हणजे विविध प्रकारचे स्ट्रॉबेरी प्रक्रिया.
दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी विविध प्रकारची निवड
विविधता गुणवत्ता ठरवते, याला गुणवत्ता टिकवून ठेवणे म्हणतात. याचा अर्थ संस्कृती दीर्घकालीन वाहतूक सहन करण्यास सक्षम आहे आणि मूलभूत नियमांच्या अधीन, विशिष्ट कालावधीसाठी संग्रहित केली जाऊ शकते. खालील वाणांमध्ये उच्च दर्जाची गुणवत्ता आहे:
- उत्सव कॅमोमाइल;
- राणी एलिझाबेथ;
- सिम्फनी;
- Darselect.
स्ट्रॉबेरी साठवण्याच्या पद्धती आणि अटी
फळांचे सरासरी वजन 20-40 ग्रॅम असते. ताज्या स्ट्रॉबेरीचा लगदा घट्ट आणि टणक असतो. केवळ ताजे बेरी साठवण्याची प्रथा आहे जी मूस किंवा रॉटमुळे प्रभावित होत नाहीत.खराब झालेली फळे प्रक्रिया किंवा नष्ट करण्यासाठी काढली जातात.
खर्च येतो
स्ट्रॉबेरी शक्य तितक्या लांब ताजे ठेवण्यासाठी, दव आधीच सुकले असेल तर त्यांना सकाळी झुडूपांमधून उचलण्याची शिफारस केली जाते. ओल्या किंवा ओलसर स्ट्रॉबेरी कुजतात आणि नैसर्गिकरित्या सुकण्यासाठी टॉवेल किंवा टॉवेलवर सोडल्या पाहिजेत.
गोठलेले
जर आपण फ्रीजरमध्ये बेरी योग्यरित्या गोठवल्या तर ते जवळजवळ त्यांची चव गमावणार नाहीत. वितळल्यानंतर, संपूर्ण फळ ताज्या फळांपेक्षा खूपच मऊ होईल, परंतु त्याची चव आणि रंग टिकवून ठेवेल.
फ्रीझिंगसाठी अनेक पर्याय आहेत:
- संपूर्ण आणि वाळलेली फळे पॅलेटवर गोठविली जातात, नंतर कच्चा माल कंटेनरमध्ये ओतला जातो;
- स्लायसरने स्ट्रॉबेरी कापून घ्या, त्यांना पॅलेटवर ठेवा, गोठवा, नंतर त्या एकत्र घाला आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा;
- स्ट्रॉबेरी ब्लेंडरने कुस्करल्या जातात, परिणामी प्युरी लहान प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ओतली जाते, झाकणाने झाकलेली असते आणि एकमेकांच्या वर ठेवली जाते.
वाळवणे
वाळलेल्या स्ट्रॉबेरी चहामध्ये जोडल्या जातात आणि स्वयंपाक करण्यासाठी वापरल्या जातात. ओव्हन किंवा इलेक्ट्रिक ड्रायर वापरून फळे वाळवली जातात. हे करण्यासाठी, स्ट्रॉबेरीचे फक्त तुकडे करा आणि बेकिंग शीटवर एकमेकांपासून दूर ठेवा.
कोरडे झाल्यानंतर, लगदाचा फक्त एक छोटासा भाग उरतो. याचे कारण म्हणजे संस्कृती 90% पाणी आहे. कोरडे झाल्यानंतर, काप सुवासिक, निरोगी आणि चवदार राहतात.
फळ लेदर
फळांची कातडी तयार करण्यासाठी, मॅश केलेले बटाटे चर्मपत्र कागदाच्या शीटवर पातळ, समान थरात पसरवले जातात आणि कमी तापमानात वाळवले जातात. थंड झाल्यावर, फळाची त्वचा काप मध्ये कापली जाते, चूर्ण साखर सह शिंपडा.
संदर्भ! फळांच्या त्वचेची चव स्ट्रॉबेरी मार्शमॅलोसारखी असते. हे पदार्थ चर्मपत्र कागद किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये चांगले ठेवतात.
फ्रिजमध्ये
ताजी फळे रेफ्रिजरेट केली जातात. तेथे ती 2-3 दिवसांपासून 1 आठवड्यापर्यंत गुण न गमावता खोटे बोलू शकते.
| फ्रिजमध्ये | तापमान, प्लेसमेंट वैशिष्ट्ये |
| एक शेल्फ | 3 दिवसांसाठी + 6° पासून |
| भाज्यांसाठी डबा | 0 ते + 2° पर्यंत 7 दिवसांसाठी |
स्टोरेज दरम्यान, अतिरिक्त ओलावा ताबडतोब शोषून घेण्यासाठी कंटेनरच्या तळाशी स्ट्रॉबेरीच्या खाली पेपर टॉवेलसह ठेवण्याची शिफारस केली जाते. टॉवेल रोज बदलला जातो.
लक्ष द्या! स्ट्रॉबेरी चांगल्या गुंडाळलेल्या प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवू नका. आत कंडेन्सेशन तयार होते, ज्यामुळे लगदामधील पाण्याचे प्रमाण वाढते आणि त्यानंतर सडते.
स्ट्रॉबेरी प्युरी
स्ट्रॉबेरीवर प्रक्रिया करणे हिवाळ्यासाठी कापणी करण्याचा एक मार्ग आहे. किंचित खराब झालेले बेरी मॅश केलेले बटाटे बनविण्यासाठी योग्य आहेत, तसेच फळे ज्यांचा आकार कमी संवर्धनामुळे गमावला आहे. मॅश केलेले बटाटे प्रति 1 किलोग्रॅम कच्च्या मालासाठी 1 किलोग्रॅम साखरेच्या दराने साखरेसह तयार केले जातात.
साखरेच्या पाकात
आवडत्या घरगुती पदार्थांपैकी एक म्हणजे स्ट्रॉबेरी जाम. संपूर्ण स्ट्रॉबेरीसह रिक्त प्राप्त करण्यासाठी, ते साखरेच्या पाकात उकडलेले आहेत. 1 किलो स्ट्रॉबेरीसाठी 300 मिलीलीटर पाणी आणि 800 ग्रॅम साखर घ्या. तयार स्ट्रॉबेरी साखरेच्या पाकात टाकल्या जातात, नंतर पॅन स्टोव्हवर ठेवा आणि उकळण्यास सुरवात करा.
अशा जामचे शेल्फ लाइफ वाढेल जर तुम्ही भाग 3 वेळा उकळला, प्रत्येक वेळी पूर्णपणे थंड होण्यासाठी जाम उष्णतेपासून काढून टाकला.
रेफ्रिजरेटरमध्ये आणि त्याशिवाय शेल्फ लाइफ
जर तुम्ही स्ट्रॉबेरी असलेले कंटेनर गडद, थंड ठिकाणी काढले तर कापणी केलेल्या बेरी 24-32 तास ताजे राहतील. स्ट्रॉबेरी रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर 2-7 दिवस ठेवता येतात.
स्टोरेज टिपा
स्ट्रॉबेरी बहुतेकदा घरगुती बागांमध्ये एकट्याने पिकवल्या जातात. या प्रकरणात, कापणी नियंत्रित केली जाऊ शकते. बेरीची हळूहळू कापणी करता येते. संकलन कालावधी वाढवला आहे. पुरवठादाराकडून स्ट्रॉबेरी खरेदी करताना, हे शक्य नाही. कच्च्या मालाची संपूर्ण मात्रा काही तासांच्या आत प्रक्रिया करणे किंवा स्टोरेजसाठी काढून टाकणे आवश्यक आहे, अन्यथा फळे मऊ आणि पाणचट होतील.
ताजे बेरी कसे निवडायचे
ताजी स्ट्रॉबेरी अनेक कारणांसाठी निवडली जाऊ शकते:
- बेरीचा रंग समृद्ध आणि चमकदार असावा;
- स्टेम फ्रेम करणारी पाने कोरड्या डागांशिवाय हिरव्या असावीत;
- बेरीच्या खाली कंटेनरवर रस सोडू नये;
- लगदा रॉट किंवा साचा मुक्त असावा.
संदर्भ! फिकट बाजू असलेली कच्ची बेरी घरी पिकू शकते.
खरेदी किंवा पिकिंग केल्यानंतर बेरी फोडा
खरेदी केल्यानंतर किंवा उचलल्यानंतर, स्ट्रॉबेरी एकामागून एक घातल्या जातात. कोरडे करण्यासाठी टॉवेल किंवा टॉवेल वापरा. ते जादा ओलावा काढून टाकतात. प्रत्येक फळाची तपासणी केली जाते, लवचिकतेची डिग्री निश्चित केली जाते. प्रक्रियेसाठी मऊ बेरी सर्वोत्तम वापरल्या जातात.
कंटेनरची निवड
खुल्या पॅकेजेसमध्ये ताजे बेरी साठवण्याची शिफारस केली जाते. सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे लाकूड किंवा बर्च झाडापासून तयार केलेले कंटेनर वापरणे, जेथे सतत वायुवीजन असते.
बेरी कधी धुवायचे
बेरी वापरण्यापूर्वी किंवा तयार करण्यापूर्वी धुतल्या जातात.अशा संस्कृतीला अनावश्यकपणे पाण्याच्या संपर्कात येण्याची गरज नाही. ओलावा लगदा त्वरीत संतृप्त करते, पाणी वाढवते आणि चव कमी करते.
व्हिनेगर
जेव्हा अल्पकालीन स्टोरेजसाठी बेरीच्या मोठ्या बॅचवर प्रक्रिया करणे आवश्यक असते तेव्हा व्हिनेगर धुण्याची शिफारस केली जाते, ज्यापैकी काही खराब झाले आहेत. व्हिनेगरचे द्रावण फळांच्या पृष्ठभागावर जमा झालेल्या सूक्ष्मजीवांचा प्रसार रोखते. जर जीवाणू नष्ट झाले नाहीत, तर कुजण्याची प्रक्रिया बेरीच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर पसरण्यास सुरवात होईल आणि शेजारच्या फळांवर देखील परिणाम होईल.
द्रावणासाठी, 3 भाग कोमट पाणी आणि 1 भाग अन्न व्हिनेगर घ्या. सर्व बेरी सोल्युशनमध्ये बुडवल्या जातात, नंतर ते काळजीपूर्वक एका वेळी एक तुकडा बाहेर काढतात. प्रत्येक फळ कागदाच्या टॉवेलवर ठेवले जाते आणि त्वचा चमकेपर्यंत वाळवले जाते.
लक्ष द्या! व्हिनेगर सोल्युशनमध्ये बेरी 5-7 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ ठेवल्या जाऊ शकतात.
पेक्टिन सिरप
स्टोरेज पर्यायांपैकी एक म्हणजे पेक्टिन सिरप ओतणे. पेक्टिन एक नैसर्गिक स्टॅबिलायझर आहे, फळाची चव आणि देखावा उत्तम प्रकारे टिकवून ठेवतो.
सरबत पेक्टिनपासून बनवले जाते, जे किराणा दुकानात खरेदी केले जाऊ शकते. पेक्टिन पावडर स्वरूपात येते आणि पाण्याने पातळ केले जाते. पेक्टिन सिरपची सुसंगतता जेलीसारखी असते, सिरपला चव नसते. स्ट्रॉबेरी तयार केलेल्या थंड केलेल्या द्रावणासह काचेच्या भांड्यांमध्ये ओतल्या जातात आणि नंतर स्टोरेजसाठी ठेवल्या जातात. वापरण्यापूर्वी, बेरी बाहेर काढल्या जातात, धुतल्या जातात, वाळल्या जातात.