मसाले योग्यरित्या कसे साठवायचे आणि कोणत्या ठिकाणी, सीझनिंगसाठी सर्वोत्तम ठिकाणे

सुगंधी औषधी वनस्पती, मसालेदार पदार्थ हे बर्याच काळापासून आधुनिक पाककृतीचा अविभाज्य भाग आहेत. त्यांच्या मदतीने, परिचारिका अगदी कंटाळवाणा पदार्थांची चव बदलण्यास सक्षम आहे. जर एखाद्या स्त्रीला आवडत असेल आणि स्वयंपाक कसा करावा हे माहित असेल तर तिच्या स्वयंपाकघरात अनेक मसाले असणे बंधनकारक आहे. स्वाभाविकच, आपल्याला मसाले योग्यरित्या कसे साठवायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे. तरच ते त्यांचे सर्व चव आणि उपयुक्त गुणधर्म टिकवून ठेवतील.

मसाले साठवण्यासाठी सामान्य नियम

स्वयंपाकघरात अन्न तयार केले जात असल्याने, सुगंधी उत्पादने तेथे साठवली पाहिजेत जेणेकरून ते नेहमी हातात असतील. परंतु त्यांच्या स्थानाचे विशिष्ट स्थान स्वयंपाकासंबंधी तज्ञाद्वारे त्याच्या स्वत: च्या चवच्या आधारावर निश्चित केले जाते. मसाल्यांच्या चांगल्या संरक्षणाची परिस्थिती अनेक शतकांपासून ज्ञात आहे.

आधुनिक गृहिणींनी ते जाणून घेतले पाहिजे आणि त्यांचे निरीक्षण केले पाहिजे.

1. स्टोरेज क्षेत्र गडद आणि थंड असावे. लक्षात ठेवा की मसाले पेंट्रीमध्ये साठवले जाऊ शकतात. शेवटी, ते थंड, कोरडे, गडद आहे. मुख्य गोष्ट अशी आहे की खोली सक्तीने वेंटिलेशनसह सुसज्ज आहे.
2. मसाले संपूर्ण खरेदी करणे आणि आवश्यकतेनुसार बारीक करणे चांगले आहे.ग्राउंड उत्पादन संपूर्ण नमुन्यांपेक्षा खूपच कमी त्याची विशिष्ट चव राखून ठेवते.
3. प्रत्येक मसाल्याच्या पुरवणीला ते सोयीस्कर वाटेल तिथे साठवले पाहिजे. उदाहरणार्थ, तीळ फ्रीजरमध्ये जास्त काळ टिकतात, तर लाल मिरची आणि पेपरिका फ्रीजच्या दारावर राहतात.
4. कमी आर्द्रता देखील उत्पादनास ओलसरपणा, चव कमी करते. म्हणून, मसाले फक्त कोरड्या चमच्याने कंटेनरमधून बाहेर काढले जातात आणि कंटेनरला बेकिंग डिशमधून वाफेच्या वर ठेवू नका.
5. तमालपत्र बेडबग्सचे पुनरुत्पादन करू देत नाही; लहान बे पाने सर्व कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात.
6. स्टोव्हच्या वर कंटेनर ठेवलेले नाहीत, कारण सुगंधी उत्पादने त्वरित बाहेरील गंध आणि आर्द्रता शोषून घेतात.
7. प्रत्येक मोठ्या प्रमाणात उत्पादन स्वतंत्रपणे साठवले जाते जेणेकरून गंध मिसळत नाही.

च्या कडे पहा तसेच

घरी कोम्बुचा योग्यरित्या कसा आणि कुठे ठेवायचा आणि केव्हा

दर 4-5 महिन्यांनी एकदा, सर्व स्टॉकचे ऑडिट आयोजित करणे योग्य आहे. ज्यांनी त्यांचा नैसर्गिक रंग आणि सुगंध कायम ठेवला आहे त्यांनाच सोडा. आणि ज्या प्रती त्यांचे व्हिज्युअल अपील गमावल्या आहेत त्या टाकून दिल्या पाहिजेत.

आपण स्वयंपाकघरात कुठे ठेवू शकतो

खरेदी केल्यानंतर, परिचारिकाने ताबडतोब स्टोअरमधून बॅग उघडली पाहिजे आणि सुगंधित उत्पादने कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केली पाहिजे. तुमचे मसाला स्टोरेज व्यवस्थित करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. हे विचारात घेते:

• प्रत्येक मसालेदार पदार्थाचे वैशिष्ठ्य;
• त्याच्या वापराची वारंवारता;
• स्वयंपाकघरचा आकार;
• जास्त वेळा वापरल्या जाणार्‍या मसाल्यांचे प्रमाण.

प्रत्येक स्त्री सर्वात योग्य स्टोरेज पर्याय निवडू शकते. आपण तयार कंटेनर खरेदी करू शकता किंवा ते स्वतः तयार करू शकता.

कपाटाच्या दारावर

जर स्वयंपाकघर लटकलेल्या कॅबिनेटसह सुसज्ज असेल, तर जार दारावर ठेवल्या जातात. त्याला प्लास्टिक किंवा लाकडी कपाट जोडलेले आहेत.पार्सलसाठी, जाड कार्डबोर्ड किंवा जाड सामग्रीपासून बनविलेले गोंद पॉकेट.

लॉकर्सच्या खाली

कंटेनरचे झाकण किचन कॅबिनेटच्या खालच्या आडव्या पृष्ठभागावर चिकटलेले असतात. किंवा पातळ चुंबक त्याला आणि झाकणांना जोडलेले असतात.

ड्रॉवरमध्ये

टेबलांचे ड्रॉर्स लहान कंपार्टमेंटमध्ये विभागले गेले आहेत ज्यामध्ये मसाले असलेले कंटेनर ठेवलेले आहेत. शिवाय, ते त्यांच्या बाजूला ठेवता येतात.

फ्रीज वर

झाकणांच्या वरच्या बाजूला पातळ चुंबक चिकटवले जाते. कंटेनर रेफ्रिजरेटरवर उलटा ठेवला जातो.

भिंतीवर

शक्य असल्यास, ते अरुंद दरवाजे किंवा शेल्फसह लहान कॅबिनेट बनवतात. शिवाय, उत्पादने केवळ आयताकृतीच नव्हे तर मूळ आकाराची देखील तयार केली जाऊ शकतात.

मुख्य गोष्ट अशी आहे की शेल्फ्सचा आकार मसाल्यांच्या कंटेनरच्या आकाराशी संबंधित असावा.

टेबलावर

कंटेनर टेबलवर देखील ठेवला आहे. यासाठी, पिरॅमिड रॅक खरेदी केले जातात. परंतु या प्रकरणात, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की जर स्वयंपाकघर दक्षिणेकडे स्थित असेल तर टेबल सतत सूर्यप्रकाशात असेल. सतत प्रकाश आणि उच्च तापमान त्वरीत चव उत्पादन खराब करते.

बलस्ट्रेड

कंटेनर भिंतीशी जोडलेल्या धातूच्या नळ्यांवर ठेवलेले असतात (ज्याला रेल म्हणतात). ते हुक असलेले कंटेनर विकत घेतात, नंतर ते लाडू आणि ओव्हन रॅकच्या पुढे लटकवतात. असे मूळ संयोजन आपल्या स्वयंपाकघरसाठी चांगली सजावट असेल.

च्या कडे पहा तसेच

हिवाळ्यासाठी आपण घरी गूसबेरी कसे आणि किती वाचवू शकता

कपड्यांवरील पिशव्या

असे घडते की परिचारिका मोठ्या प्रमाणात उत्पादन हलवू इच्छित नाही कारण ते खूप लवकर खाल्ले जाते किंवा जारसाठी योग्य जागा नाही. मग मोकळ्या पिशव्या सजावटीच्या मिनी कपडपिनसह सोयीस्कर ठिकाणी ताणलेल्या सिंथेटिक दोरीला जोडल्या जातात.हा अपारंपरिक मार्ग सर्जनशील लोकांना आकर्षित करेल. आणि चमकदार डिझायनर कपड्यांचे पिन डोळ्याला आनंद देतील.

योग्य स्टोरेज कंटेनर

सीझनिंग्जचे योग्य स्टोरेज सुनिश्चित करण्यासाठी, आपल्याला त्यांच्यासाठी योग्य कंटेनर निवडण्याची आवश्यकता आहे. हे काच, प्लास्टिक, धातू असू शकते. विशेष स्टोअर्स विविध आकार आणि कॉन्फिगरेशनमध्ये कंटेनरची विस्तृत श्रेणी देतात. निवडताना, ते खालील नियमांद्वारे मार्गदर्शन केले जातात:

• अपारदर्शक नमुने सर्वोत्तम मानले जातात, कारण सुगंधी उत्पादने प्रकाशाच्या संपर्कात आल्यावर त्यांची चव आणि सुगंध गमावतात;
• झाकण हवाबंद असावे;
• लाकडी कंटेनर सर्व सुगंधी उत्पादनांसाठी योग्य आहेत;
• धातूचे कंटेनर थंड ठिकाणी ठेवणे चांगले आहे जेणेकरून ते जास्त गरम होणार नाहीत;
• मसालेदार ऍडिटीव्ह आणि अंदाजे शेल्फ लाइफच्या नावासह कागदाच्या पट्ट्या झाकणांवर किंवा कंटेनरवर चिकटलेल्या असतात;
• जर एखादी स्त्री स्वयंपाक करण्यासाठी काही मसाले वापरत असेल तर ती ठेवण्यासाठी सजावटीची टोपली वापरली जाते, ती टेबलवर किंवा खिडकीवर ठेवली जाते;
• कापडी पिशव्यांमध्ये सुगंधी औषधी वनस्पतींची मुळे, पाने आणि देठ ठेवणे चांगले.

कंटेनर कोणतेही असोत, ते उष्णतेच्या कोणत्याही स्त्रोतापासून शक्य तितके दूर ठेवले पाहिजेत.

मी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकतो का?

आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये चवदार पदार्थ ठेवू शकता, परंतु ते सर्व नाही. मसालेदार तण तेथे अधिक काळ ताजेपणा टिकवून ठेवेल. याव्यतिरिक्त, ते फ्रीजरमध्ये ठेवता येते. हिरव्या भाज्या कापल्या जातात, लहान पिशव्यामध्ये पॅक केल्या जातात, फ्रीजरमध्ये ठेवल्या जातात. आणि मग, डीफ्रॉस्ट न करता, ते तयार केल्या जात असलेल्या पहिल्या किंवा दुसर्या डिशमध्ये जोडले जातात.

कोरड्या मसाला सह हे अधिक कठीण आहे. प्रथम आपल्याला मसाला साठवण्यासाठी कोणते तापमान योग्य आहे या निर्देशांमध्ये वाचण्याची आवश्यकता आहे. नंतर हवाबंद डब्यात ठेवा.आणि त्यानंतरच ते विद्युत उपकरणाच्या दारावर लावा.

मसाल्याचे पदार्थ मजबूत आणि तीक्ष्ण गंध स्त्रोतांजवळ साठवले जाऊ नयेत. म्हणून, "गंधयुक्त" उत्पादने रेफ्रिजरेटरमध्ये घट्ट, सीलबंद पॅकेजमध्ये ठेवली जातात.

सामान्य चुका

मोठ्या प्रमाणात उत्पादने महाग आहेत. त्यांना शक्य तितक्या लांब ठेवण्यासाठी, परिचारिकाला काही नियम माहित असणे आणि त्यांचा आदर करणे आवश्यक आहे:

1. मोठ्या पीईटी जार (कॅटरिंगसाठी) वापरले जात नाहीत. ते सतत उघडले आणि बंद केले जाते या वस्तुस्थितीमुळे, सुगंधी उत्पादन फार लवकर बाष्पीभवन होते.
2. खराब बंद झाकण असलेले कंटेनर हवेतून जातील, ओलावा मोठ्या प्रमाणात उत्पादनास संतृप्त करेल. त्यात गुठळ्या तयार होतात, जे द्रवात चांगले विरघळत नाहीत.
3. स्टोव्ह, स्टोव्ह किंवा सनी ठिकाणी कंटेनर ठेवणे अस्वीकार्य आहे.
4. अलीकडे फॅशनेबल टेस्ट ट्यूब बहु-रंगीत मोठ्या प्रमाणातील उत्पादनांनी भरलेल्या स्वयंपाकघरातील आतील सजावट म्हणून सर्वोत्तम वापरल्या जातात. परंतु अशा कंटेनरचा वापर करणे फारच गैरसोयीचे आहे. ट्यूब तुमच्या हातातून घसरते आणि तुमच्या हातातून पडू शकते.
5. सिरेमिक कंटेनर रेफ्रिजरेट केलेले नाहीत.
6. पारदर्शक भांडी गडद कॅबिनेट किंवा ड्रॉर्समध्ये ठेवली जातात.
7. आपल्याला कोरड्या चमच्याने उत्पादन सैल करणे आवश्यक आहे. या उद्देशासाठी, वेगळे चमचे वाटप करणे चांगले आहे.
8. उघडलेल्या पाउचची वरची धार अखंड ठेवली जात नाही. हे कपड्याच्या पिनने गुंडाळले जाते आणि सुरक्षित केले जाते.
9. जवळजवळ सर्व बल्क उत्पादने त्यांचे गुणधर्म सुमारे दोन वर्षे टिकवून ठेवतात. या काळात, ते त्यांच्या हेतूसाठी वापरले पाहिजेत.

च्या कडे पहा तसेच

हिवाळ्यासाठी घरी ब्रोकोली कशी साठवायची

अनुभवी शेफकडे नेहमीच डझनभर मसाले असतात. विशेषतः जर त्याला वेगवेगळ्या राष्ट्रीय पाककृतींचे पदार्थ बनवायला आवडत असतील. शेवटी, प्रत्येक राष्ट्र स्वतःचे पूरक पदार्थ पसंत करतो.फ्रेंचांना रोझमेरी आणि मार्जोरम, इटालियन - ओरेगॅनो, रशियन लोकांना - मोहरी आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आवश्यक आहेत.

काही औषधी वनस्पती बागेत उगवल्या जातात, तर काही फक्त खरेदी केल्या जातात. काही मसाले ताजे खाल्ले जातात, इतर वाळलेले. सीझनिंग, पहिला किंवा दुसरा कोर्स म्हणून ठेवलेला, त्याला एक विशेष सुगंध देईल आणि त्याची चव सुधारेल. परंतु हे तेव्हाच होईल जेव्हा मसालेदार पदार्थ योग्यरित्या संग्रहित केले जातील, म्हणजेच त्यास मूळ चव आणि सुगंध असेल.