आंबा घरी कसा साठवायचा, नियम आणि उत्तम पद्धती

विदेशी फळे आता दुर्मिळ नाहीत आणि कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध आहेत. त्यापैकी एक आंबा आहे, जो भारत, थायलंड, इंडोनेशिया, व्हिएतनाम आणि मेक्सिकोमध्ये पिकवला जातो. आपल्या देशबांधवांना आंब्याची चव आणि उपयुक्त गुणधर्म टिकवून ठेवण्यासाठी घरी योग्यरित्या कसे साठवायचे हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे. ताजी फळे साठवण्याची सर्व मुख्य वैशिष्ट्ये तसेच हिवाळ्यासाठी विविध तयारी तयार करण्याच्या पद्धतींचा विचार करा.

विदेशी फळांच्या संरक्षणाची वैशिष्ट्ये

आंबा हे भारतातील आणि इतर काही आशियाई देशांमधील सर्वात लोकप्रिय वनस्पतींपैकी एक आहे. त्याच्या फळांना एक वेगळी गोड चव असते. तंतुमय रचना असलेला पिवळा किंवा नारिंगी लगदा लाल, पिवळ्या किंवा हिरव्या रंगाच्या त्वचेखाली लपलेला असतो. हे विदेशी फळ जीवनसत्त्वे, खनिजे, वनस्पती तंतू, प्रथिने, लिपिड आणि कार्बोहायड्रेट्सने समृद्ध आहे. म्हणून, हे औषधी आणि रोगप्रतिबंधक हेतूंसाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.चव आणि बरे करण्याचे गुणधर्म पूर्णपणे टिकवून ठेवण्यासाठी, आंबा योग्यरित्या साठवणे आवश्यक आहे.

या फळाबद्दल, तीन स्टोरेज पर्याय लागू केले आहेत, जे त्याच्या स्थितीनुसार निवडले जाणे आवश्यक आहे:

• खोलीच्या तपमानावर;
• रेफ्रिजरेटर, पेंट्री किंवा तळघर मध्ये;
• फ्रीजर मध्ये.

ताजे, पिकलेले आंबे + 3-5 डिग्री सेल्सिअस तापमानाच्या अधीन राहून एका आठवड्यापर्यंत विश्वसनीयरित्या साठवले जाऊ शकतात. साठवणुकीच्या संपूर्ण कालावधीत, फळांच्या साठ्याची नियमितपणे खराब होण्यासाठी तपासणी केली पाहिजे.

अतिरीक्त नमुने संग्रहित करण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण रेफ्रिजरेटरमध्येही ते त्वरीत गडद होतात आणि त्यांचे गुणधर्म गमावतात. कच्ची फळे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नयेत, कारण ते पिकल्यावरही त्यांची वैशिष्ट्यपूर्ण गोड चव प्राप्त करू शकत नाहीत.

आंबे थंड ठेवणे शक्य नसल्यास ते वाळवणे किंवा जाम, प्रिझर्व्ह, मार्शमॅलो किंवा इतर मिष्टान्न बनवण्याचा सल्ला दिला जातो.

योग्य कसे निवडावे

आंब्याची योग्य निवड ही चांगल्या संवर्धनाची गुरुकिल्ली आहे. हे फळ खरेदी करताना, आपण अनेक निकषांकडे लक्ष दिले पाहिजे, यासह:

• पिकण्याची इष्टतम डिग्री (गोड चव आणि समृद्ध सुगंधाने पुरावा म्हणून);
• योग्य गोलाकार आकार;
• लवचिक आणि गुळगुळीत त्वचा (जेव्हा दाबली जाते आणि त्वरीत सोडली जाते तेव्हा ती त्वरित त्याच्या मूळ स्थितीकडे परत आली पाहिजे);
• फळांच्या लगद्याचा एकसमान रंग;
• नुकसान, अडथळे, तसेच फळांच्या त्वचेच्या पृष्ठभागावर गडद राखाडी किंवा तपकिरी डाग नसणे.

इष्टतम स्टोरेज परिस्थिती

ताजे आंबे साठवताना, योग्य आर्द्रता आणि तापमानाचे नियम पाळणे आवश्यक आहे, तसेच पुरेशी प्रकाश व्यवस्था प्रदान करणे आवश्यक आहे.अटींचे पालन केल्याने एका महिन्यासाठी विदेशी फळांच्या सर्व मौल्यवान गुणधर्मांचे जतन करण्याची हमी मिळते.

च्या कडे पहा तसेच

घरी दागिने योग्यरित्या कसे साठवायचे, सर्वोत्तम मार्ग आणि चुका

तापमान

कच्च्या आंब्यासाठी इष्टतम हवेचे तापमान +13 ° असते आणि पूर्णपणे पिकलेल्या फळांसाठी ते +10 ° पेक्षा जास्त नसावे.

आर्द्रता

हवेतील आर्द्रता जास्त असावी, 90-95% पर्यंत पोहोचते.

प्रकाशयोजना

तेजस्वी प्रकाश आंब्यासाठी हानिकारक आहे, म्हणून ते चांगल्या संरक्षित ठिकाणी ठेवावे.

आपण कसे आणि किती संचयित करू शकता

आंबा साठवण्याचे अनेक मार्ग आहेत, प्रत्येकाचा कालावधी भिन्न आहे.

खोलीच्या तपमानावर

सभोवतालचे तापमान +15 ते +25 अंश सेल्सिअस पर्यंत असते. अशा परिस्थितीत पिकलेले आंबे तीन दिवसांपर्यंत साठवले जातात. फळांना गडद ठिकाणी ठेवा. जेणेकरून ते एकमेकांच्या संपर्कात येत नाहीत, आपण प्रथम त्यांना चर्मपत्र पेपरमध्ये लपेटणे आवश्यक आहे - यामुळे आपल्याला कोणत्याही अतिरिक्त ओलावा शोषण्यास देखील अनुमती मिळेल.

पॅन्ट्री मध्ये

पेंट्रीमध्ये, आंबे पाच दिवसांपर्यंत +12 अंशांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात.

फ्रिजमध्ये

आंबा एक आठवड्यापर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवला जातो. हे करण्यासाठी, फळ मधल्या शेल्फवर कागदाच्या पिशवीत ठेवा. चर्मपत्र पेपरमध्ये गुंडाळलेली फळे वाढलेल्या वेंटिलेशनसह विशेष कोनाड्यात ठेवून तुम्ही शेल्फ लाइफ दहा दिवसांपर्यंत वाढवू शकता.

फ्रीजर मध्ये

फ्रीझरमध्ये, आंबे त्यांचे गुणधर्म जास्त काळ टिकवून ठेवतील. यासाठी फळांचे लहान भाग वापरण्याची शिफारस केली जाते.

ऑपरेटिंग तत्त्व खालीलप्रमाणे आहे:

1. आंबा सोलून नंतर किसून घ्या किंवा त्याच आकाराचे छोटे तुकडे करा.
2. साखरेच्या पाकात झाकून ठेवा.
3. अन्न कंटेनर मध्ये ठेवा.

-18 ते -24 अंश तापमानात, फळे तीन महिन्यांपर्यंत साठवता येतात.

परिपक्वतेसाठी योग्यरित्या कसे साठवायचे

कमी सुगंध आणि दाट पोत असलेली फळे वैयक्तिकरित्या चर्मपत्र पेपरमध्ये गुंडाळली पाहिजेत आणि खोलीच्या तपमानावर साठवली पाहिजेत. पाच ते सात दिवसांत फळे पिकतात. आंबा लवकर पिकवण्यासाठी उन्हात ठेवा. सफरचंद आणि इथिलीन असलेली इतर फळे जवळ ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.

अशा परिस्थितीत आंबा दोन ते तीन दिवसांत सामान्य परिपक्वता गाठतो.

कापलेली फळे साठवणे शक्य आहे का?

कापलेल्या अवस्थेत आंबा झपाट्याने गडद होऊ लागतो. म्हणून, त्यांना यशस्वीरित्या ठेवण्यासाठी, आपण काही सोप्या चरणांचे अनुसरण करणे आवश्यक आहे:

1. ताजे पिळून काढलेल्या लिंबाच्या रसाने फळांचे तुकडे उदारपणे शिंपडा.
2. प्लास्टिक ओघ सह ओघ.
3. रेफ्रिजरेटरच्या मधल्या शेल्फवर ठेवा.

कापलेली फळे एका दिवसासाठी +3 ते +5 अंश तापमानात ठेवता येतात.

आंबा पांढरा

पिकलेले आंबे केवळ ताजेच ठेवता येत नाहीत. ते सर्व प्रकारचे फ्लॅन्स - जाम, जेली, मार्शमॅलो, मुरंबा आणि इतर स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी योग्य आहेत.

जाम

मधुर व्हिटॅमिन आंबा जाम थंड हंगामात पिण्यासाठी चहा सजवेल. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 1 किलोग्राम आंबा (मध्यम गोडपणाची फळे निवडण्याची शिफारस केली जाते);
• 1.5 किलोग्रॅम साखर;
• 1 लिंबू किंवा चुना (अर्धा चमचे सायट्रिक ऍसिडने बदलले जाऊ शकते).

च्या कडे पहा तसेच

घरी द्राक्षे कशी साठवायची, हिवाळ्यासाठी बेरी काढण्याचे नियम आणि पद्धती

ट्रीट शिजविणे सोपे आहे:

1. आंबे स्वच्छ धुवून सोलून घ्या.
2. लगदा लहान, व्यवस्थित काप करा, बिया काढून टाका.
3. योग्य आकाराच्या इनॅमल पॅनच्या तळाशी चिरलेल्या फळांचा थर ठेवा आणि दाणेदार साखरेच्या अर्ध्या प्रमाणात तयार करा.
4. आंब्याचा आणखी एक थर घाला आणि उरलेली साखर घाला.
5. कंटेनरला झाकणाने झाकून ठेवा आणि फळांचा रस सोडण्यासाठी तासभर सोडा.
6. या वेळेनंतर, पॅन मंद आचेवर ठेवा आणि ते उकळण्याची प्रतीक्षा करा. नंतर दहा मिनिटे स्वयंपाक करणे सुरू ठेवा, रसाळ फळांचे वस्तुमान ढवळण्यासाठी सतत ढवळत रहा.
7. लिंबू किंवा लिंबाचा रस घाला.
8. नीट ढवळून घ्यावे, पुन्हा उकळवा आणि उष्णता काढून टाका.
9. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि गोड मिश्रण नैसर्गिकरित्या थंड करा.
10. तिसऱ्यांदा उकळी आणा, नंतर योग्य आकारमानाच्या निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि निर्जंतुक झाकणाने बंद करा.

कच्च्या फळांचा नाश्ता

कच्चा आंबा चविष्ट नाश्ता किंवा सॅलडचा घटक तयार करण्यासाठी योग्य आहे. त्यांना एक आनंददायी आंबट चव आहे जी बहुतेक भाज्यांबरोबर चांगली जाते.

आपण खालील गोष्टी करणे आवश्यक आहे:

1. मोठी न पिकलेली फळे निवडा.
2. फळ सोलून घ्या.
3. पातळ, स्वच्छ काप मध्ये कट.
4. निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या जारच्या तळाशी ठेवा.
5. मीठ आणि मसाल्यांनी (चवीनुसार) उकळत्या पाण्यात घाला.
6. निर्जंतुकीकृत झाकण गुंडाळा.

खारवलेले आंबे आठवडाभरात पूर्णपणे शिजले जातील. ते विविध सॅलड्समध्ये घटक म्हणून वापरले जाऊ शकतात.

कणिक

आंबा साखर न घालता भूक वाढवणारा आणि निरोगी मार्शमॅलो बनवतो. स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया अगदी सोपी आहे:

1. सोललेली फळे लहान तुकडे करा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत कापण्यासाठी ब्लेंडरवर पाठवा.
2. चर्मपत्र कागदाच्या रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर, आंब्याच्या प्युरीचा एक थर पसरवा.
3. ओव्हनमध्ये, तापमान +80 अंशांवर सेट करा आणि फळांचे वस्तुमान चार तास कोरडे करा.
4. तयार मार्शमॅलो लांब पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, नंतर नळ्या काढा.

जाम

चरण-दर-चरण क्रिया:

1. धुतलेले आणि वाळलेले आंबे सोलून घ्या.
2. लगदा लहान तुकडे करा, योग्य आकाराच्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि मंद आचेवर शिजवा.
3. फळांचे वस्तुमान हलकेच मळून घ्या, नंतर त्यात थोडेसे मध आणि लिंबाचा रस घाला.
4. मंद आचेवर घट्ट होईपर्यंत उकळवा.
5. परिणामी मुरंबा मास निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि पुढील स्टोरेजसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

गू

बारीक आणि हवेशीर जेली मिळविण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहे:

1. कॅस्टर शुगर आंब्याच्या लगद्यामध्ये मिसळा आणि रस बाहेर येईपर्यंत तासभर उभे राहू द्या.
2. गोड फळाचे वस्तुमान मऊ होईपर्यंत उकळवा, नंतर ते ब्लेंडरमध्ये बारीक करा.
3. जिलेटिन वितळवा आणि आंब्याच्या प्युरीमध्ये घाला, पातळ प्रवाहात घाला.
4. नीट ढवळून घ्यावे आणि पूर्वी तयार केलेल्या निर्जंतुकीकरण केलेल्या साच्यांमध्ये व्यवस्थित करा.
5. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा जेथे आंब्याची जेली पुरेसे घट्ट होईल आणि ठेवा.

च्या कडे पहा तसेच

घरी साखर सह मॅश currants जतन सर्वोत्तम मार्ग

गोठलेले

आंबे गोठवणे सुरू करण्यासाठी, आपल्याला त्वचा आणि बिया काढून टाकणे आवश्यक आहे. मग आपल्याला पुढील गोष्टी करण्याची आवश्यकता आहे:

1. फळांचे लहान तुकडे करा.
2. किचन बोर्ड किंवा प्लेटवर मिळवलेले तुकडे व्यवस्थित करा, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि फ्रीझ करा.
3. पुरेसे गोठल्यानंतर, फळ हवाबंद झाकण असलेल्या अन्न कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. आपण या हेतूंसाठी प्लास्टिकची पिशवी वापरू शकता, जी व्हॅक्यूम तयार करण्यासाठी घट्ट बांधली पाहिजे.
4. संरक्षित करण्यासाठी फ्रीजरमध्ये ठेवा.

वाळवणे

वाळलेला आंबा जास्तीत जास्त उपयुक्त आणि चव गुणधर्म राखून ठेवतो. हे विदेशी फळ कोरडे करण्याचे दोन मार्ग आहेत: ओव्हनमध्ये किंवा सूर्यप्रकाशात.

उन्हात

हा पर्याय मिळतो तितका सोपा आहे. आवश्यक:

1. आंब्याचे पातळ काप करा.
2. सपाट पृष्ठभागावर पसरवा.
3. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून आणि सूर्यप्रकाशात.
4. काप माफक प्रमाणात टणक आणि लवचिक होतात, परंतु ठिसूळ नसतात, त्यांना काचेच्या भांड्यात ठेवा.
5. त्यांना रेफ्रिजरेटर किंवा पेंट्रीमध्ये पाठवा, जिथे ते सहा महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात.

ओव्हन मध्ये

आंबे सुकवण्याची दुसरी लोकप्रिय पद्धत ओव्हनमध्ये आहे. या प्रकरणात, आपण हे करणे आवश्यक आहे:

1. फळ सोलून घ्या.
2. लगदा पातळ काप मध्ये कट आणि एक मुलामा चढवणे पॅन मध्ये ठेवा.
3. साखरेच्या पाकात तीन मिनिटे ब्लँच करा.
4. फॉइलने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर फळांचे तुकडे ठेवा.
5. 40 अंशांवर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा.

परिपक्वता कशी ठरवायची

आंब्याची परिपक्वता निश्चित करण्यासाठी, खालील चिन्हेकडे लक्ष देण्याची शिफारस केली जाते:

1. फळाचा सुगंध गोड आणि समृद्ध असावा. वासाची कमतरता अपरिपक्वता दर्शवते. आंबट किंवा अल्कोहोलयुक्त सुगंध जास्त पिकलेल्या फळांमध्ये अंतर्भूत असतो ज्याने आंबायला सुरुवात केली आहे.
2. लवचिक फळ त्वचा. जर ते खूप कठीण असेल आणि दाबण्यासाठी उधार देत नसेल, तर फळ खोलीच्या तपमानावर अनेक दिवस पिकण्यासाठी सोडले पाहिजे.
3. फळाचा गोलाकार आकार, गुळगुळीत त्वचा, नुकसान आणि क्रॅक, रसदार लगदा.

उत्पादन खराब होण्याची चिन्हे

खराब झालेल्या आंब्याची मुख्य लक्षणे म्हणजे त्वचेवर आणि मांसावर डाग, आंबट किंवा कडू चव, आंबट वास, ओलसर त्वचा आणि चिकट मांस.

अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या

अकाली खराब होण्यापासून आंब्याचे संरक्षण करण्यासाठी, आपण या उपयुक्त मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन केले पाहिजे:

1. जास्त पिकलेली फळे साठवली जाऊ शकत नाहीत, ती ताबडतोब ताजी किंवा कापणीसाठी वापरणे चांगले.
2. कच्चा आंबा रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवण्यासाठी ठेवू नये, कारण कुजण्याची प्रक्रिया विकसित होऊ शकते.
3. संपूर्ण फळ गोठवणे अवांछित आहे. ते प्रथम सोलून आणि खड्डे करणे आवश्यक आहे.
4. थोड्या प्रमाणात वनस्पती तेल जोडल्याने त्वचेची कोरडेपणा आणि सुरकुत्या टाळण्यास मदत होईल.
5. शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी, आपल्याला तीन तास खारट पाण्यात फळे भिजवावी लागतील. परिणामी, त्वचा कुरकुरीत होईल.