चिनी कोबी घरी कशी साठवायची, परिस्थिती आणि सर्वोत्तम पद्धती

प्राचीन काळी आग्नेय आशिया आणि चीनमधील बरे करणाऱ्यांनी औषध म्हणून वापरलेली भाजी तुलनेने अलीकडेच युरोपियन स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर दिसली, परंतु खरेदीदारांनी आधीच त्याच्या चवचे कौतुक केले आहे. पेकिंग कोबी घरी कशी साठवायची, रसाळ पाने कोमेजतील की नाही, पोषक तत्वे नष्ट होतील की नाही यावर अवलंबून आहे. आहारातील उत्पादनामध्ये ट्रेस घटक आणि प्रथिने असतात, ग्लुकोज, एस्कॉर्बिक ऍसिड आणि साइट्रिक ऍसिडमध्ये समृद्ध असतात.

चीनी कोबी साठवण्याची वैशिष्ट्ये

कोबीचे ताजे कडक डोके सुमारे सहा महिने तळघरात पडून असतात, कुजत नाहीत, रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक महिने कोमेजत नाहीत. तथापि, चिनी कोबी उबदार खोलीत ठेवली जात नाही, परंतु ती वाळविली जाऊ शकते, गोठविली जाऊ शकते, आंबवले जाऊ शकते आणि भाजीची समृद्ध रचना गमावणार नाही. कमी आर्द्रतेमध्ये, कोबीचे डोके कोरडे होतात, सफरचंद जवळ असताना पाने लवकर खराब होतात. किसलेली कोबी दुसऱ्या दिवशी कोमेजते आणि चविष्ट होते. सीलबंद प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये उत्पादन ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही.

योग्य कसे निवडावे

स्थानिक हवामानात उगवलेल्या आणि आशियाई देशांमधून आयात न केलेल्या पिकांच्या उशीरा वाण साठवणुकीसाठी योग्य आहेत.ऑक्टोबरच्या मध्यापर्यंत, कट करा:

• अस्टेना;
• वाइनचा ग्लास;
• ती चेटकी ;
• चेटकीण;
• राजकुमारी.

चीनी कोबी फ्रीझ करण्यासाठी सोडणे आवश्यक आहे, कारण ते खोटे बोलणार नाही. जेव्हा इष्टतम परिस्थिती तयार केली जाते, तेव्हा घट्ट कोबीचे डोके नुकसान न करता, रंगात एकसमान, बर्याच काळासाठी सडत नाहीत.चुरगळलेली आणि आळशी पाने ताबडतोब फाडली पाहिजेत, कारण त्यावर बुरशी वाढतात, जी लवकर पसरतात आणि सडतात.

इष्टतम स्टोरेज परिस्थिती

ताजी चायनीज कोबी कपाटात किंवा स्वयंपाकघरात ठेवता येत नाही, कारण ती काही दिवसातच कोमेजते.

तापमान

कोबीचे दाट, घट्ट डोके देखील उष्णतेमध्ये खोटे बोलत नाहीत, ते त्वरीत त्यांचे सादरीकरण गमावतात. काटे साधारणपणे तळघरात साठवले जातात, जेथे ते +3°C पेक्षा जास्त नसते.

आर्द्रता

खोलीतील उच्च तापमानामुळे कोबीची पाने कोमेजत नाहीत, परंतु डोके कोरडी हवा सहन करू शकत नाहीत. उत्पादन रसाळ राहण्यासाठी, स्टोरेजमधील आर्द्रता 93 पेक्षा कमी नसावी. जेव्हा निर्देशक 97-98% पर्यंत पोहोचतो, तेव्हा कोबीचे डोके सडू लागतात.

च्या कडे पहा तसेच

घरी लसूण योग्यरित्या साठवण्याचे शीर्ष 15 मार्ग

प्रकाशयोजना

तळघर किंवा तळघर मध्ये बीजिंग कोबी घालण्यापूर्वी, ते विशेष निर्जंतुकीकरण उपायांनी निर्जंतुक केले जातात. भाजीला सूर्यप्रकाश सहन होत नाही, गडद ठिकाणी झोपणे चांगले.

वायुवीजन

चायनीज कोबीची साठवण हवेशीर असावी. हवा स्थिर राहिल्यास, कळ्या झपाट्याने खराब होतात. जेणेकरून कोबीचे डोके सडत नाहीत, कोमेजत नाहीत, वरून फक्त 2 पाने काढण्याची परवानगी आहे.

हिवाळ्यासाठी स्टोरेज आणि तयारी

तळघर नसतानाही, चांगली कापणी केली जाते, भाज्या खारट आणि मॅरीनेट केल्या जातात, आम्ही पेकिंग कोबीचे रूपांतर देखील करू शकतो.

खमीर

बहुतेक लोकांना सॅलडमध्ये आहारातील उत्पादन खाण्याची सवय असते, कोमल आणि रसाळ पाने लोकप्रिय "सीझर" ला एक विशेष तीव्रता देतात.पेकिंग कोबी मॅरीनेड किंवा ब्राइनमध्ये कुरकुरीत होत नाही, परंतु पांढर्या कोबीच्या नेहमीच्या जातींपेक्षा ती कमी चवदार होत नाही.

स्टार्टर कल्चरसाठी आपल्याला एकूण 3 किलो वजनासह 1-2 डोके घेणे आवश्यक आहे, त्याव्यतिरिक्त आपल्याला आवश्यक असेल:

• साखर;
• चिली;
• आले पावडर;
• लसूण.

कोबीचे डोके 4 भागांमध्ये विभागले जातात, पाने मीठाने चोळतात आणि एका खोल मुलामा चढवणे किंवा काचेच्या डिशमध्ये ठेवतात, एक दिवस स्वयंपाकघरात ठेवतात, त्यानंतर ते नळाखाली धुऊन गरम पाण्यात भिजवले जातात. 3 किंवा 4 तास पेकिंग कोबी चाळणीत ठेवून द्रव काढला जातो.

मिरपूड ठेचलेला लसूण आणि आले पावडर एकत्र केली जाते. प्रत्येक पानावर गरम मसाला स्वतंत्रपणे हाताळला जातो. भाजीपाला मिश्रण एका प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केले जाते, दिवसभर उबदार ठेवले जाते, हवा बाहेर पडण्यासाठी वेळोवेळी झाकण काढून टाकले जाते. त्यानंतर, कंटेनर थंड ठिकाणी पाठविला जातो. कोबी 10-14 दिवसांत आंबते.

वाळवणे

पेटसे बर्याच काळासाठी साठवले जाते, हिवाळ्यासाठी दुसर्या मार्गाने कापणी केल्यावर उपयुक्त घटक गमावत नाहीत. वरची पाने काढून टाकल्यानंतर, कोबीचे डोके चिरून किंवा तुकडे केले जाते, बेकिंग पेपरने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवले जाते, ओव्हनला पाठवले जाते, 50 डिग्री सेल्सियस निवडा.

चिनी कोबी एका विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये चांगले सुकते. हे पॅलेटवर ठेवलेले आहे, डिव्हाइस चालू आहे.

खर्च येतो

अनेक मार्ग आहेत.

भाजीच्या दुकानात

मोठ्या प्रमाणात कृषी उत्पादनांसह, एक गोदाम वापरला जातो, ज्यामध्ये शीतकरण प्रणाली विशिष्ट तापमान राखते आणि एक्झॉस्ट वेंटिलेशन वापरून वायुवीजन केले जाते.भाजीपाला स्टोअरमध्ये, बटाटे, कांदे आणि बीट्स त्यांची चव गमावत नाहीत, त्यांचे आकर्षक स्वरूप आणि उपयुक्त घटक गमावत नाहीत.

च्या कडे पहा तसेच

फ्रीज आणि फ्रीजरमध्ये तुम्ही बटर कसे आणि किती साठवू शकता

कोरड्या हवामानात कापलेली पेकिंग कोबी डब्यात, बॉक्समध्ये किंवा स्टंप अपसह मोठ्या प्रमाणात ठेवली जाते. इथिलीन उत्सर्जित करणारी फळे पेटसाईजवळ नसावीत. 0-2°C वर, आहारातील उत्पादन 3 महिन्यांहून अधिक काळ ताजे राहते, 4°C वर ते उगवते आणि सडते.

तळघर किंवा तळघर

वेंटिलेशन आणि कूलिंग सिस्टमसह सुसज्ज भाजीपाला साठवण सुविधा सहसा शेतात मशागत करणारे शेतकरी भाड्याने घेतात. उन्हाळी कॉटेज आणि भाजीपाला बागांचे मालक त्यांची उत्पादने तळघरात ठेवतात.

लिंबू मध्ये

तळघरात पुरेशी जागा नसल्यास आणि सर्व काही मूळ पिकांच्या बॉक्सने भरलेले असल्यास, काही मालक छताखाली एक पातळ वायर किंवा दोरी ताणतात, पेकिंग कोबीला पाने तळाशी तोंड करून लटकवतात.

वाळू मध्ये

जर तुम्हाला पेटसाई शक्यतोपर्यंत ताजी ठेवायची असेल, तर तुम्हाला स्प्राउट्स कापण्याची गरज नाही, परंतु मुळासह भाजीपाला खणून घ्या, तळघरात ठेवा, वाळूमध्ये लावा आणि जमिनीत ठेवा. नियमितपणे थोडे पाणी.

खोक्या मध्ये

गृहिणींना चिनी कोबीच्या व्हिटॅमिन सॅलड्ससह कुटुंबाला अधिक काळ आनंदित करायचे आहे आणि ते प्रत्येक डोके फॉइलमध्ये गुंडाळतात, बॉक्समध्ये फार घट्ट नसलेल्या पिशव्यामध्ये ठेवतात.

बाल्कनी

एका अपार्टमेंटमध्ये, आहारातील उत्पादनाची पाने त्वरीत कोमेजतात, बागेत कापणी केलेली संपूर्ण कापणी रेफ्रिजरेटरमध्ये भरून काढणे हे भ्रामक आहे. पेकिंग कोबी चमकदार बाल्कनीमध्ये छान बसते. कोबीच्या डोक्याची सतत तपासणी केली पाहिजे, वाळलेल्या किंवा सडलेल्या काढून टाकल्या पाहिजेत.डोके दंव पासून संरक्षण करणे आवश्यक आहे, थेट सूर्यप्रकाश पासून संरक्षण.

फ्रिजमध्ये

गरम न केलेल्या बाल्कनी किंवा लॉगजीयावरील तापमान अनेकदा बदलते, ते 20 पर्यंत वाढते, नंतर 0 च्या खाली येते, जे पेकिंग कोबीच्या देखाव्यावर नकारात्मक परिणाम करते. भाज्या रेफ्रिजरेटरमध्ये उत्तम ठेवतात. जे डोके धुता येत नाहीत ते स्टंपमधून कापले जातात, कागदात गुंडाळले जातात, 3 तास थंड होण्यासाठी सोडले जातात, नंतर शेल्फवर किंवा रेफ्रिजरेटर ड्रॉवरमध्ये ठेवले जातात.

फ्रीजर

पुढील कापणीपर्यंत आपण चीनी कोबी साठवू शकता. दाट पिकलेले कोबीचे डोके नळाखाली धुतले जातात, रसाळ पाने वेगळी केली जातात, तुकडे करतात आणि काही मिनिटे खारट उकळत्या पाण्यात बुडवून ठेवतात. द्रवातून बाहेर पडताना, कापलेली कोबी टॉवेलवर वाळवली जाते, सबझिरो तापमानात थंड केली जाते, पिशव्यामध्ये ठेवली जाते, जी फ्रीजरमध्ये ठेवली जाते.

च्या कडे पहा तसेच

घरी मधमाशीची ब्रेड योग्यरित्या कशी साठवायची, केव्हा आणि कुठे

salting आणि pickling

वापरल्या जाणार्‍या मुख्य घटकांचे प्रमाण मानल्यास पेटसेपासून बनवलेला एक स्वादिष्ट निरोगी नाश्ता जो हिवाळ्यापर्यंत टिकतो. प्रति किलो कोबीसाठी 1/2 कप रॉक मीठ घेतले जाते. हे देखील आवश्यक आहे:

• तमालपत्र ;
• वाटाणे;
• लवंग कळ्या.

पेटसे चाकू, यांत्रिक किंवा इलेक्ट्रिक ग्राइंडरने पातळ पट्ट्यामध्ये कापले जातात. काप मीठाने मिसळले जातात, मसाल्यांनी एकत्र केले जातात आणि एका काचेच्या कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केले जातात. कंटेनर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह wrapped आहे, दडपशाही स्थायिक आहे. एका महिन्यासाठी कोबी खारट केली जाते, परंतु कालांतराने ती आणखी चवदार आणि मसालेदार बनते.

ताज्या भाज्यांपेक्षा जास्त काळ स्टोरेज खराब होत नाही. लोणचेयुक्त चीनी कोबी कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही. पांढऱ्यासाठी आम्ही घेतो:

• डोके 0.5 किलो वजनाचे;
• ½ कप व्हिनेगर;
• साखर 40 ग्रॅम;
• चिली;
• मीठ - 3 टेस्पून. आय.

कोबीचे डोके नळाखाली धुतले जाते, पेंढ्यांसह चिरले जाते. डिशमध्ये 0.5 लीटर पाणी ओतले जाते आणि मसाल्यांनी मॅरीनेड तयार केले जाते, व्हिनेगर उकळत्या द्रवात पाठवले जाते.

कोबी काचेच्या कंटेनरच्या तळाशी ठेवली जाते, त्यात एक गरम द्रावण ओतले जाते, घट्ट बंद केले जाते आणि ब्लँकेटने इन्सुलेट केले जाते.

सामान्य चुका

भाजी जास्त काळ ताजी ठेवण्यासाठी, ती कापण्याची गरज नाही, परंतु सप्टेंबरच्या उत्तरार्धात मध्य-अक्षांशांवर, दक्षिणेकडे - ऑक्टोबरमध्ये खोदून काढली जाते. काही गार्डनर्स चिनी कोबी गोठण्याची वाट पाहत आहेत, असा विश्वास आहे की ते चवदार होईल, परंतु ही एक मोठी चूक आहे, अशा कोबीचे डोके त्वरीत सडतील. असे घडते की उन्हाळ्यातील रहिवासी तळघरात ठेवण्यापूर्वी त्यांचे डोके धुतात, घाण साफ करणे आवश्यक आहे, ओल्या भाज्या साठवल्या जात नाहीत.

अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या

पेकिंग कोबी फक्त पिकलिंग, पिकलिंग, फ्रीझिंगसाठी धुतली जाते. कोबीचे कोरडे डोके, घाण साफ करून, तळघरात गेले. भाजी जास्त काळ ताजी ठेवण्यासाठी, आपण खूप पाने काढू शकत नाही, केळीच्या पुढे ठेवा. हर्बल उत्पादने हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये ठेवू नका.

तळघर किंवा तळघरात, जिथे चिनी कोबी भिजवली जाते, किमान तापमान, विशिष्ट आर्द्रता राखली पाहिजे. जर रसाळ पाने कोमेजणे सुरू झाले तर उत्पादनास यापुढे संग्रहित करण्याची आवश्यकता नाही, सॅलड्स किंवा एपेटाइझर्स बनविण्यासाठी ते वापरणे चांगले.