घरी क्रेफिश किती आणि कसे साठवायचे?

सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध एक स्वादिष्ट पदार्थ - क्रेफिश, दररोज रशियन लोकांच्या टेबलवर आढळत नाही. गोरमेट डिशसाठी उपयुक्त गुणधर्मांचा संच टिकवून ठेवण्यासाठी, स्टोरेज सिस्टम योग्यरित्या तयार करणे आणि व्यवस्थित करणे महत्वाचे आहे. थेट, उकडलेले क्रेफिश घरी कसे साठवायचे, कोणता कंटेनर निवडायचा आणि काय पहावे? गोड्या पाण्याच्या जलाशयातील रहिवाशांचे व्यवस्थापन करण्याच्या गुंतागुंत आणि बारकावे विचारात घ्या.

निवड निकष

जर तुम्ही स्वतः क्रेफिश पकडला असेल किंवा स्टोअरमध्ये विकत घेतला असेल, तर लक्षात ठेवा की सर्व व्यक्ती ठेवण्यासाठी आणि खाण्यासाठी योग्य नाहीत. विशिष्ट निकष पूर्ण करणारे क्रस्टेशियन स्टोरेजसाठी योग्य आहेत:

1. थेट ताजे पाणी निवडणे चांगले आहे, हे स्पष्ट आहे की असे उत्पादन अधिक ताजे आहे.
2. क्रेफिशच्या रंगाकडे लक्ष द्या, ते विरोधाभासी स्पॉट्स आणि पट्ट्यांशिवाय समान असले पाहिजे.
3. + 18 ... + 22 च्या पाण्याच्या तपमानावर, मधुर गोड पाण्याची शेपटी वाकलेली असावी. मऊ पाणी सक्रिय गतीमध्ये असावे.
4. जिवंत पदार्थ असलेले पाणी स्वच्छ आणि स्वच्छ असावे.
5. शरीर नुकसान, बिल्डअप, चिप्सपासून मुक्त असले पाहिजे.
6. कवचावर ठोठावणे - जर आवाज गुंजत असेल, पाठ वाकत नसेल, तर कर्करोग उच्च दर्जाचा आणि मांसल असेल, जर आवाज मंद असेल, पाठ लवचिक नसेल, वाकलेला असेल, तर अशामध्ये स्वादिष्ट मांस फारच कमी आहे. एक व्यक्ती.
7. क्रेफिश स्वच्छ गोड्या पाण्यातील आहेत, त्यांना एक अप्रिय सडणारा वास नसावा.

टीप: स्वादिष्ट क्रेफिशचे शारीरिक मापदंड 15-20 सेंटीमीटर लांबीचे आणि 100 ग्रॅम वजनाचे असतात.

शिजवलेले पदार्थ निवडताना, आपण रंगाकडे लक्ष दिले पाहिजे, ते एकसमान आणि चमकदार लाल असावे, हे लक्षात ठेवावे की अशा लोकांना 5 दिवसांपर्यंत हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये संग्रहित केले जाऊ शकते.

असे मानले जाते की सर्वात स्वादिष्ट मांस नोव्हेंबर व्यक्तींचे मांस आहे; या काळात गोड्या पाण्यातील स्वादिष्ट पदार्थ हिवाळ्यासाठी चरबी जमा करतात.

वाहतूक

दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी योग्य परिस्थितीत स्वादिष्ट पदार्थ वितरीत करण्यासाठी, वाहतूक योग्यरित्या आयोजित करणे महत्वाचे आहे. क्रेफिशचे जीवन टिकवून ठेवण्यासाठी आवश्यक अटी म्हणजे पाण्यात पुरेशा प्रमाणात ऑक्सिजनची उपस्थिती आणि तापमान राखणे. स्टोरेज आणि वाहतुकीसाठी उगवण्यापूर्वी, क्रेफिश काळजीपूर्वक कॅलिब्रेट केले जातात आणि निवडले जातात, कमकुवत आणि आजारी व्यक्ती काढल्या जातात.

च्या कडे पहा तसेच

घरी शिंपले ताजे ठेवण्याचे सर्वोत्तम मार्ग

बॉक्स

वाहतुकीसाठी सोयीस्कर कंटेनर एक मानक बॉक्स आहे, तो लाकडी किंवा प्लास्टिक असू शकतो. निवडलेल्या कंटेनरमध्ये आवश्यक संख्येने वेंटिलेशन छिद्रांची व्यवस्था करणे महत्वाचे आहे. ऑक्सिजनच्या कमतरतेमुळे गोड्या पाण्यातील आनंद लवकर गुदमरतो. बॉक्सची उंची किमान 20 सेंटीमीटर असावी, रुंदी कोणतीही असू शकते, कंटेनर प्रशस्त असावा. एकमेकांच्या वर अनेक ओळींमध्ये ताजे पाणी स्टॅक करण्याची शिफारस केलेली नाही.

ओली पिशवी

वाहतूक वेळ 4-5 तासांपेक्षा जास्त नसल्यास, ओलसर कॅनव्हास पिशवी कंटेनर म्हणून वापरली जाऊ शकते. त्याच वेळी, वाहतुकीदरम्यान, स्प्रे बाटलीतील पाण्याने पिशवी अधूनमधून ओलावा, कंटेनरवर थेट सूर्यप्रकाश टाळा.

पाण्याची मोठी पिशवी

पिशवी किंवा प्लास्टिक पिशवी वापरताना, वाहतुकीचा वेळ दोन तासांनी कमी केला जातो, अन्यथा ताजे पाण्याच्या पिशव्या जिवंत होण्याची शक्यता नसते. संपूर्ण वाहतुकीदरम्यान पिशवी उघडी असणे आवश्यक आहे, पाणी जास्त गरम करणे टाळा.

थर्मल कंटेनर

शेलफिश वाहतूक करण्याचा सामान्य आणि आधुनिक मार्ग. हे कंटेनर पॉलिस्टीरिनचे बनलेले असतात ज्यात झाकणात विशेष वेंटिलेशन छिद्र असतात. तळाशी एक ओलावा नैसर्गिक कापड घातला जातो, ज्यावर क्रेफिश एका थरात घातला जातो आणि ओलसर कापडाच्या दुसर्या थराने झाकलेला असतो. थर्मल कंटेनर थेट सूर्यप्रकाश आणि इतर गरम घटकांपासून दूर, थंड ठिकाणी ठेवले पाहिजे.

घरी थंड कसे ठेवायचे?

घरी क्रेफिश जिवंत ठेवण्याचे अनेक मार्ग आहेत, क्रस्टेशियन्सच्या राहणीमानाच्या तीन मापदंडांचे निरीक्षण करणे महत्वाचे आहे. कर्करोग प्रदान करणे आवश्यक आहे:

• स्वच्छ पाणी;
• ऑक्सिजन आणि वायुवीजन;
• आवश्यक खोलीचे तापमान तयार करा.

या परिस्थितीत, निरोगी, योग्यरित्या निवडलेल्या आणि जखमी व्यक्ती त्यांच्या घरात दीर्घकाळ राहू शकतात.

स्वच्छ पाण्याने मोठा कंटेनर

ते सहसा एक्वैरियम वापरतात. पंप आणि फिल्टरसह कॉम्प्रेसर ऑक्सिजनची आवश्यक पातळी आणि पाण्याची शुद्धता सुनिश्चित करते. पाणी पूर्व-समायोजित करणे महत्वाचे आहे, उच्च क्लोरीन सामग्रीसह मानक टॅप द्रव कार्य करणार नाही.

प्रत्येक इतर दिवशी पाणी किंवा त्याचे आंशिक बदलणे आवश्यक आहे. क्रेफिशला दिवसातून एकदा खायला दिले जाते, जास्त अन्न विनाशकारी आहे, मत्स्यालयात पाणी खराब होऊ लागते आणि ऑक्सिजनचे प्रमाण कमी होते.पोषक तत्वांच्या कमतरतेमुळे, मधुर गोड पाणी स्वतःच खायला लागते. मत्स्यालयातून कमकुवत व्यक्तींना वेळोवेळी काढून टाकणे आवश्यक आहे.

एक सुप्रसिद्ध शेफचे तंत्र आहे: क्रेफिश पकडण्याच्या एक आठवड्यापूर्वी, त्यांना बकव्हीट दिले जाते - असे मानले जाते की अशा प्रकारे शेलफिशचे पोट स्वच्छ केले जाते, मांस कोमल, लवचिक आणि रसदार बनते. पकडलेल्या व्यक्तींच्या रेशनमध्ये गाजर, मासे आणि विविध औषधी वनस्पतींचा समावेश आहे. पकडलेले पदार्थ एक्वैरियममध्ये ठेवणे शक्य नसल्यास, टब किंवा मोठे बेसिन वापरा. अॅल्युमिनियम कंटेनर वापरू नका, मधुर ताजे पाण्याचे कंटेनर अशा "खोल्या" मध्ये जास्त काळ जगत नाहीत, त्यांचे मांस खराब होते आणि रासायनिक रचना खराब होते.

च्या कडे पहा तसेच

रेफ्रिजरेटरमध्ये वेगवेगळ्या प्रकारचे सूप किती काळ साठवले जाऊ शकतात, परिस्थिती आणि नियम

स्नानगृह

क्रेफिश पाण्याशिवाय ४८ तास जगू शकतो. आपण शेलफिश जास्त काळ ठेवण्याची योजना करत नसल्यास, आपण इन्सुलेटेड कंटेनरचे तत्त्व लागू करू शकता. निवडलेल्या कंटेनरच्या तळाशी एक मऊ, चांगले ओलसर कापड ठेवलेले असते, ज्यावर गोड पाण्याचे ट्रीट ठेवले जाते. वर ओलसर कापडाचा दुसरा थर ठेवा. कंटेनर थेट सूर्यप्रकाशाशिवाय थंड ठिकाणी ठेवला जातो. फॅब्रिक नियमितपणे स्प्रे बाटलीने ओलावले जाते, ते कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

फ्रिजमध्ये

जर तुमच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये 0 ... + 1 तापमान असलेले कंपार्टमेंट असेल अन्न ताजेपणा राखण्यासाठी, आपण ते वापरू शकता. ताजे आणि निरोगी व्यक्ती थंड वाहत्या पाण्याखाली धुतल्या जातात आणि अशा बॉक्सच्या तळाशी ठेवल्या जातात, पूर्वी ओल्या कापडाने झाकल्या जातात.

या प्रकरणात चयापचय प्रक्रिया मंदावते, परंतु कर्करोगासाठी अतिरिक्त पोषण आवश्यक आहे. या अवस्थेत ते सुमारे एक आठवडा जगू शकतात.कमकुवत व्यक्तींना काढून टाकणे आवश्यक आहे - कर्करोग ताबडतोब "सडणे" सुरू होते, अशा उत्पादनास विषबाधा करणे सोपे आहे.

नैसर्गिक वातावरणाचे अनुकरण

जिवंत क्रेफिशच्या यशस्वी दीर्घकालीन साठवणुकीची गुरुकिल्ली म्हणजे शक्य तितक्या जवळून क्रस्टेशियन्सच्या नैसर्गिक निवासस्थानासारखी परिस्थिती निर्माण करणे. उच्च ऑक्सिजन सामग्रीसह शुद्ध पाणी, इष्टतम तापमान हे कृत्रिम परिस्थितीचे महत्त्वाचे मापदंड आहेत.

क्रेफिशला पुरेसे अन्न दिले पाहिजे, अन्यथा प्राणी एकमेकांवर हल्ला करण्यास सुरवात करतील. मृत व्यक्ती त्वरीत कंटेनरमधून काढल्या जातात.

उकडलेले क्रेफिश योग्यरित्या कसे साठवायचे?

शिजवलेले क्रेफिश जास्तीत जास्त 5 दिवस ठेवता येते. अनेक पाककृती आहेत, क्रेफिशची कापणी करताना आवश्यक ट्रेस घटकांची पातळी आणि गोरमेट मांसाची गुणवत्ता जतन करणे महत्वाचे आहे.

मटनाचा रस्सा मध्ये

नियमानुसार, चमकदार लाल रंगाचे उकडलेले क्रेफिश ताबडतोब अन्नासाठी आणि टेबलच्या सजावटीसाठी वापरले जातात, परंतु जर गोड-पाण्यातील चवदार पदार्थ मेजवानीच्या वेळी खाल्ले गेले नाहीत तर ते मटनाचा रस्सा परत करता येतो, द्रव आणतो. एक उकळणे. सुवासिक मटनाचा रस्सा थंड होण्यासाठी सोडला जातो आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवला जातो. +4 सी पर्यंत तापमानात उकडलेल्या क्रेफिशचे शेल्फ लाइफ सुमारे तीन दिवस आहे.

फ्रीजर मध्ये

उकळत्या नंतर हिवाळ्यासाठी मजबूत गोठवण्यामुळे, क्रेफिश 15 दिवसांपर्यंत चव न गमावता फ्रीझरमध्ये साठवले जाऊ शकते. क्रेफिशला शेल आणि आतड्यांमधून पूर्व-साफ करण्याची आणि निवडलेल्या मांसला हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

च्या कडे पहा तसेच

घरी नाशपाती कशी साठवायची, कधी आणि सर्वोत्तम मार्ग

स्वच्छ केलेले मांस मटनाचा रस्सा असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवून फ्रीजरमधील शेल्फ लाइफ वाढवता येते, ज्यामध्ये मधुर गोड्या पाण्यातील मासे उकडलेले होते. कंटेनर घट्ट बंद करणे आवश्यक आहे, वारंवार अतिशीत करणे अस्वीकार्य आहे.

कसे गोठवायचे

क्रेफिशची कापणी करण्याचा एक लोकप्रिय मार्ग म्हणजे त्यांना जिवंत गोठवणे. निसर्गाने, कर्करोगाचे शरीर अशा प्रकारे डिझाइन केले आहे की एखादी व्यक्ती हिवाळ्यासाठी निलंबित अॅनिमेशनच्या स्थितीत येऊ शकते, जेव्हा नदी तळाशी गोठते. वसंत ऋतूमध्ये, कर्करोग हायबरनेशनपासून दूर जातो आणि निरोगी जीवनाचा पाठपुरावा करतो.

या घटकाचा विचार करून, हे समजून घेणे आवश्यक आहे की ताजे पाणी गोठणे जलद नसावे, त्यामुळे कापणी करताना पाण्याचे तापमान हळूहळू कमी होते. क्रेफिश -20 पर्यंत तापमानात पाण्याने गोठवले जातात C. फ्रीझर शेल्फ लाइफ 4 महिने आहे.

विरघळल्यानंतर, क्रेफिश जिवंत होतात, त्यांना निवडलेल्या रेसिपीनुसार मटनाचा रस्सा शिजवावा. जे लोक जागे होत नाहीत त्यांना फेकून दिले जाते, ते खाल्ले जाऊ शकत नाही - हे आरोग्यासाठी धोकादायक आहे, अशा क्रेफिशचे मांस चवदार नाही.

टिपा आणि युक्त्या

क्रॉफिश डिलाईट्स हे एक लोकप्रिय गॉरमेट अन्न आहे. परंतु प्रत्येकजण सर्वात मौल्यवान मांस चाखणे घेऊ शकतो, यासाठी खालील शिफारसी विचारात घेणे आवश्यक आहे:

• क्रेफिश जिवंत ठेवा;
• रेसिपी आणि स्टोरेज अटींचा आदर करा;
• क्रस्टेशियन्सचे सॅम्पलिंग आणि कॅलिब्रेशन;
• क्रेफिश पकडण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ नोव्हेंबर आहे, या कालावधीतील मांस चवदार आणि कोमल आहे, क्रेफिश हिवाळ्यासाठी वाढले आहेत;
• क्रेफिश साठवताना, शेलफिशसाठी नैसर्गिक परिस्थितींसारखी परिस्थिती निर्माण करण्याचा प्रयत्न करा;
• मेलेले आणि आजारी प्राणी खाऊ नका;
• नियोजित स्वयंपाकाच्या एक दिवस आधी क्रेफिशला खायला देणे थांबवा;
• मटनाचा रस्सा ठेवण्यापूर्वी, क्रेफिश वाहत्या थंड पाण्यात धुतले जातात;
• आपण हिवाळ्यासाठी थेट क्रेफिश गोठवू शकता, तर अचानक तापमानात उडी न घेता, गोठवणे हळूहळू केले जाते;
• वितळलेल्या क्रेफिशला गोठवणे अस्वीकार्य आहे;
• क्रेफिशचे दीर्घकालीन संचयन सर्वात मौल्यवान मांसाची चव खराब करते, अतिशीत कालावधी 6 महिन्यांपेक्षा जास्त नसावा.

या नियमांच्या अधीन, स्वादिष्ट डिश जेवणाच्या लोकांना आनंद देईल, ताजे शिजवलेल्या क्रेफिशची विलक्षण चव आणि सुगंध उदासीन अगदी गोरमेट्स सोडणार नाही.

हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की पकडलेले क्रेफिश त्वरीत खाल्ले पाहिजे, कृत्रिम परिस्थितीतही गोड पाण्याचे पदार्थ जास्त काळ टिकत नाहीत, अशा मऊ पाणी पाण्याची शुद्धता आणि अटकेच्या परिस्थितीसाठी संवेदनशील असतात.