हिवाळ्यात घरी मुळा साठवण्यासाठी सर्वोत्तम पद्धती आणि नियम

उन्हाळ्यातील रहिवाशांसाठी काळा मुळा ताजा कसा ठेवायचा हा एक सामान्य प्रश्न आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की पीक कापणी आणि साठवण्याचे नियम कोणत्या प्रकारचे मुळा आणि ते कुठे ठेवणार आहेत यावर अवलंबून असतात. उदाहरणार्थ, निवडलेल्या स्थानावर अवलंबून नियम भिन्न असतील - तळघर, गॅरेज किंवा बाल्कनी. याव्यतिरिक्त, मुळाचे फायदेशीर गुणधर्म अधिक काळ टिकवून ठेवण्यासाठी, आपण ते लोणचे किंवा आंबवू शकता.

घरी मुळा स्टोरेजची वैशिष्ट्ये

कोणत्याही प्रकारची मुळा वेगळी असते कारण ती शरीराला अनेक फायदे देते. भाजीपाला विविध रोग असलेल्या लोकांसाठी सूचित केला जातो, कारण त्यात खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असतात. जर तुम्ही मूळ भाजी योग्यरित्या साठवली तर तुम्हाला त्याचा फायदा होऊ शकतो आणि त्याच वेळी शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती केवळ हिवाळ्याच्या सुरुवातीलाच नाही तर उशीराही वाढू शकते. अगदी वसंत ऋतूमध्ये, जेव्हा व्हिटॅमिनची कमतरता दिसून येते.

निवडलेल्या तंत्रावर अवलंबून स्टोरेज वैशिष्ट्ये भिन्न आहेत. उदाहरणार्थ, आपण देशाच्या घराच्या तळघरात कापणी केलेल्या मूळ भाज्या ठेवल्यास आपण बॅरल्स आणि बादल्या वापरू शकता. परंतु बहु-मजली ​​​​इमारतीतील निवासी अपार्टमेंटच्या बाल्कनीसाठी, ही पद्धत क्वचितच योग्य आहे. जागा वाचवण्यासाठी, मुळा पॉलिथिलीन पिशव्यामध्ये साठवला जातो आणि ते खूप घट्ट बंद केले जातात.

थेट साठवण करण्यापूर्वी योग्य कापणी करणे फार महत्वाचे आहे. जर फळे लवकर कापणी केली गेली, अगदी अनेक दिवस, नंतर, बहुधा, कालांतराने ते मऊ होतील, ते रॉट स्पॉट्ससह जातील. मुदतीपेक्षा नंतर कापणी केलेली कापणी, त्याच्या चव वैशिष्ट्यांसह प्रभावित करणार नाही, लगदा कठोर, अप्रिय असेल.

लहान मूळ पिके देखील साठवणुकीसाठी योग्य नाहीत - ते जलद खराब होतात आणि त्यामुळे निरोगी मूळ पिकांना संक्रमित करतात. जर दृश्य विकृत असेल तर ते देखील टाकून दिले जाते.

भाजीच्या मुळांना इजा होणार नाही अशा प्रकारे कट केला जातो. मुळे कापली जातात, परंतु पूर्णपणे काढली जात नाहीत. ते फक्त निरोगी, टणक फळे निवडतात ज्यामध्ये विकृती आणि कुजण्याची चिन्हे नसतात, जीवाणू किंवा कीटकांच्या संपर्कात येतात.

वाणांचे वर्गीकरण

मुळ्याच्या अनेक जाती आहेत. ते केवळ चवीनुसारच नाही तर साठवण पद्धती, तापमानातही फरक करतात.

लवकर

लवकर वाण प्रथम पिकतात. पण, अरेरे, स्टोरेजच्या वेळी, ही फळे आधीच निरुपयोगी आहेत. म्हणून, उन्हाळ्यातील रहिवासी लवकर पिकणार्या मुळा साठवत नाहीत. ते लगेच खाल्ले जाते, आपण ते ठेवू शकता, सॅलड बंद करू शकता.

च्या कडे पहा तसेच

रेफ्रिजरेटरमध्ये आणि चांगल्या परिस्थितीत किती जेली साठवली जाऊ शकते

मधल्या हंगामात

मध्य-हंगाम वाण उच्च स्टोरेज दरांद्वारे ओळखले जातात, म्हणून त्यापैकी काही थंड हंगामात स्टोरेजसाठी निवडले जातात. सर्वात लोकप्रिय वाण:

• बरे करणारा;
• सुलतान;
• मार्गेलान्स्काया.

उशीरा परिपक्वता

मुळांच्या उशीरा-पिकणार्‍या वाणांपैकी, ते उत्कृष्ट चव वैशिष्ट्यांद्वारे ओळखले जातात - रेड जायंट आणि गैव्होरोन्स्काया.

मुख्य वाण

पद्धत आणि शेल्फ लाइफ विविधतेवर अवलंबून असते.

डायकॉन

डायकॉन हा पांढरा मुळा आहे. अवांछित काळजी आणि उत्कृष्ट चव वैशिष्ट्यांमुळे ही विविधता सर्वात लोकप्रिय मानली जाते. उत्पादनाच्या फक्त शंभर ग्रॅममध्ये व्हिटॅमिन सीचे दैनिक सेवन असते. म्हणून, भाजीच्या मदतीने ते कोणत्याही अडचणीशिवाय पुन्हा भरले जाऊ शकते.

काळा

काळ्या मुळा मठ म्हणतात. हे चवीनुसार, सुगंधाने देखील चांगले आहे आणि दीर्घ शेल्फ लाइफ आहे.

हिरवा

हिरव्या मुळा एक आनंददायी चव आहे, परंतु त्याचा लगदा, डायकॉन आणि काळा विपरीत, मऊ आणि रसाळ आहे.

चिनी

चिनी मुळा रंगात खूप भिन्न असू शकतो. आपण आपल्या स्वतःच्या बागेत लिलाक, लाल, गुलाबी किंवा हिरवे वाढवू शकता आणि कोणतीही अडचण येणार नाही. चिनी एक आनंददायी रचना, घनता आणि उत्कृष्ट रसाने ओळखले जाते.

सामान्य कापणी नियम

घरी साठवण्यासाठी, उशीरा पिकणारी फळे निवडली जातात. तेच उपयुक्त पदार्थांनी जास्तीत जास्त संतृप्त असतात, ते खूप मोठे होतात. पण मुळा जास्त पिकवण्याचा प्रयत्न करण्याची गरज नाही.

अशा भाज्या चवदार नसतील, त्या खूप कठीण असतात आणि किसलेले सॅलड तयार करण्यासाठी देखील योग्य नाहीत.

हवामानाच्या परिस्थितीकडे लक्ष देणे योग्य आहे. उन्हाळ्यातील रहिवासी प्रथम दंव सुरू होण्यापूर्वी मुळा खोदण्याची शिफारस करतात.कमी तापमानाचा परिणाम फळांवर हानिकारक असतो, त्यामुळे हवामानाचा अंदाज पाहणे आवश्यक आहे. तितक्या लवकर दंव अपेक्षित आहे, आपण मुळा अप खणणे आवश्यक आहे.

कापणीसाठी इतर नियम आहेत. तुला गरज पडेल:

• खराब झालेले बेरी काढा;
• मुळे कापून टाका, परंतु शीर्ष जास्त कापू नका;
• थेट स्टोरेज करण्यापूर्वी, आधीच काढलेल्या मुळा मातीच्या थराने झाकून ठेवा आणि एक दिवस विश्रांतीसाठी सोडा.

योग्य हवामान आणि आर्द्रता निर्देशक पाहिल्यास, मुळे 6 किंवा 7 महिन्यांसाठी खाण्यायोग्य असतील.

इष्टतम स्टोरेज परिस्थिती

दीर्घकालीन स्टोरेज परिस्थिती.

तापमान

मुळांच्या योग्य स्टोरेजसाठी निर्देशांमध्ये तापमान निर्देशक हे सर्वात महत्वाचे घटक आहेत. जरी आपण आवश्यक संख्या काही अंशांनी ओलांडली किंवा कमी केली तरीही सर्व काम निचरा होईल - भाज्या खराब होतील.

च्या कडे पहा तसेच

जाम कसे आणि किती साठवले जाऊ शकते, आवश्यक नियम आणि अटी

इष्टतम तापमान श्रेणी तुम्ही निवडलेल्या स्टोरेज पद्धतीवर अवलंबून असते. विशेषतः, आपण स्थापित करणे आवश्यक आहे:

• रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 अंश;
  फ्रीजरमध्ये -15 अंश;
• बाल्कनीवर आणि घराच्या तळघरात 0 अंश.

आर्द्रता

आर्द्रता सरासरी असावी, परंतु ते अधिक पेक्षा कमी राहू देणे चांगले आहे. उच्च दरांमुळे, फळे त्वरित खराब होऊ लागतील, त्यांच्यावर सडण्याच्या खुणा दिसून येतील. परंतु जास्त कोरड्या खोलीमुळे मुळा शिळा होतो आणि खूप कडक होतो.

प्रकाशयोजना

फळे थेट सूर्यप्रकाशात ठेवली जात नाहीत. गडद किंवा गडद खोली निवडणे चांगले आहे.

स्थान निवडण्यासाठी शिफारसी

योग्य खोली निवडणे फार महत्वाचे आहे ज्यामध्ये भाजी साठवली जाईल.स्वाभाविकच, जर उन्हाळ्यातील रहिवासी हिवाळ्यासाठी त्यांच्या देशाच्या घरात राहिले तर कोणतीही समस्या उद्भवणार नाही - ते सर्व काही तळघरात ठेवतील. परंतु खाजगी अपार्टमेंटमध्ये देखील आपण सर्वोत्तम पर्याय निवडू शकता. उदाहरणार्थ, ते गॅरेजमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा बाल्कनीमध्ये 7 महिन्यांपर्यंत मुळा ताजे ठेवण्यासाठी व्यवस्थापित करतात.

तळघर

मुळा साठवण्यासाठी सर्वोत्तम जागा म्हणजे देशाच्या घराच्या तळघरात. तेथे, आर्द्रता 85 टक्के पोहोचते, हिवाळ्यात तापमान सुमारे 2 अंश असते.

बागेतून काढलेली फळे लाकडाच्या पट्ट्यांपासून बनवलेल्या छोट्या पेटीत ठेवतात. वरून, प्रत्येक थर वाळूने शिंपडला जातो - तो सर्वात जास्त काळ टिकेल. परंतु ते शिंपडणे नाही, बहु-स्तरीय कंटेनर वापरण्याची परवानगी आहे. कंटेनरमध्ये वायुवीजन छिद्र असणे आवश्यक आहे. आपण मुळा जवळ सफरचंद आणि नाशपाती ठेवू शकत नाही - उत्पादने ऑक्सिडाइझ होतील. परंतु ते बटाटे आणि गाजरांसह एकत्र करणे शक्य आहे आणि अगदी आवश्यक आहे - ते कीटकांना दूर ठेवतात.

गॅरेज

गॅरेज स्टोरेज बेसमेंट स्टोरेजपेक्षा वेगळे नाही. कंटेनरचा वापर त्याच प्रकारे केला जातो. तापमान निर्देशकांचे निरीक्षण करणे महत्वाचे आहे - 3 अंशांपेक्षा जास्त नसावे.

अपार्टमेंट

अपार्टमेंटमध्ये अनेक स्टोरेज पर्याय आहेत.

बाल्कनी

उन्हाळ्यातील रहिवाशांसाठी बाल्कनी हा एक उपाय आहे जे त्यांच्या अपार्टमेंटमध्ये हिवाळा घालवण्यास प्राधान्य देतात. जर बाल्कनी मोठी असेल तर मुळा लाकडी पेटीमध्ये ठेवा, 2-3 सेंटीमीटरच्या थराने वाळूने शिंपडा. जर पृष्ठभाग कमीतकमी असेल तर, मुळे अॅल्युमिनियमच्या पिशव्यामध्ये गुंडाळणे चांगले आहे जे हवा जाऊ देत नाही.

फ्रीज

रेफ्रिजरेटरमध्ये, मुळा अगदी लवकर वसंत ऋतु पर्यंत तळाच्या शेल्फवर पडू शकतो. ते पिशव्या किंवा पिशव्यामध्ये पॅक केले जाते जेणेकरून ते ओलावा गमावू नये.तळाच्या शेल्फवरील तापमान इष्टतम आहे, पुढील कारवाईची आवश्यकता नाही. परंतु समस्या अशी आहे की इतर उत्पादने देखील रेफ्रिजरेटरमध्ये संग्रहित केली जातात, त्यामुळे तेथे कमी जागा असेल.

च्या कडे पहा तसेच

आंबा घरी कसा साठवायचा, नियम आणि उत्तम मार्ग

हिवाळ्यासाठी स्टोरेज

हिवाळ्यासाठी आपण मुळा जतन करून त्याचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म देखील टिकवून ठेवू शकता. कंद बंद करण्यासाठी अनेक तंत्रे देखील या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केली जातात की प्रत्येकजण ते ताजे, सॅलड्स किंवा सूपमध्ये पसंत करत नाही.

स्ट्रिपिंग

पिकलिंग हिवाळ्यासाठी मुळा झाकण्याची सर्वात सोपी पद्धत आहे. संवर्धन अल्गोरिदम खालीलप्रमाणे आहे:

• भाज्या चांगले धुवा;
• त्यांचे लहान तुकडे करा (सुमारे 2 सेंटीमीटर लांब आणि रुंद);
• कंटेनरमध्ये मीठ शिंपडा (आयोडीन वापरले जात नाही);
• 2 तास सोडा;
• जर जास्त ओलावा दिसला तर ते काढून टाकले जाते;
• रेसिपीनुसार मॅरीनेड बनवा: प्रति लिटर पाण्यात, 2 टेस्पून. आय. साखर आणि मीठ, नऊ टक्के व्हिनेगरचे 100 ग्रॅम;
• समुद्र सह रूट भाज्या ओतणे;
• 15 मिनिटे निर्जंतुकीकरणासाठी एक किलकिले ठेवा.

बंद करा गरम नाही - मुळा किंचित थंड होऊ द्यावा. लोखंडी आणि प्लास्टिकचे झाकण दोन्ही काम करतील.

लोणच्याची भाजी

लोणच्याच्या भाज्या चवीला आनंद देण्यासाठी आणि उपयुक्त हिवाळ्यातील जीवनसत्त्वे शरीराला संतृप्त करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहे:

• आपण लहान करू शकता कोणतीही मुळा निवडा;
• ते पूर्णपणे धुवा, त्वचा काढून टाका;
• एक बारीक खवणी वर शेगडी;
• चवीनुसार मीठ आणि ताजे लसूण घाला;
• लहान जारमध्ये पसरवा (पूर्व नसबंदी).

तयार रचना गडद थंड ठिकाणी पाठविली जाते, उदाहरणार्थ, रेफ्रिजरेटरला.

2 आठवड्यांत खाणे शक्य होईल - या वेळेनंतर भाजी आंबते आणि खूप चवदार होईल.

भाज्या सॅलड्स

भाजीपाला सॅलड हे परिचारिकासाठी एक वास्तविक देवदान आहे.जरी त्यांना मुळा आवडत नसलेल्या कुटुंबांमध्ये मुले आणि प्रौढ त्यांना खायला आनंदित करतात. वस्तुस्थिती अशी आहे की मूळ भाजीची चव इतर भाज्यांद्वारे व्यत्यय आणली जाईल. यासाठी ते मिरपूड, अजमोदा (ओवा), गाजर, कोबी, सेलेरी निवडतात. क्लासिक मॅरीनेडसह सर्वकाही घाला, परंतु आपण काळ्या मनुका, चेरी, तुळस, रोझमेरी आणि इतर आवडते मसाले देखील जोडू शकता. निर्जंतुकीकरण अनिवार्य आहे - किमान 20 मिनिटे.

सामान्य चुका

मुळा साठवताना, खालील चुका अनेकदा केल्या जातात:

• तापमान ओलांडणे;
• सतत ढवळणे;
• कुजलेले नमुने काढण्यास विसरणे;
• अतिशीत करण्याची परवानगी द्या.

अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या

भाजी साठवण्यासाठी:

• जितक्या उशिरा भाजीपाला कापणी होईल तितकी जास्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजे त्यात असतील;
• जर रोग सुरू झाला असेल तर राख किंवा खडूने शिंपडा;
• मुळा कॉस्मेटिक हेतूंसाठी देखील वापरला जातो, उदाहरणार्थ, धुण्यासाठी मुखवटा किंवा लोशन म्हणून.

तुमचा मुळा टिकवून ठेवण्याचा आणखी एक सोपा मार्ग म्हणजे हिवाळ्यासाठी ते पिळून काढणे. हे किमान 20 मिनिटे निर्जंतुकीकरण केले जाते, बँकांवर आणले जाते. ते फक्त 100 ग्रॅम प्यायल्यानंतर, एखादी व्यक्ती व्हिटॅमिन सीचे दररोजचे सेवन पुन्हा करते.