हिवाळ्यासाठी घरी प्लम्स, नियम आणि पद्धती कसे आणि कुठे संग्रहित करणे चांगले आहे
प्लम्स योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे याबद्दल लोकांना सहसा स्वारस्य असते जेणेकरून त्यात जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे असतील. या समस्येचे निराकरण करण्यासाठी, योग्य विविधता निवडण्याची शिफारस केली जाते. कापणीच्या शिफारशींचे पालन आणि स्टोरेज पद्धतीची निवड नगण्य नाही. प्लम्स थंड ठेवता येतात किंवा त्यांच्यापासून विविध तयारी बनवता येतात - जाम, कँडीड फळे, कंपोटेस. फळ गोठवणे देखील पूर्णपणे स्वीकार्य आहे.
दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी इष्टतम वाण
ताजे प्लम्स शक्य तितक्या लांब ठेवण्यासाठी, विविध प्रकारच्या निवडीकडे विशेष लक्ष देण्याची शिफारस केली जाते.
एल्डोराडो
ही उशीरा अमेरिकन वाण आहे. हे गडद निळ्या त्वचेने झाकलेले अंबर फळांद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे. विविधता अकाली मानली जाते आणि भरपूर कापणी देते. फळे उत्कृष्ट वाहतूकक्षमता आहेत. ते डिसेंबरपर्यंत सहजपणे खोटे बोलू शकतात.
शाही काटे
ही फ्रेंच द्राक्षाची विविधता आहे जी उशीरा पिकण्याच्या श्रेणीशी संबंधित आहे. फळ एक सुवासिक लगदा द्वारे दर्शविले जाते. त्यात हिरव्या-पिवळ्या रंगाची छटा आहे. विविधता स्थिर उत्पन्न द्वारे दर्शविले जाते. त्याची फळे 3 महिने टिकतात.
चाचक
ही उशीरा विविधता युगोस्लाव्ह प्रजननकर्त्यांनी प्रजनन केली होती. प्लम्समध्ये क्रीमयुक्त पिवळा रंग आणि रसदार मांस असते. या उच्च उत्पन्न देणार्या जातीमध्ये उत्कृष्ट वाहतूकक्षमता आहे. फळे डिसेंबरपर्यंत पडून राहू शकतात.
स्टॅनली
ही उशीरा पिकणारी विविधता अमेरिकन शास्त्रज्ञांनी प्रजनन केली. फळ एक चवदार, गोड आणि आंबट लगदा द्वारे दर्शविले जाते. विविधता स्वयं-सुपीक मानली जाते आणि उच्च उत्पन्न आहे. हे वाहतुकीस चांगले समर्थन देते. फळे डिसेंबरपर्यंत विश्रांती घेऊ शकतात.
हॅगंट
उत्कृष्ट दंव प्रतिकार असलेली ही एक नवीन विविधता आहे. फळाला पिवळे मांस असते. हे एकाच वेळी जोरदार आणि रसाळ आहे. विविध वर्णांसाठी, उच्च आणि स्थिर उत्पन्न. फळे 3 महिन्यांपर्यंत राहू शकतात.
सम्राज्ञी
या नवीन जातीला उशीरा पिकण्याचा कालावधी आहे. हे गोड आणि आंबट मांस द्वारे दर्शविले जाते. हे सर्वात उत्पादक वाणांपैकी एक आहे. त्याची फळे 3 महिने टिकतात.
ग्रँड ड्यूक
ही एक उशीरा वाण आहे ज्याचे वैशिष्ट्य नारिंगी रंगाचे आहे. फळांना गोड आणि आंबट चव असते. हे रोग प्रतिरोधक आहे आणि 4 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.
अण्णा श्पेट
ही एक उशीरा वाण आहे ज्यामध्ये पिवळा आणि गोड मांस आहे. हे उच्च आणि स्थिर कार्यक्षमता द्वारे दर्शविले जाते. फळे जानेवारीपर्यंत पडू शकतात.
स्टोरेज पद्धती आणि कालावधी
फळे साठवण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत, ज्यापैकी प्रत्येकाची विशिष्ट वैशिष्ट्ये आहेत.
खर्च येतो
ताज्या फळांसाठी अनेक नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे:
- जर आपण फळे पिशव्यामध्ये ठेवली तर यामुळे बुरशीचे स्वरूप आणि क्षय प्रक्रियेचा विकास होईल. म्हणून, खरेदी केल्यानंतर लगेच, फळ हवेशीर कंटेनरमध्ये ठेवावे.
- मोठी फळे रेफ्रिजरेटरमध्ये पुठ्ठ्याच्या अंड्याच्या डब्यात ठेवता येतात. पूर्वी, तो एक पूतिनाशक सह उपचार पाहिजे. या परिस्थितीत, प्लम 3 आठवडे ताजे राहू शकतात.
- कमीतकमी +5 अंश तापमानात रेफ्रिजरेटरमध्ये प्लम्स साठवण्यासारखे आहे. कमी तापमानाच्या प्रभावाखाली, प्लम्सची चव आणि वास कमी होण्याचा धोका असतो. लगदा गडद होण्याचा धोका देखील असतो.
- हिवाळ्यासाठी, चकचकीत लॉगजीयामधून प्लम काढले पाहिजेत. या प्रकरणात, त्यांना लाकडी बॉक्समध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते. या प्रकरणात, फळे 2 थरांपेक्षा जास्त नसावीत.
- जर तेथे 80-90% हवेची आर्द्रता आणि + 3-5 अंश तापमान असलेले तळघर असेल तर आपण तेथे फळे देखील ठेवू शकता. जास्त आर्द्रतेमुळे फळ सडते आणि खूप कोरड्या हवेमुळे ते कोमेजते.
आपण शिफारसींचे अनुसरण केल्यास, तळघरात ताजे प्लम्स 4 आठवड्यांसाठी ठेवण्याची परवानगी आहे, परंतु असे प्रकार आहेत जे 14 दिवसांपर्यंत ताजे राहू शकतात.
वाळलेल्या
प्लम्स सुकविण्यासाठी, खालीलप्रमाणे पुढे जाण्याची शिफारस केली जाते:
- योग्य फळ निवडा;
- प्लम्स धुवा आणि गरम 1% सोडा द्रावणात 1 मिनिटासाठी बुडवा;
- फळे पुन्हा स्वच्छ धुवा आणि वाळवा;
- 2-3 तास ओव्हनमध्ये ठेवा - 45 अंश तपमानावर फळ कोरडे करणे फायदेशीर आहे;
- 4-5 तास फळे थंड करा आणि ओव्हनवर परत जा, 80 डिग्री पर्यंत गरम करा - फळांना इच्छित स्थितीत पोहोचण्यासाठी 10-12 तास लागतील.
सुका मेवा लाकडी पेटीत छिद्रे ठेवून साठवता येतो. काच, प्लास्टिक किंवा धातू - इतर कंटेनर वापरण्याची देखील परवानगी आहे.
सागरी
प्लम्स लोणचे करण्यासाठी, खालील घ्या:
- 500 मिलीलीटर पाणी;
- साखर 300 ग्रॅम;
- अर्धा चमचे दालचिनी;
- मिरपूड;
- 1 छोटा चमचा मीठ;
- 9% व्हिनेगरचे 100 ग्रॅम.
खोली तयार करण्यासाठी, आपल्याला पुढील गोष्टी करण्याची आवश्यकता आहे:
- फळे धुवून सोलून निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात ठेवा;
- पाणी, मीठ, मिरपूड, साखर, दालचिनीसह मॅरीनेड बनवा;
- जेव्हा मिश्रण उकळते तेव्हा त्यात व्हिनेगर घाला;
- प्लम्सची रचना घाला आणि पाण्याने सॉसपॅनमध्ये निर्जंतुक करा.
त्याच्या रसात
हे एक लोकप्रिय फ्लॅन आहे जे हिवाळ्यासाठी बनवता येते. हे करण्यासाठी, खालीलप्रमाणे पुढे जाण्याची शिफारस केली जाते:
- पिकलेले फळ क्रमवारी लावा आणि सोलून घ्या;
- सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि थोडे पाणी घाला;
- रस सोडेपर्यंत कमी गॅसवर गरम करा;
- निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवा;
- 85 अंश तापमानाला उबदार करा आणि झाकण गुंडाळा.
कँडीड फळ
कँडीड फळे तयार करण्यासाठी, खूप रसदार फळे वापरण्याची शिफारस केली जाते. हे करण्यासाठी, फळांचे तुकडे साखर सह चांगले शिंपडा, बेकिंग शीटवर 1 थर घाला आणि बेकिंग डिशवर आणा. स्वयंपाक करताना, फळे उलटली पाहिजेत. थंड केलेले कँडीड फळे हवाबंद डब्यात ठेवा.
निर्वासन
या प्रकरणात, फळांवर बाह्य घटकांचा नकारात्मक परिणाम होत नाही. हे त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यास मदत करते. व्हॅक्यूमिंगसाठी एक विशेष उपकरण आवश्यक आहे. हे पॅकेजच्या कडा एकत्र ठेवते आणि पॅकेजमधून हवा काढून टाकते.
साखर मध्ये
सुरुवातीला, मनुका साखर सह शिंपडा आणि मुलामा चढवणे कंटेनर मध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. नंतर फळे जारमध्ये ठेवा, पुन्हा साखर शिंपडा आणि फ्रीजमध्ये हवाबंद डब्यात ठेवा. 1 वर्षापर्यंत अशा प्रकारे प्लम्स साठवण्याची परवानगी आहे.
घरी योग्यरित्या कसे गोठवायचे
गोठवण्याआधी, फळे चांगल्या प्रकारे क्रमवारी लावली पाहिजेत, धुतली पाहिजेत आणि खड्डे टाकले पाहिजेत.वाळलेल्या मनुका झाकण असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवाव्यात किंवा प्लास्टिकमध्ये गुंडाळल्या पाहिजेत. नंतर फ्रीजरमध्ये ठेवा.
अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या
प्लम्स साठवताना, आपण या नियमांचे पालन केले पाहिजे:
- अपूर्णपणे पिकलेली फळे खोलीच्या तपमानावर कागदाच्या पिशव्यामध्ये ठेवली जातात;
- पिकलेली फळे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते;
- मनुका सूर्यप्रकाशात आणू नका;
- फळे पिशवीत ठेवू नका.
प्लम्स शक्य तितक्या लांब ठेवण्यासाठी, त्यांना योग्य परिस्थिती प्रदान करण्याचा सल्ला दिला जातो. या प्रकरणात, आर्द्रता आणि तापमान मापदंड नियंत्रित करणे अत्यावश्यक आहे.