हिवाळ्यासाठी डोल्मासाठी द्राक्षाची पाने वाचवण्याचे शीर्ष 7 मार्ग

डोल्मा हा सर्वात लोकप्रिय ओरिएंटल पदार्थांपैकी एक आहे, जो कोबी रोलची आठवण करून देतो. किसलेले मांस कोबीमध्ये गुंडाळले जात नाही, परंतु द्राक्षाच्या पानांमध्ये. डोल्मा ही उन्हाळ्यातील डिश आहे, परंतु बर्याच गृहिणींना हिवाळ्यात ते शिजवायचे आहे, म्हणून प्रश्न उद्भवतो की हिरव्या भाज्या कशा साठवायच्या. डोल्मा तयार करण्यासाठी वेलची पाने साठवण्यासाठी वेगवेगळ्या शक्यता आहेत: कोरडे करणे, लोणचे घालणे, खारवणे.

वेलीची पाने का जपली पाहिजेत?

आशियाई डिशसाठी तयार केलेली लोणचीची पाने स्टोअरमध्ये विकली जातात, परंतु स्वत: तयार करणे अधिक चांगले आहे. हे मांस, तांदूळ, कांदे आणि औषधी वनस्पती, एक आनंददायी आंबट चव आणि एक मनोरंजक वाइन सुगंध असलेले किसलेले मांस देते.डोल्मा केवळ चवदारच नाही तर निरोगी देखील आहे. द्राक्षाच्या पानांमध्ये जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि पोषक तत्वांचे प्रमाण जास्त असते.

द्राक्ष हिरव्या भाज्या केवळ ओरिएंटल पाककृतीमध्ये वापरल्या जात नाहीत. तळताना आणि स्टविंग करताना ते मांस आणि माशांना नैसर्गिक मसाला म्हणून जोडले जाते. त्यात एक महत्त्वपूर्ण स्वयंपाकासंबंधी वैशिष्ट्य आहे - ते तयार केलेल्या उत्पादनाचा सुगंध शोषून घेते, आणि वाइनला एक तीव्रता देते.

स्वयंपाकाच्या हेतूंसाठी, आपल्याला तरुण पाने घेणे आवश्यक आहे: द्राक्षांचा वेल वरपासून सलग 4-5 वा.

पांढऱ्या द्राक्षे पासून त्यांना उचलण्याची सल्ला दिला जातो. या हिरव्या भाज्यांना अधिक नाजूक चव असते.

मूलभूत स्टोरेज पद्धती

कापलेली पाने धुतली जातात, देठ कापली जातात. पांढऱ्यासाठी, खालीलपैकी कोणतीही सोयीस्कर पद्धत निवडा.

हिवाळ्यासाठी गोठवा

पत्रके एकमेकांच्या वर रचलेली आहेत, दुमडलेली आहेत. परिणामी रोल किचन फिल्म किंवा पॉलीथिलीनने गुंडाळलेले असतात. फ्रीजरमध्ये ठेवले, जागा वाचवण्यासाठी एकत्र दाबून ठेवा. गोठविलेल्या हिरव्या भाज्यांचे शेल्फ लाइफ एका वर्षापर्यंत पोहोचते. वापरासाठी, तुकडा फ्रीझरमधून बाहेर काढला जातो, पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी सोडला जातो. गोठलेले उत्पादन वापरले जाऊ शकत नाही - प्लेट्स कोसळतील.

च्या कडे पहा तसेच

आपण फ्रीझरमध्ये मासे किती आणि कसे ठेवू शकता, केव्हा आणि तापमानाची निवड

सॉल्टिंग पद्धती

द्राक्ष हिरव्या भाज्या खारट करण्यासाठी 3 पद्धती आहेत.

सर्वप्रथम

खारटपणासाठी 10% खारट द्रावण तयार केले जाते. धुतलेली आणि काळजीपूर्वक दुमडलेली पाने एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवली जातात, उबदार द्रावणाने भरलेली असतात. प्लास्टिकच्या झाकणाने बंद करा. खारट केलेले उत्पादन सभोवतालच्या परिस्थितीत साठवले जाऊ शकते. वापरण्यापूर्वी, पाने काही तास गरम पाण्याच्या कंटेनरमध्ये बुडवावीत जेणेकरून जास्तीचे मीठ बाहेर पडेल.

दुसरा

लोणच्यासाठी, आपण कमी केंद्रित मीठ द्रावण तयार करू शकता - 2-3%, परंतु या प्रकरणात प्रक्रिया मानक पिकलिंग पद्धतीनुसार केली जाते. समुद्र गरम वापरले जाते.

तिसऱ्या

आपण औषधी वनस्पती वापरून द्राक्षाची पाने मीठ करू शकता. मुख्य प्रक्रियेपूर्वी, आपल्याला पिकलिंग घटक मिसळण्याची आवश्यकता आहे:

• मीठ एक चमचे;
• मोहरी पावडर एक चमचे;
• २-३ मटार मटार.

पाने खरवडली जातात, गुंडाळली जातात, अर्ध्या लिटरच्या स्वच्छ भांड्यात ठेवतात आणि खारट मिश्रणाने झाकतात.त्यावर उकळते पाणी घाला, गुंडाळा. खोलीच्या परिस्थितीत स्टोअर करा.

स्ट्रिपिंग

द्राक्षाची पाने, भाज्यांप्रमाणे, लोणच्यासाठी योग्य आहेत. हिवाळ्यासाठी उत्पादन दोन सोप्या पद्धतीने तयार केले जाते.

पहिला मार्ग

प्रथम आपण एक marinade करणे आवश्यक आहे.

1 लिटर पाण्यासाठी घ्या:

• मीठ एक चमचे;
• साखर एक चमचे;
• 9% व्हिनेगरचे 2 चमचे.

उत्पादन खालीलप्रमाणे मॅरीनेट केले आहे:

1. काचेचे भांडे धुऊन निर्जंतुक केले जातात.
2. धुतलेल्या द्राक्षाच्या पानांपासून 10-12 तुकड्यांचे स्टॅक तयार होतात. वळण. ते एका किलकिलेमध्ये ठेवलेले असतात, एकमेकांच्या विरूद्ध काळजीपूर्वक दाबले जातात.
3. उकळत्या पाण्याने द्राक्ष रोल घाला, 10 मिनिटे सोडा. उपस्थित पाणी काढून टाकले जाते, प्रक्रिया पुन्हा केली जाते.
4. तिसऱ्या वेळी, कापणी उकडलेले marinade सह poured आहे.
5. किलकिले मेटल क्रिंप झाकणाने बंद केली जाते.

दुसरा मार्ग

द्राक्षे पासून कच्चा माल लोणचे साठी दुसरा पर्याय देखील आहे.

शिजवण्यासाठी घ्या:

• 2 बे पाने;
• 5 जमैकन वाटाणे;
• 2 लवंग कळ्या;
• मीठ एक चमचे;
• साखर एक चमचे;
• 9% व्हिनेगरचे 2 चमचे.

तुकडा खालीलप्रमाणे तयार केला आहे:

1. पाने धुऊन, scalded आहेत.
2. किलकिले निर्जंतुकीकरण केले जाते. तमालपत्र, गोड वाटाणे, लवंग कळ्या आत ठेवल्या जातात.
3. द्राक्षाची पाने मसाल्यांवर काळजीपूर्वक स्तरित केली जातात.
4. एक marinade करा. 1 लिटर पाण्यासाठी वरील प्रमाणात मीठ, साखर, व्हिनेगर घ्या.
5. उकळत्या marinade एक किलकिले मध्ये poured आहे. ओतलेल्या द्राक्षांच्या ढिगाच्या वर लवंगा आणि इतर मसाले ठेवले जातात.
6. जार प्लास्टिकच्या झाकणाने बंद आहे. थंड खोलीत स्टोरेजसाठी पाठवले.

च्या कडे पहा तसेच

रेफ्रिजरेटरमध्ये किती मांस साठवले जाऊ शकते, विविध प्रकारचे नियम आणि कालबाह्यता तारखा

वर्णन केलेल्या पद्धतीने तयार केलेल्या हिरव्या भाज्या एका दिवसानंतर खाल्ल्या जाऊ शकतात.

टोमॅटो रस सह

जर तुम्हाला चविष्ट आणि अधिक मूळ फ्लॅन बनवायचे असेल तर तुम्ही खालील रेसिपी वापरू शकता.

शिजवण्यासाठी घ्या:

• कॅनचा तिसरा भाग भरण्यासाठी टोमॅटोचा रस;
• कांद्याचे डोके.

कापणी खालीलप्रमाणे केली जाते:

1. तयार पाने 40 मिनिटांसाठी थंड पाण्याच्या कंटेनरमध्ये बुडविली जातात.
2. प्रत्येकी 10 तुकड्यांचे रोल तयार करा.
3. द्राक्षाचे रोल निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये दुमडले जातात, एकमेकांवर घट्ट दाबतात, काठावर 5 सेमी सोडतात.
4. त्यावर उकळते पाणी घाला. 15 मिनिटे उभे राहू द्या.
5. टोमॅटोचा रस चिरलेला कांदे, हलके खारट, उकळी आणून एकत्र केला जातो.
6. पाणी ओतले जाते, उकडलेले टोमॅटोचा रस त्याऐवजी भांड्यात ओतला जातो.
7. जार धातूच्या झाकणाने बंद आहे. गरम टॉवेलने गुंडाळा. 2 दिवस जा.

Cucumbers सह

द्राक्षाच्या पानांसह लोणचे काकडी आणि हिरव्या टोमॅटोला एक अद्भुत चव मिळते.

शिजवण्यासाठी घ्या:

• 500 ग्रॅम काकडी;
• वेलची 50 पाने आणि 5 काळ्या मनुका;
• बडीशेप फुलणे;
• लसूण 4 पाकळ्या;
• काळी मिरी काही वाटाणे.

मॅरीनेड बनलेले आहे:

• मीठ 1 चमचे
• साखर 2 चमचे
• व्हिनेगरचे 5 चमचे;
• 500 मिली पाणी.

धुतलेल्या काकड्या मनुका मध्ये गुंडाळल्या जातात. एक निर्जंतुकीकरण किलकिले मध्ये ठेवले. marinade तयार करा, किलकिले मध्ये ओतणे. मेटल क्रिंप झाकणाने बंद करा. गरम टॉवेलने गुंडाळा. एक दिवस निघून जा.

वाळवणे

पाने दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्यासाठी हर्बेरियम पद्धतीने वाळवली जातात. ते धुतले जातात, पुस्तकाच्या पानांवर ठेवले जातात. किंवा ते कागदाच्या स्टॅकमध्ये स्तरित करतात, वर एक फिलर लावतात जेणेकरून शीट प्लेट्स एकसमान असतात.वाळलेली पाने काढून टाकली जातात, पॉलिथिलीन किंवा कंटेनरमध्ये ठेवतात आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतात.

डिश तयार करण्यापूर्वी, मऊ करणारे घटक थंड पाण्यात बुडविले जाते.

कोरडे कॅनिंग

अर्ध्या लिटर प्लास्टिकच्या बाटलीसाठी, तयार करा:

• वेलची 50 पाने;
• मीठ 2 चमचे.

च्या कडे पहा तसेच

सुके मासे घरी कसे आणि किती साठवायचे जेणेकरून ते कोरडे होऊ नये

उत्पादन खालीलप्रमाणे संग्रहित केले आहे:

1. द्राक्षाचे रोल तयार करा. हळुवारपणे आतल्या अडथळ्यातून ढकलून द्या.
2. एक लांब स्किवर किंवा काटाच्या टोकाचा वापर करून रोल विभाजित करा, त्यांना एकत्र दाबा जेणेकरून त्यांच्यामध्ये शक्य तितकी कमी जागा असेल.
3. वर मीठ ओतले जाते. जेव्हा द्राक्षाचे रोल घट्टपणे पॅक केले जातात तेव्हा ते तळाशी पोहोचू नयेत. ते थोडेसे बुडेल, परंतु मोठ्या प्रमाणात पृष्ठभागावर एक थर राहील.
4. झाकण स्क्रू करा. बाटली रेफ्रिजरेटर किंवा थंड खोलीत ठेवा.

काही दिवसांनंतर, द्राक्षाच्या रोलला पिवळसर-हिरवा रंग येतो. मिठाच्या संपर्काचा हा सामान्य परिणाम आहे.डोल्मा तयार करण्यासाठी, बाटलीचा वरचा भाग कापला जातो, रोल बाहेर काढले जातात आणि उलगडले जातात. मीठ धुवा.

अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या

द्राक्षाची पाने योग्यरित्या साठवण्यासाठी, त्यांना योग्यरित्या तयार करणेच नव्हे तर त्यांची कापणी करणे देखील महत्त्वाचे आहे. नाटक यशस्वी होण्यासाठी, खालील मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन करणे आवश्यक आहे:

1. पिवळी पडण्याची चिन्हे नसलेली कोवळी पाने अधिक चांगल्या प्रकारे संरक्षित केली जातात.
2. दव सुकल्यानंतर ते सकाळी कापले जातात. प्रक्रिया स्वच्छ हवामानात केली जाते.
3. डोल्मा तयार करण्यासाठी, मध्यम आकाराची पत्रके घेण्याचा सल्ला दिला जातो, जवळजवळ समान व्यास.
4. रस्त्यांजवळ वाढणाऱ्या द्राक्षाच्या झुडपांची कापणी करणे अस्वीकार्य आहे.द्राक्षे सक्रियपणे विषारी संयुगे शोषून घेतात जे एक्झॉस्ट गॅससह हवेत प्रवेश करतात.
5. आपण कीटक-तीक्ष्ण पाने घेऊ नये, ज्यावर डाग आणि ठिपके झाकलेले असतात, जे संसर्गजन्य पॅथॉलॉजीज किंवा सनबर्न दर्शवतात.

जर तुम्ही संग्रहित केलेली सामग्री स्टोरेजसाठी वाळवायची असेल तर ते धुवा. इतर मास्किंग पद्धतींसाठी, आपण प्लेट्स फक्त स्वच्छ, ओलसर कापडाने पुसून टाकू शकता. ओला कच्चा माल त्वरीत कुजतो, बुरशीजन्य संसर्गाने प्रभावित होतो आणि लोणच्यासाठी आणि खारटपणासाठी वापरणे अशक्य होते.