फ्रीजरमध्ये तुम्ही फ्रोझन मशरूम किती काळ घरी ठेवू शकता

योग्य प्रकारे तयार आणि संग्रहित केल्यास मशरूम ही जंगलातील एक स्वादिष्ट आणि निरोगी भेट आहे. नाशवंत उत्पादन ओलावा आणि गंध शोषून घेते, ते तात्काळ उकडलेले, तळलेले किंवा खारट करणे आवश्यक आहे. परंतु मोठ्या कापणीला त्वरित सामोरे जाणे कठीण आहे. आणि लोणचे सर्वांनाच आवडत नाही. फक्त मशरूम वाळवा. फ्रीझिंग हे कच्चे आणि शिजवलेले मशरूम जतन करण्याचा एक सार्वत्रिक मार्ग आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला एक नाजूक उत्पादन तयार करण्याचे नियम माहित असणे आवश्यक आहे, कोणते वाण निवडायचे आणि फ्रीजरमध्ये किती गोठलेले मशरूम साठवले जाऊ शकतात.

संकलनानंतरची पहिली पायरी

उघडपणे विषारी आणि अंधुक अपवाद वगळता पाहिलेले सर्व नमुने अनेकदा टोपलीत पडतात. म्हणून, जंगलातील आणि खरेदी केलेले मशरूम क्रमवारी लावतात आणि आळशी, जास्त पिकलेले, जंत आणि खोटे, विषारी नमुने टाकून देतात. किरकोळ नुकसान दूर केले जाते. पायांचा खालचा भाग सुव्यवस्थित आणि सोललेला आहे.

ओले मशरूम पाऊस पडल्यानंतर लगेच स्वच्छ करावेत. कोरड्या संस्कृती 12 तासांसाठी थंड तळघरात ठेवल्या जाऊ शकतात.

वर्गीकरण

संकलनानंतर, वर्गीकरण प्रकारांनुसार केले जाते - लॅमेलर, ट्यूबलर किंवा स्पंज. काही वाण लोणच्यासाठी अधिक योग्य आहेत, इतर कोरडे करण्यासाठी, म्हणून ते पुढील प्रक्रियेच्या प्रकारानुसार विभागले गेले आहेत: अतिशीत करण्यासाठी, मीठ घालण्यासाठी किंवा उकडलेले आणि तळलेले पदार्थ शिजवण्यासाठी.

कटुता असणे

सशर्त खाद्य कडू मशरूम: दूध मशरूम, volnushki, russula. ते मीठ आणि लोणचे आहेत. कडू आफ्टरटेस्ट काढून टाकण्यासाठी, मशरूमला मुलामा चढवणे सॉसपॅनमध्ये उकळवा. उपचार पद्धती:

• उकळत्या पाण्यात अर्धा चमचे मीठ घाला, मशरूम 15 मिनिटे शिजवा, नंतर थंड पाण्यात थंड करा;
• मशरूम थंड खारट पाण्यात घाला, उकळल्यानंतर, उष्णता काढून टाका आणि त्याच पॅनमध्ये थंड करा;
• सोललेली मशरूम मीठ किंवा व्हिनेगरसह थंड पाण्यात 6 तासांपर्यंत भिजवून ठेवली जातात, नंतर ते वाळवले जातात किंवा उकळतात.

मटनाचा रस्सा, ज्याने कटुता शोषली आहे, आता स्वयंपाकात वापरली जाऊ शकत नाही.

लॅमेलर

कॅप्सची आतील बाजू दुधाच्या मशरूम, रस्सल्ससह प्लेट्सद्वारे विभागली जाते. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, ते 2 तास पाण्यात भिजवले जातात, एक चमचे मीठ घालतात.

स्पंज

उलट्या बाजूच्या टोप्या सच्छिद्र असतात आणि पोर्सिनी मशरूम, तेलापासून बनवलेल्या स्पंजसारख्या असतात. स्पंजयुक्त रचना त्वरीत ओलावा शोषून घेते, म्हणून ते 1-2 मिनिटे भिजवले जातात किंवा वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुतात.

चँटेरेल्स

नारंगी मशरूम एका दिवसात 10-12 अंश उष्णतेवर खराब होणार नाहीत. ते गोळा केल्यानंतर पहिल्या 5 तासांत बहुतेक पोषक द्रव्ये जमा करतात.

छत्र्या

खाण्यायोग्य अंबेलेट मशरूम अखाद्य मशरूमपेक्षा भिन्न असतात ज्यामध्ये पायभोवती गुंडाळलेला "स्कर्ट" असतो. फक्त हॅट्स स्वयंपाकासाठी योग्य आहेत. गुळगुळीत नमुने पाण्याने धुतले जातात, उग्र नमुने चाकूने स्क्रॅप केले जातात आणि नंतर धुतले जातात.

कोचिंग

वितरणानंतर, मशरूम प्रक्रियेच्या पुढील टप्प्यासाठी तयार आहेत: ते चिकट झाडाची पाने, मातीपासून स्वच्छ केले जातात आणि त्वचेला चाकूने स्क्रॅप केले जाते. त्यांना गोठवून ठेवण्यासाठी, मशरूम पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि नंतर काळजीपूर्वक वाळवा.

च्या कडे पहा तसेच

घरी मिरची योग्य प्रकारे कशी साठवायची, नियम आणि अटी

स्वयंपाक आणि तळण्याआधी, मशरूम एका दिवसासाठी मीठ द्रावणात भिजवले जातात. अशा विलगीकरणामुळे आतमध्ये राहणाऱ्या कीटकांपासून सुटका होईल.

भिजण्याची किमान वेळ 6 तास आहे.

इष्टतम स्टोरेज परिस्थिती

फ्रोजन मशरूम 18°C ​​स्थिरतेवर कुरकुरीत आणि चवदार राहतात. कमी तापमानामुळे पोषक तत्वांचा नाश होतो. 10-15 अंश सेल्सिअस तापमानात कोरड्या, कोरड्या खोलीत वाळवणे आणि जतन केले जाते.

घरी योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे

मशरूमला परदेशी गंध शोषण्यापासून रोखण्यासाठी, ते हवाबंद कंटेनरमध्ये साठवले पाहिजेत. मशरूम साठवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे त्यांना फ्रीज किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवणे.

फ्रिजमध्ये

रेफ्रिजरेटर कच्च्या, शिजवलेल्या आणि कॅन केलेला मशरूमसाठी एक सार्वत्रिक स्टोरेज आहे.

खर्च येतो

कच्च्या मशरूमसाठी स्टोरेज अटी:

• साफ केल्यानंतर, ते एका काचेच्या भांड्यात ठेवले जातात आणि झाकणाने घट्ट बंद केले जातात;
• 7-10 अंशांवर शेल्फ लाइफ - 12-17 तास;
• 3-4 दिवसांसाठी, मशरूम 0 ... + 5 अंशांवर साठवले जाऊ शकतात;
• मुलामा चढवणे डिश, कागदी पिशवी, सुती कापड कंटेनर म्हणून योग्य आहेत.

जर तुम्ही मशरूम मटनाचा रस्सा निर्धारित कालावधीपेक्षा जास्त काळ साठवला तर ते डाग आणि कोरडे होईल. पॉलिथिन मशरूमसाठी खराब पॅकेजिंग आहे कारण ते हवा अडकवते.

उकडलेले

उकडलेले मशरूम मुलामा चढवणे पॅन, प्लास्टिक कंटेनर, काचेच्या भांड्यात ठेवलेले असतात.ते तळाच्या शेल्फवर 2-3 दिवस राहतील.

तळलेले

तळलेले मशरूम जास्त काळ साठवून न ठेवणे चांगले आहे, परंतु ते एका दिवसात खाणे चांगले आहे. जर तुमच्याकडे भरपूर डिशेस असतील, तर तुम्ही त्यांना 3 दिवस थंड ठेवू शकता, त्यांना काचेच्या कंटेनरवर चांगले पसरवू शकता. ते सर्वात थंड भागात ठेवले पाहिजे.

भाजणे जास्त काळ ठेवण्यासाठी, ते भाजीपाला तेलाने भरलेल्या निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवावे. भरलेले कंटेनर उकळत्या पाण्यात निर्जंतुक केले पाहिजे आणि नंतर गुंडाळले पाहिजे. या फॉर्ममध्ये, तळलेले मशरूम रेफ्रिजरेटरमध्ये 6 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात.

एक किलकिले मध्ये लोणचे किंवा कॅन केलेला

मशरूमचे घरगुती संरक्षण +18 अंशांवर 2 वर्षांपर्यंत साठवले जाते. रेफ्रिजरेटरमध्ये, कमी तापमानात, सीलबंद जार देखील 2 वर्षे टिकतील. त्यांना काचेच्या झाकणांनी बंद करणे चांगले आहे, कारण लोखंडी शेल्फ लाइफ 1 वर्षांपर्यंत कमी करतात.

गलिच्छ

काचेच्या कंटेनरमध्ये खारट मशरूम, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास, वर्षभर खराब होणार नाहीत.

वाळलेल्या

ड्राय चँटेरेल्स, बोलेटस, मशरूमला हवा आवडते, म्हणून रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवण्यासाठी ते आतमध्ये कीटक दिसण्याचा धोका न घेता फॅब्रिक पिशव्यामध्ये ठेवता येतात. परंतु आपण मजबूत सुगंध, मसाले, मासे, कांदे, लसूण असलेले पदार्थ जवळील उत्पादने ठेवू शकत नाही.

जर रेफ्रिजरेशन चेंबर लहान असेल आणि अवांछित अतिपरिचित क्षेत्र टाळता येत नसेल, तर मशरूम घट्ट बंद काचेच्या कंटेनरमध्ये सुकविण्यासाठी ठेवणे चांगले.

फ्रीजर मध्ये

ताजे मशरूम 1 वर्षापर्यंत टिकून राहतील. फ्रिजरमध्ये तळलेले, उकडलेले, खारट आणि वाळलेल्या मशरूमचे शेल्फ लाइफ 12-18 महिने आहे. फॉरेस्ट मशरूम 6 महिन्यांसाठी गोठवून ठेवता येतात.

फ्रीजरमध्ये ताजे कसे गोठवायचे

स्क्विशी वाण कच्च्या गोठण्यासाठी सर्वोत्तम आहेत. स्लॅट्स प्रथम वेल्डेड करणे आवश्यक आहे. चँटेरेल्स आणि पोर्सिनी मशरूम कमी तापमानास कमी प्रतिरोधक असतात. वितळलेले चँटेरेल्स कडू असतात आणि पोर्सिनी मशरूम अलग पडतात.

प्रथम, मशरूम कटिंग बोर्डवर किंवा क्लिंग फिल्मने झाकलेल्या फ्लॅट कंटेनरवर घातल्या जातात आणि 2 तास फ्रीजरमध्ये ठेवल्या जातात. नंतर ते झिप-पॅकमध्ये वितरीत केले जातात आणि दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी परत पाठवले जातात. मोठे नमुने कापले जाऊ शकतात किंवा प्लगपासून वेगळे केले जाऊ शकतात.

च्या कडे पहा तसेच

जाम कसे आणि किती साठवले जाऊ शकते, आवश्यक नियम आणि अटी

फ्रेंच फ्राईज योग्यरित्या कसे गोठवायचे

तळलेले असताना, स्पंज आणि प्लेटचे प्रकार गोठवले जाऊ शकतात. मशरूम चौकोनी तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये कापले जातात, मीठ आणि मसाल्याशिवाय भाज्या तेलात 20 मिनिटे तळलेले असतात. तळल्यानंतर, मशरूम थंड केले जातात आणि फ्रीजरमध्ये पाठवले जातात, पिशव्यामध्ये क्रमवारी लावले जातात.

तुम्ही पोर्सिनी मशरूम, चाँटेरेल्स, मशरूम, तळलेले प्युअर किंवा कांद्यासोबत ठेवू शकता. -18 अंशांवर, ते वर्षभर खोटे बोलतील. जलद अतिशीत आणि -20 तापमान शेल्फ लाइफ 2 वर्षांपर्यंत वाढवेल.

फ्रीझ शिजवलेले

फ्रीजरमध्ये नंतरच्या स्टोरेजसाठी, स्वयंपाक करण्यापूर्वी मशरूम देखील कापले जातात. उकळल्यानंतर, ते एका चाळणीत फेकले जातात जेणेकरून पाणी ग्लासमध्ये चांगले असेल उत्पादन थंड झाल्यावर पिशव्या आणि कंटेनरमध्ये ठेवले जाते आणि फ्रीजरमध्ये ठेवले जाते.

संपूर्णपणे सुंदर गोठवण्याचा मार्ग

मशरूम, मध मशरूम, लहान आणि मध्यम आकाराचे बोलेटस संपूर्ण गोठण्यासाठी योग्य आहेत. ते वितळल्यानंतर त्यांचा आकार आणि घनता इतर जातींपेक्षा चांगली ठेवतात. सोललेली कोरडी मशरूम एका थरात प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये पसरवावी आणि फ्रीजरमध्ये 5-7 दिवस ठेवावी.मग ते भागांमध्ये पिशव्यामध्ये ठेवले पाहिजे आणि फ्रीजरमध्ये साठवले पाहिजे.

तळघर मध्ये

मशरूम लोणचे स्टॉक कसे साठवायचे:

• कप, बादल्या, बॅरल्स आणि पॅनमध्ये खारट मशरूम कोरड्या खोलीत + 4 ... + 6 अंशांवर साठवले जातात. 0 अंशांवर, मशरूमचे लोणचे गोठते, खंडित होते आणि चव गमावते;
• कंटेनरला प्लास्टिकचे आवरण आणि चर्मपत्र कागदाने झाकून ठेवू नका. दाट आवरणाखाली एक साचा अनुकूल वातावरण तयार केले जाते;
• कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड, कापसाचे कापड ऑक्सिजनला जाऊ देते आणि कीटकांपासून अन्नाचे संरक्षण करते. फॅब्रिक राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य सह पूर्व moistened जाऊ शकते;
• बॅरलमधील लोणचे +2 अंश तापमानात सहा महिने साठवले जातात.

रोल केलेले सॉल्टेड मशरूम एका वर्षापर्यंत साठवले जाऊ शकतात. जास्त मीठ, शेल्फ लाइफ जास्त.

पोटमाळा मध्ये

पोटमाळा च्या उबदार मध्ये मशरूम सुकणे चांगले आहे. थोड्या प्रमाणात, ते नैसर्गिक तागाचे, सूती फॅब्रिकपासून बनवलेल्या पिशव्यामध्ये ठेवले जाते. आठवड्यातून एकदा ते इन्व्हेंटरी ऑडिट करतात जेणेकरून बग आत ट्रिगर होत नाहीत.

अनेक किलोग्रॅम वाळलेल्या मशरूम कागदाने झाकलेल्या लाकडी पेटीत पॅक केल्या जातात आणि घट्ट बंद केल्या जातात.

टोपी आणि लेग स्ट्रिंग बंडल वेगळे केले जात नाहीत. ते फॅब्रिकमध्ये गुंडाळले जाऊ शकतात. कोरडे मशरूम कोरड्या पोटमाळामध्ये बर्याच काळासाठी साठवले जातील. खोली ओलसर असल्यास, मशरूम ओलावा आणि मूस शोषून घेतील. व्हॅक्यूम कंटेनर ड्रायरला कीटक आणि बुरशीपासून संरक्षण करतात. घट्ट झाकण असलेल्या काचेच्या जार, 1 लीटर पर्यंत, स्टोरेजसाठी देखील योग्य आहेत. मोठ्या कंटेनरमध्ये, मशरूमला पुरेसा ऑक्सिजन मिळत नाही आणि ते बुरशीसारखे बनतात. कीटक तागाच्या पिशव्यांमधून बाहेर पडतात, म्हणून त्यांच्या सामग्रीची साप्ताहिक तपासणी केली पाहिजे.

फ्लॅटमध्ये

मशरूम स्टोव्ह, सिंक आणि रेडिएटर्सपासून दूर असलेल्या बंद स्वयंपाकघरातील कपाटांमध्ये ठेवता येतात. 18 अंशांच्या स्थिर तापमानासह कोणतीही कोरडी, हवेशीर जागा, जिथे कोणतेही मसाले, लसूण आणि रेंगाळणारे सुगंध नाहीत, ते करेल. वाळवणे 12 महिने ते 3 वर्षांपर्यंत ठेवता येते. जर उत्पादनाने त्याची चव आणि प्रेझेंटेबिलिटी गमावली नाही, तर दीर्घ कालावधीनंतरही ते खाल्ले जाऊ शकते.

च्या कडे पहा तसेच

ऑलिव्ह ऑइल योग्यरित्या कसे साठवायचे आणि कोणत्या तापमानात

विविध प्रकारची स्टोरेज वैशिष्ट्ये

स्पॉन्जी आणि लॅमेलर वाण स्टोरेज पद्धतींमध्ये किंचित भिन्न आहेत, कारण ते वेगवेगळ्या प्रमाणात ओलावा शोषून घेतात.

चँटेरेल्स

संत्रा मशरूम कसे साठवायचे:

• अतिशीत होण्यापूर्वी धुवू नका - विविधता ओलावा शोषून घेते, नंतर ते बंद पिशवीत सोडते आणि उत्पादनाच्या साच्यात;
• स्वयंपाक केल्याने चॅन्टेरेल्स कडूपणापासून मुक्त होईल;
• फक्त टोपी वाळलेल्या आहेत;
• विविध प्रकारचे निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये बर्याच काळासाठी साठवले जाते.

निर्जंतुकीकरण पद्धत: मशरूम कंटेनरमध्ये घाला, अल्कोहोलने आतून झाकण पुसून टाका, जारला आग लावा आणि बंद करा.

मशरूम

खरेदी केल्यानंतर फ्रेंच मशरूम कसे साठवायचे:

• न धुतलेले आणि न सोललेले मशरूम रेफ्रिजरेटरच्या मधल्या शेल्फवर 3 दिवसांपर्यंत खुल्या कंटेनरमध्ये ठेवता येतात;
• 5-6 दिवस, उत्पादन +2 अंश तापमानात कागदावर साठवले जाते;
• मशरूम सोलणे आवश्यक नाही, परंतु वरच्या त्वचेशिवाय त्यांची चव सौम्य असते;
• फ्रीजरमध्ये शेल्फ लाइफ - 6 महिने;
• वाळलेले उत्पादन 12 महिन्यांसाठी वापरण्यायोग्य आहे.

कच्च्या मशरूमची पिशवी अनेकदा रेफ्रिजरेटरमध्ये हलवली जाऊ नये, कारण यांत्रिक तणावामुळे कॅप्सच्या पृष्ठभागावर गडद डाग दिसतात. जमा झालेल्या विषामुळे काळे मशरूम धोकादायक असतात.

पांढरे मशरूम

पोर्सिनी मशरूम कसे साठवायचे:

• गोळा केलेल्या वस्तू दुपारी 12 वाजेपर्यंत तळघरात ठेवल्या जातात;
• सोललेली मशरूम रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 दिवस ठेवता येतात;
• स्वयंपाक करण्यापूर्वी मांडीचा तळ कापून घ्या;
• पोर्सिनी मशरूम, सूर्यप्रकाशात किंवा ड्रायरमध्ये वाळलेल्या, एका वर्षासाठी ठेवल्या जाऊ शकतात;
• मशरूम पावडर 3 वर्षांसाठी चांगली आहे.

कच्चे पोर्सिनी मशरूम गोठवणे चांगले आहे, कारण ते उकडलेल्यापेक्षा जास्त काळ ताजे ठेवतात.

वेसेल्की

त्वचा, ऑन्कोलॉजिकल आणि ब्रॉन्कोपल्मोनरी रोगांविरूद्ध लोक औषधांमध्ये विविधता वापरली जाते. स्वयंपाक करताना, ते तरुण नमुने वापरतात जे अद्याप बाणाच्या पायातून बाहेर आले नाहीत. Veselki वाळलेल्या आहेत, एक पावडर मध्ये ग्राउंड किंवा एक औषधी अल्कोहोल मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध अंड्याच्या आकाराच्या बेसपासून तयार केले जाते.

मशरूम स्टोअरमध्ये आढळू शकत नाहीत, फक्त जंगलात, मे ते ऑक्टोबर पर्यंत, किंवा ते परिचित मशरूम पिकरकडून खरेदी केले जाऊ शकतात. "मजेदार" मशरूम कसे तयार आणि संग्रहित करावे:

• स्वयंपाक करण्यासाठी, ओव्हॉइड बेस शेलमधून साफ ​​केला जातो, औषध म्हणून ते पूर्णपणे वापरले जाते;
• 30 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात वाळलेल्या;
• कापणी केलेले मशरूम पाण्याने न धुता ओलसर कापडाने पुसले जातात;
• वाळलेल्या veselki गडद, ​​​​कोरड्या जागी घट्ट बंद काचेच्या भांड्यात 2 वर्षे साठवले जातात.

मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध रेफ्रिजरेटरमध्ये 2-3 वर्षांसाठी साठवले जाते.

ऑयस्टर मशरूम

वृक्षाच्छादित मशरूमची विविधता कशी साठवायची:

• अतिशीत होण्यापूर्वी भिजवू नका, अन्यथा, जास्त आर्द्रतेमुळे, चव गमावली जाईल;
• -2 अंशांवर, सीलबंद पॅकेजिंग 3 आठवडे थंड ठिकाणी ठेवता येते;
• उबदार परिस्थितीत, शेल्फ लाइफ 5 दिवसांपर्यंत कमी होते;
• गोठलेले उकडलेले ऑयस्टर मशरूम 8 महिन्यांसाठी साठवले जातात;
• लोणचेयुक्त मशरूम 1 वर्षासाठी खाण्यायोग्य आहेत.

संपूर्ण कॅप्सूल सुगंध आणि चव चांगली ठेवतात.

टिपा आणि युक्त्या

हिवाळ्यासाठी मशरूम गोठवण्याचे मूलभूत नियमः

• तळताना, रस बाहेर आला पाहिजे;
• खोलीच्या तपमानावर उत्पादन गोठवणे;
• वितळण्यासाठी रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फवर ठेवा;
• डिश साठी भाग ठेवा.

रेफ्रोझन मशरूम त्यांची चव आणि दृढता गमावतात. म्हणून, आपल्याला एका वेळी खाऊ शकणारा एक भाग वितळणे आवश्यक आहे.