घरी शेंगांमध्ये मिरची कशी आणि कुठे साठवायची

हिवाळ्यासाठी उन्हाळ्याच्या कापणीचा कालावधी सुरू झाल्यामुळे, अनेक गृहिणींना शेंगांमध्ये कडू लाल मिरची कशी साठवायची यात रस असतो. ते वाळवले जाऊ शकते किंवा, त्याउलट, गोठलेले ताजे. मिरपूड फक्त 1-2 आठवडे फ्रीजमध्ये ठेवता येते, नंतर ते खराब होऊ लागतात. संपूर्ण शेंगा व्हिनेगर किंवा पिकलिंग तेलात मॅरीनेट केल्या जाऊ शकतात. जर कापणी उदार झाली तर आपण हिवाळ्यासाठी मिरपूड कापणीच्या विविध पद्धती वापरू शकता.

गरम मिरची साठवण्याची वैशिष्ट्ये

उन्हाळ्यात, जेव्हा भाज्या आणि फळे पिकतात तेव्हा हिवाळ्यासाठी कापणी सुरू करण्याची वेळ आली आहे. तथापि, ताज्या फळांचे शेल्फ लाइफ खूपच कमी असते. योग्य साठवण किंवा उपचार न केल्यास भाज्या लवकर कुजतात आणि खराब होतात. लाल मिरची, जी गरम आणि मसालेदार मसाला म्हणून वापरली जाते, खोलीच्या तपमानावर फक्त एक आठवडा टिकते.

ही भाजी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे, फ्रीझरमध्ये फ्रीज करण्यासाठी पाठवणे, कोरडे करणे किंवा व्हिनेगर किंवा तेलात लोणचे घालणे चांगले.

योग्यरित्या कसे गोळा करावे

उन्हाळ्याच्या हंगामात लाल मिरची बाजारात खरेदी करता येते. जे बागायतदार स्वतः ही भाजी पिकवतात ते पैसे खर्च करू शकत नाहीत, परंतु त्यांच्या स्वतःच्या बागेतून तिखट शेंगा काढतात. ते पूर्ण परिपक्वतेच्या टप्प्यावर लाल मिरची निवडतात, तांत्रिक नव्हे तर सेंद्रिय. शेंगा पूर्णपणे लाल असावी.

या रंगाचा अर्थ असा आहे की भाजीमध्ये जास्तीत जास्त पोषक द्रव्ये जमा झाली आहेत.

कोरड्या, सनी हवामानात कापणी करणे चांगले. मिरचीची काळजीपूर्वक तपासणी केली पाहिजे आणि बुरशी, कुजणे किंवा कीटकांनी प्रभावित फळे टाकून द्यावीत. शेंगा देठासह उचलल्या जातात. नंतर भाज्या स्वयंपाकघरात आणल्या जातात आणि घाण काढून टाकण्यासाठी पूर्णपणे धुतात. ज्यांना मिरचीची तीक्ष्ण चव आवडत नाही ते त्यांच्यावर उकळते पाणी ओतून बियाणे स्वच्छ करू शकतात. तसे न केलेलेच बरे हे खरे आहे. शेवटी, या भाजीला तिच्या तिखट आणि चवदार चवसाठी तंतोतंत मूल्य दिले जाते.

चांगले कसे कोरडे करावे

मोठ्या प्रमाणात कापणी केलेली लाल मिरची लगेच वाळवली जाते. खरंच, ताजे, ते जास्त काळ ठेवत नाही - 1 ते 2 आठवडे.

कोरड्या आणि हवेशीर ठिकाणी

शेंगा सावलीत टांगलेल्या तारावर वाळवल्या जाऊ शकतात, जसे की घराबाहेर शेडखाली किंवा स्वयंपाकघरात. हे करण्यासाठी, मिरपूड घ्या आणि त्यांना सुई आणि धाग्यावर थ्रेड करा. पँचर स्टेमच्या पातळीवर केले जाते. स्वयंपाकघरात स्टोव्हजवळ अशी रंगीबेरंगी माला लटकवणे चांगले. अशा वेळी शेंगा लवकर सुकतात. याव्यतिरिक्त, कोरडे प्रक्रियेदरम्यान, भाज्या आवश्यक तेले सोडतील ज्यात जीवाणूनाशक गुणधर्म आहेत. खोलीला निर्जंतुकीकरणाचा भाग देखील मिळेल.

च्या कडे पहा तसेच

आपण घरी सोललेली बटाटे कसे आणि किती साठवू शकता

windowsill वर

तुम्ही शेंगा ट्रेवर लावू शकता आणि खिडकीवर ठेवू शकता किंवा चर्मपत्र कागदावर मिरपूड शिंपडा. ते बराच काळ कोरडे होईल, सुमारे 2-4 आठवडे. नंतर वाळलेल्या मिरच्या झाकणाने कोरड्या, घट्ट बंद काचेच्या भांड्यात हस्तांतरित केल्या पाहिजेत.

गॅस आणि इलेक्ट्रिक ओव्हनमध्ये

गॅस किंवा इलेक्ट्रिक ओव्हनमध्ये भाजी जास्त वेगाने सुकते. कोरडे तापमान 50-60 अंश सेल्सिअस असावे ओव्हन किंचित उघडे सोडा. मिरपूड सुकली पाहिजे, शिजवू नये. कोरडे होण्यास 3-4 तास लागतात. वाळलेल्या शेंगा कॉफी ग्राइंडरमध्ये ग्राउंड केल्या जाऊ शकतात. मिरपूड कमी जागा घेते. शेंगा बिया सह बारीक करा. तेच या मसाल्याला तिखट, तिखट चव देतात.

इलेक्ट्रिक ड्रायर

शेंगा रिंगांमध्ये कापल्या जाऊ शकतात आणि इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये वाळवल्या जाऊ शकतात. तापमान शून्यापेक्षा 50-60 अंश असावे. मिरची सुमारे 12 तास वाळवली जाते. मग ते कोरड्या काचेच्या भांड्यात हस्तांतरित केले जाते आणि झाकणाने घट्ट बंद केले जाते.

घरी कसे गोठवायचे

जर लाल मिरचीची कापणी चांगली झाली तर सर्व शेंगा सुकवण्याची अजिबात गरज नाही. तुम्ही काही फ्रीजरमध्ये गोठवू शकता, फ्रीजमध्ये स्टोरेजसाठी पाठवू शकता किंवा लोणचे बनवू शकता. फ्रीझिंगमुळे भाजीचा सुगंध आणि ताजेपणा टिकून राहण्यास मदत होईल.

बेकिंग पेपरने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर मिरपूड घातली जाते, कित्येक तास फ्रीजरमध्ये पाठविली जाते. गोठलेल्या शेंगा फ्रीझरमधून बाहेर काढल्या जातात, प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा व्हॅक्यूम बॅगमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात, पॅकेज घट्ट बंद केले जाते आणि फ्रीजरमध्ये परत केले जाते. या स्वरूपात, ही भाजी 1 वर्षासाठी ताजेपणा गमावणार नाही.

हिवाळ्यासाठी कॅनिंग

मिरपूडचा वापर मसालेदार खारट स्नॅक करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. शेंगा व्हिनेगर किंवा तेलाने लोणच्या असतात. मिरपूड इतर भाज्या सह कॅन केले जाऊ शकते. मॅरीनेट केलेले उत्पादन खोलीच्या तपमानावर एका काचेच्या भांड्यात सुमारे 1 वर्ष राहू शकते.

व्हिनेगर आणि मध

लाल मिरची मध आणि व्हिनेगर सह लोणचे जाऊ शकते. असा मसालेदार भूक मांस, भाजीपाला आणि माशांच्या पदार्थांमध्ये जोडला जातो. खरे आहे, पोटाच्या आजारांनी ग्रस्त लोकांसाठी ते वापरणे अवांछित आहे. रिक्त तयार करण्यासाठी, आपल्याला कोणत्याही मधाची आवश्यकता असेल, आपण क्रिस्टलाइज्ड, तसेच मिरपूड देखील घेऊ शकता. मसालेदार स्नॅकसाठी साहित्य:

• गरम मिरपूड - 1.9 किलोग्राम;
• मीठ - 2 चमचे;
• मध - 4 मोठे चमचे;
• 9 टक्के टेबल व्हिनेगर - 55 मिलीलीटर;
• पाणी - 0.45 लिटर.

च्या कडे पहा तसेच

घरी ताजी काकडी योग्यरित्या कशी साठवायची

संपूर्ण मिरची स्वच्छ, निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात ठेवली जाते. तुम्ही त्यांचे तुकडे करून सोलून काढू शकता. आगीवर पाणी उकळून आणले जाते, नंतर सर्व घटक जोडले जातात आणि भांडेमधील सामग्री उकळत्या पाण्याने ओतली जाते. स्नॅक ताबडतोब गुंडाळले जाते आणि थंड पेंट्रीमध्ये साठवले जाते.

तेल आणि व्हिनेगर सह

मिरपूड केवळ पाणी आणि व्हिनेगरनेच नव्हे तर वनस्पती तेलाने देखील ओतले जाऊ शकते. या क्षुधावर्धकाला सौम्य चव असेल.

याव्यतिरिक्त, तेल लाल गरम मिरचीच्या सुगंधाने संतृप्त होईल, ते सॅलड तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

कोणते घटक आवश्यक आहेत:

• लाल मिरची - 3.2 किलोग्राम;
• वनस्पती तेल - 0.45 लिटर;
• टेबल व्हिनेगर - 55 मिलीलीटर;
• मीठ - 2 मोठे चमचे;
• मध - 4 टेस्पून.

शेंगा पट्ट्यामध्ये कापल्या जातात, बियापासून मुक्त केल्या जातात आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या भांड्यात ठेवल्या जातात.साहित्य सॉसपॅनमध्ये मिसळले जाते, उकळी आणली जाते आणि मिरपूड गरम मॅरीनेडमध्ये ओतली जाते. जार झाकणांनी झाकलेले असतात आणि 10 मिनिटांसाठी पाश्चराइज्ड असतात. मग ते घट्ट गुंडाळले जातात आणि स्टोरेजसाठी पेंट्रीमध्ये पाठवले जातात.

जॉर्जियन मध्ये

व्हर्लपूलचे घटक काय आहेत:

• गरम मिरपूड - 2.45 किलोग्राम;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, अजमोदा (ओवा) - 1-2 sprigs;
• लसूण - 5 लवंगा;
• मीठ - 2 मोठे चमचे;
• साखर - 3 चमचे;
• पाणी - 1.5 कप;
• सूर्यफूल तेल - 1.5 कप;
• व्हिनेगर 6 टक्के - 1.5 कप.

एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, तेल, मसाले, व्हिनेगर घाला आणि मिश्रण उकळवा. शेंगा तळाशी कापल्या जातात आणि उकळत्या पाण्यात लहान भागांमध्ये 5 मिनिटे उकळतात. मग मिरची एका खोल वाडग्यात घातली जाते, लसूण आणि औषधी वनस्पतींच्या जोडीने मॅरीनेड ओतली जाते, घट्ट पिळून काढली जाते आणि एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठविली जाते. नंतर शेंगा बर्ममध्ये घातल्या जातात आणि गुंडाळल्या जातात.

आर्मेनियन मध्ये

चवदार स्नॅक बनवण्यासाठी तुम्हाला काय आवश्यक आहे:

• कडू मिरची - 3.1 किलोग्राम;
• अजमोदा (ओवा) - 1-2 sprigs;
• लसूण - 6 लवंगा;
• मीठ - 2 मोठे चमचे;
• वनस्पती तेल - 1.5 कप;
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर - 0.45 लिटर.

लसूण अजमोदा (ओवा) ब्लेंडरमध्ये चिरला जातो, मीठ जोडले जाते आणि मिरपूड या लापशीने चोळतात. शेंगा या मिश्रणात 23 तास मॅरीनेट केल्या जातात. नंतर एका सॉसपॅनमध्ये तेल आणि व्हिनेगर घाला, उकळी आणा आणि उकळत्या पाण्यात मिरी ब्लँच करा. तळलेले लवंगा एका किलकिलेमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात, मॅरीनेडने ओतल्या जातात आणि 20 मिनिटे निर्जंतुक केल्या जातात. मग चविष्ट नाश्ता आणला जातो आणि थंड ठेवला जातो.

marinade मध्ये

कोरियन लोणचेयुक्त क्षुधावर्धक खालील घटकांपासून तयार केले जाते:

• कडू मिरची - 1.45 किलोग्राम;
• पाणी - 2 ग्लास;
• 6 टक्के व्हिनेगर - 70 मिलीलीटर;
• साखर आणि मीठ - प्रत्येकी 0.5 मोठे चमचे;
• लसूण - 2 डोके;
• ग्राउंड काळी आणि लाल मिरची - प्रत्येकी 1 टीस्पून;
• धणे - 1 टीस्पून

च्या कडे पहा तसेच

बाग साधने, मनोरंजक कल्पना आणि उपायांची उदाहरणे योग्यरित्या कशी साठवायची

शेंगा एका किलकिलेमध्ये ठेवल्या जातात आणि सर्व जोडलेल्या घटकांसह गरम मॅरीनेडने झाकल्या जातात. क्षुधावर्धक झाकणाने झाकलेले असते आणि थंडीत पाठवले जाते.

कॉकेशियन

कॉकेशियन एपेटाइजरमध्ये काय समाविष्ट आहे:

• लाल मिरची - 2 किलोग्राम;
• लसूण - 4 लवंगा;
• अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर - एका फांदीवर;
• मीठ आणि साखर - प्रत्येकी 1 चमचे;
• व्हिनेगर 9 टक्के - 0.5 कप;
• वनस्पती तेल - 0.5 कप;
• पाणी - 1 ग्लास.

टोमॅटो रस सह

कोणते घटक आवश्यक आहेत:

• कडू मिरची - 1.45 किलोग्राम;
• लगदा सह टोमॅटो रस - 1 लिटर;
• मीठ - 1 मोठा चमचा;
• साखर - 2 मोठे चमचे;
• लसूण - 3 लवंगा;
• व्हिनेगर 9 टक्के - 1 चमचे;
• वनस्पती तेल - 1 ग्लास.

मिरपूड हलके कापून निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवल्या जातात. एका सॉसपॅनमध्ये साहित्य मिसळा, उकळी आणा आणि उकळत्या पाण्याने त्यावर भाज्या घाला. बँका 10 मिनिटांसाठी पाश्चराइज केल्या जातात आणि गुंडाळल्या जातात.

मिरचीचा नाश्ता

स्नॅक बनवण्यासाठी तुम्हाला काय आवश्यक आहे:

• गरम मिरपूड - 1.45 किलोग्राम;
• व्हिनेगर 9 टक्के - 55 मिलीलीटर;
• पाणी - 1 ग्लास;
• मीठ, मध - प्रत्येकी 1 चमचे;
• तमालपत्र.

ताजे कसे ठेवायचे

लाल मिरची रेफ्रिजरेट करून थंड ठेवता येते. पूर्वी, शेंगा क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळल्या पाहिजेत जेणेकरून ते ओलावा गमावणार नाहीत आणि कोरडे होणार नाहीत. आपण त्यांना छिद्रित प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवू शकता. खरंच, थंडीव्यतिरिक्त, या भाजीला ताजेपणा ठेवण्यासाठी ऑक्सिजनची आवश्यकता असते. मिरपूड रेफ्रिजरेटरमध्ये 2-3 आठवड्यांसाठी ठेवता येते. कुरकुरीत ठेवणे चांगले.

वाणांच्या निवडीची वैशिष्ट्ये

मिरची घराबाहेर उगवली जाते. लागवडीसाठी विविधता निवडताना, ते केवळ शेंगांच्या देखाव्याद्वारेच नव्हे तर त्याच्या पिकण्याच्या वेळेनुसार देखील मार्गदर्शन करतात. गरम मिरची उष्णता-प्रेमळ वनस्पती आहेत. आपल्या हवामानात, लवकर किंवा मध्यम-लवकर पिकणारी पिके वाढवणे चांगले आहे. या जातींचा समावेश आहे: Adjika, सासूसाठी, ड्रॅगन जीभ, बुली, इम्पाला, बुद्धी.

अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या

साठवून ठेवण्यापूर्वी किंवा प्रक्रिया करण्यापूर्वी, गरम मिरची पूर्णपणे धुऊन वाळवली पाहिजे. डाग, कुजणे आणि साचा नसलेल्या केवळ निरोगी, अखंड शेंगा वापरा. मिरपूड हिवाळ्यातील टॉवर कधीही फुटत नाहीत. खरंच, व्हिनेगर, मीठ आणि साखर यासारख्या संरक्षकांव्यतिरिक्त, मिरपूड देखील आहे, ज्यामुळे रोगजनक जीवाणू नष्ट होतात.

कोल्ड कास्टिंग पद्धत संवर्धनासाठी उपयुक्त पदार्थ जास्तीत जास्त ठेवण्यास अनुमती देईल. खरे आहे, असा नाश्ता रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावा लागेल.