हिवाळ्यात घरी पुदीना ताजा कसा ठेवायचा, नियम आणि सर्वोत्तम मार्ग
पुदीना ही एक अतिशय उपयुक्त वनस्पती आहे ज्यामध्ये औषधी गुणधर्म आहेत आणि ते चहा पिणाऱ्यांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. घरी पुदीना ठेवणे सोपे आहे, परंतु असे अनेक मार्ग आहेत जे एका किंवा दुसर्या हेतूसाठी सर्वोत्तम कार्य करतात. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे हिरव्या भाज्या कशा साठवायच्या, नंतर जास्तीत जास्त चव मिळविण्यासाठी.
मिंट स्टोरेजची वैशिष्ट्ये
वनस्पतीला स्टोरेजसाठी विशेष प्रयत्नांची आवश्यकता नाही, कारण ते स्वतःला प्रक्रिया करण्यासाठी चांगले उधार देते आणि मूळ स्वरूपात देखील संग्रहित केले जाऊ शकते. ते सुगंध आणि चव चांगली ठेवते. मिंट गोठवले जाऊ शकते किंवा इतर पद्धती वापरल्या जाऊ शकतात.
स्टोरेज पद्धती
हिरव्या भाज्या वाचवण्याचे बरेच मार्ग आहेत, मुख्य गोष्ट म्हणजे प्रक्रिया योग्यरित्या करणे जेणेकरून सर्व गुण उत्तम प्रकारे जतन केले जातील. झाडे गोठविली जातात, टिंचर उकडलेले किंवा वाळवले जातात आणि कंटेनरमध्ये साठवले जातात. कोरडे गुच्छांमध्ये केले जाते किंवा पाने स्वतंत्रपणे घातली जातात. पॅकेजेस सहसा निलंबित केले जातात.
खोलीच्या तपमानावर
पुदिन्याची पाने खोलीच्या तपमानावर त्यांचे गुणधर्म चांगल्या प्रकारे टिकवून ठेवतात, परंतु संचयित करण्यापूर्वी, पुदीना धुऊन वाळवला जातो.मुख्य गोष्ट म्हणजे तापमान समान पातळीवर ठेवणे आणि हवेतील आर्द्रता वाढणे टाळणे. अचानक झालेल्या बदलांमुळे पाने नष्ट होतात आणि ते कोमेजून जातात. प्रक्रियेनंतर, शीट्स थंड ठेवल्या जातात.
फ्रिजमध्ये
हिरव्या भाज्या 5 दिवस पाण्याच्या भांड्यात चांगल्या प्रकारे साठवल्या जाऊ शकतात. ओलावा बाहेर जाण्यापासून रोखण्यासाठी, पुदीना कंटेनरला स्वच्छ पिशवीने झाकून ठेवा. 10 दिवसांपर्यंत स्टोरेजसाठी अन्न कंटेनर निवडले जातात. याआधी, हिरव्या भाज्या धुऊन वाळल्या जातात. कापणी कोरड्या हवामानात होते. २-३ वर्षांची झाडे घ्या. स्टेमचा एक तृतीयांश भाग कापला जातो, कारण पाने सर्वात मऊ आणि सर्वात तरुण असतात.
फ्रीजर मध्ये
ही पद्धत आपल्याला पोषक द्रव्ये जतन करण्यास आणि नंतर स्वयंपाकासाठी आणि औषधी हेतूंसाठी हिरव्या भाज्या वापरण्याची परवानगी देते. हे करण्यासाठी, 5-6 शाखा घ्या आणि त्या नेहमीच्या पिशव्यामध्ये ठेवा. पिशव्या फ्रीजरमध्ये ठेवल्यानंतर. दुसऱ्या दिवशी, हिरव्या भाज्या एका पिशवीत ठेवल्या जातात जेणेकरून ते जास्त जागा घेणार नाही.
तुम्ही पुदिना गोठवण्याआधी बारीक करू शकता. कट वनस्पती कंटेनर मध्ये बाहेर घातली आहे.
पुदीना कापणे आवश्यक नाही, गवत देखील संपूर्ण पानांमध्ये साठवले जाते. त्या खोलीला काय आवश्यक आहे यावर ते अवलंबून आहे.
एक औषधी वनस्पती बर्फाच्या तुकड्यांमध्ये गोठविली जाते, जी उती चांगल्या प्रकारे साठवते आणि पुदीना त्याचे गुणधर्म गमावू देत नाही. क्यूब्स बॅगमध्ये टाकून कॅमेऱ्यात लपवले जातात.
वाळलेल्या
कोरड्या हवामानात कोरडे केले जाते आणि तापमान 22-25 अंशांवर राखले जाते. पाने धुतली जातात, फॅब्रिकवर स्वतंत्र पाने किंवा डहाळ्यांमध्ये घालतात. लहान तुकडे देखील केले जाऊ शकते. सुकविण्यासाठी पुदिना गुच्छांमध्ये बांधून टांगला जातो.जागा थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर निवडली जाते. वनस्पती काही दिवसात सुकते.
घरी वाढतात
नेहमी ताजे पुदीना हातावर ठेवण्यासाठी, वनस्पती एका भांड्यात लावली जाते. हे करण्यासाठी, एक डहाळी घ्या आणि ते पाण्यात ठेवा, ते रूट होण्याची प्रतीक्षा करा. मग बीपासून नुकतेच तयार झालेले रोप जमिनीवर लावले जाते आणि पाणी दिले जाते.
पाण्यात
पुदिना किंवा चिरलेली पाने भांड्यात ठेवा. पाण्यापासून टिंचर बनवले जाते. आपण साखर देखील घालू शकता. परंतु या पद्धतीमध्ये त्याचे तोटे आहेत. जरी हिरव्या भाज्या त्यांचा आनंददायी सुगंध टिकवून ठेवतात, तरीही ते 3-4 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाहीत, कारण उत्पादन खराब होऊ लागते.
प्रक्रियेपूर्वी, पाने धुऊन कापली जातात. पण ते अंतिम उत्पादन आणि त्याचा भविष्यातील वापर यावर अवलंबून आहे. उबदार पाण्याने पुदीना घाला, साखर जोडली जाऊ शकते. यानंतर कंटेनर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवला जातो.
टॉवेल मध्ये
कोरडे झाल्यानंतर, झाडे कागदाच्या टॉवेलमध्ये गुंडाळली जातात. हे पुदीनाला जादा ओलावा, सूर्यप्रकाशापासून संरक्षण करण्यास आणि कोरडे आणि उबदार ठेवण्यास मदत करेल. एक मोठा टॉवेल निवडा. या प्रकरणात, पुदीना कापून घेणे योग्य नाही, कारण यामुळे नंतर वाहतूक गुंतागुंत होईल.
बर्फाचे तुकडे मध्ये
धुऊन क्रमवारी लावल्यानंतर, पुदीना पानांमध्ये विभागला जातो. त्यानंतर, पाणी ओतले जाते आणि वनस्पती मोल्डमध्ये ठेवली जाते. मग ते फ्रीजरमध्ये पाठवले जातात. कमी तापमानात, पाणी लवकर गोठते आणि बर्फाच्या आत असलेले उत्पादन जास्त काळ ताजे राहते.
पुदीना काढून टाकल्यानंतर, आपण स्वयंपाक सुरू करू शकता. या फॉर्ममध्ये, ते सॅलड्ससाठी तसेच चहा आणि टिंचर घालण्यासाठी आदर्श आहे. हे रिक्त स्थान विशेषतः हिवाळ्यासाठी संबंधित आहेत.हिरव्या भाज्या जीवनसत्त्वे पुनर्संचयित करण्यात मदत करतील आणि तुम्हाला उत्साही वाटतील. त्याच्या औषधी गुणधर्मांमुळे, ते सहसा सर्दी आणि फ्लू औषध म्हणून वापरले जाते.
थंड ठिकाणी
कंटेनर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नये म्हणून, ते थंड ठिकाणी ठेवले जाते, परंतु तापमान समान पातळीवर ठेवणे महत्वाचे आहे. आर्द्रताही जास्त नसावी.
पुदीना साखर
हे करण्यासाठी, आपल्याला फक्त दोन उत्पादनांची आवश्यकता आहे: पुदीना आणि साखर. हे गोड व्यतिरिक्त डेझर्टसह चांगले जाईल. उत्पादनामध्ये सु-परिभाषित गोड सुगंध आहे. चव वाढवण्यासाठी ते अनेकदा कॉफी आणि चहामध्ये जोडले जाते. तसेच, पुदीना साखर सॉस आणि ड्रेसिंगमध्ये जोडली जाऊ शकते, बेरी आणि दही सह शिंपडले जाते. हे उत्पादन स्वयंपाकाच्या शेवटी जोडले जाते जेणेकरून ते त्याची चव गमावत नाही.
ते ताजे पुदिना घेतात, ते धुवून कापतात. आळशी पाने न पकडण्याची काळजी घेऊन डहाळ्या लगेच फेकल्या जातात, अन्यथा साखर लवकर खराब होईल. 30 ग्रॅम पुदिना 150 ग्रॅम साखर मिसळल्यानंतर. तो एक सर्व्हिंग बाहेर वळते. हळूहळू, पुदिना रस भिजवेल आणि प्युरीमध्ये बदलेल. घट्ट बंद कंटेनरमध्ये साखर साठवा. स्टोरेजची ही पद्धत जास्त वेळ घेत नाही आणि अंतिम उत्पादन फायदेशीरपणे वापरले जाऊ शकते.
योग्य कसे निवडावे, पुदीना कसा ठेवावा
स्टोरेजची पद्धत आपल्या विवेकबुद्धीनुसार निवडली जाते. पुदीनाला किती काळ ताजे राहावे लागते यावर बहुतेकदा ते अवलंबून असते. पुढील वापर देखील आगाऊ निवडले आहे. जर तुम्हाला सर्व हिवाळ्यात हिरव्या भाज्या ठेवायच्या असतील तर त्या सुकवणे चांगले. सिरपच्या स्वरूपात किंवा फक्त पाण्यात साठवल्यास, वनस्पती त्वरीत खराब होईल.
आपण नजीकच्या भविष्यात उत्पादन वापरण्याची योजना आखल्यास, मिंट फ्रीजरमध्ये ठेवणे आवश्यक नाही. फक्त कंटेनर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
सामान्य चुका
रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवण्यासाठी हिरव्या भाज्या पाठवण्यापूर्वी, पानांची सुरक्षितता तपासणे फार महत्वाचे आहे. जे आळशी किंवा खराब झाले आहेत ते आधीच त्यांची चव गमावत आहेत आणि चांगल्या उत्पादनासह कंटेनरमध्ये खराब होऊ शकतात. तसेच, तापमानात अचानक बदल पुदीना खराब करतात. हवेतील आर्द्रता 50-60 टक्क्यांपेक्षा जास्त नसावी. अन्यथा, पाने लवकर कोमेजतील. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यापूर्वी वनस्पती पिशवीत गुंडाळण्याची शिफारस केली जाते. हे पर्यावरणीय प्रभाव आणि तापमानाच्या थेंबांपासून पुदीनाचे संरक्षण करेल.
अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या
संरक्षणासाठी, सीलबंद डिश वापरा, वनस्पतीची चव टिकवून ठेवणे खूप महत्वाचे आहे. उत्पादनाची क्रमवारी लावणे देखील महत्त्वाचे आहे, कारण गवताची गुणवत्ता त्यावर अवलंबून असते. दीर्घ कालावधीसाठी स्टोरेजसाठी, वनस्पती वाळलेली आहे. घरी वाढण्यासाठी, एक शाखा असणे पुरेसे आहे त्यानंतर, बीपासून नुकतेच तयार झालेले रोप उगवते, ते जमिनीत ठेवले जाते आणि आता त्याची काळजी घेतली जाते. जागा अर्धवट सावलीत निवडली जाते जेणेकरून पुदीना पुरेसा प्रकाश मिळेल आणि किरणांमुळे पर्णसंभार खराब होणार नाहीत.
हवामान परिस्थिती चव आणि सुगंध प्रभावित करते. हिवाळ्यात, अयोग्यरित्या संग्रहित केल्यास, ते सर्व गमावले जाते.आपल्याला जास्त कापणी करण्याची आवश्यकता नाही कारण वनस्पती कमी प्रमाणात वापरली जाऊ शकते. औषधी वापर देखील शक्य आहे. मी बर्फात गोठण्यासाठी मोल्ड वापरतो. हे आपल्याला जागेचा चांगला वापर करण्यास मदत करेल. योग्य प्रक्रिया आणि प्रक्रियेच्या नियमांचे पालन केल्याने, एक दर्जेदार उत्पादन प्राप्त होते, जे त्याचे गुणधर्म बर्याच काळासाठी टिकवून ठेवेल.