समुद्री बकथॉर्न योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे, सर्वोत्तम मार्ग आणि अतिरिक्त टिपा

गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये, समुद्र buckthorn च्या शाखा सनी नारिंगी फळे सह strewn आहेत, यावेळी झुडूप पूर्णपणे त्याचे नाव न्याय्य आहे. बेरीमध्ये अनेक उपयुक्त पदार्थ असतात, ते कॉस्मेटोलॉजी, औषधांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात आणि त्यांच्या आनंददायी चवसाठी मूल्यवान आहेत. आपण समुद्री बकथॉर्न कसे आणि कोठे ठेवू शकता याचा विचार करा, रचनाचे मौल्यवान घटक गमावू नयेत आणि दीर्घकाळ ताज्या बेरीचा आनंद घेण्यासाठी कोणती तयारी करावी.

संकलन नियम

समुद्र बकथॉर्न पिकलेले आहे हे तथ्य फळांच्या चमकदार, समृद्ध रंगाने आणि बेरीच्या रसाने दर्शविले जाते. कोणत्या स्टोरेज आणि प्रोसेसिंग पद्धती वापरल्या जातील हे आधीच ठरवण्याचा सल्ला तज्ञ देतात. संकलन वेळ यावर अवलंबून आहे:

1. लवकर संग्रह - ऑगस्टचा शेवट - सप्टेंबरच्या सुरूवातीस. बेरी विशेषतः व्हिटॅमिन सीमध्ये समृद्ध असतात, त्वचा दाट असते, नुकसान न करता. अशा फळांपासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, जाम तयार केले जातात, बेरी तुटत नाहीत, त्यांचा आकार टिकवून ठेवतात.
2. मध्य शरद ऋतूतील. फळांमध्ये रस वाढतो; निवडताना, त्वचेचे नुकसान करणे सोपे आहे.नंतर, जेली, जाम, मध शिजवण्यासाठी आणि लोणी बनवण्यासाठी पिकाची कापणी केली जाते.

झुडुपाच्या फांद्या तीक्ष्ण काटेरी असतात; हातांचे संरक्षण करण्यासाठी कामावर हातमोजे वापरले जातात. बेरी फांद्यांवर घट्ट बसतात. लोकप्रिय अनुभव खालील कापणीच्या पद्धती सुचवतो:

1. बेरीमधून शाखा कापून टाका, नंतर फळे काढून टाकली जातात, आरामदायी वातावरणात आरामात बसतात. जर बुश पातळ करणे आवश्यक असेल तर पद्धत चांगली आहे, अन्यथा पुढील वर्षी आपण कापणीशिवाय समाप्त होऊ शकता.
2. बुशच्या वरच्या फांद्यांपासून सुरू होणारी मॅन्युअल फळ पिकिंग. संकलन सुलभ करण्यासाठी, हँडलला जोडलेले ताठ वायर लूप वापरा. फांद्यामधून बेरी कापण्यासाठी लूप वापरला जातो.
3. बेरीचे लहान भाग लहान नखे कात्री किंवा चिमटीने बुशमधून कापले जाऊ शकतात. मोठ्या उत्पन्नासाठी, पद्धत खूप महाग आहे.
4. उशीरा शरद ऋतूतील, जेव्हा बेरी पिकतात तेव्हा बुशच्या खाली एक चिंधी घातली जाते आणि समुद्र बकथॉर्न शाखांमधून मुंडले जाते.

वेगवेगळ्या मार्गांनी भविष्यातील वापरासाठी समुद्री बकथॉर्न तयार करण्यासाठी आणि 1-1.5 महिन्यांत त्याची कापणी करण्यासाठी या पद्धती एकत्र करणे सहसा सोयीचे असते.

दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी अॅरे कसे निवडायचे

योग्य परिस्थितीत पुरविल्यास संपूर्ण बेरी बर्याच काळासाठी संग्रहित केल्या जाऊ शकतात. कोरडे तळघर असल्यास, फळे थेट फांद्यावर ठेवणे, त्यांना दोरीवर लटकवणे किंवा स्वच्छ कागदावर पसरवणे सोयीचे आहे. त्याच वेळी, कोरड्या हवामानात फांद्या कापणे, खराब झालेली फळे काळजीपूर्वक काढून टाकणे आणि मोडतोड झटकणे महत्वाचे आहे. त्यानंतर, समुद्री बकथॉर्न तळघरात हस्तांतरित केले जाते, कागदावर एका थरात सैलपणे ठेवले जाते किंवा वायुवीजनासाठी दोरीवर निश्चित केले जाते.तळघर 0-4° तापमानात, फळे 4-7 आठवडे (चांगल्या वेंटिलेशनसह आणि जास्त काळ) टिकतात.

ज्या फळांची त्वचा शाबूत आहे आणि खराब होण्याची चिन्हे दिसत नाहीत फक्त अशी फळे ठेवली जाऊ शकतात. शाखेतून उचललेल्या बेरी धुतल्या जात नाहीत, क्रमवारी लावल्या जातात आणि वाळलेल्या नाहीत. प्लास्टिकच्या पिशव्यांमध्ये लहान बॅच ठेवल्या जातात. कंटेनर सील करणे, हवा बाहेर पंप करणे शक्य असल्यास, समुद्री बकथॉर्न जास्त काळ टिकेल. रेफ्रिजरेटरमध्ये, तुम्ही पिकलेल्या बेरींना काचेच्या किंवा सिरेमिक कंटेनरमध्ये न धुता ठेवून आणि खालच्या शेल्फवर ठेवून ताजेपणा वाढवू शकता.

च्या कडे पहा तसेच

घरी द्राक्षे कशी साठवायची, हिवाळ्यासाठी बेरी काढण्याचे नियम आणि पद्धती

स्टोरेज पद्धती आणि कालावधी

ताज्या बेरी संपूर्ण हिवाळ्यासाठी ठेवत नाहीत इतर अर्थ गार्डनर्सच्या मदतीसाठी येतात जे मौल्यवान पदार्थ आणि समुद्री बकथॉर्नच्या चवचा महत्त्वपूर्ण भाग टिकवून ठेवण्यास मदत करतात.

गोठलेले

जर तुमच्याकडे मोठे फ्रीझर्स असतील, तर समुद्री बकथॉर्न साठवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे ते त्वरीत गोठवणे. मूलभूत नियम:

• ताज्या कापणी केलेल्या बेरी गोठवणे (कापणीनंतर 2 तासांपर्यंत);
• क्रमवारी लावा, कचरा काढा, खराब झालेले फळे;
• बेसिनमध्ये धुतले जाते, नळाखाली नाही;
• पाण्याचे पूर्ण बाष्पीभवन होईपर्यंत कपड्यांवर पसरून वाळवले जाते;
• फिल्मने झाकलेल्या पातळ थरात बोर्डांवर फ्रीजरमध्ये ठेवा.

गोठल्यानंतर, भाग कंटेनरमध्ये ओतले जातात आणि घट्ट बंद केले जातात. -18 ° - 6-9 महिने तापमानात शेल्फ लाइफ.

महत्वाचे: वारंवार गोठवण्यामुळे फायदेशीर गुणधर्मांचे नुकसान होते, डीऑक्सिडेशन होते आणि समुद्री बकथॉर्न बेरीचे विकृत रूप होते.

वाळवणे

सी बकथॉर्न हवा कोरडे होण्यासाठी 2 आठवड्यांपेक्षा जास्त वेळ लागेल. म्हणून, ओव्हन वापरणे चांगले. ओव्हन, ड्रायरमध्ये कसे कोरडे करावे:

• कापणी लवकर तारखेला केली जाते, घन कवच असलेली बेरी, संपूर्ण, दोष नसलेली निवडली जातात;
• निवडलेली फळे एका लेयरमध्ये बेकिंग शीटवर विखुरलेली असतात;
• 40-45° वर कोरडे होणे सुरू करा;
• एक तासानंतर, तापमान 60-65° वर आणले जाते, नंतर 80°;
• बेरीची स्थिती तपासा, बेकिंग शीट हलवा, अनेकदा ओव्हनला हवेशीर करा जेणेकरून पाण्याची वाफ बाहेर येईल;
• शेवटच्या दिशेने, तापमान हळूहळू कमी केले जाते.

तयार बेरी बेकिंग शीटमधून काढल्या जातात, 1-2 दिवस कंटेनरमध्ये ओतल्या जातात आणि खोलीत ठेवल्या जातात. मग ते घट्ट कुस्करलेल्या झाकणांसह बंद जारमध्ये साठवले जातात. एक वर्षापर्यंत साठवले जाते.

पाण्यात

थंड उकडलेल्या पाण्याने भरून आपण ताजे समुद्री बकथॉर्नचे आयुष्य वाढवू शकता. संपूर्ण न धुतलेल्या बेरी काचेच्या भांड्यात ठेवल्या जातात, वरच्या बाजूला पाणी ओतले जाते. रेफ्रिजरेटरमध्ये 1-2 महिन्यांसाठी साठवा, तळघरात भिजलेले समुद्री बकथॉर्न सहा महिन्यांपर्यंत टिकेल.

साखर मध्ये

सी बकथॉर्न 3-4 महिन्यांपर्यंत साखरेमध्ये राहील. लहान जार (0.5-0.7 लिटर) निवडा, कंटेनर निर्जंतुक करा. एक किलो बेरीसाठी एक किलो साखर घेतली जाते. फळे थेट कंटेनरमध्ये वाळूने शिंपडली जातात, हळूवारपणे कॉम्पॅक्ट करण्यासाठी हलविली जातात. एका दिवसासाठी गडद ठिकाणी सोडा. डिकॅंटिंग केल्यानंतर, समुद्र बकथॉर्न-साखर मिश्रण शीर्षस्थानी ओतले जाते. झाकणाने बंद करा, तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

हिवाळ्यासाठी

ताजे समुद्री बकथॉर्न 1-2 महिन्यांसाठी साठवले जाते, हिवाळ्यासाठी खालील कापणी पद्धती वापरल्या जातात:

• कोरडे - एक वर्षापर्यंत योग्य स्टोरेजसह;
• अतिशीत - 6-9 महिने;
• तेल - 1-2 वर्षे;
• ज्यूस, जॅम, प्रिझर्व्हजचे कॅनिंग.

दीर्घकालीन स्टोरेजनंतर, समुद्री बकथॉर्नची उपयुक्तता थोडीशी कमी होते, शिफारस केलेल्या परिस्थितींचे पालन करणे महत्वाचे आहे.

रस

रस मिळविण्यासाठी, धुतलेले बेरी ज्यूसरमधून जातात. केक थोड्या प्रमाणात उकडलेल्या पाण्याने ओतला जातो (जमिनीवर थोडेसे झाकण्यासाठी), 60 मिनिटे धरून ठेवा. फिल्टर करा, रस मध्ये घाला आणि 70-75° पर्यंत गरम करा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ओतले, 80° वर पाश्चराइज्ड. ते सीलबंद केले जातात, एका दिवसासाठी वेगळे केले जातात. तळघर मध्ये संग्रहित.

भिजलेले समुद्र buckthorn

लघवी करताना, समुद्री बकथॉर्न बेरीमधील सेंद्रिय ऍसिड पाण्यात जातात आणि संरक्षक म्हणून काम करतात. फळे उकळलेल्या पाण्याने ओतली जातात, अंधारात तळघरांमध्ये 0-4° तापमानात किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जातात (काळ कमी केला जातो).

च्या कडे पहा तसेच

घरी पीठ साठवण्याचे नियम आणि सर्वोत्तम मार्ग

जाम

साखर आणि समुद्री बकथॉर्न समान प्रमाणात घेतले जातात. एका बेसिनमध्ये, घटक मिसळले जातात आणि रस सोडण्यासाठी 6-7 तास सोडले जातात. मंद आचेवर उकळवा (उकळण्यास सुरूवात केल्यानंतर - 10 मिनिटे). ते बँकांमध्ये व्यवस्थित केले जातात आणि गुंडाळले जातात.

लोणी

तेल तयार करण्यासाठी, पिकलेली (शक्यतो जास्त पिकलेली) फळे वापरली जातात. त्यातून रस काढला जातो. उरलेला लगदा मीट ग्राइंडर, कॉफी ग्राइंडरमध्ये ग्राउंड केला जातो. जेवणात घाला (कॉर्न, ऑलिव्ह, सूर्यफूल) आणि नियमितपणे ढवळत आठवडाभर अंधारात बाजूला ठेवा. नंतर तेल काढून टाकले जाते, रेफ्रिजरेटरमध्ये काठोकाठ भरलेल्या कंटेनरमध्ये साठवले जाते आणि घट्ट बंद केले जाते.

टीप: जसजसा रस स्थिर होतो, तसतसे पृष्ठभागावर तेलाचा थर तयार होतो, जो काढला जाऊ शकतो.

रस आणि इतर पाककृती

अनेक कॅन केलेला उत्पादने समुद्री बकथॉर्नच्या आधारे बनविल्या जातात, इतर घटक पदार्थांना एक विशेष वास आणि चव देण्यासाठी जोडले जातात. जर समुद्री बकथॉर्न उकडलेले नसेल, परंतु फक्त गरम केले (पाश्चराइज्ड) असेल तर, निर्जंतुकीकरण पाळले पाहिजे, कॅन केलेला पदार्थ असावा. थंड ठिकाणी ठेवा जेणेकरून किण्वन सुरू होणार नाही.उष्णता उपचारानंतर, समुद्री बकथॉर्न केवळ अंशतः त्याचे फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवते, परंतु हिवाळ्याच्या कालावधीसाठी हे एक मोठे प्लस आहे.

साखर सह

समुद्र बकथॉर्न बेरीपासून रस काढला जातो. साखरेचा पाक तयार केला जातो - प्रति लिटर पाण्यात 0.4 किलोग्रॅम दाणेदार साखर. मिक्स - 3 भाग रस ते 2 भाग सिरप. मिश्रण 70° पर्यंत गरम केले जाते. पाश्चराइज्ड आणि गुंडाळले.

साखरे शिवाय, शर्करा विरहीत

बेरी गुळगुळीत होईपर्यंत मुसळाने दाबल्या जातात. उकडलेले पाणी घाला, 70-80 ° पर्यंत गरम करा. नीट ढवळून घ्यावे आणि 50-60 मिनिटे उभे राहू द्या. दाबून किंवा हाताने द्रव पिळून घ्या. काढलेला रस 70° वर आगीवर हळूहळू गरम केला जातो, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाच्या 2 थरांमधून फिल्टर केले जाते आणि निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये ओतले जाते. 5-7 मिनिटे उकळत्या पाण्यात पाश्चराइज्ड. प्रति किलो समुद्री बकथॉर्न - 200 मिलीलीटर पाणी. जेली, जेली, कोणत्याही पदार्थांची तटबंदी तयार करणे.

लगदा सह

लगदा असलेला रस फिल्टर केलेल्या रसापेक्षा जास्त आरोग्यदायी असतो, तो अधिक सुगंधी आणि चवदार असतो. साहित्य:

• समुद्री बकथॉर्न - 5 किलोग्राम;
• पाणी - 1.5 लिटर;
• साखर - 1.2 किलोग्रॅम.

बेरी धुऊन काढून टाकल्या जातात. पाणी एक सक्रिय उकळणे आणले आहे आणि समुद्र buckthorn कमी आहे. 2-3 मिनिटे विस्तवावर ठेवून, फळे काढली जातात आणि चाळणीतून गरम केली जातात. 5 मिनिटे समुद्र बकथॉर्न पाण्यात सिरप उकळवा. मॅश बटाटे सह सिरप मिक्स करावे, मालीश करणे. कमी उष्णतेवर 60-70 ° पर्यंत गरम करा, जारमध्ये ओतले, 3-5 मिनिटे पाश्चराइज केले, सीलबंद केले.

सप्टेंबर साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

कंपोटेसाठी, समुद्री बकथॉर्नची कापणी लवकर केली जाते जेणेकरून कवच दाट असेल आणि गरम झाल्यावर फुटू नये. काही उत्पादने:

• समुद्री बकथॉर्न, साखर - प्रत्येकी 1 किलो;
• पाणी - 3 लिटर.

बेरी धुऊन निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवल्या जातात. जारच्या शीर्षस्थानी उकळत्या पाण्याने फळ घाला. गरम होऊ द्या आणि किंचित थंड होऊ द्या.पाणी काढून टाकले जाते, साखर जोडली जाते, 3-5 मिनिटे उकळते. समुद्राच्या बकथॉर्नला जारमध्ये शीर्षस्थानी घाला, ते रोल करा.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ एकाग्रता

धुतलेले समुद्री बकथॉर्न खांद्यापर्यंत निर्जंतुक जारमध्ये ठेवले जाते. साखरेचा पाक उकडलेला आहे: प्रति लिटर पाण्यात 400 ग्रॅम साखर. उकळत्या सिरपसह जारमध्ये बेरी घाला, तयार झाकणांनी झाकून ठेवा, जारच्या आकारानुसार 10-15 मिनिटे पाश्चराइज करा. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ द्रव एक समृद्ध चव आणि वास आहे, सेवन आणि चहा मध्ये जोडले तेव्हा ते पाण्याने पातळ केले जाते.

च्या कडे पहा तसेच

फ्रीज आणि फ्रीजरमध्ये तुम्ही बटर कसे आणि किती साठवू शकता

गू

एक लिटर समुद्री बकथॉर्न रससाठी, 0.6-0.8 किलोग्रॅम साखर घेतली जाते. मिश्रण हळूहळू गरम केले जाते, 25-30 मिनिटे उकळल्यानंतर ते घट्ट होईपर्यंत आणि एक तृतीयांश कमी होईपर्यंत उकळते. तयार जेली निर्जंतुकीकरण जारमध्ये गुंडाळली जाते.

लोणी

तेल तयार करण्याचे तंत्रज्ञान वर वर्णन केले आहे. जर तुम्ही त्यात समुद्री बकथॉर्न केकचे 2-4 पट अधिक नवीन भाग ओतले तर उत्पादन अधिक समृद्ध आणि अधिक केंद्रित केले जाऊ शकते. परिणामी, तेलाचे औषधी गुणधर्म जास्त होतील, चव आणि वास अधिक स्पष्ट होईल.

साबण

समुद्री बकथॉर्न साबण बनवणे सोपे आहे. वॉटर बाथ किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये, साबण वस्तुमान (200 ग्रॅम) वितळवा, 2 चमचे समुद्री बकथॉर्न तेल आणि दूध घाला. चांगले मिसळा, घट्ट होण्यासाठी मोल्डमध्ये घाला.

गाजर सह

गाजर आणि समुद्री बकथॉर्नच्या रसामध्ये मौल्यवान पदार्थांचा दुहेरी भाग असतो. साहित्य:

• गाजर - 0.75 किलोग्राम;
• समुद्री बकथॉर्न - 0.8 किलोग्राम;

गाजर आणि समुद्री बकथॉर्नचा रस ज्यूसर किंवा इतर पद्धती वापरून मिळवला जातो. गाजर कापून वाफवले जाऊ शकतात, नंतर चाळणी आणि चीजक्लोथमधून दाबले जाऊ शकतात.घटक मिसळले जातात, 75-85° पर्यंत गरम केले जातात, उकळल्याशिवाय 5 मिनिटे पाश्चराइज केले जातात. निर्जंतुकीकरण jars मध्ये सीलबंद.

सफरचंद

रस तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• सफरचंद - 2 किलोग्राम;
• समुद्री बकथॉर्न - 0.5 किलोग्राम;
• चवीनुसार साखर.

ज्यूसर किंवा प्रेस वापरून रस मिळवला जातो. दोन्ही प्रकार एका कंटेनरमध्ये एकत्र करा, चवीनुसार साखर घाला. एक उकळी आणा आणि रोल करा.

कुस्करलेले बटाटे

मॅश केलेले बटाटे तयार करण्यासाठी, पूर्णपणे पिकलेली फळे घेतली जातात. समुद्र buckthorn धुऊन ठेचून आहे. तयार वस्तुमानाच्या 0.8 किलोग्रॅममध्ये एक किलो साखर जोडली जाते. एका वाडग्यात कमी आचेवर, मिश्रण 70° पर्यंत गरम करा, साखर क्रिस्टल्स विरघळण्यासाठी सतत ढवळत रहा. उकळी आणू नका, अन्यथा मॅश केलेल्या बटाट्याचे फायदे कमी होतील.

निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ओतले, पाश्चराइज्ड: अर्धा लिटर कॅन - 15 मिनिटे, एक लिटर कॅन - 25 मिनिटे. रेफ्रिजरेटर किंवा तळघर मध्ये साठवा.

अतिरिक्त टिपा

समुद्री बकथॉर्नची कापणी, प्रक्रिया आणि संचयनासाठी काही टिपा:

1. सी बकथॉर्नची कापणी वेगवेगळ्या वेळी केली जाते कारण ती परिपक्व होते आणि प्रक्रियेच्या पद्धतीवर अवलंबून असते.
2. समुद्र बकथॉर्नची कापणी करण्यापूर्वी फळांसाठी कंटेनर तयार केला जातो, जेणेकरून ते 1-2 तास साठवले जावे. स्वच्छ कागदाने झाकलेले लाकडी क्रेट्स वापरणे चांगले.
3. ताजी बेरी साठवण्यापूर्वी, तळघर पूर्णपणे वाळवले जाते, भिंती, कमाल मर्यादा आणि मजला तांबे सल्फेटने हाताळले जातात आणि वायुवीजन प्रदान केले जाते.
4. जर खोली उकडलेली नसेल (पाश्चराइज्ड), तर जार 0-15 डिग्री तापमानात अंधारात ठेवणे चांगले. जाम, कंपोटेस सूर्यप्रकाशात प्रवेश न करता खोलीच्या तपमानावर साठवले जाऊ शकतात.
5. फ्रीझरमध्ये बेरी गोठवताना, किमान तापमान -30° वर सेट करा. तसेच -18° वर साठवले जाते.
6. कॅन केलेला समुद्री बकथॉर्न कॅपची अखंडता, कवच आणि ढगाळपणासाठी नियमितपणे तपासले जाते.
7. किण्वित जाम (फोम, गॅस फुगे) साखर (50-100 ग्रॅम प्रति किलोग्राम) घालून पचवता येते.
8. ज्यूसरमध्ये रस तयार करणे सोयीचे आहे: एक किलो बेरी - एक ग्लास साखर. रस सोडल्यानंतर लगेच रोल केला जातो.

सी बकथॉर्न त्याच्या उच्च उत्पन्नासाठी प्रसिद्ध आहे. आपण शरद ऋतूतील कठोर परिश्रम केल्यास, बेरी वेगवेगळ्या प्रकारे तयार करा, आपण पुढील कापणीपर्यंत चवदार आणि निरोगी तरतुदी मिळवू शकता. समुद्री बकथॉर्नचे उपचार आणि चव गुण बर्याच काळासाठी जतन केले जातात, तयारी अनेक रोग बरे करण्यास, सामर्थ्य मिळवण्यास आणि नकाशामध्ये विविधता आणण्यास मदत करते.