तुम्ही घरी रोल आणि सुशी किती काळ साठवू शकता, नियम आणि शेल्फ लाइफ
रोल्स हा जपानी पाककृतींपैकी एक पदार्थ आहे जो आपल्या जीवनाचा भाग बनला आहे. हे रोलच्या स्वरूपात दिले जाते, तांदूळ, नोरी आणि कोणत्याही फिलिंगसह बनवले जाते. आपण रेस्टॉरंट किंवा कॅफेमध्ये विदेशी डिशच्या चवचा आनंद घेऊ शकता, परंतु आपण ते स्वतः देखील शिजवू शकता. ताजे मासे हे मुख्य घटक म्हणून वापरले जाते, जे लहान शेल्फ लाइफ उत्पादन म्हणून वर्गीकृत आहे. रेफ्रिजरेटरमध्ये किती सुशी आणि रोल ठेवले आहेत हे स्वादिष्ट प्रेमींना माहित असले पाहिजे.
स्टोअर सुशी आणि होममेड सुशी यांच्यातील फरक
जपानी पाककृतीच्या प्रेमींना ते स्वत: तयार केलेल्या विदेशी व्यावसायिक पदार्थांपेक्षा वेगळे कसे करायचे हे नेहमीच माहित असेल. प्रथम, घरगुती सुशी विकल्या गेलेल्यापेक्षा खूपच ताजी आहे. दुसरे म्हणजे, खरेदी केलेली सुशी खरेदी केली त्याच दिवशी सेवन करणे आवश्यक आहे. परंतु त्यांना रात्रभर सोडणे अवांछित आहे, तर घरी बनवलेले (उरलेले असल्यास) कित्येक तास साठवले जाऊ शकतात, कारण ते केवळ ताजे, उच्च-गुणवत्तेच्या उत्पादनांपासून बनवले जातात.
महत्वाचे! फिलिंग, जर त्यात मासे असतील तर, अतिशीत आणि त्यानंतरच्या स्टोरेजसाठी विशेष परिस्थिती आवश्यक आहे.भाज्यांसह तयार केलेले रोल बर्याच काळासाठी ठेवण्याची देखील शिफारस केलेली नाही, कारण ते त्यांची चव, स्वरूप आणि ताजेपणा गमावतात. आणि सर्वसाधारणपणे, जपानी पाककृतीची डिश खरेदी करण्यापूर्वी, आपल्याला कालबाह्यता तारीख तपासणे आवश्यक आहे आणि केवळ त्याची रचनाच नव्हे तर निर्मात्याच्या शिफारसी देखील काळजीपूर्वक वाचा.
स्टोरेजसाठी भांडीची निवड
जपानी डिशचे शेल्फ लाइफ किंचित वाढविण्यासाठी, आपण अशी भांडी वापरू शकता:
- एक सपाट पोर्सिलेन किंवा लाकडी प्लेट - त्यावर उर्वरित रोल ठेवा आणि क्लिंग फिल्मने अनेक वेळा गुंडाळा;
- सीलबंद झाकण असलेला प्लास्टिकचा कंटेनर - त्यात रोल किंवा सुशी घाला आणि झाकण बंद करा, नंतर कंटेनर रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर ठेवा.
विक्रेते, विशेष स्टोअरमध्ये रोल सोडतात, त्यांना कंटेनरमध्ये ठेवतात आणि झाकणाने झाकतात. घरून ऑर्डर करताना, तयार झालेले उत्पादन कुरिअरला देण्यापूर्वी शेफही तेच करतात. या प्रकारचे पॅकेजिंग वाहतुकीसाठी आदर्श आहे, परंतु ते सुरक्षा प्रदान करत नाही आणि जर हवा आत गेली तर रोल अधिक लवकर खराब होतात. म्हणून, घरी परतल्यानंतर किंवा कुरिअरकडून ऑर्डर मिळाल्यानंतर, आपण ताबडतोब कंटेनरमधील सामग्री हस्तांतरित केली पाहिजे आणि उर्वरित रोल्स डिशमध्ये ठेवल्या जातात आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्या जातात.
परंतु आरोग्यासाठी सर्वात सुरक्षित पर्याय म्हणजे जेव्हा रोल बेक केले जातात किंवा एका जेवणासाठी विकत घेतले जातात.
स्टोरेज पद्धती
बन्स कसे साठवायचे आणि किती काळ खाण्यायोग्य राहू शकतात हे ते कसे साठवले जातात यावर अवलंबून असते.
खोलीच्या तपमानावर
रोलचे शेल्फ लाइफ, इतर पदार्थांच्या तुलनेत, कमीतकमी आहे, म्हणून ते थंड ठेवले पाहिजेत.परंतु हे शक्य नसल्यास, त्यांना गडद आणि थंड ठिकाणी ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. मुख्य गोष्ट हे विसरू नका की खोलीच्या तपमानावर ते केवळ 3 तास त्यांची चव आणि देखावा टिकवून ठेवण्यास सक्षम असतील. म्हणूनच बेक केल्यानंतर लगेच बन्स खावेत.
फ्रिजमध्ये
रोल 48-72 तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जातात (विशेषत: जर ते स्वतःच घरी तयार केले असतील).
ताजे मासे सह
ताजे मासे असलेले रोल साठवण्याची शिफारस केलेली नाही. स्वयंपाक केल्यानंतर, ते लगेच खाल्ले जातात. म्हणून, जपानी रेस्टॉरंट्सना भेट देण्याची आणि तेथे योग्यरित्या तयार केलेला डिश खाण्याची शिफारस केली जाते.
घरी ताज्या माशांसह सुशी ऑर्डर करणे देखील शक्य आहे, परंतु उत्पादनाची गुणवत्ता तपासणे खूप कठीण होईल. तयार रोल्स जास्तीत जास्त 2 तास साठवले जातात.
खारट मासे सह
या रोल्सचे शेल्फ लाइफ रेफ्रिजरेटरमध्ये एका दिवसापेक्षा जास्त नसते आणि आपण शिफारस केलेल्या वेळेपेक्षा 12 तासांपेक्षा जास्त नसावे. हे फक्त घरी ताज्या घटकांसह तयार केलेल्या जेवणासाठी योग्य आहे. हे स्टोअरमधील रोलवर लागू होत नाही - जर तुम्ही ते जतन केले आणि दुसऱ्या दिवशी ते खाल्ले तर रसाळ रोल्सला अप्रिय वास आणि विशिष्ट चव मिळण्याची शक्यता असते.
शिजवलेले
रोलमध्ये तळलेले, उकडलेले आणि गरम-स्मोक्ड मासे क्वचितच वापरले जातात. परंतु असे सेट आहेत जेथे बन्स आहेत जे विशेष स्वयंपाकघर उपकरणे वापरून बेक केले जातात किंवा तेलात तळलेले असतात. बन्स ऑर्डर केलेल्या व्यक्तीला कुरिअरमधून फॉइलमध्ये गुंडाळलेला अतिरिक्त कंटेनर मिळतो. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की कोल्ड डिश त्याची सर्व चव गमावते आणि अशा वाहतुकीदरम्यान डिशला थंड होण्यास वेळ मिळत नाही.त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये 12 तासांपेक्षा जास्त काळ ठेवण्याची शिफारस केली जाते. वापरण्यापूर्वी त्यांना पुन्हा गरम करण्यात काही अर्थ नाही, कारण त्यांची चव फारशी चांगली नसते.
मी गोठवू शकतो का?
आपण बन्स गोठवू नये, कारण डीफ्रॉस्टिंगनंतर ते त्यांचे पोत गमावतात आणि त्यांची चव पूर्णपणे बदलतात. होय, फ्रीझर कोणत्याही खाद्यपदार्थाच्या संरक्षणास बराच काळ वाढवते, परंतु जोपर्यंत रोलचा संबंध आहे, ते डीफ्रॉस्टिंगनंतर खाऊ नये.
डिशची ताजेपणा कशी तपासायची
कोणीही (जपानी पाककृतीच्या सर्व वैशिष्ट्यांपासून दूर) त्याच्यासमोर डिश ताजी आहे की नाही हे स्वतंत्रपणे ठरवू शकते. सर्व प्रथम, जेवण सुरू करण्यापूर्वी, त्याला आवश्यक आहे:
- माशाच्या तुकड्याकडे काळजीपूर्वक पहा - ते परिपूर्ण असावे. चित्रपट आणि घर्षण उपस्थिती अस्वीकार्य आहे. मासा खराब झाला तर तो लगेच निस्तेज होतो. फिकट गुलाबी रंग सूचित करतो की सीफूड बर्याच काळापासून गोठलेले आहे.
- अन्नाचा वास हळूहळू श्वास घ्या - जर त्याला माशांचा तीव्र वास येत असेल तर तुम्ही डिश खाऊ शकत नाही. ताज्या रोलमध्ये आयोडीनचा वास येतो.
- नोरीच्या शीटचे मूल्यांकन करा: त्याची पृष्ठभाग चमकदार आणि गुळगुळीत असावी आणि शोषलेल्या ओलावामुळे मऊ असावी. दुष्काळ मान्य नाही.
- तांदूळ वर लक्ष केंद्रित करा - ते पांढरे आणि मऊ असावे. जर धान्य कोरडे असेल आणि बन्सपासून वेगळे असेल तर आपण आपले आरोग्य धोक्यात आणू नये आणि अशी डिश खाऊ नये.
डिशमध्ये सर्वकाही व्यवस्थित आहे याची खात्री केल्यानंतर, आपण मासे चाखू शकता. ते आपल्या तोंडात वितळले पाहिजे. ताठरपणा आणि घट्टपणा हे कमी शिजवलेल्या डिशची चिन्हे आहेत. परंतु स्क्विड किंवा ऑक्टोपससह रोल ऑर्डर केले असल्यास ही पूर्णपणे वेगळी बाब आहे - असे मांस चघळताना थोडेसे ताणले पाहिजे.
आपले आरोग्य धोक्यात आणू नये म्हणून, आहारातून सॅल्मनसह सुशी वगळणे फायदेशीर आहे, ज्याचे मांस ताजे पाण्यात राहणाऱ्या धोकादायक परजीवींनी संक्रमित होऊ शकते.
विलंब वापरण्याचे परिणाम
दुर्दैवाने, विदेशी पदार्थांसह विषबाधा खूप सामान्य आहे. हे विशेषतः सुशी आणि कच्च्या फिश रोलसाठी खरे आहे. त्यामध्ये जड धातू किंवा परजीवी अळ्या असू शकतात, जे तयारी आणि साठवण पद्धतीचे उल्लंघन केल्यास वेगाने वाढतात.
दररोज सुशी खाण्याची शिफारस केलेली नाही, अप्रिय परिणाम टाळण्यासाठी महिन्यातून काही वेळा डिशवर मेजवानी करणे चांगले.
वापरादरम्यान, वसाबी सॉससह बन्स सीझन करणे आवश्यक आहे, जे योग्यरित्या तयार केल्यावर, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव असतो. कालबाह्यता तारखेसह रोल खाणे देखील धोकादायक आहे. अशा डिशचा वापर केल्याने घातक परिणाम होतात:
- तीव्र अपचन (मळमळ, उलट्या, अतिसार);
- हेल्मिंथिक परजीवीसह शरीराचा संसर्ग;
- नाभी क्षेत्रात तीव्र वेदना;
- स्टॅफ संसर्ग.
तर, काही बारीकसारीक गोष्टींचा अभ्यास केल्यावर, आपण तयार डिशच्या गुणवत्तेचे मूल्यांकन करू शकता. जर उत्पादन ताजे तयार केले असेल आणि त्यात नाशवंत पदार्थ नसतील तर ते 24 तासांसाठी साठवले जाऊ शकते.
जर भरणे कडक, कोरडे, भाज्या भिजलेल्या, वाहत्या किंवा आळशी असतील तर डिश खाणे धोकादायक आहे. याव्यतिरिक्त, तयार उत्पादन खरेदी करताना काळजी घेतली पाहिजे, विशेषत: जर किंमत किंमतीच्या किंमतीपेक्षा लक्षणीय भिन्न असेल (नफा मिळविण्यासाठी, बेईमान उद्योजक देखभाल आणि विक्रीच्या अटींचे उल्लंघन करतात). स्टोअरमध्ये रोल खरेदी करताना, आपण लेबलिंग, उत्पादन वेळ आणि उत्पादनाचे स्वरूप यावर लक्ष दिले पाहिजे.