हिवाळ्यात घरी सेलेरी कशी साठवायची, सर्वोत्तम पद्धती आणि परिस्थिती

नम्र भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या पेटीओल्स आणि rhizome फायबर आणि flavonoids समृध्द आहेत, ascorbic आणि निकोटिनिक ऍसिड, monosaccharides आणि शोध काढूण घटक असतात. वनस्पतीचे स्टेम अतिरिक्त द्रव काढून टाकते, साखरेची पातळी कमी करते. भाजीपाला त्याचा मसालेदार वास गमावेल की नाही, त्याची अनोखी रचना गमावणार नाही किंवा नाही हे सेलेरी कसे साठवले जाते यावर अवलंबून असते. उत्पादनाचे मूल्य केवळ उपचार गुणधर्मांच्या उपस्थितीसाठीच नाही तर त्याच्या समृद्ध सुगंधासाठी देखील आहे, ज्याशिवाय डिश आणि स्नॅक्स चव नसतात.

सेलेरी स्टोरेज वैशिष्ट्ये

उन्हाळ्याच्या शेवटी डाचा आणि भाजीपाला बागांमधील वनौषधी वनस्पतीची पाने कापली जातात. हिरव्या भाज्या काही काळ कोमेजत नाहीत, परंतु हिवाळ्यासाठी ते वाळवले जातात किंवा गोठवले जातात जेणेकरुन नंतरचे सूप तयार केले जातील. सप्टेंबरच्या शेवटी खोदलेल्या मुळांची कापणी करण्यापूर्वी, आपल्याला काही व्हॉईड्स आहेत की नाही हे तपासण्याची आवश्यकता आहे, यासाठी वर दाबणे किंवा कंद मारणे पुरेसे आहे.

रिंगटोन वाजल्यास, कॉपी न घेणे चांगले. सेलेरी राइझोमची त्वचा गुळगुळीत असावी आणि खडबडीत नसावी.कंद गोठवले जातात, तुकडे किंवा संपूर्ण, लोणचे, खारट केले जातात.

पाने आणि पेटीओल्स ताजे कसे ठेवायचे

सेलेरी राइझोम तळघरात ठेवल्यास ते खराब न होता बराच काळ उभे राहू शकतात, जेथे आर्द्रता मध्यम असते, तापमान +2 पेक्षा जास्त नसते.

फ्रिजमध्ये

झाडाची पाने त्वरीत कोमेजतात, ताजी ठेवण्यासाठी, बागेतून कापून, पाने धुतली जातात, वाळवली जातात आणि फॉइलमध्ये गुंडाळली जातात, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जातात, जिथे ते एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ पडून राहतील. सेलोफेन किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये, सेलेरी वास गमावते आणि 2 किंवा 3 दिवसांत कोमेजते.

बँकेत

पानांसह वनौषधी वनस्पतीच्या देठ पाण्याने भरलेल्या काचेच्या भांड्यात ठेवल्या जातात. द्रव दररोज बदलला पाहिजे आणि पेटीओल्सचे टोक देखील अनेकदा कापले पाहिजेत. या अटी पूर्ण झाल्यास, हिरव्या भाज्या त्यांची लवचिकता गमावणार नाहीत, ते कमीतकमी 2 आठवडे फिकट होणार नाहीत.

च्या कडे पहा तसेच

यीस्ट पीठ कधी आणि कसे साठवायचे

वसंत ऋतु पर्यंत जतन करा

नेहमी ताजी सेलेरी हातात ठेवण्यासाठी, ऑगस्टच्या उत्तरार्धात - सप्टेंबरच्या मध्यात, ते झाडाची झुडुपे खोदतात आणि थोडी माती सोडतात. भाजीपाला तळघरात आणला जातो, वाळूमध्ये लावला जातो. पाने आणि देठ कोमेजणार नाहीत, कंद कुजणार नाहीत, वसंत ऋतु होईपर्यंत कोरडे होणार नाहीत.

रूट स्टोरेज पद्धती

पेटीओल सेलेरी रेफ्रिजरेटरच्या क्रिस्पर ड्रॉवरमध्ये कित्येक महिने सोडली जाऊ शकते. वनस्पती खोदल्यानंतर, हिरव्या भाज्या कापून, नळाखाली कंद धुवून, कोरडे केल्यावर, सूप, मांसाच्या डिशमध्ये हा मसाला टाकल्यानंतर, मूळ पीक वसंत ऋतुपर्यंत टिकत नाही.

वाळूच्या एका बॉक्समध्ये

तळघरात बटाटे आणि बीट ठेवणाऱ्या बागायतदारांना माहित आहे की सेलेरी देखील तेथे ठेवता येते.कंद कुजत नाहीत, कोरडे होत नाहीत, उपयुक्त घटक गमावतात, जर, त्यांना बागेतून नेल्यानंतर, पेटीओल्सवर झोप न घेता ताबडतोब वाळूमध्ये उभे केले. मुळे असलेल्या कंटेनरला थंड तळघरात नेले जाते, जेथे तापमान समान पातळीवर ठेवले जाते.

प्लास्टिकच्या पिशवीत

आपण सेलेरी कंद दुसर्या मार्गाने साठवू शकता, त्यांना मोठ्या पिशव्यामध्ये टाकून, कोरड्या वाळूच्या 20 मिमी थराने झाकून. प्लॅस्टिक पिशव्या खाली तळघरात नेल्या जातात. आर्द्रता 90% पेक्षा जास्त नसावी आणि तापमान 1-2 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसावे.

चिकणमाती मिक्स

वनस्पती फुलण्यापर्यंत सेलरीच्या पानांची कापणी केली जाते, गोठण्याआधी स्टोरेजसाठी रूट खोदणे चांगले असते, जेव्हा त्यात जास्तीत जास्त उपयुक्त घटक जमा होतात. कंद चिकणमातीच्या माशात भिजवल्यास ते जास्त काळ खराब होत नाहीत आणि ते सुकल्यावर तळघरातील कपाटात ठेवावेत.बुरशीजन्य संसर्गापासून मूळ पिकांचे संरक्षण करण्यासाठी, ते एका ढिगाऱ्यात ढीग केले जातात, माती, कांद्याचे भुसे किंवा खडूने शिंपडले जातात.

हिवाळ्यासाठी घरी कसे ठेवावे

सेलेरीची पाने वाळल्यावर त्यांची चव गमावत नाहीत; उत्पादन marinated आणि salted जाऊ शकते.

गोठलेले

त्यांच्या स्वत: च्या उन्हाळ्याच्या कॉटेज किंवा बागेत उगवलेल्या भाज्या बाजारात किंवा स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या भाज्यांपेक्षा जास्त काळ ताजेपणा गमावत नाहीत. रूट भाज्या हिरव्या भाज्यांपेक्षा जास्त चांगल्या ठेवतात, म्हणून त्या गोठल्या जातात:

1. पाने देठापासून फाडली जातात, नळाखाली धुऊन टॉवेलवर ठेवतात.
2. सेलेरी सॅलड सारखी चिरली जाते.
3. चिरलेल्या हिरव्या भाज्या प्लॅस्टिकच्या पिशवीत किंवा कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात, जेणेकरून आत हवा जाणार नाही.

च्या कडे पहा तसेच

सॉकरक्रॉट किती आणि कोठे संग्रहित केले जाऊ शकते आणि सर्वोत्तम जागा कशी निवडावी

पाने पूर्णपणे वाळल्या पाहिजेत, अन्यथा पाणी बर्फाच्या ब्लॉकमध्ये बदलेल आणि भाग चिकट वस्तुमानात बदलेल. सर्व मसाले एकाच वेळी वापरण्यासाठी आणि गोठलेल्या मिश्रणाचे तुकडे न करण्यासाठी औषधी वनस्पती एका लहान पॅकेजमध्ये ठेवणे चांगले आहे.

चिरलेली भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती बर्फ क्यूब ट्रेमध्ये ठेवून, त्यावर पाणी ओतून आणि ते गोठवून ठेवण्यासाठी सोयीस्कर आहे.

लहान कंटेनरमध्ये चिरलेल्या हिरव्या भाज्या मॅश केलेले सूप बनवण्यासाठी सर्वोत्तम आहेत. आपल्याला कंटेनर घट्ट बंद करणे आवश्यक आहे, अन्यथा मसाला त्याचा समृद्ध सुगंध गमावेल.

salting आणि pickling

जर तुम्ही भरपूर सेलेरी उचलली असेल तर तुम्हाला संपूर्ण फ्रीजर भरण्याची गरज नाही. खारट केल्यावर वनस्पतीची पाने आणि देठ बरे करणारे घटक आणि मसालेदार वास टिकवून ठेवतात. खरेदी प्रक्रिया कोणतेही प्रश्न विचारत नाही आणि कोणत्याही महिलेसाठी प्रवेशयोग्य आहे:

1. हिरव्या भाज्या वाळलेल्या आणि पिवळ्या भागांपासून स्वच्छ केल्या जातात.
2. पाने आणि देठ चाकूने चांगले धुऊन चिरले जातात.
3. चिरलेली भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती एका खोल वाडग्यात हस्तांतरित केली जाते, मीठ एकत्र करून चांगले मिसळले जाते.
4. एका काचेच्या भांड्यात ओतले जाते, घट्ट गुंडाळले जाते, तळघरात नेले जाते, प्लास्टिकचे झाकण असलेले कंटेनर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जातात.

अशा प्रकारे डिशसाठी मसाले तयार करताना, आपण प्रमाणांचे निरीक्षण केले पाहिजे. प्रति किलोग्राम वनस्पतीसाठी एक ग्लास मीठ घेतले जाते. हे त्याचे उपयुक्त गुणधर्म गमावत नाही, लोणचेयुक्त सेलेरी एक किंवा दोन वर्षांसाठी साठवले जाऊ शकते. खोलीला चवदार बनविण्यासाठी, सुगंधी वनस्पती व्यतिरिक्त, आपल्याला आवश्यक असेल;

• लसूण 2-3 पाकळ्या;
• 2 कांदे;
• कडू मिरचीचा एक शेंगा;
• मसाले

सेलेरीच्या देठाचे तुकडे केले जातात, त्यांच्यापासून वेगळे केलेली पाने काचेच्या कंटेनरच्या तळाशी ठेवली जातात. लसूण, कोथिंबीर आणि वाळलेल्या पाकळ्या वरच्या दाबाखाली घाला.बल्ब सोलले जातात, मोठ्या रिंग्जमध्ये कापले जातात, मिरपूड बियाण्यांपासून मुक्त केले जातात, पट्ट्यामध्ये ठेचले जातात आणि देठाच्या तुकड्यांसह कंटेनरमध्ये ठेवतात. 2 कप उकळत्या पाण्यात भाज्यांनी भरलेल्या भांड्यात ओतले जाते आणि 2-3 मिनिटे ठेवले जाते.

द्रव एका सॉसपॅनमध्ये काढला जातो, एक चमचा मीठ, 50 ग्रॅम साखर ओतली जाते, 45-60 सेकंद उकळते आणि व्हिनेगर जोडले जाते. 400 ग्रॅम सेलेरीसाठी, ½ कप संरक्षक पुरेसे आहे. थंड केलेले मॅरीनेड वाफवलेल्या भाज्या असलेल्या कंटेनरमध्ये ओतले जाते, झाकलेले आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते. तीन दिवसांनंतर, घटक भिजवले जातात आणि ड्रेसिंग खाल्ले जाऊ शकते.

च्या कडे पहा तसेच

रेफ्रिजरेटरमध्ये स्ट्रॉबेरी कशी साठवायची, सर्वोत्तम मार्ग आणि टिपा

तेलाने मॅरीनेट केल्यावर सेलेरीची समृद्ध चव आणि सुगंधी वास टिकवून ठेवते:

1. वनस्पतीच्या देठांना पानांपासून मुक्त केले जाते, धुऊन कुस्करले जाते.
2. लसणाच्या दोन पाकळ्या एका प्रेसमध्ये ठेवून दाबल्या जातात.
3. एका सॉसपॅनमध्ये अर्धा लिटर पाणी ओतले जाते, खारट, लवंग कळ्या, मिरपूड जोडले जातात, आग लावतात आणि मॅरीनेड उकळले जाते.
4. कापलेले देठ गरम द्रवात पसरवले जातात, सुमारे 5 मिनिटे उकडलेले असतात.

कूल्ड सेलेरी पॅनमधून बाहेर काढली जाते, एका काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवली जाते, ज्यामध्ये आपण काही ऑलिव्ह घालू शकता, एक ग्लास व्हिनेगर घालू शकता, सूर्यफूल तेल 50 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करू शकता. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती dishes झाकून आहेत, एक थंड ठिकाणी, वनस्पती 500 ग्रॅम 2 दिवसांपेक्षा जास्त नाही marinated आहे.

वाळवणे

छताखाली भाजीपाला हवा-सुकल्यास, जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक जतन केले जातात, सुगंध नाहीसा होत नाही. पाने आणि देठ कुस्करले जातात किंवा कागदाच्या रेषा असलेल्या ट्रेवर संपूर्ण ठेवतात.वाळलेली भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती एक किलकिले किंवा कंटेनर मध्ये ओतले आहे, कंटेनर घट्ट बंद आहे, स्वयंपाकघर किंवा पेंट्री मध्ये साठवले जाते, जेथे सूर्यकिरण पडत नाही.

योग्यरित्या वाळलेल्या पेटीओल्स आणि पाने बुरशीने झाकल्या जाणार नाहीत, ते त्यांचा हिरवा रंग 2 वर्षांपर्यंत टिकवून ठेवतील. रूट भाज्या ओव्हनमध्ये 50 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात वाळवल्या जातात.

अतिरिक्त टिपा आणि युक्त्या

पेटीओल सेलेरीचे तुकडे केले जाऊ शकतात, काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि 5 ते 1 च्या प्रमाणात मीठ शिंपडले जाऊ शकते. सप्टेंबरच्या उत्तरार्धात जेव्हा पाने पिवळी होऊ लागतात तेव्हा कापणी केल्यास सर्वात स्वादिष्ट भाजीपाला तयार केला जातो. सेलेरीला उष्णता आवडते, थोड्या दंवाखाली गोठते, नंतर ते खराब संरक्षित केले जाते.ज्या प्रदेशात कठोर हिवाळा नसतो, तेथे वनस्पतींचे कंद फक्त खंदकांमध्ये दुमडले जातात, वाळू आणि पीटच्या मिश्रणाने शिंपडले जातात.

मुळांची चव सुधारते, पेटीओल्स अधिक कोमल होतात, जेव्हा वनस्पती कापणीपूर्वी एक महिना पारदर्शक फिल्ममध्ये गुंडाळली जाते. खोदताना खराब झालेले कंद सोलून, चौकोनी तुकडे करून हवेशीर खोलीत वाळवले जातात, कागदावर दोन आठवडे पसरवले जातात. वाळलेल्या मुळे घट्ट बंद कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात.